苏果超生鲜品冷链物流优化策略研究(附件)【字数：7644】
摘 要经济快速发展与消费者收入水平的不断提高，人们对生鲜品的卫生要求越来越严格，食物是人们维持生存的必需品,而生鲜品是营养的重要来源，超市的出现为城市居民购买优质的食品提供了场所，尤其是生鲜品。但是生鲜品广泛存在不易储存和运输、易损耗的特征，所以生鲜品的冷链物流水平要求很高。连锁超市冷链物流的运行水平会影响生鲜品的质量，同时也影响着顾客满意度。 本文以冷链物流相关的理论为基础，以苏果超市的冷链物流为研究对象，研究苏果超市生鲜品冷链物流。在此研究的过程中寻找出苏果超市存在的问题，并运用所学理论知识对其进行用定量和定性的方法解决问题。最终，总结出解决问题方案并提出优化策略。本文旨在优化苏果超市生鲜品冷链物流，并给其他超市冷链物流的发展提供了一定的参考。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 绪论 1
1.1选题背景及意义 1
1.2研究方法 1
1.3研究内容 1
1.4论文框架 2
第二章 生鲜品冷链物流相关理论概述 3
2.1关于冷链物流定义的界定 3
2.2关于生鲜品的分类的研究 3
2.3关于连锁超市冷链物流的研究 4
2.4对研究成果的评述 5
第三章 苏果超市生鲜品冷链物流现状及问题分析 6
3.1苏果超市有限公司简介 6
3.2苏果超市生鲜品冷链物流现状 6
3.4苏果超市生鲜品冷链物流存在的问题 8
第四章 苏果超市生鲜品冷链物流优化策略 11
4.1苏果超市生鲜采购管理优化 11
4.2苏果超市建立共同配送模式 12
4.3加强冷链基础设施建设 13
4.4完善冷链物流信息系统 14
4.5培养冷链人才，提高管理水平 14
第五章 结论与展望 15
致 谢 16
参考文献 17
第一章 绪论
1.1选题背景及意义
居民经济收入的不断提高影响了消费理念，人们生鲜品的需求越来越高。相对于传统意义的菜市场，因为连锁超市具有干 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
净、安静、便捷的特点，且连锁超市作为规模化的企业，产品的采购供应有统一的来源，更让消费者放心，所以越来越多的居民选择连锁超市作为购买生鲜品的新场所。
生鲜品保鲜期较短，易损坏，且对保存环境的要求很高，导致物流运输成本高。所以连锁超市要想提高企业竞争力，就必须要优化生鲜冷链物流，从而降低成本，提供给顾客优质低价的生鲜品。本文通过对苏果超市生鲜品冷链物流现状及存在的问题分析，并针对这些问题提出了解决方案。目的在于优化苏果超市的生鲜品冷链物流，提高顾客满意度，提高企业竞争力。
1.2研究方法
（1）文献研究法
大量阅读国内国外生鲜品冷链物流有关的文献，了解生鲜品冷链物流有关方面的理论知识，为论文的研究奠定理论基础。
（2）实地调研法
实地考察苏果超市，调研苏果超市在采购管理、配送路径、信息系统管理等环节的冷链物流现状。
（3）定量与定性相结合分析法
将定量及定性分析法相结合。根据调研资料对苏果超市冷链物流进行定量定性分析。
1.3研究内容
论文通过分析苏果超市的生鲜冷链物流现状，总结其目前面临的问题，通过优化苏果超市生鲜品冷链物流，来改进苏果超市冷链物流运行现状。研究内容如下：
第一部分：绪论。介绍本文的研究目的和意义，研究方法和论文框架。
第二部分：文献综述。对相关理论进行梳理，明确现有的研究成果，引出本论文研究内容。
第三部分：对苏果超市冷链物流现状分析，指出其存在的问题。
第四部分：对苏果超市生鲜品冷链物流进行优化。提出对应解决方案，提高苏果超市的企业竞争力。
第五部分：结论。根据上述分析和研究得出结论。
1.4论文框架
生鲜品冷链物流相关理论概述
2.1关于冷链物流定义的界定
刘铮铮[1]（2006年）在《我国食品行业冷链探讨冷链物流》中指出冷链物流是指为了满足顾客需求，保持在低温环境下，克服空间、时间和温度阻碍，连接供应商与需求商之间的一种快速、有效的商品流动和服务的经营活动过程。
丁生俊[2]（2016年）在《积极发展我国生鲜品冷链物流》中指出：生鲜品是指新鲜的具有生命的、易腐产品或冷冻食品等。企业为了保持生鲜品鲜活度, 需要采用专业的物流方式。冷链指生鲜品在加工制作、储藏、运输、分配、流通、消费等各个环节进程中,始终处于规定的低温状态,以保证其质量、减少其损失的系统工程。
2.2关于生鲜品的分类的研究
张玉洁[3]（2013年）在《连锁超市生鲜品冷链物流优化研究》中指出生鲜品英文是 perishables 或 fresh food，指的是易腐食品。在狭义上，生鲜品指的是种植、养殖形成的，没有经过加工或者只是简单地加工，然后提供给人们使用的产品，内容有食用菌、蔬菜、瓜果、畜禽产品以及水产品等。在广义上，生鲜品包括.初级生鲜品、冷冻冷藏生鲜品和加工生鲜品。
郝彩林[4]（2014年）在《生鲜农产品冷链物流的建设与管理一以果蔬为例》中指出生鲜农产品是指蔬菜、水果、奶、肉、蛋、花舟以及鱼类和水产品等易腐、变质的产品，生鲜农产品分为广义和狭义。狭义的生鲜农产品，是指未加工或只进行简单加工就可供食用的农产品，主要有水果、蔬菜、畜禽及其产品等。广义的生鲜农产品既包括初级生鲜食品、冷冻冷藏生鲜食品也包括经过加工生鲜食品。叫初级生鲜食品。
如图2.1所示，生鲜品的分类如下图所示：
/
图2.1生鲜品分类图
2.3关于连锁超市冷链物流的研究
张玉洁[5]（2013年）在《连锁超市生鲜品冷链物流优化研究》中指出：连锁超市需要采用先进的冷链信息技术，对冷藏运输实施全程控制。企业要树立供应链管理思想，与供应商建立友好的供应链战略合作关系，保证生鲜品采购的质量。
王轶侠[6]（2014年）在《吉林省生鲜农产品冷链物流发展研究》中指出：冷链物流信息化建设程度不高，冷链物流作为一种特殊的物流方式，对信息系统有着更高的要求，对冷链物流人才也有着较高的要求。运输过程需要先进的信息技术，对冷藏运输实施全程控制。这是我们开展研究的方向。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 绪论 1
1.1选题背景及意义 1
1.2研究方法 1
1.3研究内容 1
1.4论文框架 2
第二章 生鲜品冷链物流相关理论概述 3
2.1关于冷链物流定义的界定 3
2.2关于生鲜品的分类的研究 3
2.3关于连锁超市冷链物流的研究 4
2.4对研究成果的评述 5
第三章 苏果超市生鲜品冷链物流现状及问题分析 6
3.1苏果超市有限公司简介 6
3.2苏果超市生鲜品冷链物流现状 6
3.4苏果超市生鲜品冷链物流存在的问题 8
第四章 苏果超市生鲜品冷链物流优化策略 11
4.1苏果超市生鲜采购管理优化 11
4.2苏果超市建立共同配送模式 12
4.3加强冷链基础设施建设 13
4.4完善冷链物流信息系统 14
4.5培养冷链人才，提高管理水平 14
第五章 结论与展望 15
致 谢 16
参考文献 17
第一章 绪论
1.1选题背景及意义
居民经济收入的不断提高影响了消费理念，人们生鲜品的需求越来越高。相对于传统意义的菜市场，因为连锁超市具有干 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
净、安静、便捷的特点，且连锁超市作为规模化的企业，产品的采购供应有统一的来源，更让消费者放心，所以越来越多的居民选择连锁超市作为购买生鲜品的新场所。
生鲜品保鲜期较短，易损坏，且对保存环境的要求很高，导致物流运输成本高。所以连锁超市要想提高企业竞争力，就必须要优化生鲜冷链物流，从而降低成本，提供给顾客优质低价的生鲜品。本文通过对苏果超市生鲜品冷链物流现状及存在的问题分析，并针对这些问题提出了解决方案。目的在于优化苏果超市的生鲜品冷链物流，提高顾客满意度，提高企业竞争力。
1.2研究方法
（1）文献研究法
大量阅读国内国外生鲜品冷链物流有关的文献，了解生鲜品冷链物流有关方面的理论知识，为论文的研究奠定理论基础。
（2）实地调研法
实地考察苏果超市，调研苏果超市在采购管理、配送路径、信息系统管理等环节的冷链物流现状。
（3）定量与定性相结合分析法
将定量及定性分析法相结合。根据调研资料对苏果超市冷链物流进行定量定性分析。
1.3研究内容
论文通过分析苏果超市的生鲜冷链物流现状，总结其目前面临的问题，通过优化苏果超市生鲜品冷链物流，来改进苏果超市冷链物流运行现状。研究内容如下：
第一部分：绪论。介绍本文的研究目的和意义，研究方法和论文框架。
第二部分：文献综述。对相关理论进行梳理，明确现有的研究成果，引出本论文研究内容。
第三部分：对苏果超市冷链物流现状分析，指出其存在的问题。
第四部分：对苏果超市生鲜品冷链物流进行优化。提出对应解决方案，提高苏果超市的企业竞争力。
第五部分：结论。根据上述分析和研究得出结论。
1.4论文框架
生鲜品冷链物流相关理论概述
2.1关于冷链物流定义的界定
刘铮铮[1]（2006年）在《我国食品行业冷链探讨冷链物流》中指出冷链物流是指为了满足顾客需求，保持在低温环境下，克服空间、时间和温度阻碍，连接供应商与需求商之间的一种快速、有效的商品流动和服务的经营活动过程。
丁生俊[2]（2016年）在《积极发展我国生鲜品冷链物流》中指出：生鲜品是指新鲜的具有生命的、易腐产品或冷冻食品等。企业为了保持生鲜品鲜活度, 需要采用专业的物流方式。冷链指生鲜品在加工制作、储藏、运输、分配、流通、消费等各个环节进程中,始终处于规定的低温状态,以保证其质量、减少其损失的系统工程。
2.2关于生鲜品的分类的研究
张玉洁[3]（2013年）在《连锁超市生鲜品冷链物流优化研究》中指出生鲜品英文是 perishables 或 fresh food，指的是易腐食品。在狭义上，生鲜品指的是种植、养殖形成的，没有经过加工或者只是简单地加工，然后提供给人们使用的产品，内容有食用菌、蔬菜、瓜果、畜禽产品以及水产品等。在广义上，生鲜品包括.初级生鲜品、冷冻冷藏生鲜品和加工生鲜品。
郝彩林[4]（2014年）在《生鲜农产品冷链物流的建设与管理一以果蔬为例》中指出生鲜农产品是指蔬菜、水果、奶、肉、蛋、花舟以及鱼类和水产品等易腐、变质的产品，生鲜农产品分为广义和狭义。狭义的生鲜农产品，是指未加工或只进行简单加工就可供食用的农产品，主要有水果、蔬菜、畜禽及其产品等。广义的生鲜农产品既包括初级生鲜食品、冷冻冷藏生鲜食品也包括经过加工生鲜食品。叫初级生鲜食品。
如图2.1所示，生鲜品的分类如下图所示：
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图2.1生鲜品分类图
2.3关于连锁超市冷链物流的研究
张玉洁[5]（2013年）在《连锁超市生鲜品冷链物流优化研究》中指出：连锁超市需要采用先进的冷链信息技术，对冷藏运输实施全程控制。企业要树立供应链管理思想，与供应商建立友好的供应链战略合作关系，保证生鲜品采购的质量。
王轶侠[6]（2014年）在《吉林省生鲜农产品冷链物流发展研究》中指出：冷链物流信息化建设程度不高，冷链物流作为一种特殊的物流方式，对信息系统有着更高的要求，对冷链物流人才也有着较高的要求。运输过程需要先进的信息技术，对冷藏运输实施全程控制。这是我们开展研究的方向。
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