泰熙家烤冷面在的营销现状及对策(附件)
摘 要本课题的研究对象是家喻户晓的，泰熙家烤冷面的营销现状及对策，随着人们生活水平的不断提高，韩流进一步侵袭国内的消费市场，韩国的餐饮文化也在悄悄的深入我们的餐饮市场中，现在全国各大中型城市已经随处可见大大小小的韩国料理店，在如此激烈的竞争下，要站稳脚跟，那就有很大的难度了，而泰熙家烤冷面的发展并不是那么乐观，本文通过对西安泰熙家烤冷面的市场环境分析，SOWT分析总结出泰熙家烤冷面的发展情况与不足之处，为什么韩国料理的品牌如此之多，而泰熙家烤冷面却不太受消费者的喜爱，泰熙家烤冷面，不仅成为一种消费，还成为一种享受，泰熙家烤冷面的独特管理模式，服务至上的理念更是让人们记忆犹新，针对于相应问题提出合理的解决方案，制定出完整的营销方案，对泰熙家烤冷面的未来发展提供借鉴。
目 录
1绪论 1
1.1研究的背景 1
1.2国内外研究现状与发展趋势 1
1.2.1国外研究现状 1
1.2.2国内研究现状 2
1.3研究方法 3
2泰熙家烤冷面的现状 4
2.1泰熙家烤冷面企业简介 4
2.2泰熙家烤冷面的发展历程 4
3.泰熙家烤冷面的营销现状分析 5
3.1泰熙家烤冷面的市场现状 5
3.2泰熙家烤冷面的营销分析 5
3.2.1小众热爱地理位置 5
3.2.2物美环境优 6
3.2.3忠于口碑式营销 6
4.泰熙家烤冷面的营销现状存在问题 8
4.1市场定位不足 8
4.2企业知名度低 8
4.3营销观念陈旧 9
4.4没有准确把握顾客消费心理 9
5. 泰熙家烤冷面的营销对策 10
5.1准确定位 10
5.2 提升企业的知名度塑造良好企业形象 10
5.3 改变营销观念积极开展促销活动 11
5.4 提高产品和服务质量 11
结论 12
参考文献 13
致谢 15
1绪论
随着时代的变迁，中国的餐饮行业也发生了巨大的变化，从传统的 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
饮食到琳琅满目的洋快餐，餐饮业的增长率比其他行业高出十几个百分点以上，市场潜力巨大，前景非常广阔，饮食行业的韩国料理也是越来越受欢迎，餐饮百强中的韩国料理是当前唯一平均单店收入和净利润率都显示增长的状态，所以有目标地规划营销策略尤其重要。
泰熙家烤冷面的发展，在多数情况下都会随着时间和环境产生一定的变化，问题当然也避免不了。泰熙家烤冷面在近几年一直备受人们的关注，关注它的不仅仅是客户，更多的是泰熙家烤冷面的营销现状分析，人性化管理，顾客满意的分析，本文主要从泰熙家烤冷面的发展中存在问题进行分析，进一步提出泰熙家烤冷面目前相应对营销进行改革策略及建议。
1.1研究的背景
我国餐营业发展与其悠久历史和丰厚文化底蕴一样，源远流长，对于营销无论是对我国的餐饮业是国外的餐饮业的运行和发展都具有重要的意义。特别是我们国家，人口众多，又是一个特别重视饮食文化传统的国家，人们的口味都是与众不同的，餐饮业市场的规模和潜力为国际餐饮业所瞩目。餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着市场形势的变化，适应市场的需求，扬长避短，要在激烈的竞争中，扩大市场面，提高效益。其目的只有一个：就是最大限度地招徕顾客并满足顾客的需求，以争取最多的客源，带来良好的经济效益。因此，营销是餐饮业的技术改革和实现现代化的需要，同时也是借鉴国内一些大型餐饮企业的营销经验、方法与技巧，本文主要从泰熙家烤冷面的营销现状存在问题进行分析，进一步提出泰熙家烤冷面目前相应对营销进行改革策略及建议。
1.2国内外研究现状与发展趋势
1.2.1国外研究现状
美国服务营销学家肖斯塔克1964年用功能分析指出服务营销的意义，即指顾客看不到服务，但通过细节可以观察到消费的环境，服务的设施，工作人员的服务价值等可一看见的，这些可被看见的实际上是消费者通过无形的服务的有形体，重要可以有效的帮助消费者识别和了解消费者的有形主线索，环境，品牌以及承诺。
美国沃恩1987年就在《饭店营销学》中夸大，饭店餐饮营销应以人为本，要针对每一个客人提供具有个性化的服务，餐饮营销的重点由主要依托外部促销转变成以餐饮内部出色的服务与顾客的口碑效应来开辟业务，并通过不断地改善顾客体验来建立基本顾客群体。对餐饮企业而言，因其产品的特殊性使得营销工作变得尤其重要，因此在餐饮业有“营销是龙头”一说。这本书通过从服务营销这一基本思路动身，借助于各种案例分析，深进浅出地先容了餐饮企业在新情势下必须关注并思考的服务营销对策。
荷兰1879Kasper所著的《服务营销与管理》中，就触及到了服务的定义、特性，服务营销的概念及实行的必要性，怎样实行。而餐饮业是典型的服务性行业，文中分析了无形服务的优缺点，怎样用服务的无形来实行服务营销策略，如有形化策略，技能化策略，化无形为有形，使餐饮企业的发展能更加快速和规范。
1.2.2国内研究现状
在我国，由于现代餐饮业起步较晚，直到1987年肯德基进进中国，带来了全新的餐饮经营方式，也致使了我国餐饮经营研究的萌芽时期。?因此，中国理论界和企业界对此题目的研究也相对落后。在理论界，中式餐饮企业发展至今，相干文献相对较少，但他们的研究却已基本上构成了具有中国特点的中式餐饮业发展的独创性思惟。在很多学者、专家的努力下，餐饮业的研究己经有了很可喜的成绩：黄文波、赖剑飞等编著的《餐饮业营销》是我国第一部结合国情专门论述餐饮业营销策略规划与管理的著作，本书在理论性和实践性相结合的基础上，全面系统地畅述了餐饮市场营销与餐饮产品策略、职员策略、促销策略等核心内容，并提出了未来餐饮经营的方向。
陈祝平2003年在其《餐饮营销策划与案例》中提出，在日渐规范的市场经济、知识经济、全球经济的新背景下，服务营销已成为餐饮业中不可缺少的竞争手段，建立起以人为本的服务体系，实现餐饮企业的可延续发展已成为必定，我国餐饮企业在发展中的题目也将得到解决。
徐一帆2004年在《中国餐饮业：发展与创新并重》中提到：随着社会主义市场经济的发展,中国餐饮业在今后的一段时期内，将是一个大有可为的朝阳产业。他分析，快速发展的经济，生活水平的进步、消费观念的更新，生活节奏的日趋加快，人们生活条件和生活方式的不断改变，意味着在家就餐的职员将逐步减少，而外出就餐的职员将逐日增加。
常芳1996年在《后餐饮时代餐饮业经营指南》一书中提到：国外餐饮市场已经非常成熟，餐饮营销都很完善，适合各种消费者，但多以快餐为主。在实践中，随着中国国民经济定位快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场呈现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。中国餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长，中国餐饮企业开始注重品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重以连锁经营和特许经营的方式进行扩张，注重餐饮业的服务营销，所以我国餐饮企业快速发展起来。
本论文主要是研究泰熙家烤冷面的营销现状，本文从对西安泰熙家烤冷面地调查出发，通过对泰熙家烤冷面的营销现状，提出相应的策略与措施。本论文的结构框架如下：
1.3研究方法
目 录
1绪论 1
1.1研究的背景 1
1.2国内外研究现状与发展趋势 1
1.2.1国外研究现状 1
1.2.2国内研究现状 2
1.3研究方法 3
2泰熙家烤冷面的现状 4
2.1泰熙家烤冷面企业简介 4
2.2泰熙家烤冷面的发展历程 4
3.泰熙家烤冷面的营销现状分析 5
3.1泰熙家烤冷面的市场现状 5
3.2泰熙家烤冷面的营销分析 5
3.2.1小众热爱地理位置 5
3.2.2物美环境优 6
3.2.3忠于口碑式营销 6
4.泰熙家烤冷面的营销现状存在问题 8
4.1市场定位不足 8
4.2企业知名度低 8
4.3营销观念陈旧 9
4.4没有准确把握顾客消费心理 9
5. 泰熙家烤冷面的营销对策 10
5.1准确定位 10
5.2 提升企业的知名度塑造良好企业形象 10
5.3 改变营销观念积极开展促销活动 11
5.4 提高产品和服务质量 11
结论 12
参考文献 13
致谢 15
1绪论
随着时代的变迁，中国的餐饮行业也发生了巨大的变化，从传统的 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
饮食到琳琅满目的洋快餐，餐饮业的增长率比其他行业高出十几个百分点以上，市场潜力巨大，前景非常广阔，饮食行业的韩国料理也是越来越受欢迎，餐饮百强中的韩国料理是当前唯一平均单店收入和净利润率都显示增长的状态，所以有目标地规划营销策略尤其重要。
泰熙家烤冷面的发展，在多数情况下都会随着时间和环境产生一定的变化，问题当然也避免不了。泰熙家烤冷面在近几年一直备受人们的关注，关注它的不仅仅是客户，更多的是泰熙家烤冷面的营销现状分析，人性化管理，顾客满意的分析，本文主要从泰熙家烤冷面的发展中存在问题进行分析，进一步提出泰熙家烤冷面目前相应对营销进行改革策略及建议。
1.1研究的背景
我国餐营业发展与其悠久历史和丰厚文化底蕴一样，源远流长，对于营销无论是对我国的餐饮业是国外的餐饮业的运行和发展都具有重要的意义。特别是我们国家，人口众多，又是一个特别重视饮食文化传统的国家，人们的口味都是与众不同的，餐饮业市场的规模和潜力为国际餐饮业所瞩目。餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着市场形势的变化，适应市场的需求，扬长避短，要在激烈的竞争中，扩大市场面，提高效益。其目的只有一个：就是最大限度地招徕顾客并满足顾客的需求，以争取最多的客源，带来良好的经济效益。因此，营销是餐饮业的技术改革和实现现代化的需要，同时也是借鉴国内一些大型餐饮企业的营销经验、方法与技巧，本文主要从泰熙家烤冷面的营销现状存在问题进行分析，进一步提出泰熙家烤冷面目前相应对营销进行改革策略及建议。
1.2国内外研究现状与发展趋势
1.2.1国外研究现状
美国服务营销学家肖斯塔克1964年用功能分析指出服务营销的意义，即指顾客看不到服务，但通过细节可以观察到消费的环境，服务的设施，工作人员的服务价值等可一看见的，这些可被看见的实际上是消费者通过无形的服务的有形体，重要可以有效的帮助消费者识别和了解消费者的有形主线索，环境，品牌以及承诺。
美国沃恩1987年就在《饭店营销学》中夸大，饭店餐饮营销应以人为本，要针对每一个客人提供具有个性化的服务，餐饮营销的重点由主要依托外部促销转变成以餐饮内部出色的服务与顾客的口碑效应来开辟业务，并通过不断地改善顾客体验来建立基本顾客群体。对餐饮企业而言，因其产品的特殊性使得营销工作变得尤其重要，因此在餐饮业有“营销是龙头”一说。这本书通过从服务营销这一基本思路动身，借助于各种案例分析，深进浅出地先容了餐饮企业在新情势下必须关注并思考的服务营销对策。
荷兰1879Kasper所著的《服务营销与管理》中，就触及到了服务的定义、特性，服务营销的概念及实行的必要性，怎样实行。而餐饮业是典型的服务性行业，文中分析了无形服务的优缺点，怎样用服务的无形来实行服务营销策略，如有形化策略，技能化策略，化无形为有形，使餐饮企业的发展能更加快速和规范。
1.2.2国内研究现状
在我国，由于现代餐饮业起步较晚，直到1987年肯德基进进中国，带来了全新的餐饮经营方式，也致使了我国餐饮经营研究的萌芽时期。?因此，中国理论界和企业界对此题目的研究也相对落后。在理论界，中式餐饮企业发展至今，相干文献相对较少，但他们的研究却已基本上构成了具有中国特点的中式餐饮业发展的独创性思惟。在很多学者、专家的努力下，餐饮业的研究己经有了很可喜的成绩：黄文波、赖剑飞等编著的《餐饮业营销》是我国第一部结合国情专门论述餐饮业营销策略规划与管理的著作，本书在理论性和实践性相结合的基础上，全面系统地畅述了餐饮市场营销与餐饮产品策略、职员策略、促销策略等核心内容，并提出了未来餐饮经营的方向。
陈祝平2003年在其《餐饮营销策划与案例》中提出，在日渐规范的市场经济、知识经济、全球经济的新背景下，服务营销已成为餐饮业中不可缺少的竞争手段，建立起以人为本的服务体系，实现餐饮企业的可延续发展已成为必定，我国餐饮企业在发展中的题目也将得到解决。
徐一帆2004年在《中国餐饮业：发展与创新并重》中提到：随着社会主义市场经济的发展,中国餐饮业在今后的一段时期内，将是一个大有可为的朝阳产业。他分析，快速发展的经济，生活水平的进步、消费观念的更新，生活节奏的日趋加快，人们生活条件和生活方式的不断改变，意味着在家就餐的职员将逐步减少，而外出就餐的职员将逐日增加。
常芳1996年在《后餐饮时代餐饮业经营指南》一书中提到：国外餐饮市场已经非常成熟，餐饮营销都很完善，适合各种消费者，但多以快餐为主。在实践中，随着中国国民经济定位快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场呈现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。中国餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长，中国餐饮企业开始注重品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重以连锁经营和特许经营的方式进行扩张，注重餐饮业的服务营销，所以我国餐饮企业快速发展起来。
本论文主要是研究泰熙家烤冷面的营销现状，本文从对西安泰熙家烤冷面地调查出发，通过对泰熙家烤冷面的营销现状，提出相应的策略与措施。本论文的结构框架如下：
1.3研究方法
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