千家粗粮王餐饮有限公司人员流失与对策(附件)
摘 要改革开放后，我国经济如雨后春笋般快速发展，在发展的历程中也伴随着问题的出现。我国餐饮行业在发展过程中面临着人员大量流失，人员流失在我国是个研究相对薄弱的领域。人员流失问题牵制着餐饮行业的一快速发展。千家粗粮王作为这个行业的一员，同其他公司一样，存在着人员的流失，人员流失对企业造成了很大的影响，所以人员流失是企业竞争急需解决的首要问题。为了找出千家粗粮王人员流失的原因，本文使用文献研究法，访谈法和问卷调查法相结合的方法调查员工的自身因素，企业管理方面，社会环境等因素，在此基础上运用人力资源相关理论分析员工流失的原因。基于调查结果，本文针对这些问题逐一提出具有可行性的应对措施，并提出千家粗粮王领导层必须转变对人员的理念，重视对员工的管理，这样才能有效的降低千家粗粮王的人员流失率。
目 录
1绪论 5
1.1 研究的目的 5
1.2研究的意义 5
1.3 研究方法 5
2 基本概念的界定 6
2.1人员流失概念 6
2.2.人员流失对企业的影响 6
3 咸阳千家粗粮王人员流失现状分析 7
3.1.咸阳千家粗粮王人员的基本情况 7
3.2咸阳千家粗粮王人员的流失现状分析 7
4 千家粗粮王人员流失的影响因素分析 9
4.1.1生理特质方面 9
4．1.2心理特质方面 9
4．1.3学历经历方面 10
4.2企业因素 10
4.2.1企业文化 10
4.2.2企业管理体系 10
4.3社会环境因素 11
5 千家粗粮王人员流失的应对措施 12
5.1 员工自身角度 12
5.2 企业角度 13
5.3 社会环境角度 15
6 结论 15
参考文献 16
致 谢 6
1绪论
1.1 研究的目的
我国市场经济的不断发展与壮大，在一个名以食为天的餐饮行业里，也面临着人员的大量流失。人才流失问题成为制约餐饮行业的一个关口，人员流失是企业竞争急需解决的首要问题。在激励的市场竞争环 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
境下，员工对餐饮行业持着较低的观念，从而对餐饮业的忠诚度降低，员工流失的问题越来越严重。员工的流失，能直接影响到企业的继续经营，能影响到企业客户的增加，这些将会给企业造成管理成本的浪费，严重影响到企业的竞争力，它们会制约着企业的发展。因此，我们要采取适当的人才管理策略，将餐饮行业的人员流失控制在最小范围。
1.2研究的意义
理论意义：
人员流失直接关系到企业员工的情绪，服务质量的下降，人员压力过大，增加企业成本，而这些将直接影响到企业的发展。此论文从员工自身，企业管理、薪酬和社会环境四个大方面分析了千家粗粮王人员流失存在问题的原因，本论文的研究为提升千家粗粮王人员流失提供了理论基础。
实际意义：
在一个为劳动密集型兼服务密集型的行业，品质员工是餐饮行业的灵魂所在。企业的不断改革，餐饮业出现多元化的经营特色、经营现状、规模、出品等经营理念的不同，带给餐饮企业的也是不同的人员管理。我国的餐饮业现正处于时代的高速发展期，而人员流失问题是严重制约餐饮业发展的重要因素。为此，我们必须对人员流失问题给予高度的重视，为餐饮行业降低人员流失率。
1.3 研究方法
（1）文献研究法
通过中国期刊网、学校图书馆，以及学位论文数据库等途径查找相关文献。提供关于餐饮行业人员流失的现状及人员流失的原因现状研究的理论资料。
（2）访谈法
对咸阳千家粗粮王进行实地考察，面对面交流，尽可能详细的得到所需要的第一段手资料。通过观察员工的反应来判断所说的内容是否真实，来确保访谈的真实性。
（3）问卷调查法
设计合理的调查问卷让千家粗粮王人员填写，尽可获得有价值的信息。
2 基本概念的界定
2.1人员流失概念
人员流失是指企业不愿意员工流出而员工个人却自愿流出。员工的自愿流出方式将给企业带来很大的损失，这种自愿流失对企业来说是被动的，企业没有选择权，企业往往不希望出现的员工流出则恰恰是给企业带来特殊损失的，这种流失称之为人员流失。员工辞职是员工的权利，但由于流失对企业造成伤害，所以企业一般要设法控制和挽留，至少要避免这种现象经常发生。在人员流动合理限度内的流动对企业和个人是有益的，而超出了流动合理限度内就是流失。即按照国际通用标准，组织人员流动的范围控制在10%到15%之间，这种流动属于正常的，有意义的。若要超出，则对企业是有害的。
员工的流失分为显性流失和隐性流失。当一个员工产生心里不满而辞去工作，这种事实上的失去，即是显性流失。当员工产生心理不满，但是他并没有选择离开，而是采取消极怠工的方式继续留在原工作岗位上，失去了一个员工在该岗位上本应产生的作用，这即是隐性流失。这种隐性流失的不利影响常常是组织看不到的，因而它的破坏性比显性流失更大。
2.2.人员流失对企业的影响
（1） 影响员工的情绪
企业员工的流失或多或少都会给企业内部员工的情绪带来消极影响，持着怀疑的心理也会因为人员的不断流失与跟换而增加，员工的积极性也会受到一定的影响。一旦员工带着消极情绪工作，那么积极性就会受到打压，自身的工作就做不好，就会影响到企业的正常运转，企业的利益。
（2） 员工服务质量的下降
餐饮一旦有员工有跳槽的意向，在他们还未正式到另一个公司报到之间，对工作的态度肯定大不如前，服务质量会有大幅度的下降，而餐饮如果有一定数量的员工集体跳槽，企业又很难在短时间内找到另一批已熟悉的员工来填补空缺，这样就会增加剩下员工的工作量，给他们带来工作压力，这将直接影响工作服务。
（3） 增加企业的培训成本
新员工的到来，不熟悉企业的工作环境，不熟悉各项工作流程与具体要求，所以在正式上岗之前必须先在企业进行培训，培训会带来一定的培训费用，同时也影响到其他员工的工作。总之，人员流失给企业造成的损失以及带来的负面影响是严重的。
3 咸阳千家粗粮王人员流失现状分析
3.1.咸阳千家粗粮王人员的基本情况
餐饮业是一个劳动密集型行业，一般招聘人员的平均年龄均限定在20－28周岁之间，且对招聘服务人员有着要求：对身高、相貌、气质有着一定要求，且大多为女性，男女比例为1:3。餐饮服务人员总体上看都是青年人，对工作认识不是那么深刻，所以大多数服务人员做一天和尚敲一天钟，干一段时间觉得没出息就自然而然想点子跳槽。处在这个年龄段的就业者一般来自贫困的农村，然而，很多人员对餐饮这一行业就业观念太低，认为没有出息，况且在这一年龄段中有不少是独生子女。一家一个孩子，面对着压力，好多家长不会选择让他们继续工作。
目 录
1绪论 5
1.1 研究的目的 5
1.2研究的意义 5
1.3 研究方法 5
2 基本概念的界定 6
2.1人员流失概念 6
2.2.人员流失对企业的影响 6
3 咸阳千家粗粮王人员流失现状分析 7
3.1.咸阳千家粗粮王人员的基本情况 7
3.2咸阳千家粗粮王人员的流失现状分析 7
4 千家粗粮王人员流失的影响因素分析 9
4.1.1生理特质方面 9
4．1.2心理特质方面 9
4．1.3学历经历方面 10
4.2企业因素 10
4.2.1企业文化 10
4.2.2企业管理体系 10
4.3社会环境因素 11
5 千家粗粮王人员流失的应对措施 12
5.1 员工自身角度 12
5.2 企业角度 13
5.3 社会环境角度 15
6 结论 15
参考文献 16
致 谢 6
1绪论
1.1 研究的目的
我国市场经济的不断发展与壮大，在一个名以食为天的餐饮行业里，也面临着人员的大量流失。人才流失问题成为制约餐饮行业的一个关口，人员流失是企业竞争急需解决的首要问题。在激励的市场竞争环 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
境下，员工对餐饮行业持着较低的观念，从而对餐饮业的忠诚度降低，员工流失的问题越来越严重。员工的流失，能直接影响到企业的继续经营，能影响到企业客户的增加，这些将会给企业造成管理成本的浪费，严重影响到企业的竞争力，它们会制约着企业的发展。因此，我们要采取适当的人才管理策略，将餐饮行业的人员流失控制在最小范围。
1.2研究的意义
理论意义：
人员流失直接关系到企业员工的情绪，服务质量的下降，人员压力过大，增加企业成本，而这些将直接影响到企业的发展。此论文从员工自身，企业管理、薪酬和社会环境四个大方面分析了千家粗粮王人员流失存在问题的原因，本论文的研究为提升千家粗粮王人员流失提供了理论基础。
实际意义：
在一个为劳动密集型兼服务密集型的行业，品质员工是餐饮行业的灵魂所在。企业的不断改革，餐饮业出现多元化的经营特色、经营现状、规模、出品等经营理念的不同，带给餐饮企业的也是不同的人员管理。我国的餐饮业现正处于时代的高速发展期，而人员流失问题是严重制约餐饮业发展的重要因素。为此，我们必须对人员流失问题给予高度的重视，为餐饮行业降低人员流失率。
1.3 研究方法
（1）文献研究法
通过中国期刊网、学校图书馆，以及学位论文数据库等途径查找相关文献。提供关于餐饮行业人员流失的现状及人员流失的原因现状研究的理论资料。
（2）访谈法
对咸阳千家粗粮王进行实地考察，面对面交流，尽可能详细的得到所需要的第一段手资料。通过观察员工的反应来判断所说的内容是否真实，来确保访谈的真实性。
（3）问卷调查法
设计合理的调查问卷让千家粗粮王人员填写，尽可获得有价值的信息。
2 基本概念的界定
2.1人员流失概念
人员流失是指企业不愿意员工流出而员工个人却自愿流出。员工的自愿流出方式将给企业带来很大的损失，这种自愿流失对企业来说是被动的，企业没有选择权，企业往往不希望出现的员工流出则恰恰是给企业带来特殊损失的，这种流失称之为人员流失。员工辞职是员工的权利，但由于流失对企业造成伤害，所以企业一般要设法控制和挽留，至少要避免这种现象经常发生。在人员流动合理限度内的流动对企业和个人是有益的，而超出了流动合理限度内就是流失。即按照国际通用标准，组织人员流动的范围控制在10%到15%之间，这种流动属于正常的，有意义的。若要超出，则对企业是有害的。
员工的流失分为显性流失和隐性流失。当一个员工产生心里不满而辞去工作，这种事实上的失去，即是显性流失。当员工产生心理不满，但是他并没有选择离开，而是采取消极怠工的方式继续留在原工作岗位上，失去了一个员工在该岗位上本应产生的作用，这即是隐性流失。这种隐性流失的不利影响常常是组织看不到的，因而它的破坏性比显性流失更大。
2.2.人员流失对企业的影响
（1） 影响员工的情绪
企业员工的流失或多或少都会给企业内部员工的情绪带来消极影响，持着怀疑的心理也会因为人员的不断流失与跟换而增加，员工的积极性也会受到一定的影响。一旦员工带着消极情绪工作，那么积极性就会受到打压，自身的工作就做不好，就会影响到企业的正常运转，企业的利益。
（2） 员工服务质量的下降
餐饮一旦有员工有跳槽的意向，在他们还未正式到另一个公司报到之间，对工作的态度肯定大不如前，服务质量会有大幅度的下降，而餐饮如果有一定数量的员工集体跳槽，企业又很难在短时间内找到另一批已熟悉的员工来填补空缺，这样就会增加剩下员工的工作量，给他们带来工作压力，这将直接影响工作服务。
（3） 增加企业的培训成本
新员工的到来，不熟悉企业的工作环境，不熟悉各项工作流程与具体要求，所以在正式上岗之前必须先在企业进行培训，培训会带来一定的培训费用，同时也影响到其他员工的工作。总之，人员流失给企业造成的损失以及带来的负面影响是严重的。
3 咸阳千家粗粮王人员流失现状分析
3.1.咸阳千家粗粮王人员的基本情况
餐饮业是一个劳动密集型行业，一般招聘人员的平均年龄均限定在20－28周岁之间，且对招聘服务人员有着要求：对身高、相貌、气质有着一定要求，且大多为女性，男女比例为1:3。餐饮服务人员总体上看都是青年人，对工作认识不是那么深刻，所以大多数服务人员做一天和尚敲一天钟，干一段时间觉得没出息就自然而然想点子跳槽。处在这个年龄段的就业者一般来自贫困的农村，然而，很多人员对餐饮这一行业就业观念太低，认为没有出息，况且在这一年龄段中有不少是独生子女。一家一个孩子，面对着压力，好多家长不会选择让他们继续工作。
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