福如东海温泉大酒店采购管理研究(附件)【字数：10601】
摘 要 随着市场经济体制的建立，我国酒店业得到了迅速的发展，采购在酒店企业的发展过程中的战略地位越来越显著，其逐渐变成了酒店核心竞争力的关键内容。接连不断的有酒店和酒店集团逐渐积极参考与借鉴国际酒店集团所具备先进采购经验，充分的结合我国的实际发展情况，推动酒店采购管理的改革。本文选取连云港市福如东海温泉大酒店采购作为研究对象，通过到企业实际调研当前连云港市福如东海温泉大酒店采购管理的现状，分析其出现的问题。同时针对所提出的问题，运用采购管理的相关知识进行解决。并结合连云港市福如东海温泉大酒店的实际情况，制定了适合该企业持续发展的采购优化方案，最终有利于增强该企业的核心竞争力。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 选题的背景和意义 1
1.1选题的背景 1
1.2选题的意义 1
第二章 采购管理相关理论概述 3
2.1采购管理概述 3
2.2 酒店采购管理的特点 4
2.3采购管理常用的方法 4
第三章 连云港福如东海温泉大酒店采购管理现状分析 6
3.1连云港福如东海温泉大酒店介绍 6
3.2连云港福如东海温泉大酒店采购管理现状分析 6
第四章 连云港福如东海温泉大酒店采购优化策略 9
4.1酒店采购方式选择优化 9
4.2采购成本控制优化 9
4.3建立动态的库存管理体系 10
4.4采购程序优化 10
4.5供应商选择与管理机制优化 11
4.6采购人员的管理机制优化 11
第五章 结论 13
致 谢 14
参考文献 15
第一章 选题的背景和意义
1.1选题的背景
随着我国经济的活跃、旅游业的发展使更多的酒店企业参与进中国的酒店业市场，加剧了酒店企业之间的竞争，促进了供求关系的变化。随着企业的不断发展，酒店物资的种类不断增加以及需求的不断变化，原本所沿用的采购模式无法适应企业的发展节奏，实际表现在：采购管理制度落后，采购操作流程繁杂，采购成本过高，供应商选择不 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
当，库存积压过多，资金流转较慢等，都给酒店采购管理的优化带来了很大的困难。由此可见，酒店在发展的过程中在采购方面如果不加以改善，就会影响酒店资产运作效率以及财务管理水平，从而削弱酒店的市场竞争力。
酒店经营的目标是追求效益的最大化，进而展开科学的采购管理，除了可以使得企业的快速精准的得到所需物资设备，还可以最大的程度的降低其对流动资金的占用，进而缓解企业的库存成本压力，使得其能够在日趋激烈的市场竞争中占据主动。增收节支是酒店实现目标的最直接途径，采购环节又是企业节支的第一环节，加强物资采购管控，有效降低成本，是成本控制提高企业经营效益，增强酒店抗风险能力的途径之一。
1.2选题的意义
在当前市场环境越来越复杂，酒店行业竞争越来越激烈的背景下，怎样在同行业里具备竞争优势，改善与优化采购作业逐渐变成酒店管理中的关键性内容。大部分人简单的把采购理解为购买需要的产品，但其实采购作为生产经营的重要环节，对于企业的可持续发展与提高利润有着重要的作用。而酒店的经营目的就是利润，因而对成本进行控制十分关键，控制成本的有效方式就是对采购成本进行控制的，其属于生产成本最为重要的部分，这里的主要包含了的采购、购买、进货以及仓储费用等。若是采购的成本相相对较高，必然会导致企业所能够的获得效益减少，严重的还可能造成的亏损问题。所以，提升采购与供应在组织管理方面的水平，在资金成本节约、资本的周转等方面意义关键。就现代企业而言，有些运用“准时化（JIT）采购方法”即在准时的时间，适当的地点采购合适的产品，来减少产品的库存。有些企业则采用“VMI采购方法”，也就是供应商管理库存，基于用户与供应商成本最低目标，凭借一个共同协议而以供应商为主导对库存进行管理，动态监督协议的贯彻执行情况并对其内容展开针对性的优化与调整，这种采购方式打破了传统的各自为政的库存管理模式，可以适应不断变化的市场需求。
连云港福如东海温泉大酒店是一家五星级温泉度假酒店，为顾客提供休闲、旅游、度假、会务等服务，但是由于酒店快速发展，客源的不断增加，物资需求也因此而变得更加繁杂与庞大，从而导致酒店的采购压力加大，采购环节因物资的繁杂而出现混乱，成本控制不当，影响到酒店向顾客提供服务的质量和自身的经济效益。本文通过实地调研，根据连云港市福如东海温泉大酒店采购管理现状，分析其出现的问题，如：采购物资不及时，影响提供服务的质量；采购成本控制不当，降低酒店的经营利润；采购人员素质偏低，专业性不强，从而使采购效率大大降低；供应商评价体系不全面，导致供应商选择不当；针对这上述问题，要采用科学的研究策略，从采制定采购计划开始到物资验收入库到最后的核销手续等方面，都对连云港福如东海温泉大酒店的采购流程进行优化，制定采购管理优化策略，从而最终帮助该酒店解决采购成本、降低库存、提高采购效率、使采购管理标准化的问题，以增强连云港福如东海温泉大酒店的可持续性发展能力和核心竞争力，保障其在同行业竞争中处于优势地位，也为同行业其他酒店发挥参考价值。
第二章 采购管理相关理论概述
2.1采购管理概述
采购管理属于从计划下达、生成执行采购单、接收到货、验货入库以及开具发票与结算一些列过程，动态监控此过程里各个步骤，以达成对企业采购过程进行科学管理的目标。就目前的情况来看，现代管理理论把采购管理划分为了三种类型，分别是保障供应、供应链和信息管理。关键目的就是想要确保企业物资供应的连续性，以及在质量得到保证的基础上，可以凭借合理的价格与时间在供应商处采购所需物质与服务的相关管理活动。
采购管理系统(PMSPurchase Management System)，其属于凭借采购申请、订货、检验进料、入库、退货、发票出具、质量检验管理等综合性的管理系统，能够对采购物流以及资金流的整个过程展开有效监控与追踪，健全企业物资供应信息管理体系。所谓采购管理体系的建立，通常适用于装配产业或制造行业，在正式上线之前，供应链上游客户对基本资料的收集以及相关前前置工作；所有有关厂家交货计划状况，依靠采购维护作用的发挥，促成ERP系统和物料供应系统相分离，并最终完成物料库存、应收账款相关系统的资料来源。在此基础上，不仅能够保证作业的独立特征，同时也适应了整体管理模型的基本需求。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 选题的背景和意义 1
1.1选题的背景 1
1.2选题的意义 1
第二章 采购管理相关理论概述 3
2.1采购管理概述 3
2.2 酒店采购管理的特点 4
2.3采购管理常用的方法 4
第三章 连云港福如东海温泉大酒店采购管理现状分析 6
3.1连云港福如东海温泉大酒店介绍 6
3.2连云港福如东海温泉大酒店采购管理现状分析 6
第四章 连云港福如东海温泉大酒店采购优化策略 9
4.1酒店采购方式选择优化 9
4.2采购成本控制优化 9
4.3建立动态的库存管理体系 10
4.4采购程序优化 10
4.5供应商选择与管理机制优化 11
4.6采购人员的管理机制优化 11
第五章 结论 13
致 谢 14
参考文献 15
第一章 选题的背景和意义
1.1选题的背景
随着我国经济的活跃、旅游业的发展使更多的酒店企业参与进中国的酒店业市场，加剧了酒店企业之间的竞争，促进了供求关系的变化。随着企业的不断发展，酒店物资的种类不断增加以及需求的不断变化，原本所沿用的采购模式无法适应企业的发展节奏，实际表现在：采购管理制度落后，采购操作流程繁杂，采购成本过高，供应商选择不 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
当，库存积压过多，资金流转较慢等，都给酒店采购管理的优化带来了很大的困难。由此可见，酒店在发展的过程中在采购方面如果不加以改善，就会影响酒店资产运作效率以及财务管理水平，从而削弱酒店的市场竞争力。
酒店经营的目标是追求效益的最大化，进而展开科学的采购管理，除了可以使得企业的快速精准的得到所需物资设备，还可以最大的程度的降低其对流动资金的占用，进而缓解企业的库存成本压力，使得其能够在日趋激烈的市场竞争中占据主动。增收节支是酒店实现目标的最直接途径，采购环节又是企业节支的第一环节，加强物资采购管控，有效降低成本，是成本控制提高企业经营效益，增强酒店抗风险能力的途径之一。
1.2选题的意义
在当前市场环境越来越复杂，酒店行业竞争越来越激烈的背景下，怎样在同行业里具备竞争优势，改善与优化采购作业逐渐变成酒店管理中的关键性内容。大部分人简单的把采购理解为购买需要的产品，但其实采购作为生产经营的重要环节，对于企业的可持续发展与提高利润有着重要的作用。而酒店的经营目的就是利润，因而对成本进行控制十分关键，控制成本的有效方式就是对采购成本进行控制的，其属于生产成本最为重要的部分，这里的主要包含了的采购、购买、进货以及仓储费用等。若是采购的成本相相对较高，必然会导致企业所能够的获得效益减少，严重的还可能造成的亏损问题。所以，提升采购与供应在组织管理方面的水平，在资金成本节约、资本的周转等方面意义关键。就现代企业而言，有些运用“准时化（JIT）采购方法”即在准时的时间，适当的地点采购合适的产品，来减少产品的库存。有些企业则采用“VMI采购方法”，也就是供应商管理库存，基于用户与供应商成本最低目标，凭借一个共同协议而以供应商为主导对库存进行管理，动态监督协议的贯彻执行情况并对其内容展开针对性的优化与调整，这种采购方式打破了传统的各自为政的库存管理模式，可以适应不断变化的市场需求。
连云港福如东海温泉大酒店是一家五星级温泉度假酒店，为顾客提供休闲、旅游、度假、会务等服务，但是由于酒店快速发展，客源的不断增加，物资需求也因此而变得更加繁杂与庞大，从而导致酒店的采购压力加大，采购环节因物资的繁杂而出现混乱，成本控制不当，影响到酒店向顾客提供服务的质量和自身的经济效益。本文通过实地调研，根据连云港市福如东海温泉大酒店采购管理现状，分析其出现的问题，如：采购物资不及时，影响提供服务的质量；采购成本控制不当，降低酒店的经营利润；采购人员素质偏低，专业性不强，从而使采购效率大大降低；供应商评价体系不全面，导致供应商选择不当；针对这上述问题，要采用科学的研究策略，从采制定采购计划开始到物资验收入库到最后的核销手续等方面，都对连云港福如东海温泉大酒店的采购流程进行优化，制定采购管理优化策略，从而最终帮助该酒店解决采购成本、降低库存、提高采购效率、使采购管理标准化的问题，以增强连云港福如东海温泉大酒店的可持续性发展能力和核心竞争力，保障其在同行业竞争中处于优势地位，也为同行业其他酒店发挥参考价值。
第二章 采购管理相关理论概述
2.1采购管理概述
采购管理属于从计划下达、生成执行采购单、接收到货、验货入库以及开具发票与结算一些列过程，动态监控此过程里各个步骤，以达成对企业采购过程进行科学管理的目标。就目前的情况来看，现代管理理论把采购管理划分为了三种类型，分别是保障供应、供应链和信息管理。关键目的就是想要确保企业物资供应的连续性，以及在质量得到保证的基础上，可以凭借合理的价格与时间在供应商处采购所需物质与服务的相关管理活动。
采购管理系统(PMSPurchase Management System)，其属于凭借采购申请、订货、检验进料、入库、退货、发票出具、质量检验管理等综合性的管理系统，能够对采购物流以及资金流的整个过程展开有效监控与追踪，健全企业物资供应信息管理体系。所谓采购管理体系的建立，通常适用于装配产业或制造行业，在正式上线之前，供应链上游客户对基本资料的收集以及相关前前置工作；所有有关厂家交货计划状况，依靠采购维护作用的发挥，促成ERP系统和物料供应系统相分离，并最终完成物料库存、应收账款相关系统的资料来源。在此基础上，不仅能够保证作业的独立特征，同时也适应了整体管理模型的基本需求。
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