蒲城百年一味饺子品牌营销策略
摘 要本论文研究的是蒲城百年一味饺子品牌营销策略。本论文的主要目的是通过研究蒲城百年一味饺子品牌营销策略方面存在的问题，然后找出原因并提出准确的解决方案。本论文以蒲城百年一味饺子馆为分析对象，运用了文献研究法、调查法以及比较研究法，在分析蒲城百年一味饺子馆品牌营销现状，包括公司简介、SWOT分析、品牌研究现状的分析以及与聚友缘手工剁肉饺子馆的对比进行分析，其中品牌研究现状是从品牌知名度、品牌美誉度以及品牌忠诚度进行分析的，与聚友缘手工剁肉饺子馆的对比是从宣传、地理位置、主营品类、开放程度、人员等方面进行对比的，在此基础上，找出蒲城百年一味饺子在品牌策略存在的问题及原因，找出问题之后，还要找出造成这些问题的原因是什么，再针对造成这些问题的原因，从品牌知名度、品牌美誉度以及品牌忠诚度三方面提出有针对性的建议。本文为餐饮企业在品牌营销方面提供了一个非常具体的实例，也可以为相近类型企业的在品牌营销方面提供一定参考。
目 录
1 绪论 1
1.1论文背景 1
1.2 研究目的及意义 1
1.2.1研究目的 1
1.2.2研究意义 1
1.3国内外研究现状综述 2
1.3.1国外研究现状 2
1.3.2国内研究现状 3
1.4研究内容 4
1.5研究方法 4
1.5.1文献研究法 4
1.5.2调查法 4
1.5.3比较研究法 4
2 蒲城百年一味饺子品牌营销现状 5
2.1蒲城百年一味饺子馆简介 5
2.2蒲城百年一味饺子的SWOT分析 5
2.2.1优势分析 5
2.2.2劣势分析 6
2.2.3机会分析 6
2.2.4威胁分析 7
2.2.5SWOT分析结论 7
2.3蒲城百年一味饺子品牌策略现状 8
2.3.1品牌知名度分析 8
2.3.2品牌美誉度分析 9
2.3.3品牌忠诚度分析 11
2.4对比 11
3 蒲城百年一味饺子品牌营销策略存在的问题及原因分析 14 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
3.1蒲城百年一味饺子品牌策略存在的问题 14
3.1.1品牌知名度不高 14
3.1.2差异化程度不明显 14
3.1.3消费体验不好 15
3.1.4服务设施不健全 15
3.2蒲城百年一味饺子品牌存在问题的原因 15
3.2.1企业思想观念不够解放 15
3.2.2缺乏创新精神 16
3.2.3多元化程度不够 16
3.2.4服务意识不强 17
4 提高蒲城百年一味饺子品牌营销策略的建议 18
4.1提高蒲城百年一味饺子品牌知名度的建议 18
4.1.1对LOGO进行再设计 18
4.1.2定制有企业LOGO的餐具 18
4.1.3加大活动宣传力度 18
4.2提高蒲城百年一味饺子品牌美誉度的建议 19
4.2.1建立“顾客回声系统” 19
4.2.2加大创新力度 19
4.2.3培训员工的服务意识 20
4.3提高蒲城百年一味饺子品牌忠诚度的建议 20
4.3.1完善管理制度 20
4.3.2增加菜品数量，提升客户体验 20
4.3.3推出会员卡服务 20
4.3.4健全服务设施 21
结 论 22
参考文献 23
附 录 24
致谢 27
1 绪论
1.1论文背景
随着社会经济的发展、人们工作节奏的加快以及人均收入水平地提高等因素的影响，外出就餐的人数是在逐年稳步上升的。市场经济需求的不断增加，让我国餐饮业在近年来一直保持相对高速的发展。但与此同时，问题也比较严重，我国餐饮本土品牌现阶段还不足以与国外知名餐饮品牌并驾齐驱。随着餐饮业的竞争日趋激烈，餐饮行业已经步入微利时代，怎样在激烈的竞争环境中生存并发展壮大成为餐饮界有待探讨的问题[1]。
近年来，中国的开放力度不断加大，国内餐饮市场吸引了众多的国际餐饮巨头，使餐饮行业的竞争日益激烈，市场逐渐出现供过于求的现象，这就导致很多餐饮企业进行残酷的价格战，使得彼此的利润空间进一步缩小，中国餐饮行业的微利时代已经来临。在微利时代下，餐饮企业如何继续生存下去、继续保持竞争优势都是迫切需要解决的问题。
但是经过国内外知名餐饮企业的发展历程来看，品牌效应是应对微利时代的行之有效的方法。
越来越多的全球著名餐饮品牌凭借其强大的品牌影响力渗透到我国餐饮市场中，面对国际化程度越来越高的国内餐饮市场和多样化的消费趋势，我国本土餐饮企业越来越受到这些国际知名餐饮品牌的冲击，迫切需要发掘自身的独特优势，树立品牌经营和战略品牌管理思想，转变传统经营方式，培育和提升品牌竞争力[2]。
1.2 研究目的及意义
1.2.1研究目的
本次研究主要是通过与周边优秀企业的比较，来进一步分析蒲城百年一味饺子品牌的市场竞争核心力、存在的问题与不足，之后提出提高蒲城百年一味饺子馆品牌知名度的切实可行的对策。
1.2.2研究意义
（1）理论意义
随着外国餐饮巨头进入我国，我国餐饮行业在品牌方面的不足就大大的显现了出来，外国餐饮巨头的利润是我国传统餐饮的数十倍，这就说明我们需要加强对我国传统餐饮的品牌建设。
对百年一味饺子的品牌建设，可以验证我们在品牌建设的过程中存在的问题以及做得好的地方，为之后的品牌建设提供一定的借鉴。
（2）现实意义
就目前而言，对蒲城百年一味饺子馆的品牌策略的研究具有十分重要的实际意义。本文通过对蒲城百年一味饺子馆的调查研究，分析其品牌现状，找出蒲城百年一味饺子馆在品牌方面存在的问题，进而针对已经发现的问题，提出合理的解决方案。
1.3国内外研究现状综述
1.3.1国外研究现状
LimKuangLong(2006)在相关研究中指出，在当前社会中，消费者的关注点已经逐渐转向餐饮企业其特有的品牌个性，这对影响消费者的消费倾向有着关键性的作用，据此他还指出餐饮企业其品牌个性会受到餐厅环境的布置以及餐厅文化概念要素的影响[3]。Terrence H. Witkowski (2003)的研究结论表明，餐饮企业其品牌的识别度同其消费者的满意度之间呈现出正向的关系[4]。
在美国学术界，餐饮产业的研究非常成熟并取得了丰厚的成果。普拉腾.J. D (J. D. Pratten and N.Towers, 2003)对顾客满意度与餐厅服务员服务方式之间的关系进行了调查，他指出“应加强服务员的培训，这种培训不单单指技能培训，尤其是对服务员期望价值的培训和前景规划的指导，使其明白服务员在餐厅食品生产过程中的所起的重要作用” [5]。伊格雷赛尔斯马耳他佩德拉加尔和吉伦M约瑟斯亚格(Iglesias, MartaPedrajal. Guillen, M. Jesus vague. 2004)强调餐饮产业的发展受到顾客满意度的极大影响，建议为了获得顾客满意度，需要用更好的服务带给顾客满意的体验。另外一些学者从食品安全、卫生甚至是餐饮企业的人力资源等角度研究餐饮产业。这些国家及学者对餐饮产业的研究对我们今天具有重要的启示作用。
目 录
1 绪论 1
1.1论文背景 1
1.2 研究目的及意义 1
1.2.1研究目的 1
1.2.2研究意义 1
1.3国内外研究现状综述 2
1.3.1国外研究现状 2
1.3.2国内研究现状 3
1.4研究内容 4
1.5研究方法 4
1.5.1文献研究法 4
1.5.2调查法 4
1.5.3比较研究法 4
2 蒲城百年一味饺子品牌营销现状 5
2.1蒲城百年一味饺子馆简介 5
2.2蒲城百年一味饺子的SWOT分析 5
2.2.1优势分析 5
2.2.2劣势分析 6
2.2.3机会分析 6
2.2.4威胁分析 7
2.2.5SWOT分析结论 7
2.3蒲城百年一味饺子品牌策略现状 8
2.3.1品牌知名度分析 8
2.3.2品牌美誉度分析 9
2.3.3品牌忠诚度分析 11
2.4对比 11
3 蒲城百年一味饺子品牌营销策略存在的问题及原因分析 14 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
3.1蒲城百年一味饺子品牌策略存在的问题 14
3.1.1品牌知名度不高 14
3.1.2差异化程度不明显 14
3.1.3消费体验不好 15
3.1.4服务设施不健全 15
3.2蒲城百年一味饺子品牌存在问题的原因 15
3.2.1企业思想观念不够解放 15
3.2.2缺乏创新精神 16
3.2.3多元化程度不够 16
3.2.4服务意识不强 17
4 提高蒲城百年一味饺子品牌营销策略的建议 18
4.1提高蒲城百年一味饺子品牌知名度的建议 18
4.1.1对LOGO进行再设计 18
4.1.2定制有企业LOGO的餐具 18
4.1.3加大活动宣传力度 18
4.2提高蒲城百年一味饺子品牌美誉度的建议 19
4.2.1建立“顾客回声系统” 19
4.2.2加大创新力度 19
4.2.3培训员工的服务意识 20
4.3提高蒲城百年一味饺子品牌忠诚度的建议 20
4.3.1完善管理制度 20
4.3.2增加菜品数量，提升客户体验 20
4.3.3推出会员卡服务 20
4.3.4健全服务设施 21
结 论 22
参考文献 23
附 录 24
致谢 27
1 绪论
1.1论文背景
随着社会经济的发展、人们工作节奏的加快以及人均收入水平地提高等因素的影响，外出就餐的人数是在逐年稳步上升的。市场经济需求的不断增加，让我国餐饮业在近年来一直保持相对高速的发展。但与此同时，问题也比较严重，我国餐饮本土品牌现阶段还不足以与国外知名餐饮品牌并驾齐驱。随着餐饮业的竞争日趋激烈，餐饮行业已经步入微利时代，怎样在激烈的竞争环境中生存并发展壮大成为餐饮界有待探讨的问题[1]。
近年来，中国的开放力度不断加大，国内餐饮市场吸引了众多的国际餐饮巨头，使餐饮行业的竞争日益激烈，市场逐渐出现供过于求的现象，这就导致很多餐饮企业进行残酷的价格战，使得彼此的利润空间进一步缩小，中国餐饮行业的微利时代已经来临。在微利时代下，餐饮企业如何继续生存下去、继续保持竞争优势都是迫切需要解决的问题。
但是经过国内外知名餐饮企业的发展历程来看，品牌效应是应对微利时代的行之有效的方法。
越来越多的全球著名餐饮品牌凭借其强大的品牌影响力渗透到我国餐饮市场中，面对国际化程度越来越高的国内餐饮市场和多样化的消费趋势，我国本土餐饮企业越来越受到这些国际知名餐饮品牌的冲击，迫切需要发掘自身的独特优势，树立品牌经营和战略品牌管理思想，转变传统经营方式，培育和提升品牌竞争力[2]。
1.2 研究目的及意义
1.2.1研究目的
本次研究主要是通过与周边优秀企业的比较，来进一步分析蒲城百年一味饺子品牌的市场竞争核心力、存在的问题与不足，之后提出提高蒲城百年一味饺子馆品牌知名度的切实可行的对策。
1.2.2研究意义
（1）理论意义
随着外国餐饮巨头进入我国，我国餐饮行业在品牌方面的不足就大大的显现了出来，外国餐饮巨头的利润是我国传统餐饮的数十倍，这就说明我们需要加强对我国传统餐饮的品牌建设。
对百年一味饺子的品牌建设，可以验证我们在品牌建设的过程中存在的问题以及做得好的地方，为之后的品牌建设提供一定的借鉴。
（2）现实意义
就目前而言，对蒲城百年一味饺子馆的品牌策略的研究具有十分重要的实际意义。本文通过对蒲城百年一味饺子馆的调查研究，分析其品牌现状，找出蒲城百年一味饺子馆在品牌方面存在的问题，进而针对已经发现的问题，提出合理的解决方案。
1.3国内外研究现状综述
1.3.1国外研究现状
LimKuangLong(2006)在相关研究中指出，在当前社会中，消费者的关注点已经逐渐转向餐饮企业其特有的品牌个性，这对影响消费者的消费倾向有着关键性的作用，据此他还指出餐饮企业其品牌个性会受到餐厅环境的布置以及餐厅文化概念要素的影响[3]。Terrence H. Witkowski (2003)的研究结论表明，餐饮企业其品牌的识别度同其消费者的满意度之间呈现出正向的关系[4]。
在美国学术界，餐饮产业的研究非常成熟并取得了丰厚的成果。普拉腾.J. D (J. D. Pratten and N.Towers, 2003)对顾客满意度与餐厅服务员服务方式之间的关系进行了调查，他指出“应加强服务员的培训，这种培训不单单指技能培训，尤其是对服务员期望价值的培训和前景规划的指导，使其明白服务员在餐厅食品生产过程中的所起的重要作用” [5]。伊格雷赛尔斯马耳他佩德拉加尔和吉伦M约瑟斯亚格(Iglesias, MartaPedrajal. Guillen, M. Jesus vague. 2004)强调餐饮产业的发展受到顾客满意度的极大影响，建议为了获得顾客满意度，需要用更好的服务带给顾客满意的体验。另外一些学者从食品安全、卫生甚至是餐饮企业的人力资源等角度研究餐饮产业。这些国家及学者对餐饮产业的研究对我们今天具有重要的启示作用。
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