米脂紫靖城国宴楼服务营销现状分析与营销策略研究(附件)
摘 要自改革开放以来，餐饮业的营业额不断在增长，增长了200多倍，已经成为拉动我国消费需求增长的一股重要力量。在这样的背景下，大部分餐饮店朝着良好的趋势发展，米脂紫靖城国宴楼也是其中一个。虽然米脂紫靖城国宴楼发展的越来越好，但目前米脂紫靖城国宴楼的服务营销还存在着各种各样的问题。本文以米脂紫靖城国宴楼的服务营销为研究对象，通过实地调查和消费者采访对其服务营销现状进行分析，发现米脂紫靖城国宴楼存在服务不到位、产品质量有待加强、促销手段单一、服务人员文化水平较低等问题，并运用SWOT分析法对米脂紫靖城国宴楼的服务营销优势、劣势、机会、威胁进行分析后，使用营销组合策略，提出了产品策略、促销策略、服务人员策略、服务过程策略、有形展示策略等大量措施来提升米脂紫靖城国宴楼服务营销能力和水平。使米脂紫靖城国宴楼的服务营销越来越完善，米脂紫靖城国宴楼发展的越来越好。
目 录
1. 绪论 1
1.1研究背景及意义 1
1.1.1研究背景 1
1.1.2研究意义 1
1.2国内外研究现状 1
1.2.1国外研究现状 2
1.2.2国内研究现状 2
1.3研究内容 3
1.4研究方法 3
2. 相关理论综述 4
2.1服务营销的含义及基本特征 4
2.2服务营销组合策略 4
2.3SWOT分析 5
3. 米脂紫靖城国宴楼服务营销现状 6
3.1紫靖城国宴楼发展概况 6
3.2紫靖城国宴楼服务营销现状 6
3.2.1 销售额 6
3.2.2目标市场与消费群体 7
3.2.3营销渠道 8
3.2.4消费者满意度 8
4. 紫靖城国宴楼服务营销环境分析 9
4.1紫靖城国宴楼服务营销优势分析 9
4.1.1品牌效应 9
4.1.2菜品种类多，味道好 9
4.1.3用餐环境好 9
4.1.4地理位置好，客源丰富 9
4.2紫靖城国宴楼服务营销劣势分析 10
4.2.1服务不到位 10
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
4.2.2产品质量有待加强 10
4.2.3促销手段单一 10
4.2.4员工素质偏低 10
4.3紫靖城国宴楼服务营销机会分析 10
4.3.1行业发展趋势良好 10
4.3.2国家和政府支持 10
4.3.3消费者对价格敏感度下降 11
4.4紫靖城国宴楼服务营销威胁分析 11
4.4.1同类饭店的竞争 11
4.4.2消费者需求多样化 11
4.4.3消费者越来越注重健康 11
5. 紫靖城国宴楼服务营销策略改进建议 12
5.1产品策略 12
5.1.1严格把关产品质量 12
5.1.2加强新产品开发 12
5.1.3加快营养套餐开发 12
5.2促销策略 13
5.2.1利用微信公众号 13
5.2.2建立官方微博 14
5.2.3利用APP，美团，百度糯米，大众点评等 14
5.3 服务人员策略 14
5.3.1 加强对员工的培训 14
5.3.2营造融洽的氛围 15
5.4服务过程策略 15
5.5 有形展示策略 15
结束语 17
参考文献 18
致 谢 19
1. 绪论
1.1研究背景及意义
1.1.1研究背景
中国有句古话“民以食为天”。餐饮业是我国第三产业的一个重要组成部分，在人们生活和社会发展中发挥着非常重要的作用。从改革开放开始，我国餐饮业迅速发展，各种形式的餐饮企业星罗棋布。近年来餐饮业的经营环境发生了巨大的变化，服务已经成为了餐饮业的核心竞争力。“生意难做，竞争激烈”成了餐饮企业的流行病。为了适应新世纪经营环境的变化，提升餐饮企业自身的竞争力，餐饮企业应该立足于服务的角度去开展营销活动。本文以米脂紫靖城国宴楼为例，分析餐饮业服务营销现状研究服务营销在餐饮业中的作用，发现服务过程中的问题并采取相应的措施解决问题，提升米脂紫靖城国宴楼的竞争力，实现企业的长远发展。
1.1.2研究意义
近年来，随着人民经济的不断增长，消费观念的变化以及生活节奏的加快，人民更加趋向于在外用餐而不是自己在家里做。对于消费者来说，就是选择哪家餐饮企业。对于餐饮企业来说，要考虑的就是如何把顾客吸引过来。对于餐饮行业来说，顾客忠诚度和满意度是由服务质量决定的，顾客忠诚度和满意度影响着餐饮企业的竞争优势和生存状况，服务营销已经成为餐饮企业寻求竞争优势的手段和策略。本研究以米脂紫靖城国宴楼为研究对象，对米脂紫靖城国宴楼的服务营销现状进行详细的分析，对存在的问题进行研究，提出可行的策略。本研究对米脂紫靖城国宴楼管理人员、服务人员正确认识服务营销，改善企业经营方式具有一定的促进作用，对指导企业开展业务具有重要意义，对同行企业也具有一定的借鉴参考意义。
1.2国内外研究现状
近年来，各国都很重视餐饮业，餐饮业的发展迅速。餐饮业的发展使服务营销成为一种趋势，餐饮行业日常生产经营中处处体现着服务营销理念。人们在餐饮消费时更加看重的是服务质量高不高，消费环境好不好，用餐过程是否愉悦，而不仅仅是饭菜好不好吃。一个国家的文明程度越高、发达程度越好，服务营销在餐饮业的发展就越好，这是成正比的。国内外对此都进行了广泛的研究。
1.2.1国外研究现状
美国市场营销协会（AMA）提出，”服务是用于出售或同产品连在一起销售的活动、利益或满足感”，这一定义在提出后被广泛运用。Christopher Lovelock在著作中阐述了现代企业研究服务的重要性，认为现代企业与客户接触的经营活动中，必须了解服务的过程，并在企业的内部设服务组织。他认为服务创造价值，提升生产力并建立顾客的忠诚度［1］。随着服务业的兴起，C.L.休斯塔克提出了服务营销，将服务产品的营销从一般产品的营销中解脱出来，进行专门的研究。指出企业在充分认识满足消费者需求的前提下，要开展一系列，包括培训、引导、宣传等在内的充分满足消费者需要的营销活动［2］。美国哈默德在其著作《饭店营销学》中提到，饭店餐饮营销应以人为本，要针对每个消费者提供个性化的服务，餐饮营销的重点由主要依靠外部促销转变为以餐饮内部出色的服务与顾客的口碑效应来开拓业务，并通过不断地改善顾客体验来建立基本顾客群体。荷兰Kisper所著的《服务营销与管理》中，就涉及到了服务的定义、特性，服务营销的概念及实行的必要性，分析了无形服务的优缺点，怎样用服务的无形来实行服务营销策略，如有形化策略，技巧化策略，化无形为有形，使餐饮企业的发展能更加快速和规范［3］。
目 录
1. 绪论 1
1.1研究背景及意义 1
1.1.1研究背景 1
1.1.2研究意义 1
1.2国内外研究现状 1
1.2.1国外研究现状 2
1.2.2国内研究现状 2
1.3研究内容 3
1.4研究方法 3
2. 相关理论综述 4
2.1服务营销的含义及基本特征 4
2.2服务营销组合策略 4
2.3SWOT分析 5
3. 米脂紫靖城国宴楼服务营销现状 6
3.1紫靖城国宴楼发展概况 6
3.2紫靖城国宴楼服务营销现状 6
3.2.1 销售额 6
3.2.2目标市场与消费群体 7
3.2.3营销渠道 8
3.2.4消费者满意度 8
4. 紫靖城国宴楼服务营销环境分析 9
4.1紫靖城国宴楼服务营销优势分析 9
4.1.1品牌效应 9
4.1.2菜品种类多，味道好 9
4.1.3用餐环境好 9
4.1.4地理位置好，客源丰富 9
4.2紫靖城国宴楼服务营销劣势分析 10
4.2.1服务不到位 10
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
4.2.2产品质量有待加强 10
4.2.3促销手段单一 10
4.2.4员工素质偏低 10
4.3紫靖城国宴楼服务营销机会分析 10
4.3.1行业发展趋势良好 10
4.3.2国家和政府支持 10
4.3.3消费者对价格敏感度下降 11
4.4紫靖城国宴楼服务营销威胁分析 11
4.4.1同类饭店的竞争 11
4.4.2消费者需求多样化 11
4.4.3消费者越来越注重健康 11
5. 紫靖城国宴楼服务营销策略改进建议 12
5.1产品策略 12
5.1.1严格把关产品质量 12
5.1.2加强新产品开发 12
5.1.3加快营养套餐开发 12
5.2促销策略 13
5.2.1利用微信公众号 13
5.2.2建立官方微博 14
5.2.3利用APP，美团，百度糯米，大众点评等 14
5.3 服务人员策略 14
5.3.1 加强对员工的培训 14
5.3.2营造融洽的氛围 15
5.4服务过程策略 15
5.5 有形展示策略 15
结束语 17
参考文献 18
致 谢 19
1. 绪论
1.1研究背景及意义
1.1.1研究背景
中国有句古话“民以食为天”。餐饮业是我国第三产业的一个重要组成部分，在人们生活和社会发展中发挥着非常重要的作用。从改革开放开始，我国餐饮业迅速发展，各种形式的餐饮企业星罗棋布。近年来餐饮业的经营环境发生了巨大的变化，服务已经成为了餐饮业的核心竞争力。“生意难做，竞争激烈”成了餐饮企业的流行病。为了适应新世纪经营环境的变化，提升餐饮企业自身的竞争力，餐饮企业应该立足于服务的角度去开展营销活动。本文以米脂紫靖城国宴楼为例，分析餐饮业服务营销现状研究服务营销在餐饮业中的作用，发现服务过程中的问题并采取相应的措施解决问题，提升米脂紫靖城国宴楼的竞争力，实现企业的长远发展。
1.1.2研究意义
近年来，随着人民经济的不断增长，消费观念的变化以及生活节奏的加快，人民更加趋向于在外用餐而不是自己在家里做。对于消费者来说，就是选择哪家餐饮企业。对于餐饮企业来说，要考虑的就是如何把顾客吸引过来。对于餐饮行业来说，顾客忠诚度和满意度是由服务质量决定的，顾客忠诚度和满意度影响着餐饮企业的竞争优势和生存状况，服务营销已经成为餐饮企业寻求竞争优势的手段和策略。本研究以米脂紫靖城国宴楼为研究对象，对米脂紫靖城国宴楼的服务营销现状进行详细的分析，对存在的问题进行研究，提出可行的策略。本研究对米脂紫靖城国宴楼管理人员、服务人员正确认识服务营销，改善企业经营方式具有一定的促进作用，对指导企业开展业务具有重要意义，对同行企业也具有一定的借鉴参考意义。
1.2国内外研究现状
近年来，各国都很重视餐饮业，餐饮业的发展迅速。餐饮业的发展使服务营销成为一种趋势，餐饮行业日常生产经营中处处体现着服务营销理念。人们在餐饮消费时更加看重的是服务质量高不高，消费环境好不好，用餐过程是否愉悦，而不仅仅是饭菜好不好吃。一个国家的文明程度越高、发达程度越好，服务营销在餐饮业的发展就越好，这是成正比的。国内外对此都进行了广泛的研究。
1.2.1国外研究现状
美国市场营销协会（AMA）提出，”服务是用于出售或同产品连在一起销售的活动、利益或满足感”，这一定义在提出后被广泛运用。Christopher Lovelock在著作中阐述了现代企业研究服务的重要性，认为现代企业与客户接触的经营活动中，必须了解服务的过程，并在企业的内部设服务组织。他认为服务创造价值，提升生产力并建立顾客的忠诚度［1］。随着服务业的兴起，C.L.休斯塔克提出了服务营销，将服务产品的营销从一般产品的营销中解脱出来，进行专门的研究。指出企业在充分认识满足消费者需求的前提下，要开展一系列，包括培训、引导、宣传等在内的充分满足消费者需要的营销活动［2］。美国哈默德在其著作《饭店营销学》中提到，饭店餐饮营销应以人为本，要针对每个消费者提供个性化的服务，餐饮营销的重点由主要依靠外部促销转变为以餐饮内部出色的服务与顾客的口碑效应来开拓业务，并通过不断地改善顾客体验来建立基本顾客群体。荷兰Kisper所著的《服务营销与管理》中，就涉及到了服务的定义、特性，服务营销的概念及实行的必要性，分析了无形服务的优缺点，怎样用服务的无形来实行服务营销策略，如有形化策略，技巧化策略，化无形为有形，使餐饮企业的发展能更加快速和规范［3］。
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