贵州水城米粉场的营销策略(附件)
摘 要水城米粉虽然在不断的发展中，被越来越多的人所知晓，但是，目前米粉行业的竞争日益严峻，一系列竞争对手也逐渐涌现出来。 到目前为止，水城米粉的发展仍然存在着品类繁杂，品质参差不齐、品牌效应不强、缺少高水平的营销管理人才、经营服务水平不高以及营销渠道单一等问题。面对这样的严峻形势，水城市粉之都有必要探寻出一条适合自己发展的道路，将存在的一系列问题一一解决。
目 录
1 绪论 1
1.1 研究背景 1
1.2 研究意义 1
1.3 贵州水城米粉概述 1
1.4 贵州水城米粉发展阶段 2
1.5 贵州水城米粉发展现状 2
2 理论概述 3
2.1国外研究现状 3
2.2国内研究现状 3
2.3 营销组合理论 4
3.研究方法 6
3.1文献研究法 6
3.2调查问卷分析法 6
3.2.1问卷设计 6
3.2.2收集数据方法 6
3.2.3调研样本 7
4.数据整理 8
4.1水城米粉消费者基本调查： 8
4.2广告对米粉行业宣传力度调查： 9
4.3消费者对米粉经营者的折扣降价调查分析： 10
4.4消费者职业状态调查 10
5.数据分析 12
5.1调查问卷分析结果 12
6贵州水城米粉营销策略分析 13
6.1 产品策略 13
6.2 渠道策略 13
6.2.1品牌营销 14
6.2.2微信营销 14
6.2.3团购营销 14
6.3 价格策略 15
6.3.1.广场小摊 15
6.3.2．知名小店 15
6.3.3.连锁店 15
6.4 促销策略 16
6.4.1赠送优惠券 16
6.4.2产品试吃 16
6.4.3发放会员卡 16
6.4.4展示企业形象 16
总 结 18
参考文献 19 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
致 谢 20
1 绪论
1.1 研究背景
改革开放建将近30年以来,中国的食品和饮料工业和旅游业发展迅速,成为促进内需的重要力量,促进投资和对外贸易的增加。餐饮行业满足了人们对美食的需求，满足了健康、轻松、美味的食品需求。各地美食得到更广泛的交流,由于旅游业的快速发展,从而带动当地餐饮业的繁荣发展,经济发展和提高了人民生活水平,这对国家就业率,改善中国的食品文化的地位起着重要的作用。餐饮业之所以得到快速的发展，这与政府的大力支持也有很大的关系。而水成米粉虽然没有走向品牌化,但是却有着悠久的历史.因此,保证米粉的生产质量,规划营销方案,米粉的发展一定会有很大的优势,也会有可观的利润.
1.2 研究意义
餐饮行业进入门槛相对较低，技术含量也不高,就是市场竞争比较激烈。以消费者为中心，对于不同的目标市场，采用不同的营销策略，尽力满足消费者的消费需求，并在生存和发展的基础上日益个性化和多样化。营销价值和消费者需求是企业提高竞争力、培育和保持可持续竞争发展优势的重要因素。对水城米粉市场营销策略的分析，可以准确地判断市场形势，完善现有的市场营销策略，形成自己的营销策略。
1.3 贵州水城米粉概述
水城米粉是贵州省六盘水市民间小吃，是如今六盘水早餐主食。水城米粉起源于上世纪八十年代初，在米粉中加入特制的羊肉，早期的水城人很少吃羊肉，羊一般只用于民间祭祀用，人们不吃羊肉，因为味不惯的羊肉味道。吃羊肉粉最重的就是吃原汤味道。一般来说，六盘水人喜欢选择当地的黑山羊。当天屠宰剥离，不用水洗便可以放入锅中。煮羊肉汤时，将新鲜的羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清二不浊，鲜而不腥。风味特色点：羊肉煮熟而不烂，米粉雪白，汤鲜红亮，辣味浓稠，油大不油腻。因而成为贵州省的有名小吃。
1.4 贵州水城米粉发展阶段
2007年是“旅游商业倡导，政府主办”第一期，因为这是当地政府的第一次米粉节的创新尝试。在经济可持续发展的情况下，米粉是一个不错的选择。它的活动相对简单，主要是米粉。2008年2009年是政府主导 “地方文化”的发展,其特点是活动标准化越来越丰富,使米粉文化活动更加丰富、更加有文化内涵,品牌意识开始复苏。自2010年以来,是“政府主导、旅游商业亮点”时期的增长,性能优良的前提下的米粉,米粉文化主题是恒定的,特殊的旅游和商业开始占主导地位。同时，吸引了从四面八方来的游客，在发展城市中的米粉文化发展取得了良好的经济效益。
1.5 贵州水城米粉发展现状
八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来粉。煮熟的羊肉和滚烫的羊肉汤、辣椒油、精致细腻的肉片，添加白玉般的米粉,吃一碗羊肉粉, 直叫你一身大汗淋漓，意犹未尽。当然，羊肉粉在汤里也有自己的食谱，味道也不完全一样。水城遍地的的羊肉粉馆中,场坝“尝回头”羊肉粉馆是最有名的，味道也是最鲜美的。这家羊肉粉馆在市中心有几个分店,使用同一个商标,只要是使用这个商标的转让费用都是是十到二十五万元,它的受欢迎程度和生意非常火爆。在羊肉粉的中心，这也是一种独特的香味，这完全与辣椒油的“味道”正好相反。“品味”,“原油”,赢得了“好辣椒油”。所以，吃的人也越来越多，早上去吃早饭的人都要排队等候。还有就是双水金山路旁的向佳羊肉粉馆，因为是纯羊，不与其他肉类混在一起，生意很好，很多人开车大老远都会去吃。那里每天都要杀两三只羊，肉汤是最新鲜的，这就是为什么它如此受欢迎的原因。
2 理论概述
2.1国外研究现状
著名营销专家弗莱德E克拉克（Fred E. Clarke）倡导建立以市场为中心，以客户为导向的服务营销理念，全面集中于客户需求。战略管理大师波特指出，“低成本，高差异，重点战略是三大基本竞争战略”。波特低成本在三大基本竞争战略中排名第一，可以看出，控制总成本，企业在市场竞争中的低成本水平赢得了胜利的重要性。总体上有几种策略：一种是高质量的策略。高品质的策略要实现有效的米粉销售，必须实现高品质的米粉，实行“低价优质”高效的战略。推广优质米粉作为市场抓住重要的产品营销策略。消除米粉落后的生产技术，保证质量，获得可观利润。二，低成本策略。价格是市场竞争的魔法武器，具有质优价廉的米粉，竞争力强。要加强市场竞争力，要落实“低成本战略”，引进新技术和新机械，降低生产成本，提高生产率;实施米粉生产规模，经济运行，努力降低生产单位成本，以低成本支持低价格，获得经济效益。三是大市场策略。米粉销售以地方为主，关注市场，寻求销售空间，开拓空白市场抢占大市场。适当选择产品营销策略，准确定位产品销售区域，按照目标市场的消费习惯，生产可销售的产品。
目 录
1 绪论 1
1.1 研究背景 1
1.2 研究意义 1
1.3 贵州水城米粉概述 1
1.4 贵州水城米粉发展阶段 2
1.5 贵州水城米粉发展现状 2
2 理论概述 3
2.1国外研究现状 3
2.2国内研究现状 3
2.3 营销组合理论 4
3.研究方法 6
3.1文献研究法 6
3.2调查问卷分析法 6
3.2.1问卷设计 6
3.2.2收集数据方法 6
3.2.3调研样本 7
4.数据整理 8
4.1水城米粉消费者基本调查： 8
4.2广告对米粉行业宣传力度调查： 9
4.3消费者对米粉经营者的折扣降价调查分析： 10
4.4消费者职业状态调查 10
5.数据分析 12
5.1调查问卷分析结果 12
6贵州水城米粉营销策略分析 13
6.1 产品策略 13
6.2 渠道策略 13
6.2.1品牌营销 14
6.2.2微信营销 14
6.2.3团购营销 14
6.3 价格策略 15
6.3.1.广场小摊 15
6.3.2．知名小店 15
6.3.3.连锁店 15
6.4 促销策略 16
6.4.1赠送优惠券 16
6.4.2产品试吃 16
6.4.3发放会员卡 16
6.4.4展示企业形象 16
总 结 18
参考文献 19 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
致 谢 20
1 绪论
1.1 研究背景
改革开放建将近30年以来,中国的食品和饮料工业和旅游业发展迅速,成为促进内需的重要力量,促进投资和对外贸易的增加。餐饮行业满足了人们对美食的需求，满足了健康、轻松、美味的食品需求。各地美食得到更广泛的交流,由于旅游业的快速发展,从而带动当地餐饮业的繁荣发展,经济发展和提高了人民生活水平,这对国家就业率,改善中国的食品文化的地位起着重要的作用。餐饮业之所以得到快速的发展，这与政府的大力支持也有很大的关系。而水成米粉虽然没有走向品牌化,但是却有着悠久的历史.因此,保证米粉的生产质量,规划营销方案,米粉的发展一定会有很大的优势,也会有可观的利润.
1.2 研究意义
餐饮行业进入门槛相对较低，技术含量也不高,就是市场竞争比较激烈。以消费者为中心，对于不同的目标市场，采用不同的营销策略，尽力满足消费者的消费需求，并在生存和发展的基础上日益个性化和多样化。营销价值和消费者需求是企业提高竞争力、培育和保持可持续竞争发展优势的重要因素。对水城米粉市场营销策略的分析，可以准确地判断市场形势，完善现有的市场营销策略，形成自己的营销策略。
1.3 贵州水城米粉概述
水城米粉是贵州省六盘水市民间小吃，是如今六盘水早餐主食。水城米粉起源于上世纪八十年代初，在米粉中加入特制的羊肉，早期的水城人很少吃羊肉，羊一般只用于民间祭祀用，人们不吃羊肉，因为味不惯的羊肉味道。吃羊肉粉最重的就是吃原汤味道。一般来说，六盘水人喜欢选择当地的黑山羊。当天屠宰剥离，不用水洗便可以放入锅中。煮羊肉汤时，将新鲜的羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清二不浊，鲜而不腥。风味特色点：羊肉煮熟而不烂，米粉雪白，汤鲜红亮，辣味浓稠，油大不油腻。因而成为贵州省的有名小吃。
1.4 贵州水城米粉发展阶段
2007年是“旅游商业倡导，政府主办”第一期，因为这是当地政府的第一次米粉节的创新尝试。在经济可持续发展的情况下，米粉是一个不错的选择。它的活动相对简单，主要是米粉。2008年2009年是政府主导 “地方文化”的发展,其特点是活动标准化越来越丰富,使米粉文化活动更加丰富、更加有文化内涵,品牌意识开始复苏。自2010年以来,是“政府主导、旅游商业亮点”时期的增长,性能优良的前提下的米粉,米粉文化主题是恒定的,特殊的旅游和商业开始占主导地位。同时，吸引了从四面八方来的游客，在发展城市中的米粉文化发展取得了良好的经济效益。
1.5 贵州水城米粉发展现状
八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来粉。煮熟的羊肉和滚烫的羊肉汤、辣椒油、精致细腻的肉片，添加白玉般的米粉,吃一碗羊肉粉, 直叫你一身大汗淋漓，意犹未尽。当然，羊肉粉在汤里也有自己的食谱，味道也不完全一样。水城遍地的的羊肉粉馆中,场坝“尝回头”羊肉粉馆是最有名的，味道也是最鲜美的。这家羊肉粉馆在市中心有几个分店,使用同一个商标,只要是使用这个商标的转让费用都是是十到二十五万元,它的受欢迎程度和生意非常火爆。在羊肉粉的中心，这也是一种独特的香味，这完全与辣椒油的“味道”正好相反。“品味”,“原油”,赢得了“好辣椒油”。所以，吃的人也越来越多，早上去吃早饭的人都要排队等候。还有就是双水金山路旁的向佳羊肉粉馆，因为是纯羊，不与其他肉类混在一起，生意很好，很多人开车大老远都会去吃。那里每天都要杀两三只羊，肉汤是最新鲜的，这就是为什么它如此受欢迎的原因。
2 理论概述
2.1国外研究现状
著名营销专家弗莱德E克拉克（Fred E. Clarke）倡导建立以市场为中心，以客户为导向的服务营销理念，全面集中于客户需求。战略管理大师波特指出，“低成本，高差异，重点战略是三大基本竞争战略”。波特低成本在三大基本竞争战略中排名第一，可以看出，控制总成本，企业在市场竞争中的低成本水平赢得了胜利的重要性。总体上有几种策略：一种是高质量的策略。高品质的策略要实现有效的米粉销售，必须实现高品质的米粉，实行“低价优质”高效的战略。推广优质米粉作为市场抓住重要的产品营销策略。消除米粉落后的生产技术，保证质量，获得可观利润。二，低成本策略。价格是市场竞争的魔法武器，具有质优价廉的米粉，竞争力强。要加强市场竞争力，要落实“低成本战略”，引进新技术和新机械，降低生产成本，提高生产率;实施米粉生产规模，经济运行，努力降低生产单位成本，以低成本支持低价格，获得经济效益。三是大市场策略。米粉销售以地方为主，关注市场，寻求销售空间，开拓空白市场抢占大市场。适当选择产品营销策略，准确定位产品销售区域，按照目标市场的消费习惯，生产可销售的产品。
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