盐城雅家乐超生鲜配送问题研究(附件)【字数：10100】
摘 要在愈演愈烈的市场竞争下，面对消费者对生鲜食品越来越高的需求，专业、迅速、高效的配送方式已经成为超市生鲜配送中极为重要的竞争点。本文选取盐城市雅家乐连锁有限超市生鲜配送作为研究对象，通过到超市实际调研，根据当前盐城市雅家乐超市生鲜配送的现状，分析其现有问题，同时对所提出的问题，运用生鲜配送的知识，对生鲜配送的整体流程、方式、所用冷链技术程度、及采用方式等工作提出自己的看法，并结合盐城市雅家乐超市的实际状况，制定了问题的优化处理方案以增强该公司的核心竞争力。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 绪论 1
1.1选题的背景 1
1.2选题的意义 1
第二章 超市生鲜配送相关理论概述 3
2.1超市生鲜配送的概念 3
2.2超市生鲜配送的特点 3
2.3冷链物流 3
第三章 盐城市雅家乐超市企业简介 5
3.1盐城雅家乐超市有限公司概况 5
3.2盐城雅家乐超市有限公司发展现状 5
第四章 盐城市雅家乐超市生鲜配送问题分析 7
4.1超市生鲜配送流程问题分析 7
4.2超市生鲜配送技术问题分析 7
4.3超市生鲜配送农超对接问题分析 8
第五章 盐城市雅家乐超市生鲜配送优化方案 9
5.1优化配送流程优化，提高时效性 9
5.2采用冷链技术 10
5.3农超对接模式 11
结束语 13
致谢 14
参考文献 15
第一章 绪论
1.1选题的背景
我国作为一个年代久远的农业大国，生鲜食品的配送关乎民生。但是生鲜食品具有季节性强、易腐性强等特点，并且由于我国地理情况复杂特殊，导致生鲜食品产地分布较分散，产销地域跨度较大，且由于生鲜食品保鲜技术措施落后、配送中心布局不合理等因素，我国生鲜产品的物流配送在许多方面存在不足之处，使得生鲜食品不能很好的与顾客需求相吻合。但是，每人每天都离不开三餐，所以，13亿的人口，每天重复着“每日三餐”，其市场利润是相当可观的。
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随着中国本土超市的全面发展，大型超市甚至中小型超市都加入了生鲜食品售卖的队伍。为了避免农贸市场的劣势，超市售卖生鲜食品集成了他们的优势。所谓超市生鲜食品，就是以售卖生鲜产品为主的一种零售方式，即以蔬菜瓜果，禽肉蛋类为有机组成部分，以超市为经营方式的零售形式。它是因为人们需要的提升而出现的，能够在就近的地理位置等为百姓服务的生鲜食品超市。种种迹象表明，它将是以后超市发展的方向。虽然生鲜食品单个产品的利润不高，但因其购买人数多及次数频繁的优势，单个产品的低利润会因生鲜售卖的高数量而得以补充，况且有些个别类似于进口产品的利润还很高。而盐城雅家乐超市还凭借自身与供应商的良好合作关系严格控制成本，在每周三的打折日，蛋类、肉类甚至比菜市场还要便宜12元/Kg，所以深受本地居民的喜爱。
在如今，一般的商品已无法满足客户全部的需求，随着生活水平和对生活品质的提高，人们对于新鲜的生鲜食品很乐于花钱，人们的观念也越来越多样化、绿色化，新鲜的瓜果蔬菜的需求每年都上升迅速，尤其对生鲜食品的新鲜程度也要求越来越高，所以对于超市生鲜的配送是个极大的考验，好的生鲜食品配送方案才能使超市赚得利润，提高客户满意度。
1.2选题的意义
上世纪90年代起，连锁超市作为一个国外的超市经营模式传入了中国，受到人们的追捧和喜爱，使得超市行业进入了一个新的阶段：售卖生鲜食品成为了超市在激烈竞争中的制胜秘诀。如今，盐城的超市越来越多，现有大润发、乐天玛特（原时代超市）、永辉超市、雅家乐连锁以及苏果、家乐福、沃尔玛，而今后将会有更多的中外大型超市进入盐城市场。同时，由于超市的进入门槛较低，将会有越来越多的市场参与者加入，本地的超市间的竞争也将愈演愈烈。在市场初期，准入的门槛较低，没有足够的管理经营经验，很多超市以及便利店通过采取加盟的方式，通过科学的管理，统一的服务以及商品的质量，形成连锁超市，使得经济最大化。而国外的超市则利用其成熟的配送、经营以及服务意识，在早期轻松地占领了我国超市的市场，而超市行业作为零售业中的一类，物流配送环 节极为重要，越来越多的运营商也开始注意到这一点。能否为客户提供便捷的服务，能否多、快、好、省得提供服务，使超市企业发展下去的根本。以价格定位，仓储布置，服务水平和物流配送在内的连锁经营管理系统中科学的物流配送可以获得良好的效益，决定了超市的成本和利润，所以科学的配送方法尤为重要。
雅家乐超市销售生鲜食品就是因为盐城的农贸市场较为分散，加之销售生鲜食品主要靠的是摊主的个人信用，但实际上摊主的个人信用是很难确定的。服务也一样，而超市是有组织，有制度，有标准的，对其经营的生鲜食品负责，所以顾客几乎不用为买完生鲜食品后产生的问题而担忧。超市还能够引导生鲜食品的售卖走向标准化：比如在商品摆放方面更专业，并更加合理；蔬果、水产、肉类、熟食等也都将安排得使顾客方便、感到舒服和专业。
生鲜是每家超市拉开差距的关键，生鲜食品的特性包括季节性强、易腐易败、安全卫生等，保证生鲜食品的时鲜度是对生鲜配送技术的考验。所以生鲜物流配送是其中最重要的一环。超市在生鲜配送时应保证配送路线合理化，采用生鲜冷链等现代化方法以及农超结合模式的方式，保证生鲜食材的时效性，使得消费者能够满意。雅家乐超市因为平价、专业等特点，培养了许多的忠实顾客并使其每天光顾超市，从而使得雅家乐超市的生鲜食品周转速度加快，同时形成生鲜食品多品种、低价格的良性循环。
在这样的市场背景下，我国国内的超市应该向国外的超市对生鲜物流配送方面学习经验并且结合自己的实际情况和未来进行调整和规划。本文以盐城市雅家乐超市生鲜配送进行问题研究，并且提出自己的优化方案。
第二章 超市生鲜配送相关理论概述
2.1超市生鲜配送的概念
生鲜食品又被称作鲜活农产品，是指与居民生活密切相关的新鲜的瓜果蔬菜、水产禽肉和蛋类。而超市生鲜配送则是以生鲜食品为对象，以超市为核心，从生产的环节开始，直到到达客户的手中的配送流程。
连锁超市经营的核心是配送，是实现供应链管理的重要环节。连锁超市物流配送流程是指连锁超市在收发货时采用的具体步骤，也就是物流配送中的次序或顺序的布置和安排。采取科学合理的物流配送流程，不仅能够将各种资源充分地利用起来，发挥出各种资源的最大价值，而且还能够提高物流配送效率，减少各种不必要的消耗。连锁超市的生鲜食品物流配送流程包含以下环节：集货、分拣、配货、配载以及送货，构成了整个物流配送的流程。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 绪论 1
1.1选题的背景 1
1.2选题的意义 1
第二章 超市生鲜配送相关理论概述 3
2.1超市生鲜配送的概念 3
2.2超市生鲜配送的特点 3
2.3冷链物流 3
第三章 盐城市雅家乐超市企业简介 5
3.1盐城雅家乐超市有限公司概况 5
3.2盐城雅家乐超市有限公司发展现状 5
第四章 盐城市雅家乐超市生鲜配送问题分析 7
4.1超市生鲜配送流程问题分析 7
4.2超市生鲜配送技术问题分析 7
4.3超市生鲜配送农超对接问题分析 8
第五章 盐城市雅家乐超市生鲜配送优化方案 9
5.1优化配送流程优化，提高时效性 9
5.2采用冷链技术 10
5.3农超对接模式 11
结束语 13
致谢 14
参考文献 15
第一章 绪论
1.1选题的背景
我国作为一个年代久远的农业大国，生鲜食品的配送关乎民生。但是生鲜食品具有季节性强、易腐性强等特点，并且由于我国地理情况复杂特殊，导致生鲜食品产地分布较分散，产销地域跨度较大，且由于生鲜食品保鲜技术措施落后、配送中心布局不合理等因素，我国生鲜产品的物流配送在许多方面存在不足之处，使得生鲜食品不能很好的与顾客需求相吻合。但是，每人每天都离不开三餐，所以，13亿的人口，每天重复着“每日三餐”，其市场利润是相当可观的。
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
随着中国本土超市的全面发展，大型超市甚至中小型超市都加入了生鲜食品售卖的队伍。为了避免农贸市场的劣势，超市售卖生鲜食品集成了他们的优势。所谓超市生鲜食品，就是以售卖生鲜产品为主的一种零售方式，即以蔬菜瓜果，禽肉蛋类为有机组成部分，以超市为经营方式的零售形式。它是因为人们需要的提升而出现的，能够在就近的地理位置等为百姓服务的生鲜食品超市。种种迹象表明，它将是以后超市发展的方向。虽然生鲜食品单个产品的利润不高，但因其购买人数多及次数频繁的优势，单个产品的低利润会因生鲜售卖的高数量而得以补充，况且有些个别类似于进口产品的利润还很高。而盐城雅家乐超市还凭借自身与供应商的良好合作关系严格控制成本，在每周三的打折日，蛋类、肉类甚至比菜市场还要便宜12元/Kg，所以深受本地居民的喜爱。
在如今，一般的商品已无法满足客户全部的需求，随着生活水平和对生活品质的提高，人们对于新鲜的生鲜食品很乐于花钱，人们的观念也越来越多样化、绿色化，新鲜的瓜果蔬菜的需求每年都上升迅速，尤其对生鲜食品的新鲜程度也要求越来越高，所以对于超市生鲜的配送是个极大的考验，好的生鲜食品配送方案才能使超市赚得利润，提高客户满意度。
1.2选题的意义
上世纪90年代起，连锁超市作为一个国外的超市经营模式传入了中国，受到人们的追捧和喜爱，使得超市行业进入了一个新的阶段：售卖生鲜食品成为了超市在激烈竞争中的制胜秘诀。如今，盐城的超市越来越多，现有大润发、乐天玛特（原时代超市）、永辉超市、雅家乐连锁以及苏果、家乐福、沃尔玛，而今后将会有更多的中外大型超市进入盐城市场。同时，由于超市的进入门槛较低，将会有越来越多的市场参与者加入，本地的超市间的竞争也将愈演愈烈。在市场初期，准入的门槛较低，没有足够的管理经营经验，很多超市以及便利店通过采取加盟的方式，通过科学的管理，统一的服务以及商品的质量，形成连锁超市，使得经济最大化。而国外的超市则利用其成熟的配送、经营以及服务意识，在早期轻松地占领了我国超市的市场，而超市行业作为零售业中的一类，物流配送环 节极为重要，越来越多的运营商也开始注意到这一点。能否为客户提供便捷的服务，能否多、快、好、省得提供服务，使超市企业发展下去的根本。以价格定位，仓储布置，服务水平和物流配送在内的连锁经营管理系统中科学的物流配送可以获得良好的效益，决定了超市的成本和利润，所以科学的配送方法尤为重要。
雅家乐超市销售生鲜食品就是因为盐城的农贸市场较为分散，加之销售生鲜食品主要靠的是摊主的个人信用，但实际上摊主的个人信用是很难确定的。服务也一样，而超市是有组织，有制度，有标准的，对其经营的生鲜食品负责，所以顾客几乎不用为买完生鲜食品后产生的问题而担忧。超市还能够引导生鲜食品的售卖走向标准化：比如在商品摆放方面更专业，并更加合理；蔬果、水产、肉类、熟食等也都将安排得使顾客方便、感到舒服和专业。
生鲜是每家超市拉开差距的关键，生鲜食品的特性包括季节性强、易腐易败、安全卫生等，保证生鲜食品的时鲜度是对生鲜配送技术的考验。所以生鲜物流配送是其中最重要的一环。超市在生鲜配送时应保证配送路线合理化，采用生鲜冷链等现代化方法以及农超结合模式的方式，保证生鲜食材的时效性，使得消费者能够满意。雅家乐超市因为平价、专业等特点，培养了许多的忠实顾客并使其每天光顾超市，从而使得雅家乐超市的生鲜食品周转速度加快，同时形成生鲜食品多品种、低价格的良性循环。
在这样的市场背景下，我国国内的超市应该向国外的超市对生鲜物流配送方面学习经验并且结合自己的实际情况和未来进行调整和规划。本文以盐城市雅家乐超市生鲜配送进行问题研究，并且提出自己的优化方案。
第二章 超市生鲜配送相关理论概述
2.1超市生鲜配送的概念
生鲜食品又被称作鲜活农产品，是指与居民生活密切相关的新鲜的瓜果蔬菜、水产禽肉和蛋类。而超市生鲜配送则是以生鲜食品为对象，以超市为核心，从生产的环节开始，直到到达客户的手中的配送流程。
连锁超市经营的核心是配送，是实现供应链管理的重要环节。连锁超市物流配送流程是指连锁超市在收发货时采用的具体步骤，也就是物流配送中的次序或顺序的布置和安排。采取科学合理的物流配送流程，不仅能够将各种资源充分地利用起来，发挥出各种资源的最大价值，而且还能够提高物流配送效率，减少各种不必要的消耗。连锁超市的生鲜食品物流配送流程包含以下环节：集货、分拣、配货、配载以及送货，构成了整个物流配送的流程。
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