无锡金三峡火锅营销策略研究(附件)
随着经济的发展，人们的生活日益丰富，人们的消费习惯饮食习惯不断发生改变，餐饮市场竞争日益激烈。本文通过对无锡金三峡火锅的经营现状的调查研究，运用SWOT分析法对无锡金三峡火锅的优势劣势机会威胁进行较为全面的分析，还分析了其成功之处并对其不足的地方提出建议和对策，发现无锡金三峡火锅在产品和品牌上具有一定的优势，有助于留住老顾客、强化品牌形象，但是无锡金三峡火锅的营销策略也存在产品单一、定价死板、渠道单一等不足之处，对无锡金三峡发展不利。由此建议无锡金三峡火锅应多增加单品的选择性、提高服务、多渠道打广告提高知名度，充分利用网络的渠道进行营销，并且打开苏锡常以外的地区。关键词 SWOT分析法，广告策略，产品策略，定价策略，渠道策略
目 录
1 引言1
2 无锡金三峡火锅简介1
3 无锡金三峡火锅SWOT分析2
3.1 无锡金三峡火锅优势分析2
3.2 无锡金三峡火锅劣势分析2
3.3 无锡金三峡火锅机会分析3
3.4 无锡金三峡火锅威胁分析4
4 无锡金三峡火锅STP分析5
4.1 无锡金三峡火锅市场细分分析5
4.2 无锡金三峡火锅目标市场分析5
4.3 无锡金三峡火锅市场定位分析5
5 无锡金三峡火锅营销策略分析6
5.1 产品策略分析6
5.2 定价策略分析7
5.3 渠道策略分析7
5.4 促销策略分析8
6 无锡金三峡火锅营销策略改进建议9
6.1 产品策略改进建议9
6.2 定价策略改进建议10
6.3 渠道策略改进建议11
6.4 促销策略改进建议12
结论15
致谢16
参考文献17
1 引言
随着我国经济进入高速发展的轨道和居民生活水平的不断提升，人们的饮食结构、饮食习惯以及消费观念也在潜移默化中发生着巨大的变化。从上班族到学生，从老一辈到青少年，从同事庆功、同学聚会到家庭聚餐、生日庆祝，人们走出家门外出就餐的场合与机会越来越多，这无疑 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
为餐饮业的前景营造了良好的环境，带来了史无前例的发展机遇。作为中国近些年在餐饮行业中前进最快的业态之一——火锅行业，扩张的趋势尤为明显。按照中国烹饪协会颁布的百强统计数据来看，2016年餐饮百强中，唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态是火锅业态，火锅业态具备较强的盈利能力[1]。火锅业态在2016年餐饮百强中占据的席位将近1/3,与2015年比较，营业收入同比增长11.2%，占百强总营收的比重提高了1.2 个百分点，高达25.4%，上升幅度是所有业态中最大的，火锅的发展势头仍旧不小。其中，火锅在提供了美味食物的同时，更以优质的服务、良好的进餐环境和顾客自行挑选食材的新颖形式，吸引了无数不同年龄层的消费者。但是，一些品牌本身并不具备一套成熟的运作管理模式，导致无法对加盟店进行统一管理、操作和配送。另一方面，缺乏有效的营销策略，造成顾客满意度降低，逐渐失去竞争优势。本课题通过对无锡金三峡火锅的深入调查及研究，提出金三峡火锅存在的问题，以及对此提出建议和对策。
2 无锡金三峡火锅简介
金三峡火锅创立于1996年，至今金三峡火锅已经在无锡、苏州、常州等地开了100多家连锁店，其中无锡已经开了有近40家连锁店。金三峡曾荣获无锡工商局颁发的“最具特色品牌”、“绿色餐饮品牌”等称号和荣誉，创新的产品特色赢得了美名。金三峡火锅继承了川渝文化的“鲜、香、麻、辣、嫩”，提倡“营养、健康”的主题，川味火锅和烧鸡公煲是它的主要特色。经过二十多年的发展，金三峡已经成为集直营、加盟、生产、配送、研究为一体的连锁火锅店，年营业额在1.5亿左右，在无锡市场上目前处于中等地位。无锡金三峡在强手如林的市场上，凭借着自己的特色和努力拼搏的精神取得了极佳的市场业绩和如潮的好评。作为大众品牌，店做得贴近老百姓，他的健康和绿色理念也不断的深入人心，它秉承着“顾客是上帝”的理念一直走到了今天，一直为顾客提供放心的服务。在管理上也为员工创造良好的工作环境，实施人性化的管理模式，还为员工创造了各种福利，提供了优质的住宿环境。
3 无锡金三峡火锅SWOT分析
3.1 无锡金三峡火锅优势分析
3.1.1 交通方便
金三峡火锅地理位置虽然比不上其他大型火锅加盟连锁店，也不在商业中心区，但是你会发现，要找到他很容易，交通方便的十字路口地段、上下班路段总有它们的影子，例如无锡金三峡东湖塘店坐落在镇中心的十字路口，安镇店在周围小区人流量最多的三期十字路口，大学城店在广场路口。就是这样一个便利的火锅店，金色的招牌上面金三峡三个字非常醒目，很容易就被它吸引进去了。传统的中式风格和其他火锅店一样，但是感觉更干净、更贴心，木制的桌椅、白色的天花板、本色的大理石地面相呼应，让人感觉和谐、自然。屏风把木制的桌椅分割成一个个空间，有情侣两人座位、四人座位、全家桌、包厢等，满足多种人群的需要。大大的吧台位于大门口，微笑的服务员永远等待你的咨询，为你提供需要的帮助。各色饮料就在吧台旁侧，有可乐、雪碧等，随你享用。老店的味道吸引了一大批的回头客，较佳的地理位置又源源不断的带来了许多新客户，好吃的的特色菜品能留住各种不同需求的顾客。
3.1.2 原材料有保证
金三峡连锁火锅店统一购进原材料、统一配送带来的规模优势使得原食材购买以及物流配送成本降低，金三峡采用的牛羊肉和蔬菜都是与它合作十几年的供应商提供的，当天早上新鲜送达各个分店，烧鸡公和酸菜鱼采用的原料都是与农场合作的土鸡和河养的鱼，这样使原材料提供了大大的保障。
3.1.3 品牌知名度高
金三峡在无锡发展至今已有22年，期间它开设了许多连锁分店，都得到了成功，这也就表明了金三峡火锅在当今连锁餐饮行业已站稳脚步，得到了广大顾客的认可。金三峡大部分顾客都是老顾客，其中很多都是老顾客带着新顾客来消费，新顾客又变成老顾客。同时，连锁经营还增强了企业的品牌能力，加大品牌效益。
3.2 无锡金三峡火锅劣势分析
3.2.1 不能满足市场多样化需求
统一的产品和标准化的服务是连锁企业在经营中所强调的，这有助于强化企业形象，但是过于标准化的服务与产品也会成为分店发展的阻碍。连锁分店在经营过程中不能随意地变动服务和产品，自主性降低。特许连锁火锅店要求统一采购食材，采用 统一汤底，分店不得自行设计菜品、改变汤底口味等。但是市场多变，在各个小范围内的市场也存在多样性，过于标准化的服务和产品可能不能满足一些市场范围内的消费者需求，从而导致了服务的缺失和产品不能适应市场的需求。
目 录
1 引言1
2 无锡金三峡火锅简介1
3 无锡金三峡火锅SWOT分析2
3.1 无锡金三峡火锅优势分析2
3.2 无锡金三峡火锅劣势分析2
3.3 无锡金三峡火锅机会分析3
3.4 无锡金三峡火锅威胁分析4
4 无锡金三峡火锅STP分析5
4.1 无锡金三峡火锅市场细分分析5
4.2 无锡金三峡火锅目标市场分析5
4.3 无锡金三峡火锅市场定位分析5
5 无锡金三峡火锅营销策略分析6
5.1 产品策略分析6
5.2 定价策略分析7
5.3 渠道策略分析7
5.4 促销策略分析8
6 无锡金三峡火锅营销策略改进建议9
6.1 产品策略改进建议9
6.2 定价策略改进建议10
6.3 渠道策略改进建议11
6.4 促销策略改进建议12
结论15
致谢16
参考文献17
1 引言
随着我国经济进入高速发展的轨道和居民生活水平的不断提升，人们的饮食结构、饮食习惯以及消费观念也在潜移默化中发生着巨大的变化。从上班族到学生，从老一辈到青少年，从同事庆功、同学聚会到家庭聚餐、生日庆祝，人们走出家门外出就餐的场合与机会越来越多，这无疑 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
为餐饮业的前景营造了良好的环境，带来了史无前例的发展机遇。作为中国近些年在餐饮行业中前进最快的业态之一——火锅行业，扩张的趋势尤为明显。按照中国烹饪协会颁布的百强统计数据来看，2016年餐饮百强中，唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态是火锅业态，火锅业态具备较强的盈利能力[1]。火锅业态在2016年餐饮百强中占据的席位将近1/3,与2015年比较，营业收入同比增长11.2%，占百强总营收的比重提高了1.2 个百分点，高达25.4%，上升幅度是所有业态中最大的，火锅的发展势头仍旧不小。其中，火锅在提供了美味食物的同时，更以优质的服务、良好的进餐环境和顾客自行挑选食材的新颖形式，吸引了无数不同年龄层的消费者。但是，一些品牌本身并不具备一套成熟的运作管理模式，导致无法对加盟店进行统一管理、操作和配送。另一方面，缺乏有效的营销策略，造成顾客满意度降低，逐渐失去竞争优势。本课题通过对无锡金三峡火锅的深入调查及研究，提出金三峡火锅存在的问题，以及对此提出建议和对策。
2 无锡金三峡火锅简介
金三峡火锅创立于1996年，至今金三峡火锅已经在无锡、苏州、常州等地开了100多家连锁店，其中无锡已经开了有近40家连锁店。金三峡曾荣获无锡工商局颁发的“最具特色品牌”、“绿色餐饮品牌”等称号和荣誉，创新的产品特色赢得了美名。金三峡火锅继承了川渝文化的“鲜、香、麻、辣、嫩”，提倡“营养、健康”的主题，川味火锅和烧鸡公煲是它的主要特色。经过二十多年的发展，金三峡已经成为集直营、加盟、生产、配送、研究为一体的连锁火锅店，年营业额在1.5亿左右，在无锡市场上目前处于中等地位。无锡金三峡在强手如林的市场上，凭借着自己的特色和努力拼搏的精神取得了极佳的市场业绩和如潮的好评。作为大众品牌，店做得贴近老百姓，他的健康和绿色理念也不断的深入人心，它秉承着“顾客是上帝”的理念一直走到了今天，一直为顾客提供放心的服务。在管理上也为员工创造良好的工作环境，实施人性化的管理模式，还为员工创造了各种福利，提供了优质的住宿环境。
3 无锡金三峡火锅SWOT分析
3.1 无锡金三峡火锅优势分析
3.1.1 交通方便
金三峡火锅地理位置虽然比不上其他大型火锅加盟连锁店，也不在商业中心区，但是你会发现，要找到他很容易，交通方便的十字路口地段、上下班路段总有它们的影子，例如无锡金三峡东湖塘店坐落在镇中心的十字路口，安镇店在周围小区人流量最多的三期十字路口，大学城店在广场路口。就是这样一个便利的火锅店，金色的招牌上面金三峡三个字非常醒目，很容易就被它吸引进去了。传统的中式风格和其他火锅店一样，但是感觉更干净、更贴心，木制的桌椅、白色的天花板、本色的大理石地面相呼应，让人感觉和谐、自然。屏风把木制的桌椅分割成一个个空间，有情侣两人座位、四人座位、全家桌、包厢等，满足多种人群的需要。大大的吧台位于大门口，微笑的服务员永远等待你的咨询，为你提供需要的帮助。各色饮料就在吧台旁侧，有可乐、雪碧等，随你享用。老店的味道吸引了一大批的回头客，较佳的地理位置又源源不断的带来了许多新客户，好吃的的特色菜品能留住各种不同需求的顾客。
3.1.2 原材料有保证
金三峡连锁火锅店统一购进原材料、统一配送带来的规模优势使得原食材购买以及物流配送成本降低，金三峡采用的牛羊肉和蔬菜都是与它合作十几年的供应商提供的，当天早上新鲜送达各个分店，烧鸡公和酸菜鱼采用的原料都是与农场合作的土鸡和河养的鱼，这样使原材料提供了大大的保障。
3.1.3 品牌知名度高
金三峡在无锡发展至今已有22年，期间它开设了许多连锁分店，都得到了成功，这也就表明了金三峡火锅在当今连锁餐饮行业已站稳脚步，得到了广大顾客的认可。金三峡大部分顾客都是老顾客，其中很多都是老顾客带着新顾客来消费，新顾客又变成老顾客。同时，连锁经营还增强了企业的品牌能力，加大品牌效益。
3.2 无锡金三峡火锅劣势分析
3.2.1 不能满足市场多样化需求
统一的产品和标准化的服务是连锁企业在经营中所强调的，这有助于强化企业形象，但是过于标准化的服务与产品也会成为分店发展的阻碍。连锁分店在经营过程中不能随意地变动服务和产品，自主性降低。特许连锁火锅店要求统一采购食材，采用 统一汤底，分店不得自行设计菜品、改变汤底口味等。但是市场多变，在各个小范围内的市场也存在多样性，过于标准化的服务和产品可能不能满足一些市场范围内的消费者需求，从而导致了服务的缺失和产品不能适应市场的需求。
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