烘焙先生甜品（蓝岸店）营销策略分析(附件)【字数：8981】
摘 要随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变，烘焙产品从上个世纪80年代传进中国市场以来一直蓬勃发展。依据权威的考察显示近几年我国的烘焙业一直保持在10%以上的增长速度上，2008年已经到达718亿的产业规模。专家甚至预测出将来30年烘焙市场仍然将持续发展，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。烘焙先生甜品店是一家极具特色的甜品店，本文采用SWOT分析、营销组合策略等方法对烘焙先生甜品店的营销策略进行分析。对于烘焙先生甜品店的营销策略进行研究不论是对其自身还是对同类型的企业都及其具有意义。
目 录
第一章 营销策略理论概述1
1.1营销策略的含义1
1.2营销策略的内容1
第二章 烘焙先生甜品的营销环境分析2
2.1公司简介2
2.2SWOT分析2
第三章 烘焙先生甜品的目标市场营销策略3
3.1市场细分 3
3.2市场分析3
3.3市场定位4
第四章 烘焙先生甜品营销组合策略 5
4.1产品策略 5
4.2价格策略 5
4.3分销策略 5
4.4促销策略 5
第五章 烘焙先生甜品存在的问题及发展的建议 7
5.1存在的问题7
5.2发展的建议 7
5.3由烘焙先生甜品店得到的启示7
结束语10
致谢11
参考文献12
第一章 营销策略理论概述
1.1营销策略的含义
营销策略是企业以消费者需求为出发点，依据所具有的经验得到消费者需求量和购买力的信息、商业界的期望值，有目标、有计划的组织各项的经营活动，即4P原则：产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，为消费者供应另他们合意的产品和服务从而实现企业目标的一个进程；是一个创造和反复的过程。
1.2营销策略的内容
通常来讲，企业的市场营销策略主要囊括：产品策略、价格策略、促销策略和渠道策略这四个策略。产品策略主要是指产品的包装、设计、样式、颜色、商标等，其重要研究的是新产品的开发，产品的生命周 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
期和品牌的策略等，是后头三个营销策略的基础和条件。赋予产品特色，能够让产品在顾客的心中留下深刻的印象。价格策略主要是指给产品的定价，主要考虑成本、市场、竞争等多个条件，其重点研究的是产品的定价和调价等市场营销的工具。促销策略主要是指企业选用一定的促销手腕来达到出售产品并增加销售额的目标，其重点的促销手段有抽奖、返现、折扣和无偿体验等的方法。促销形势囊括了广告宣传、公共关系、促销活动、人员销售等，通过推广，使企业得以让顾客通晓、明了、热爱继而购买产品，促销的强度和规划是否得宜等条件，足以影响或者操纵产品销量、知名度和形象，乃至于全部企业的品牌形象。有了促销，顾主才能够得知产品供应的什么利益、价格多少、能够到什么地方购买及怎么购买等信息，而这些顾客的反映会进一步帮助和推进其他的营销组合做调整和修改。渠道策略是指企业采用哪类渠道使得产品顺利地流通到顾主的手中，它代表企业在将自身产品抵达最终客户以前，所制订的与各钟分销商之间的贸易联系、成本分摊和利益分配方法的综合体系。这里的分销商既囊括了批发商，也囊括了零售商，乃至囊括了物流配送商，或是公司业务人员直接对消费者进行销售，或者多层次传销公司的直销职员及其组织构造。企业制订分销政策的目标是：让产品更加通顺地到达顾主的手中，既要保障分销成本低，又要保障顾客对送货期、送货量、装配服务、疑难征询等全面的要求。
第二章 烘焙先生甜品的营销环境分析
2.1公司简介
烘焙先生是一家近几年才开的位于雨花台区铁心桥春江路建设银行对面的甜品店，主要贩卖面包、蛋糕、西点等产品，店内的招牌是榴莲千层和榴莲盒子蛋糕，受到广大榴莲爱好者的喜爱。
2.2SWOT分析
2.2.1优势
（1）产品优势：烘焙先生采用实体店经营形式，主要产品有蛋糕、西点、面包等。所有产品都是门店手工制作，材料优质，品味一流，全部选用进口动物奶油生产。
（2）价格优势：相对于周边的其他家甜点店，同样的品质产品，价格更低。
（3）其他优势：有帅哥老板的噱头，很多人慕名而来，能够吸引年轻的女顾客。
2.2.2劣势
（1）周围有很多同档次的甜点店，竞争激烈。
（2）地理位置劣势，店铺位置不显眼，不熟悉周边的人不容易找到。
2.2.3威胁
（1）同类产品威胁：周围有格美思、慕兰卡等同类型的甜品店、面包房，加之附近内也有两三家价格更低的面包店，店与店之间的竞争激烈，经常打价格战等。
（2）潜在竞争者威胁：随着食品出产加工企业数目的增加和生活节奏加速，像商场里的甜品店、街头的早餐小贩摊点、小型和中型的快餐店均加入了某些面点产品以及甜品的制作和贩卖队伍，使得烘焙先生甜品店的生存受到了威胁。
2.2.4机会
烘焙先生甜品店附近的主校区，有19000余人的学生市场。根据调查走访和问询，约70%的我校大学生（不管是男生还是女生）都会选择用生日会餐或者赠送蛋糕的形式庆祝自己或他人的生日，并且不止是在生日之时，在平常课余休闲时也会选择购买数量不等的糕点食品来大饱口福，所以市场需求量比较大。有不少南方的学生，他们饮食习惯中有很多人早饭喜欢吃甜点，然而却在校园内找不到精美的美食甜点店。且调查得知内的蛋糕店档次和口味都一般，更多人更愿意在校外购买档次较好、口味较佳的蛋糕、面包等。店铺附近还有雨花台中学和春江新城等小区，人流量大，存在很大的市场。只要牢牢抓住这些市场，烘焙先生甜品店就会有很大的客源。
烘焙先生甜品的目标市场营销策略
3.1市场细分
目 录
第一章 营销策略理论概述1
1.1营销策略的含义1
1.2营销策略的内容1
第二章 烘焙先生甜品的营销环境分析2
2.1公司简介2
2.2SWOT分析2
第三章 烘焙先生甜品的目标市场营销策略3
3.1市场细分 3
3.2市场分析3
3.3市场定位4
第四章 烘焙先生甜品营销组合策略 5
4.1产品策略 5
4.2价格策略 5
4.3分销策略 5
4.4促销策略 5
第五章 烘焙先生甜品存在的问题及发展的建议 7
5.1存在的问题7
5.2发展的建议 7
5.3由烘焙先生甜品店得到的启示7
结束语10
致谢11
参考文献12
第一章 营销策略理论概述
1.1营销策略的含义
营销策略是企业以消费者需求为出发点，依据所具有的经验得到消费者需求量和购买力的信息、商业界的期望值，有目标、有计划的组织各项的经营活动，即4P原则：产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，为消费者供应另他们合意的产品和服务从而实现企业目标的一个进程；是一个创造和反复的过程。
1.2营销策略的内容
通常来讲，企业的市场营销策略主要囊括：产品策略、价格策略、促销策略和渠道策略这四个策略。产品策略主要是指产品的包装、设计、样式、颜色、商标等，其重要研究的是新产品的开发，产品的生命周 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
期和品牌的策略等，是后头三个营销策略的基础和条件。赋予产品特色，能够让产品在顾客的心中留下深刻的印象。价格策略主要是指给产品的定价，主要考虑成本、市场、竞争等多个条件，其重点研究的是产品的定价和调价等市场营销的工具。促销策略主要是指企业选用一定的促销手腕来达到出售产品并增加销售额的目标，其重点的促销手段有抽奖、返现、折扣和无偿体验等的方法。促销形势囊括了广告宣传、公共关系、促销活动、人员销售等，通过推广，使企业得以让顾客通晓、明了、热爱继而购买产品，促销的强度和规划是否得宜等条件，足以影响或者操纵产品销量、知名度和形象，乃至于全部企业的品牌形象。有了促销，顾主才能够得知产品供应的什么利益、价格多少、能够到什么地方购买及怎么购买等信息，而这些顾客的反映会进一步帮助和推进其他的营销组合做调整和修改。渠道策略是指企业采用哪类渠道使得产品顺利地流通到顾主的手中，它代表企业在将自身产品抵达最终客户以前，所制订的与各钟分销商之间的贸易联系、成本分摊和利益分配方法的综合体系。这里的分销商既囊括了批发商，也囊括了零售商，乃至囊括了物流配送商，或是公司业务人员直接对消费者进行销售，或者多层次传销公司的直销职员及其组织构造。企业制订分销政策的目标是：让产品更加通顺地到达顾主的手中，既要保障分销成本低，又要保障顾客对送货期、送货量、装配服务、疑难征询等全面的要求。
第二章 烘焙先生甜品的营销环境分析
2.1公司简介
烘焙先生是一家近几年才开的位于雨花台区铁心桥春江路建设银行对面的甜品店，主要贩卖面包、蛋糕、西点等产品，店内的招牌是榴莲千层和榴莲盒子蛋糕，受到广大榴莲爱好者的喜爱。
2.2SWOT分析
2.2.1优势
（1）产品优势：烘焙先生采用实体店经营形式，主要产品有蛋糕、西点、面包等。所有产品都是门店手工制作，材料优质，品味一流，全部选用进口动物奶油生产。
（2）价格优势：相对于周边的其他家甜点店，同样的品质产品，价格更低。
（3）其他优势：有帅哥老板的噱头，很多人慕名而来，能够吸引年轻的女顾客。
2.2.2劣势
（1）周围有很多同档次的甜点店，竞争激烈。
（2）地理位置劣势，店铺位置不显眼，不熟悉周边的人不容易找到。
2.2.3威胁
（1）同类产品威胁：周围有格美思、慕兰卡等同类型的甜品店、面包房，加之附近内也有两三家价格更低的面包店，店与店之间的竞争激烈，经常打价格战等。
（2）潜在竞争者威胁：随着食品出产加工企业数目的增加和生活节奏加速，像商场里的甜品店、街头的早餐小贩摊点、小型和中型的快餐店均加入了某些面点产品以及甜品的制作和贩卖队伍，使得烘焙先生甜品店的生存受到了威胁。
2.2.4机会
烘焙先生甜品店附近的主校区，有19000余人的学生市场。根据调查走访和问询，约70%的我校大学生（不管是男生还是女生）都会选择用生日会餐或者赠送蛋糕的形式庆祝自己或他人的生日，并且不止是在生日之时，在平常课余休闲时也会选择购买数量不等的糕点食品来大饱口福，所以市场需求量比较大。有不少南方的学生，他们饮食习惯中有很多人早饭喜欢吃甜点，然而却在校园内找不到精美的美食甜点店。且调查得知内的蛋糕店档次和口味都一般，更多人更愿意在校外购买档次较好、口味较佳的蛋糕、面包等。店铺附近还有雨花台中学和春江新城等小区，人流量大，存在很大的市场。只要牢牢抓住这些市场，烘焙先生甜品店就会有很大的客源。
烘焙先生甜品的目标市场营销策略
3.1市场细分
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