太原人民公社饭店铁锅炖菜的营销策略及优化
摘 要21世纪以来，人们的生活水平逐步提高。伴随之，对生活的质量要求也越来越高。现在的人们已不再局限于吃饱喝足，而是把眼光转向于不仅要吃的好，吃的美味。而且还要吃的健康和养生。本文研究的对象为太原人民公社饭店的铁锅炖菜。先是从营销策略及优化入手，对太原人民公社饭店的背景及经营状况进行分析。近几年，餐饮行业蓬勃发展，而太原人民公社铁锅饭店铁锅炖菜的销量却大不如前，甚至有被慢慢淡忘和取代的风险。因而，如何就当前的营销环境去改变这一现状，应从饭店的营销策略方面入手，其中分别从产品、价格、渠道、促销等四个方面来发现问题、找出原因并解决问题。太原人民公社饭店存在的问题是产品营销组合匮乏、价格制度混乱、营销渠道有限、促销意识淡薄。通过分析，发现原因是产品不创新、价格未合理规划、渠道缺乏创新、促销方式单一。为了解决这些问题，从而找出改善对策应对产品方面是丰富产品营销组合、完善人员力量；价格方面是价格合理设定、组合定价；渠道方面是渠道多向拓宽、加强渠道管理；促销方面是增加管理人员、拓展新型促销。通过使用这些对策，帮助饭店解决目前的营销问题，提高它的市场份额，使得它在竞争中能够大放异彩。这个研究也有助于为其他的加盟企业提供理论指导，为人民公社铁锅炖菜的推广提前做足准备。
目 录
1 绪论 3
1.1研究背景 3
1.2研究目的 3
1.3研究意义 4
1.3.1理论意义 4
1.3.2现实意义 4
1.4国内外研究现状 4
1.4.1国外研究现状 4
1.4.2国内研究现状 5
1.5研究方法 6
2 太原人民公社饭店铁锅炖菜的市场营销现状和策略分析 6
2.1太原人民公社饭店铁锅炖菜的市场营销现状 7
2.2太原人民公社饭店铁锅炖菜的策略分析 7
2.2.1太原人民公社饭店铁锅炖菜的产品策略分析 7
2.2.2太原人民公社饭店铁锅炖菜的价格策略分析 8
2.2.3太原人民公社饭店铁锅炖菜的渠道策略分析 8
2.2.4太原人民公社饭店铁锅炖菜的促销策略分析 8
3 太原人民公社饭店铁锅炖菜营销存在的问题及原因 10 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
3.1产品策略问题及原因 10
3.1.1产品营销组合匮乏 10
3.1.2产品缺乏创新 10
3.1.3产品策略问题的原因 10
3.2 价格策略问题及原因 10
3.2.1价格制度混乱 10
3.2.2价格未合理规划 11
3.2.3价格策略问题的原因 11
3.3 渠道策略问题及原因 11
3.3.1渠道缺乏创新 11
3.3.2营销渠道有限 11
3.3.3渠道策略问题的原因 11
3.4促销策略问题及原因 12
3.4.1促销意识淡薄 12
3.4.2促销方式单一 12
3.4.3促销策略问题的原因 12
4太原人民公社饭店铁锅炖菜营销策略优化 13
4.1产品策略的优化 13
4.1.1丰富产品营销组合 13
4.1.2产品创新 13
4.2价格策略的优化 13
4.2.1制定合理价格制度 13
4.2.2定价合理规划 14
4.3渠道策略的优化 14
4.3.1渠道多向拓宽 14
4.3.2加强渠道管理 14
4.4促销策略的优化 15
4.4.1增加管理人员 15
4.4.2拓展新型促销 15
结 论 16
参考文献 17
致 谢 18
1 绪论
1.1 研究背景
饮食业在中国历史悠久，丰富的饮食种类让人们眼花缭乱。随着人们生活品质蒸蒸日上，人们更加追求品质的生活及饮食状态，高品质的饮食文化不只是简单地追求健康，更是一种精神的文化的享受。发源于东北的铁锅炖菜在黒吉辽三省都很盛行，大家不分你我，我们将之统一称为——东北炖菜。由东北传到河北，河南，山西等地区。并且，文化为其赋予了红色革命的内涵。在我国东北部地区，掀起了一场“人民公社”热潮，该种菜系以燎原之势迅速风靡大江南北，成为朋友聚餐、家庭聚会的不二之选。
随着人们经济收入的增多，生活质量的提高，使得大家对生活品质越发重视。人们不仅要求吃的健康，而且要求吃得好。色香味俱全是外在要求，营养价值则是内在要求。如今人们对于吃的追求已经不仅仅局限于山珍海味了，我们对于健康、品质的追求已经远远超过了对于味蕾的满足。如何在满足色、香、味的基础上最大程度的切合人们对于健康的要求，这便是如今饕客们对于品质的终极追求。铁锅炖菜便是研究养生的产物。铁锅炖菜由陈皮、枸杞、胖大海等28种药材大火炖制，将其中的药用价值充分发挥出来，对人们的身体起到一种疗养的作用。再加上色香味俱全，更是深得人们的喜爱以追捧。
1.2 研究目的
本文主要研究太原人民公社饭店铁锅炖菜的市场销售现状、出现的问题及相应对策，通过对太原人民公社饭店市场销售的市场调查和分析，得出市场销售现状，找出不足之处，对其提出相应的营销措施，为太原人民公社饭店铁锅炖菜的发展提供一定的帮助。
1.3 研究意义
1.3.1 理论意义
本文对太原人民公社铁锅炖菜的营销现状、存在的问题及对策进行研究分析，通过用营销方式的角度分析问题，并对存在的原因进行分析总结，改进营销策略。本文研究有利于加深大人们对山西太原人名公社铁锅炖菜的菜系的认识，也有利于对以后研究太原地区的人民公社铁锅炖菜提供一些参考资料，使得实际与理论相结合，为营销策略奠定理论基础。
1.3.2 现实意义
本文以太原人民公社铁锅炖菜为研究对象，对太原铁锅炖菜的市场销售进行研究，分析它的销售现状，找出问题，从而找到改善对策来应对，能够很好的帮助饭店解决销售问题，提高它的市场份额，使得它在竞争中能够大放异彩。
1.4 国内外研究现状
1.4.1 国外研究现状
Senlin Zhao在2018年提出了除了增加利润，市场策略还旨在降低风险，即利润变化。因此，除了“利润最大化”的营销策略之外，Senlin Zhao试图探索再制造供应链中再制造商和零售商规避风险的营销策略来实现利润最大化。同时，Senlin Zhao还发现，在市场波动较大的环境下，所提出的规避风险的营销策略为再制造企业和零售商带来的利润比“利润最大化”的营销策略更多。
目 录
1 绪论 3
1.1研究背景 3
1.2研究目的 3
1.3研究意义 4
1.3.1理论意义 4
1.3.2现实意义 4
1.4国内外研究现状 4
1.4.1国外研究现状 4
1.4.2国内研究现状 5
1.5研究方法 6
2 太原人民公社饭店铁锅炖菜的市场营销现状和策略分析 6
2.1太原人民公社饭店铁锅炖菜的市场营销现状 7
2.2太原人民公社饭店铁锅炖菜的策略分析 7
2.2.1太原人民公社饭店铁锅炖菜的产品策略分析 7
2.2.2太原人民公社饭店铁锅炖菜的价格策略分析 8
2.2.3太原人民公社饭店铁锅炖菜的渠道策略分析 8
2.2.4太原人民公社饭店铁锅炖菜的促销策略分析 8
3 太原人民公社饭店铁锅炖菜营销存在的问题及原因 10 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
3.1产品策略问题及原因 10
3.1.1产品营销组合匮乏 10
3.1.2产品缺乏创新 10
3.1.3产品策略问题的原因 10
3.2 价格策略问题及原因 10
3.2.1价格制度混乱 10
3.2.2价格未合理规划 11
3.2.3价格策略问题的原因 11
3.3 渠道策略问题及原因 11
3.3.1渠道缺乏创新 11
3.3.2营销渠道有限 11
3.3.3渠道策略问题的原因 11
3.4促销策略问题及原因 12
3.4.1促销意识淡薄 12
3.4.2促销方式单一 12
3.4.3促销策略问题的原因 12
4太原人民公社饭店铁锅炖菜营销策略优化 13
4.1产品策略的优化 13
4.1.1丰富产品营销组合 13
4.1.2产品创新 13
4.2价格策略的优化 13
4.2.1制定合理价格制度 13
4.2.2定价合理规划 14
4.3渠道策略的优化 14
4.3.1渠道多向拓宽 14
4.3.2加强渠道管理 14
4.4促销策略的优化 15
4.4.1增加管理人员 15
4.4.2拓展新型促销 15
结 论 16
参考文献 17
致 谢 18
1 绪论
1.1 研究背景
饮食业在中国历史悠久，丰富的饮食种类让人们眼花缭乱。随着人们生活品质蒸蒸日上，人们更加追求品质的生活及饮食状态，高品质的饮食文化不只是简单地追求健康，更是一种精神的文化的享受。发源于东北的铁锅炖菜在黒吉辽三省都很盛行，大家不分你我，我们将之统一称为——东北炖菜。由东北传到河北，河南，山西等地区。并且，文化为其赋予了红色革命的内涵。在我国东北部地区，掀起了一场“人民公社”热潮，该种菜系以燎原之势迅速风靡大江南北，成为朋友聚餐、家庭聚会的不二之选。
随着人们经济收入的增多，生活质量的提高，使得大家对生活品质越发重视。人们不仅要求吃的健康，而且要求吃得好。色香味俱全是外在要求，营养价值则是内在要求。如今人们对于吃的追求已经不仅仅局限于山珍海味了，我们对于健康、品质的追求已经远远超过了对于味蕾的满足。如何在满足色、香、味的基础上最大程度的切合人们对于健康的要求，这便是如今饕客们对于品质的终极追求。铁锅炖菜便是研究养生的产物。铁锅炖菜由陈皮、枸杞、胖大海等28种药材大火炖制，将其中的药用价值充分发挥出来，对人们的身体起到一种疗养的作用。再加上色香味俱全，更是深得人们的喜爱以追捧。
1.2 研究目的
本文主要研究太原人民公社饭店铁锅炖菜的市场销售现状、出现的问题及相应对策，通过对太原人民公社饭店市场销售的市场调查和分析，得出市场销售现状，找出不足之处，对其提出相应的营销措施，为太原人民公社饭店铁锅炖菜的发展提供一定的帮助。
1.3 研究意义
1.3.1 理论意义
本文对太原人民公社铁锅炖菜的营销现状、存在的问题及对策进行研究分析，通过用营销方式的角度分析问题，并对存在的原因进行分析总结，改进营销策略。本文研究有利于加深大人们对山西太原人名公社铁锅炖菜的菜系的认识，也有利于对以后研究太原地区的人民公社铁锅炖菜提供一些参考资料，使得实际与理论相结合，为营销策略奠定理论基础。
1.3.2 现实意义
本文以太原人民公社铁锅炖菜为研究对象，对太原铁锅炖菜的市场销售进行研究，分析它的销售现状，找出问题，从而找到改善对策来应对，能够很好的帮助饭店解决销售问题，提高它的市场份额，使得它在竞争中能够大放异彩。
1.4 国内外研究现状
1.4.1 国外研究现状
Senlin Zhao在2018年提出了除了增加利润，市场策略还旨在降低风险，即利润变化。因此，除了“利润最大化”的营销策略之外，Senlin Zhao试图探索再制造供应链中再制造商和零售商规避风险的营销策略来实现利润最大化。同时，Senlin Zhao还发现，在市场波动较大的环境下，所提出的规避风险的营销策略为再制造企业和零售商带来的利润比“利润最大化”的营销策略更多。
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