王品台塑牛排在的营销现状问题及对策
摘 要西餐厅不同于中餐厅，有其独特的特色和服务模式。在西方餐饮盛行的时期，如果我们想立足餐饮市场，服务营销策略的选择尤为重要。随着市场经济的发展市场竞争的日益激烈，提高企业的营销能力和服务营销竞争力已成为新世纪企业发展的重要特征。我国绝大多数餐饮企业由于缺乏服务营销意识和能力，尚未形成竞争力。核心产品的耐久性不足、核心技术的缺乏、文化内涵的缺乏、人力资源管理的薄弱等问题依然存在。本文探索王品台塑牛排在西安市的营销的发展现状，分析了其在西安的区的营销中存在的问题，提出相应的解决对策，有助为王品台塑在西安地区更好的发展，提供更优质的服务营销提供参考意见。
目 录
1 绪论 1
1.1研究背景 1
1.2 研究的目的及意义 1
1.3研究的方法 2
2 王品台塑牛排在西安市的市场调查及数据分析 3
2.1顾客满意度调查 3
2.2竞争状况调查 5
2.3促销活动调查 5
3 王品台塑牛排在西安市营销现状 7
3.1餐点销售现状 7
3.2营销队伍建设现状 8
3.3目标客户现状 9
3.4目标市场需求分析 10
4 王品台塑牛排在西安市营销存在的问题 11
4.1服务营销人员流失严重 11
4.2客户满意度低下 11
4.3销量周期性反差较大 11
4.4促销力度不大 12
5 王品台塑牛排在西安市营销存在问题的原因 13
5.1人才资源配置不合理 13
5.2管理和社会福利不健全 13
5.3服务营销意识淡簿 14
5.4客户意见反馈处理不及时 14
6 王品台塑牛排在西安市营销对策 15
6.1优化人才资源配置 15
6.2营造良好服务环境 15
6.2.1提高服务营销意识 16
6.2.2加强营销服务人员的培训 16
6.2.3建立高效的绩效评估机制和奖励制度 16
6.2.4制定服务标准 17
6.3不断完善客户关系管理 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
17
6.3.1开发客户 17
6.3.2维持好忠诚客户 18
6.3.3正确处理好客户抱怨 18
6.3.4重视客户意见反馈及时整改 19
6.4加强促销力度 19
总 结 21
参考文献 22
致 谢 23
附 录 24
绪论
1.1研究背景
随着现代民众收入水平的提升，民众的消费水平也有着一定程度的上升，在饮食消费的过程中，西餐厅越来越多的成为了青年乃至中年群体聚会、餐饮的一个常选场所。西餐厅虽然相比中餐厅价格相对较高，但西餐厅独特的文化特点以及环境，已成为吸引消费者的重要元素。近年来，我国西餐厅无论是从品牌还是从数量上都呈现明显的上升趋势，其主要原因是当前消费市场群体的扩大。相比较而言，国外的西餐厅无论是从经营还是从管理上都优于国内西餐厅，当然国内也有一些优秀的西餐厅，如绿茵阁、半秋山、豪享来等，这些餐厅己成为全国知名连锁西餐厅，其能发展的这么成功的主要原因便在于能不断创新以适应市场以及消费者的需求，同时能够持续推动经营以及管理模式的优化，从而不断做大做强。但从整体而言，国内西餐厅的经营以及管理还是处于一个较低水准。对于西餐厅而言，优雅、富有情调的环境以及高标准的西餐水平并不能成为对抗竞争的核心要素，只有通过内部经营与管理的提升，才能推动西餐厅核心竞争优势的构建，实现可持续发展。随着现代西餐厅市场竞争的激烈化，优化西餐厅运营方式、文化管理、品质管理以及特色经营己经成为了增强西餐厅自身竞争力的核心要素。优化西餐厅经营管理模式，并不是一味的模仿，而是应当坚持从自身以及市场出发、结合消费者需求来制定改善策略，只有这样才能从根本上发展壮大我国的西餐厅。
1.2 研究的目的及意义
随着市场经济的发展和市场竞争的日益激烈，增强企业的营销能力，提高企业的服务营销竞争力，已成为新世纪企业发展的重要特征。但由于我国大多数餐饮企业缺乏服务营销的意识和能力，仍然存在着核心产品缺乏持久性、核心技术缺乏、文化内涵缺乏、人力资源管理不善等问题。为促进和丰富我国餐饮连锁企业服务营销竞争力的建设和培养，对王品台湾塑料牛排餐饮企业服务营销的研究，有助于提升餐饮企业的竞争力，赢得顾客，获取最大利润。王品台塑牛排餐饮企业客户群的最终需求都是以餐饮服务质量为基础的。在日益同质化的今天，餐饮业的竞争是服务的竞争，营销是餐饮业实现技术改造和现代化的需要。餐饮服务营销就是采取多种策略，整合餐饮内外所有积极因素，充分发挥王品台塑集团的企业优势，创造商机，管理客户需求，优化各类现有资源配置。为了最大限度地提高服务营销的利润，吸引和留住客户，增强竞争力。
1.3研究的方法
文献研究法：本文主要采用文献研究法，资料来源图书馆、知网，万方数据库，系统地查阅了国内外关于服务营销策略和对策的研究成果，掌握了理论研究的前沿趋势，在学习和梳理相关理论的基础上，为论文写作奠定了一定基础。
调查研究法：本论文以王品台塑牛排研究对象，通过对王品台塑牛排西式餐厅营销环境、竞争力等方面的调查数据进行分析，从而总结归纳出其成功之处，以便后来者借鉴。
王品台塑牛排在西安市的市场调查及数据分析
2.1顾客满意度调查
根据随机抽取一定量的顾客，对本餐厅服务质量满意度的调查分析可以看出餐厅用餐的人60%男性,83%是45岁以下的人,其中47%是大学生或其他职业的,23%是私营业主,13%是政府工作人员,剩下的就是企业工作人员。来店就餐的客人41%是家人聚餐,37%是朋友聚餐,还有18%就是会议用餐等,而来这里用餐的大多是熟客,来了至少有两次。
菜肴价格满意度分析
图2.1 菜肴品种满意度比例
从菜肴价格上看有57%的客人认为价格一般或者不满意,在这其中也有3%的客人认为不满意,之所以不满意主要是差价太大,因为我们王品台塑牛排单人经典套餐：￥385,王品台塑牛排双人经典套餐：￥770价格偏高,但也有34%的客人是满意的,而且根据调查这些都是常客。
目 录
1 绪论 1
1.1研究背景 1
1.2 研究的目的及意义 1
1.3研究的方法 2
2 王品台塑牛排在西安市的市场调查及数据分析 3
2.1顾客满意度调查 3
2.2竞争状况调查 5
2.3促销活动调查 5
3 王品台塑牛排在西安市营销现状 7
3.1餐点销售现状 7
3.2营销队伍建设现状 8
3.3目标客户现状 9
3.4目标市场需求分析 10
4 王品台塑牛排在西安市营销存在的问题 11
4.1服务营销人员流失严重 11
4.2客户满意度低下 11
4.3销量周期性反差较大 11
4.4促销力度不大 12
5 王品台塑牛排在西安市营销存在问题的原因 13
5.1人才资源配置不合理 13
5.2管理和社会福利不健全 13
5.3服务营销意识淡簿 14
5.4客户意见反馈处理不及时 14
6 王品台塑牛排在西安市营销对策 15
6.1优化人才资源配置 15
6.2营造良好服务环境 15
6.2.1提高服务营销意识 16
6.2.2加强营销服务人员的培训 16
6.2.3建立高效的绩效评估机制和奖励制度 16
6.2.4制定服务标准 17
6.3不断完善客户关系管理 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
17
6.3.1开发客户 17
6.3.2维持好忠诚客户 18
6.3.3正确处理好客户抱怨 18
6.3.4重视客户意见反馈及时整改 19
6.4加强促销力度 19
总 结 21
参考文献 22
致 谢 23
附 录 24
绪论
1.1研究背景
随着现代民众收入水平的提升，民众的消费水平也有着一定程度的上升，在饮食消费的过程中，西餐厅越来越多的成为了青年乃至中年群体聚会、餐饮的一个常选场所。西餐厅虽然相比中餐厅价格相对较高，但西餐厅独特的文化特点以及环境，已成为吸引消费者的重要元素。近年来，我国西餐厅无论是从品牌还是从数量上都呈现明显的上升趋势，其主要原因是当前消费市场群体的扩大。相比较而言，国外的西餐厅无论是从经营还是从管理上都优于国内西餐厅，当然国内也有一些优秀的西餐厅，如绿茵阁、半秋山、豪享来等，这些餐厅己成为全国知名连锁西餐厅，其能发展的这么成功的主要原因便在于能不断创新以适应市场以及消费者的需求，同时能够持续推动经营以及管理模式的优化，从而不断做大做强。但从整体而言，国内西餐厅的经营以及管理还是处于一个较低水准。对于西餐厅而言，优雅、富有情调的环境以及高标准的西餐水平并不能成为对抗竞争的核心要素，只有通过内部经营与管理的提升，才能推动西餐厅核心竞争优势的构建，实现可持续发展。随着现代西餐厅市场竞争的激烈化，优化西餐厅运营方式、文化管理、品质管理以及特色经营己经成为了增强西餐厅自身竞争力的核心要素。优化西餐厅经营管理模式，并不是一味的模仿，而是应当坚持从自身以及市场出发、结合消费者需求来制定改善策略，只有这样才能从根本上发展壮大我国的西餐厅。
1.2 研究的目的及意义
随着市场经济的发展和市场竞争的日益激烈，增强企业的营销能力，提高企业的服务营销竞争力，已成为新世纪企业发展的重要特征。但由于我国大多数餐饮企业缺乏服务营销的意识和能力，仍然存在着核心产品缺乏持久性、核心技术缺乏、文化内涵缺乏、人力资源管理不善等问题。为促进和丰富我国餐饮连锁企业服务营销竞争力的建设和培养，对王品台湾塑料牛排餐饮企业服务营销的研究，有助于提升餐饮企业的竞争力，赢得顾客，获取最大利润。王品台塑牛排餐饮企业客户群的最终需求都是以餐饮服务质量为基础的。在日益同质化的今天，餐饮业的竞争是服务的竞争，营销是餐饮业实现技术改造和现代化的需要。餐饮服务营销就是采取多种策略，整合餐饮内外所有积极因素，充分发挥王品台塑集团的企业优势，创造商机，管理客户需求，优化各类现有资源配置。为了最大限度地提高服务营销的利润，吸引和留住客户，增强竞争力。
1.3研究的方法
文献研究法：本文主要采用文献研究法，资料来源图书馆、知网，万方数据库，系统地查阅了国内外关于服务营销策略和对策的研究成果，掌握了理论研究的前沿趋势，在学习和梳理相关理论的基础上，为论文写作奠定了一定基础。
调查研究法：本论文以王品台塑牛排研究对象，通过对王品台塑牛排西式餐厅营销环境、竞争力等方面的调查数据进行分析，从而总结归纳出其成功之处，以便后来者借鉴。
王品台塑牛排在西安市的市场调查及数据分析
2.1顾客满意度调查
根据随机抽取一定量的顾客，对本餐厅服务质量满意度的调查分析可以看出餐厅用餐的人60%男性,83%是45岁以下的人,其中47%是大学生或其他职业的,23%是私营业主,13%是政府工作人员,剩下的就是企业工作人员。来店就餐的客人41%是家人聚餐,37%是朋友聚餐,还有18%就是会议用餐等,而来这里用餐的大多是熟客,来了至少有两次。
菜肴价格满意度分析
图2.1 菜肴品种满意度比例
从菜肴价格上看有57%的客人认为价格一般或者不满意,在这其中也有3%的客人认为不满意,之所以不满意主要是差价太大,因为我们王品台塑牛排单人经典套餐：￥385,王品台塑牛排双人经典套餐：￥770价格偏高,但也有34%的客人是满意的,而且根据调查这些都是常客。
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