独家回忆餐厅营销策划
本文选择南京“独家回忆”餐厅作为营销策划对象，通过约谈、实地体验等方式收集资料，了解周边餐厅的大体经营状况，通过问卷调查的方式了解消费者的意愿和偏好，进行了市场环境分析、市场竞争分析、市场需求分析和SWOT分析，在此基础上对“独家回忆”餐厅，进行了系统的营销策划，希望为餐厅的发展以及行业经营方式的丰富提供有价值的指导。
目录
摘要
关键词
Abstract
Key word
引言
二、策划目的与策划目标 2
（一）策划目的 3
（二）策划目标
三、旅游营销环境分析
（一）市场需求分析
（二）市场竞争分析
四、市场调查与分析
（一）数据来源与调查实施
1、问卷设计
2、调查实施
（二）样本特征
（三）统计性描述与分析
（四）小结
五、营销诊断与SWOT分析
（一）营销诊断
（二）SWOT分析
六、餐厅营销策划
（一）指导思想
（二）餐厅定位
（三）发展目标
（四）发展思路
（五）市场目标定位
（六）营销策划组合策略
（七）品牌建设
致 谢
参考文献
附录一：调查问卷
南京“独家回忆”餐厅营销策划
营销131 刘博远
Marketing plan of Nanjing "sole memories" restaurant
Student majoring in marketing Liu Boyuan
Tutor Pan Hui
Abstract: This paper choose nanjing "sole memories" restaurant as marketing planning objects, collecting data through int *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
erviews, field experience and other way, understand the general business conditions of the surrounding restaurants, through questionnaire survey to understand consumers willingness and preference, analyzed the market environment, market competition analysis, market demand analysis and SWOT analysis, on the basis of the "sole memories" restaurant, has carried on the system of marketing planning, hope for the development of the restaurant and industry provide valuable guidance mode of operation of the rich.
Key word: Nanjing; Restaurant; Experience marketing; Planning;
引言
伴随着经济的不断发展，人们的生活水平也日益提高，在饮食方面，从以前的吃饱喝足到现在的健康饮食，更多的人选择进入餐厅就餐而不是自己做饭，并且除了菜品本身之外，顾客对于餐厅的就餐环境、服务质量等“软实力”的要求也越来越高。
近几年我国的餐饮行业一直保持着快速发展的势头并展现出广阔的前景，众多各具特色的餐厅如雨后春笋般冒了出来，如何从众多的餐厅之中脱颖而出立于不败之地，已经成为餐厅经营者必须要解决的问题。一个好的餐厅一定是可以依靠自然客流以及自然客流形成的再次消费、转介绍（口碑）生存下来的，如果不能够生存，情况有两种：如果自然客流不足便是店面选址和店面外立面吸引力不够的问题，归咎选址和外观设计问题；如果是二次消费客流不足则一定是餐厅产品和体验环节的问题，让消费者没有再次选择你和推荐给别人的理由。而营销真正的作用就是“吸引那些没有从你门前路过的消费者”。本文以南京“独家回忆”餐厅作为营销策划对象，对其进行了系统的营销策划，希望为餐厅的发展以及行业经营方式的丰富提供有价值的指导。
一、“独家回忆”餐厅简介
南京”独家回忆”餐厅成立于2016年,由三个合伙人共同出资开办，共出资70万，面积约200平米。餐厅内部装修风格为工业金属风，设有一个船型酒吧吧台、六个堂食桌位、三个开放式卡座以及两个包间，配备有六个厨师。目标客户主要针对大学生学生。
1．区位及交通
餐厅位于南京市玄武区童卫路6号二楼，紧邻大学四号门。学生步行十五分钟即可到达，无须乘坐地铁或者借助其他交通工具。
2．餐厅特色
装修方面为工业金属风，在平衡成本的同时不失格调，符合当代大学生的审美标准，能够有凸显餐厅的品味，并且与周边同类竞争者相比实为上乘。
厨师与菜品方面，任职厨师聘请于南京知名餐厅如：状元楼、南京大牌档、御品周庄等，厨师手艺精湛，均有拿手招牌菜品。
服务方面，餐厅服务生为大学校内兼职，在节约成本的同时能够更好地与就餐大学生进行交流和沟通，及时反馈问题，在一定程度上也起到了宣传与增加客流量的作用。
目录
摘要
关键词
Abstract
Key word
引言
二、策划目的与策划目标 2
（一）策划目的 3
（二）策划目标
三、旅游营销环境分析
（一）市场需求分析
（二）市场竞争分析
四、市场调查与分析
（一）数据来源与调查实施
1、问卷设计
2、调查实施
（二）样本特征
（三）统计性描述与分析
（四）小结
五、营销诊断与SWOT分析
（一）营销诊断
（二）SWOT分析
六、餐厅营销策划
（一）指导思想
（二）餐厅定位
（三）发展目标
（四）发展思路
（五）市场目标定位
（六）营销策划组合策略
（七）品牌建设
致 谢
参考文献
附录一：调查问卷
南京“独家回忆”餐厅营销策划
营销131 刘博远
Marketing plan of Nanjing "sole memories" restaurant
Student majoring in marketing Liu Boyuan
Tutor Pan Hui
Abstract: This paper choose nanjing "sole memories" restaurant as marketing planning objects, collecting data through int *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
erviews, field experience and other way, understand the general business conditions of the surrounding restaurants, through questionnaire survey to understand consumers willingness and preference, analyzed the market environment, market competition analysis, market demand analysis and SWOT analysis, on the basis of the "sole memories" restaurant, has carried on the system of marketing planning, hope for the development of the restaurant and industry provide valuable guidance mode of operation of the rich.
Key word: Nanjing; Restaurant; Experience marketing; Planning;
引言
伴随着经济的不断发展，人们的生活水平也日益提高，在饮食方面，从以前的吃饱喝足到现在的健康饮食，更多的人选择进入餐厅就餐而不是自己做饭，并且除了菜品本身之外，顾客对于餐厅的就餐环境、服务质量等“软实力”的要求也越来越高。
近几年我国的餐饮行业一直保持着快速发展的势头并展现出广阔的前景，众多各具特色的餐厅如雨后春笋般冒了出来，如何从众多的餐厅之中脱颖而出立于不败之地，已经成为餐厅经营者必须要解决的问题。一个好的餐厅一定是可以依靠自然客流以及自然客流形成的再次消费、转介绍（口碑）生存下来的，如果不能够生存，情况有两种：如果自然客流不足便是店面选址和店面外立面吸引力不够的问题，归咎选址和外观设计问题；如果是二次消费客流不足则一定是餐厅产品和体验环节的问题，让消费者没有再次选择你和推荐给别人的理由。而营销真正的作用就是“吸引那些没有从你门前路过的消费者”。本文以南京“独家回忆”餐厅作为营销策划对象，对其进行了系统的营销策划，希望为餐厅的发展以及行业经营方式的丰富提供有价值的指导。
一、“独家回忆”餐厅简介
南京”独家回忆”餐厅成立于2016年,由三个合伙人共同出资开办，共出资70万，面积约200平米。餐厅内部装修风格为工业金属风，设有一个船型酒吧吧台、六个堂食桌位、三个开放式卡座以及两个包间，配备有六个厨师。目标客户主要针对大学生学生。
1．区位及交通
餐厅位于南京市玄武区童卫路6号二楼，紧邻大学四号门。学生步行十五分钟即可到达，无须乘坐地铁或者借助其他交通工具。
2．餐厅特色
装修方面为工业金属风，在平衡成本的同时不失格调，符合当代大学生的审美标准，能够有凸显餐厅的品味，并且与周边同类竞争者相比实为上乘。
厨师与菜品方面，任职厨师聘请于南京知名餐厅如：状元楼、南京大牌档、御品周庄等，厨师手艺精湛，均有拿手招牌菜品。
服务方面，餐厅服务生为大学校内兼职，在节约成本的同时能够更好地与就餐大学生进行交流和沟通，及时反馈问题，在一定程度上也起到了宣传与增加客流量的作用。
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