兴平李阳火锅员工招聘与录用效果分析与改进对策研究(附件)
摘 要餐饮业作为民生行业，与老百姓的生活息息相关，而对于餐饮业现状的研究，有助于对这一领域所面临实际问题的解决，有利于该行业长期稳定的发展。餐饮业目前普遍面临的问题是餐饮业协会指导不到位、缺乏统一的行业服务标准、没有树立以人为本的用工观念、以及对员工利益的损害等问题。通过实际调查和交谈了解得出兴平李阳火锅在员工招聘与录用方面的发展现状和存在问题即员工流失率高、服务水平不均衡、员工招聘与录用管理仍然依靠传统人情管理，不科学、员工知识层次不齐，受教育水平偏低、员工晋升，福利待遇不明确、相关管理人员缺乏专业培训、以人为本理念淡漠等问题。并且从行业自身因素、企业管理因素、员工因素等方面出发着重分析存在的原因，最后依据分析结果提出关于兴平李阳火锅员工招聘与录用方面改进和对策建议。关 键 词员工招聘；效果分析；改进对策AbstractCatering industry as a livelihood, and peoples lives, and for the study of the status quo catering industry, contribute in this field to solve practical problems faced, in favor of long-term stable development of the industry. Catering problem currently facing is universal: Food Industry Association guide is not in place, lack of uniform industry standards of service, not to establish a people-centered concept of employment, as well as damage to the interests of employees and other issues. Li Xingping draw pot and talk through the actual investigation to understand the development status quo in terms of staff recruitment and *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
hiring and problems namely: high staff turnover, the service level is not balanced, staff recruitment and hiring management still rely on traditional human management, unscientific employee knowledge uneven levels, low education level, promotions, benefits are not clear, the lack of professional training of relevant personnel management, people-oriented concept of indifference and other issues. From the aspect of the industry and their own factors, management factors, staff factors, analyzes the reasons for existence. Finally, Li Xingping pot on staff recruitment and hiring improving and suggestions based on the analysis results.Key word: Staff recruitment; Effect analysis; Improvement measures 1 绪论 11.1 研究目的与意义 11.1.1 研究目的 11.1.2 研究意义 11.2 国内外研究现状及发展趋势 21.2.1 国外研究现状及发展趋势 21.2.2 国内研究现状及发展趋势 2 1.3 主要内容 31.3.1招聘与录用相关理论概述 31.3.2兴平市李阳火锅招聘与录用现状及存在的问题分析 31.3.3解决兴平市李阳火锅招聘与录用问题的对策研究 31.3.4结论 31.4 研究方法 31.4.1 文献研究法 31.4.2案例分析法 31.4.3讨论法 32 员工招聘与录用相关理论概述 42.1 员工招聘与录用概述 42.1.1 员工招聘与录用的含义 42.2 员工招聘与录用的方法 42.2.1校园招聘会 42.2.2职业中介机构 42.2.3现场招聘会 52.2.4网络招聘 52.3招聘与录用在组织中的重要性 52.3.1招聘与录用的重要性 52.3.2招聘与录用的特点如下 62.4小结 63兴平李阳火锅招聘与录用效果分析及存在问题分析 73.1兴平市李阳火锅概述 73.2兴平市李阳火锅招聘与录用效果分析及存在的问题 73.2.1兴平市李阳火锅招聘与录用效果分析 73.2.2兴平市李阳火锅招聘与录用中存在的问题 83.3兴平市李阳火锅招聘与录用存在问题的原因分析 93.3.1行业自身因素 93.3.2企业管理因素 93.3.3员工自身因素 94解决兴平李阳火锅招聘与录用问题对策研究 114.1行业自身因素改革 114.1.1餐饮业行业协会方面 114.1.2制定餐饮服务行业标准 114.2企业自身管理因素改革 114.2.1建立适合企业发展战略的招聘方案 114.2.2建立人力资源规划 114.2.3利用第三方平台 124.2.4选用员工注重“德才兼备” 124.3员工自身因素改革 124.3.1员工参与管理中 124.3.2改革现有员工群体 124.4健全人事机制 134.4.1企业招聘制度化 134.4.2整合公司现有力量成立人力资源部 134.5改变观念 134.5.1转变思路、革新观念，树立员工至上的企业管理理念 134.5.2肯定员工价值，进行专业的招聘与录用培训 135结 论 15参考文献 16致 谢 17附 录 181 绪论1.1 研究目的与意义1.1.1 研究目的餐饮业（catering）我们一般认为是向消费者提供美食、和酒水的经营性盈利场所。改革开放以来我国的民族餐饮品牌异军突起，飞速发展且呈现百花齐放百家争鸣的姿态，很多本土特色的餐饮代表通过连锁经营等方法辐射全国，有的更是走出了国门。餐饮企业纷纷制定中长期招聘与录用发展规划，明确经营目标，发展方向，力争抢占当地餐饮业的制高点。基于餐饮行业去年3万亿的市场份额，以及餐饮企业巨大用人需求等因素的综合作用下，餐饮行业对进一步促进社会经济发展，扩大就业具有现实意义[1]。当前餐饮企业面临的问题具有普遍性，必须在其问题的萌芽阶段就通过自身改革等举措解决掉，不能任由其发展而不去发现问题，解决问题。因此对餐饮企业招聘与录用方面的研究就显得尤为迫切[2]。1.1.2 研究意义随着经济社会的高速发展，餐饮业也面对诸多挑战。而对企业而言，人才才是企业长盛不衰的决定性因素，针对服务性要求较强的餐饮企业来讲这一点更加尤为重要。目前缺乏优秀的餐饮管理人才是连锁企业面临的首要难题，一方面现在的人才结构难以满足我国餐饮业发展的要求，优秀的厨师和料理师需求量巨大，另一方面企业管理缺失，缺乏长远的人才培养方案留不住人已成为行业普遍现象[3]。连锁餐饮企业尽管“实战”经验丰富但是本土化的管理难以满足现代化企业的发展要求，缺乏优秀人才和先进管理经验，这些原因在一定程度制约着行业的发展速度[4]。过去的一年餐饮业取得了令人骄傲的成绩，餐饮企业数量更是如雨后春笋般遍地而生，在普通老百姓日常生活中扮演着越来越重要的角色。2015年仅咸阳地区新增餐厅数量1000余家，巨大的用工需求着实难倒了既要求素质又讲究成本的餐饮企业，高速增长的用人需求必须引起专家学者以及企业、应聘者的重视，餐饮业从业人员在主流从业社会的认识观念中职业地位较低，服务人员更是挣得“流泪钱”、不公正待遇时有发生、工资拖欠、经常加班、工作强度大等等都使得一般应聘者望而却步，这些上述因素不改变将极大影响和制约该行业的发展，不利于餐饮企业的持续经营[5]。再者一线服务人员综合素质较低，员工素质较差，很难满足中国餐饮业向中高端市场的跨越步伐，用工问题是解决该行业现实难题的必由之路。目前从业人员的整体情况远远未能满足中国餐饮行业的用人需求，这之间的矛盾应当引起全行业的高度重视[6]。通过分析兴平李阳餐饮公司员工招聘与录用的发展现状、存在的问题；找出兴平李阳公司招聘与录用方面存在的问题；依据实证分析结果提出关于员工招聘与录用方面改进和对策建议。从实际调查和向现任李阳管理层同学直接访谈出发，以兴平市李阳火锅为例，探讨员工招聘与录用方面的问题，并尝试提出解决方案。1.2 国内外研究现状及发展趋势1.2.1 国外研究现状及发展趋势JamerA.F.stoner（詹姆斯.斯通纳）教授认为建立人才库才是合理解决招聘难题的有力措施，将有关人才备选根据企业人力资源发展实际需求进行筛选，另外FrankL.Schmidt（弗兰克.施密特）和JohnE.Hunter（约翰·亨特）创新性的在总结自身长期实践经验的基础上，创造性的提出七种有效管理方法。包括总体思维法、工作抽样法、情景模拟法、正直度测试等。通过综合评判员工综合素质合理有效全面分析评价人才，充分了解人才的教育成长历程并结合其爱好、兴趣等因素对员工的发展潜力进行有效评判[7]。斯特里特通过实践得出了填写招聘记分卡这一方法，首先对所需岗位技能要求进行量化，其次通过猎头等方法发现适合者，之后就是多次面试进行宏观把控，然后必须将应聘者信息进行核实验证，以确保真实可靠，最后就是说服，说服应聘者加入公司[8]。1.2.2 国内研究现状及发展趋势国内著名学者曹亚克对招聘这个概念有自己独到的见解，他认为通过一定的手段、方法利用各种渠道信息将有能力的人才，补充到企业的日常管理运营的过程。商敏认为人员招聘在企业管理中占有重要地位，应聘者员工的兴趣爱好必须作为招聘过程中的重要参考标准[9]。学者樊宏有一种三位一体的独特招聘模式，他认为必须有效利用一些人人力资源测评技术进行招聘辅助。让人力资源招聘量化，总结关键系数，与应聘者自身实际相结合，力求达到人岗匹配。他接下来进行了详细解释提出三层方案人岗匹配仅仅对其技能素质的评判。团队匹配即个人能否积极主动融入集体，个人目标与组织目标是否一致。组织匹配就是了解应聘者对企业文化、管理理念的认可程度并长期回访跟踪。1.3 主要内容根据前面研究结果，论文阐述将分五各部分展开。1.3.1招聘与录用相关理论概述此部分对招聘与录用的定义、招聘与录用分类以及招聘与录用在组织中的重要性进行了简述。1.3.2兴平市李阳火锅招聘与录用现状及存在的问题分析此部分对兴平市李阳火锅做了概述，分析了兴平市李阳火锅招聘与录用现状及存在的问题，详细阐述了兴平市李阳火锅招聘与录用存在问题的原因分析。1.3.3解决兴平市李阳火锅招聘与录用问题的对策研究此部分提出了员工招聘与录用方法的改进方法，并对兴平市李阳火锅招聘与录用问题提出相关建议对策1.3.4结论结论部分对整体进行了综合整理，在研究背景明确、充分了解研究目的及意义、学习和掌握招聘与录用相关理论概述的基础前提下，对兴平市李阳火锅在招聘与录用方面的现状及存在问题进行分析。完成并解决兴平市李阳火锅员工招聘与录用问题的对策研究。1.4 研究方法1.4.1 文献研究法在阅读大量国内国外资料基础上，总结国内国外先进理论，并向管理层朋友借阅《兴平李阳餐饮员工招聘方案试行》等资料。为论文写作做好扎实基础。 1.4.2案例分析法案例分析法从实际生活中找出相对应案例，分析并找出相应的结论。1.4.3讨论法与同学老师，以及同现在亲身从事李阳火锅管理层的朋友交流、听取意见以及建议。2 员工招聘与录用相关理论概述2.1 员工招聘与录用概述2.1.1 员工招聘与录用的含义招聘是人力资源管理的基本工作环节，当中过程包括招聘广告、二次面试和雇佣轮选等。负责招聘工作的称为招聘专员（Recruiter），他们是人力资源方面专家，或者是人事部门的职员。招聘过程的最后结果应该是用人单位与合适的应征者签署雇佣合约。行业招聘是指企业为了发展的需要，根据人力资源规划和工作分析的要求，寻找、吸引那些同行业有能力又有兴趣到该企业任职的人员，并从中选出适宜人员予以录用的过程[10]。2.2 员工招聘与录用的方法2.2.1校园招聘会每年的高校毕业生数以百万计，校园招聘会这一方法最早源于外企的招聘，但是随着时代的发展这一方法为越来越多的企业所认可，从招聘的人员结构来看普遍是高学历、素质高、拥有一定的专业技术水平，可塑性强，必须经过培训才能适应公司岗位。当然，广大应届毕业生，由于缺乏工作经验，再加上，企业培训成本相对过高，因此普遍企业应聘要求，应有工作经验者优先，这一矛盾在一定程度上制约了校园招聘会的发展。再者，应届毕业生没有树立正确而就业观念，因此流动性也可能较大.以咸阳市为例某餐饮企业包吃住月薪1800元，在三个月内都没有找到合适人选，应聘的情况也不是很乐观，即使以前招聘的大学生，后来也都因种种原因在一两个月之内离职，留下来的则是少之又少。2.2.2职业中介机构随着经济社会的飞速发展，越来越多衍生出来的职业中介机构在企业用人难题上扮演者重要角色。一方面为企业寻找适宜人才，另一方面为应聘者找到合适工作，资源整合性强，职业中介机构通过系统培训考核，针对性强，能满足企业实际需要，成功率高，用人单位普遍反映较好，加之中介机构持续性的用人服务且成本低廉深受各界欢迎。值得一提的是，从国外兴起的猎头公司是在这一行业中比较特殊的一种，招聘人员多面向行业内知名高层管理精英型人才，一般公司短期内难以打开公司现有用人困境，只得从同行业挖掘现有人才进行补充，猎头公司很好的充当了这一角色，既满足了企业的用人需求，另一方面又服务于高层管理人员的又一次转型[11]。职业中介机构招聘人员经验丰富，可靠率高，业务熟练程度高，但是时间长费用高仍是一个企业必须考虑的问题。 2.2.3现场招聘会现场招聘是公司招聘是常用方法之一，常见的具体形式分为专业性人才交流会、中高级人才招聘会、研究生、本科生专场等形式[12]。在招聘形式上改变了传统的办公地点让招聘工作显得轻松自然，直接洽谈交流有利于双方的信任和了解，而且还节省了用人单位的时间，另外招聘者还可以在短时间内接触更多企业了解就业行情和自身实际需求，更好的就业。这种招聘短时间内大量企业应聘者聚集，人才各行各业，渠道丰富，类型多样但正因为鱼龙混杂所以可靠性较差，难以达到并满足企业和应聘者的实际需要。但随着网络技术的发展视屏招聘会已经逐渐在取代这一方法[13]。 2.2.4网络招聘随着信息技术的发展，网络招聘已成为当前社会用人单位和应聘者的首要考量，人才中心举办的网络招聘平台因其影响力广泛，参与受众多，各行业层次人员兼具，费用低廉等特点，更重要的招聘过程是不受时间空间地域的影响，简单方便等原因，深受各界好评，成为业界首选[14]。但是较之传统模式真实性不强难以为双方构成真实的交流场所，实际面试考核落差较大，难以找到合适人选。加之对应聘者而言，需要一定的网络技术条件，这在一定程度上制约了餐饮企业目前低成本劳动服务人员的招录。通过调查该咸阳地区专业性的招聘网站得出，餐饮企业给出的工资普遍在2000元左右，经验不限，年龄放宽，有的单位甚至给出了双休、全勤奖、包食宿等福利。但是还是一人难求。2.3招聘与录用在组织中的重要性2.3.1招聘与录用的重要性人员招聘是通过中介人力资源平台或者人才市场、校园招聘等渠道获取企业发展的人才资源通过各种可行的手段及媒介，向目标公众发布招聘信息，并按照一定的标准来招募、聘用组织所需人力资源的全过程[15]。招聘与录用是选录工作的基础，是企业一切工作的出发点和落脚点，在具体执行的各个环节必须综合把量宏观掌控。2.3.2招聘与录用的特点如下（1）是获取符合企业需要的人力资源的重要手段；（2）是提高人力资源管理工作成绩的重要起点和基础；（3）是提高企业声誉和知名度的重要手段；（4）为企业增添新的活力的重要途径；（5）招聘工作关系到组织的生存与发展；（6）招聘是企业人力资源管理的一项经常性的工作；招聘人才的质量直接关系到企业的发展，只有真正合格的招录人才才更好的服务组织发展的长远目标，才能使企业在长远的发展过程中始终立于不败之地。同时招聘工作也能很好地对外宣传企业文化，提高企业的知名度[16]。综上所述只有拥有高素质的人才，才是餐饮企业发展的关键，因而更能突显招聘与录用工作的重要性。2.4小结本章从员工招聘与录用的含义、分类出发对员工招聘与录用做出了总的概述，其次介绍了员工招聘与录用常用的四种方式，即校园招聘会、职业中介机构、现场招聘会及网络招聘。本章最后对员工招聘与录用在企业组织中的重要性做出简单阐述，为下文提供的理论基础。 3兴平李阳火锅招聘与录用效果分析及存在问题分析3.1兴平市李阳火锅概述李阳火锅兴平店，成立于2009年，营业面积达600多平米，坐落于兴平104省道主干道旁，是兴平市的本土企业，2015年在原有基础上扩建，成立陕西李阳餐饮有限责任公司（注册号/统一社会信用代码610481100016729），李阳火锅店以质量求生存，低价策略占领市场，在较短时间打开了局面，在兴平当地赢得了较好口碑，该店现拥有菜品百余种，烧烤，餐馆一条龙的全方位餐饮服务，现拥有员工32名。2014年企业实现利润325万元，是当地民营餐饮业的佼佼者。3.2兴平市李阳火锅招聘与录用效果分析及存在的问题3.2.1兴平市李阳火锅招聘与录用效果分析员工招聘是企业人力资源部门的一项重要工作，不仅影响关系到新员工的质量，而且直接影响企业的经营效率和效果，可以说，员工招聘的效果直接决定了员工和企业的绩效。因此招聘效果评估是招聘过程中必不可少的环节。招聘效果评估不仅有助于检验招聘工作的有效性，提高招聘质量，降低招聘费用，改进今后的招聘工作，而且还可以提高企业的整体经营绩效。一般来说，招聘效果评估包括对招聘结果、招聘成本、招聘方法的考察。招聘结果以李阳火锅2016年3月份招聘结果来看，计划招聘3名服务员，但实际只招到1人，应聘人数2人应聘比为百分之66，难以达到企业实际用人需求。招聘成本宣传企业用工招聘需求通过一些免费中介平台对外发布，受众率低，但相对低廉。招聘方法企业通过微信朋友圈，相关招聘群组、以及招聘咸阳百姓网网站、熟人员工关系介绍等方法收效甚微。据与公司内部管理层同学，以及普通员工交谈得出，该企业员工流失率极高，平均每月流失1-2人。新进员工短期内难以适应超负荷工作，员工积极性差，企业缺乏合理的薪酬体系，工资执行兴平市行业平均标准，服务员1600元，工作常常长达11个小时甚至更长，并且没有加班费。管理人员缺乏科学管理知识，企业员工甚至存在裙带、亲友关系不利于公司管理，传统人情管理模式盛行，缺乏专业招聘与录用理论指导。以驻店经理为例20岁出头初中尚未毕业，管理员工多为40岁左右农村妇女，很难建立良好沟通渠道，以至于企业政令难以尽快实施、投诉较多。所以由此可见兴平李阳火锅员工与录用招聘效果分析并不合理，没有办法满足企业现在的发展要求，招聘员工难以胜任企业发展要求，招聘员工素质参差不齐，质量难以保证。因此合理的招聘与录用机制对兴平李阳火锅招聘至关重要，是关乎企业兴衰的关键。3.2.2兴平市李阳火锅招聘与录用中存在的问题人员层次不齐以及对企业管理方案的理解不深，对企业文化缺乏认同感。加上很难通过薪酬绩效有效解决员工离职率高的问题，加之企业难以通过一定的薪酬奖励，让不同员工都享有“出彩的机会”，员工获得承认和满足感差，这对于牢固树立企业忠诚度的文化宗旨起不到积极作用，消极怠工的员工采取惩罚性的措施不到位，难以警示其他员工[17]。这种赏罚分明的古代帝王之术在今天却很难施行。综合上述问题加之与实际管理人员以及员工交谈得出，兴平李阳火锅员工招聘与录用存在的问题呈现以下特点（1）员工流失率高，服务水平不均衡。（2）员工招聘与录用管理依靠传统人情管理。（3）员工层次不齐，受教育水平低。（4）员工晋升、福利待遇不明确，未建立合理有效的晋升标准。（5）管理人员缺乏相关专业培训，以人为本管理理念淡漠。（6）员工企业文化了解不深，没有将企业文化真正投身于实际工作中。（7）员工招聘缺乏科学的岗位职位分析，以及专业的人力资源招聘与录用业务指导。 进一步分析得出公司没有合理的制定员工晋升渠道，和适合员工自身的培训制度，很难让有能力、有才干的员工在公司能更好的得到发展，员工正当利益诉求难以保证，留住人才，没有根据企业实际要求制定个性化人才孵化方案，吸引人才的优势不明显，公司在未来激烈的餐饮业竞争中始终立于不败之地较为困难，很难抢占行业制高点，更好的提供服务给兴平人民。没有充分利用第三方平台进行员工招聘，比如，现在的劳务派遣公司，以及人力资源机构，猎头公司的专业服务都能满足企业的现实考量，较之传统的招聘方式更为简单方便，能更好的招聘到企业急需的紧缺性人才，但成本过高，似乎是企业考虑的问题，因而没有施行[18]。3.3兴平市李阳火锅招聘与录用存在问题的原因分析3.3.1行业自身因素行业普遍采取低工资，经常加班的模式，对员工利益照顾不周，这种传统用工模式思想短期内很难改变。员工工作压力大，劳动强度大，早出晚归缺乏必要的劳动保障，行业文化建设缺乏间接导致员工忠诚度下降，离职率高。传统用人观念还存在误区，认为你挣我工资，反正人多的是，我指挥你是应该等等思路亟待改进，员工当一天和尚撞一天钟的想法很普遍，消极怠事服务态度较差投诉率较高，店员与消费者的争执时有发生，菜品更新速度慢，且长期不变，餐饮业行业协会业务指导性不强，缺乏统一的行业服务标准，员工自由散漫未达到餐饮业服务水平[19]。3.3.2企业管理因素（1）企业用人不当。管理人员不是相关专业毕业，甚至缺乏必要的人力资源管理培训，对员工招聘与录用没有正确的认识，任人唯亲，难以营造人才发展的合理环境。传统家族式管理，自己人最可靠观念很难短时间内剔除，缺乏留住人才的合理体制机制，人才匮乏和企业自身现实矛盾让其陷入一种困境，既想马儿跑，又想马儿不吃草，片面追求低成本控制战略，忽视员工利益和企业长远发展打算，只重眼前，科学的餐饮连锁企业人力资源管理理念并未普及学习，人员素质测评，职位调查分析，绩效考评，等模块未明确细化，粗放式管理很难达到现代企业的发展要求[20]。（2）企业没有建立合理的、科学的招聘与录用规章制度。仅仅依靠传统人情理论进行现代企业管理，这将极大阻碍企业未来的发展。通过实践分析和与亲身参与管理层的同学交流得出，企业在建立自身实际的发展规划和经营战略同时并没有进行专业的人力资源规划作为重要衡量标准，二者没有相辅相成，主观性的被分割开来。没有创建既适合员工并且能吸引并留住人才的制度，企业缺乏长远发展目标的现实要求，没有全盘考虑解决企业发展中的用人瓶颈和利益考量。招聘环节松散、自由、个人主观决策性强，独断专行，招聘过程流于形式[21]。3.3.3员工自身因素（1）员工观念不正确。员工多数是抱着“当一天和尚撞一天钟”的想法，消极怠工对工作热情不高，俗称“老油条”，指挥不动等问题突出。员工观念培训不够重视，没有植入企业管理文化，没有从大的层面将员工的个人目标与企业目标相结合并找到共同点，从而建立起真正的利益共同体，没有让员工能看到企业未来发展的方向，和自己在这个创业大潮中所存在的地位和价值，没有满足员工所需。综合上述因素，员工自身的不正之风颇多，以及没有树立正确的就业观念，是导致实现企业效益的最大化难以保证的根本。（2）员工层次不齐。员工的离职率高，员工没有树立为企业服务的主人翁意识，没有明白企业兴我兴，企业荣我荣的道理，没有辅之以科学的绩效管理体系，一些不痛不痒的举措并没有从根本上的解决这一问题，良莠不齐的用人问题和选拔制度，让真正有能力踏实肯干的员工选择离开，让行业的害群之马晋升管理，很难打造一支高效的员工团队。（3）员工知识结构低。以现在32名员工为统计，小学22人，中学9人，高中1人。这样的员工结构就算是施行科学地管理方法，员工的接受程度、认可程度都将大打折扣，必须尽快改善这种员工知识结构，企业没有引进高层次高学历人才投身服务于该行业，没有让管理层人员明白，这个领域将大有前途，是能最大的施展知识青年的才能实现自己人生价值的平台，现有企业员工知识结构阻碍企业的进一步发展，必须尽快加以改变。 4解决兴平李阳火锅招聘与录用问题对策研究4. 1行业自身因素改革4.1.1餐饮业行业协会方面餐饮业协会应当通过自身努力帮助企业制定合理有效的薪酬绩效并能有效解决员工离职率高的问题，其中应包含通过一定的奖励，让人人都有“出彩的机会”，让员工获得承认和满足感。帮助餐饮企业制定合理的人才招聘计划方案，解决企业在招聘与录用方面存在的问题。另外视行业情况而定增加加班费用，餐饮业行业协会应当切实负起责任，指导行业成员依法自律，关心员工，保护员工合法利益，保障员工健康，提供适宜的工作场所等，让人才能真正留得住。4.1.2制定餐饮服务行业标准培训行业企业员工，这对于牢固树立企业忠诚度具有一定作用。倡导和谐的新型雇佣关系，倡导以人为本的管理理念，提高行业监管指导力度，加大曝光力度，对侵犯员工利益和损害行业自身形象的人和事进行曝光，加大行业自身内部整顿，制定餐饮业员工服务标准。制定管理以及服务岗位工作分析与岗位说明书。4.2企业自身管理因素改革4.2.1建立适合企业发展战略的招聘方案兴平李阳应当建立适合企业的管理制度体系，对员工进行教育培训，让每个员工都领悟公司的精神和管理制度，建立适合企业未来发展战略的招聘方案。同样对待消极怠工的员工我们可以采取惩罚行的措施，警示大家，对员工适当增加福利待遇，这种赏罚分明的古代帝王之术今天同样适用于餐饮企业的日常人事管理。4.2.2建立人力资源规划建立切合自身实际的发展规划和经营战略的同时，制定专业的人力资源规划作为重要衡量标准，二者应当相辅相成，互为表里，不能主观的分割开来。创建既适合员工并且能吸引并留住人才的制度，适应企业长远发展目标的现实要求，全盘考虑解决企业发展中的用人瓶颈和利益考量。制定员工晋升渠道和适合员工自身的培训制度，让员工在公司能更好的得到发展，满足员工利益诉求，留住人才，吸引人才，让公司在未来激烈的餐饮业竞争中始终立于不败之地，抢占行业制高点，更好的提供服务给兴平人民，造福一方。4.2.3利用第三方平台充分利用第三方平台进行员工招聘，劳务派遣公司，以及人力资源机构满足企业的现实考量，能更好的，招聘到企业急需的紧缺性人才，做到人才招聘过程的四大特色定制化、规范化、实用化、多元化。4.2.4选用员工注重“德才兼备”企业不能打着“用能人”的旗号，重用和晋升一些“才高德寡”的员工，这样做势必会在员工中造成不良影响，从而打击其他员工的积极性。应当倡导机会均等，即对管理人员要实行公开招聘，公平竞争，惟才是举，不惟学历，不惟资历。只有这样才能真正激发员工的上进心。掌握晋升原则,德才兼备，德和才二者不可偏废。对普通员工进行逐次升职的方法，极少数紧缺人才可以考虑破格提拔，这两种方法相互配合使用，可以在一定程度上提高员工工作的积极性，更好的完成组织目标，避免升职的盲目性，这种方法能有效保证人才的流失率，是健全现代企业人事管理的有效手段。4.3员工自身因素改革4.3.1员工参与管理中首先让员工应该主动参与到公司的管理中来，树立我是“李阳”主人翁的意识。员工应该主动参加企业培训，植入企业管理文化，将个人目标与企业目标相结合找到共同点，建立起真正的利益共同体，员工自身也应当充分了解行业前景、特点，看到企业未来发展的方向，以及自己所存在的地位和价值，纠正自身在服务和管理工作中的不正之风，树立正确的就业观念，以更好的服务组织目标，更好的为顾客服务。4.3.2改革现有员工群体针对良莠不齐的用人问题，应当痛下决心，让真正有能力踏实肯干的员工继续留任甚至升职到管理层，让行业的害群之马坚决剔除出服务队伍，打造一支高效的员工团队。不断学习先进的企业管理方法，提高自身工作能力和服务水平，不消极怠工，爱岗敬业。争做优秀员工，争当合格员工。以实际行动服务于企业和消费者。正确的反映自身问题和合理诉求，明白运用法律武器保护自身合法权益，4.4健全人事机制4.4.1企业招聘制度化必须要保证为企业输送且及时补充所需优秀人才，满足公司企业的实际发展和用人需求，尝试用制度化招聘，建立企业招聘制度化（提纲详见附录一），用制度化的标准用人、任人，提升企业的科学化管理水平。4.4.2整合公司现有力量成立人力资源部聘请相关专家进行岗位培训以提高员工管理水平，让“以人为本”的管理理念深入人心。对原有懒散，以及不服从管理的员工给予辞退。整合公司现有人力资源部，让真正的人才通过内部推荐进入管理层，杜绝人情关系。外部招聘提升员工福利待遇，增强企业对员工的吸引力。4.5改变观念4.5.1转变思路、革新观念，树立员工至上的企业管理理念必须建立起一套和谐的用人和雇佣关系，在这个依靠人才发展的时代，要求我们，必须树立正确的人力资源观念，只有抓住人才才能使企业不断适应经济改革发展大潮的必由之路。转变思路、革新观念，用不断发展的眼光解决前进道路上遇到的问题。顺势而上抢占企业发展新高地。“我能帮你什么”变换原有的奴役式员工雇佣状态，变换为为员工服务，替员工发展考虑的工作态度，着力解决员工急需面临的难点问题，全心全意为员工服务，树立员工至上的企业管理观念，帮助员工成长，全方位提高员工的工作积极性。4.5.2肯定员工价值，进行专业的招聘与录用培训肯定人的价值，帮助员工真正实现人生价值，满足员工精神物质需要帮助员工发展，就是帮助企业自身发展，转变原有对待员工的观念，充分调动员工积极性，形成员工与企业荣辱与共的血脉共同体，多方面解决员工工作、学习、生活等问题。让员工对企业产生认可，提高员工忠诚度。 随着经济社会的不断发展，人力资源管理的理念被赋予了新的时代烙印，管理方法、工作范围、专业性、组织机构、工作分析等方面进行了很大程度的深化和改革，组织和使用劳动力，对员工进行系统培训，提高员工工作技能，制定适合员工自身的职业规划，形成合理有效的综合绩效评估体系。同时进行专业的招聘与录用培训，对于提高员工的综合素质，达到更好服务消费者的目的具有重要作用。充分利用现代人力资源管理的先进理念观念方法，进行自我的升级改造，完成一次历史性的改革，只有这样才能在新的餐饮业大潮中利于不败之地。 5结 论本文通过实地调查研究结合兴平市李阳火锅连锁餐饮的具体情况，在研究背景明确、充分了解研究目的及意义、学习和掌握招聘与录用相关理论概述的基础前提下，对兴平市李阳火锅在招聘与录用方面的现状及存在问题进行分析。完成并解决兴平市李阳火锅招聘与录用问题的对策研究。该论文通过采用文献研究法、案例分析法、讨论法。最终找出兴平市李阳火锅招聘与录用现状及存在的问题。从招聘与录用评估的角度来看，科学的招聘与录用理论对兴平李阳火锅发展作用明显，对兴平市李阳火锅招聘与录用方面未来的发展将产生巨大推动作用。根据实际调查，和请教专业老师，加之与现从事李阳火锅管理工作的同学共同商讨，以及查阅相关同类型企业现状的对比分析，从结果可以看出，本文在方法的选择和指出的问题在行业上具普遍性，具有鲜明的代表性，且可操作性强。整篇文章主要研究了招聘与录用理论在兴平市李阳火锅实际员工招聘与录用管理工作中的应用，但随着时代的发展以及互联网信息时代的日渐壮大，该研究仍需进一步加深。 参考文献
目 录
hiring and problems namely: high staff turnover, the service level is not balanced, staff recruitment and hiring management still rely on traditional human management, unscientific employee knowledge uneven levels, low education level, promotions, benefits are not clear, the lack of professional training of relevant personnel management, people-oriented concept of indifference and other issues. From the aspect of the industry and their own factors, management factors, staff factors, analyzes the reasons for existence. Finally, Li Xingping pot on staff recruitment and hiring improving and suggestions based on the analysis results.Key word: Staff recruitment; Effect analysis; Improvement measures 1 绪论 11.1 研究目的与意义 11.1.1 研究目的 11.1.2 研究意义 11.2 国内外研究现状及发展趋势 21.2.1 国外研究现状及发展趋势 21.2.2 国内研究现状及发展趋势 2 1.3 主要内容 31.3.1招聘与录用相关理论概述 31.3.2兴平市李阳火锅招聘与录用现状及存在的问题分析 31.3.3解决兴平市李阳火锅招聘与录用问题的对策研究 31.3.4结论 31.4 研究方法 31.4.1 文献研究法 31.4.2案例分析法 31.4.3讨论法 32 员工招聘与录用相关理论概述 42.1 员工招聘与录用概述 42.1.1 员工招聘与录用的含义 42.2 员工招聘与录用的方法 42.2.1校园招聘会 42.2.2职业中介机构 42.2.3现场招聘会 52.2.4网络招聘 52.3招聘与录用在组织中的重要性 52.3.1招聘与录用的重要性 52.3.2招聘与录用的特点如下 62.4小结 63兴平李阳火锅招聘与录用效果分析及存在问题分析 73.1兴平市李阳火锅概述 73.2兴平市李阳火锅招聘与录用效果分析及存在的问题 73.2.1兴平市李阳火锅招聘与录用效果分析 73.2.2兴平市李阳火锅招聘与录用中存在的问题 83.3兴平市李阳火锅招聘与录用存在问题的原因分析 93.3.1行业自身因素 93.3.2企业管理因素 93.3.3员工自身因素 94解决兴平李阳火锅招聘与录用问题对策研究 114.1行业自身因素改革 114.1.1餐饮业行业协会方面 114.1.2制定餐饮服务行业标准 114.2企业自身管理因素改革 114.2.1建立适合企业发展战略的招聘方案 114.2.2建立人力资源规划 114.2.3利用第三方平台 124.2.4选用员工注重“德才兼备” 124.3员工自身因素改革 124.3.1员工参与管理中 124.3.2改革现有员工群体 124.4健全人事机制 134.4.1企业招聘制度化 134.4.2整合公司现有力量成立人力资源部 134.5改变观念 134.5.1转变思路、革新观念，树立员工至上的企业管理理念 134.5.2肯定员工价值，进行专业的招聘与录用培训 135结 论 15参考文献 16致 谢 17附 录 181 绪论1.1 研究目的与意义1.1.1 研究目的餐饮业（catering）我们一般认为是向消费者提供美食、和酒水的经营性盈利场所。改革开放以来我国的民族餐饮品牌异军突起，飞速发展且呈现百花齐放百家争鸣的姿态，很多本土特色的餐饮代表通过连锁经营等方法辐射全国，有的更是走出了国门。餐饮企业纷纷制定中长期招聘与录用发展规划，明确经营目标，发展方向，力争抢占当地餐饮业的制高点。基于餐饮行业去年3万亿的市场份额，以及餐饮企业巨大用人需求等因素的综合作用下，餐饮行业对进一步促进社会经济发展，扩大就业具有现实意义[1]。当前餐饮企业面临的问题具有普遍性，必须在其问题的萌芽阶段就通过自身改革等举措解决掉，不能任由其发展而不去发现问题，解决问题。因此对餐饮企业招聘与录用方面的研究就显得尤为迫切[2]。1.1.2 研究意义随着经济社会的高速发展，餐饮业也面对诸多挑战。而对企业而言，人才才是企业长盛不衰的决定性因素，针对服务性要求较强的餐饮企业来讲这一点更加尤为重要。目前缺乏优秀的餐饮管理人才是连锁企业面临的首要难题，一方面现在的人才结构难以满足我国餐饮业发展的要求，优秀的厨师和料理师需求量巨大，另一方面企业管理缺失，缺乏长远的人才培养方案留不住人已成为行业普遍现象[3]。连锁餐饮企业尽管“实战”经验丰富但是本土化的管理难以满足现代化企业的发展要求，缺乏优秀人才和先进管理经验，这些原因在一定程度制约着行业的发展速度[4]。过去的一年餐饮业取得了令人骄傲的成绩，餐饮企业数量更是如雨后春笋般遍地而生，在普通老百姓日常生活中扮演着越来越重要的角色。2015年仅咸阳地区新增餐厅数量1000余家，巨大的用工需求着实难倒了既要求素质又讲究成本的餐饮企业，高速增长的用人需求必须引起专家学者以及企业、应聘者的重视，餐饮业从业人员在主流从业社会的认识观念中职业地位较低，服务人员更是挣得“流泪钱”、不公正待遇时有发生、工资拖欠、经常加班、工作强度大等等都使得一般应聘者望而却步，这些上述因素不改变将极大影响和制约该行业的发展，不利于餐饮企业的持续经营[5]。再者一线服务人员综合素质较低，员工素质较差，很难满足中国餐饮业向中高端市场的跨越步伐，用工问题是解决该行业现实难题的必由之路。目前从业人员的整体情况远远未能满足中国餐饮行业的用人需求，这之间的矛盾应当引起全行业的高度重视[6]。通过分析兴平李阳餐饮公司员工招聘与录用的发展现状、存在的问题；找出兴平李阳公司招聘与录用方面存在的问题；依据实证分析结果提出关于员工招聘与录用方面改进和对策建议。从实际调查和向现任李阳管理层同学直接访谈出发，以兴平市李阳火锅为例，探讨员工招聘与录用方面的问题，并尝试提出解决方案。1.2 国内外研究现状及发展趋势1.2.1 国外研究现状及发展趋势JamerA.F.stoner（詹姆斯.斯通纳）教授认为建立人才库才是合理解决招聘难题的有力措施，将有关人才备选根据企业人力资源发展实际需求进行筛选，另外FrankL.Schmidt（弗兰克.施密特）和JohnE.Hunter（约翰·亨特）创新性的在总结自身长期实践经验的基础上，创造性的提出七种有效管理方法。包括总体思维法、工作抽样法、情景模拟法、正直度测试等。通过综合评判员工综合素质合理有效全面分析评价人才，充分了解人才的教育成长历程并结合其爱好、兴趣等因素对员工的发展潜力进行有效评判[7]。斯特里特通过实践得出了填写招聘记分卡这一方法，首先对所需岗位技能要求进行量化，其次通过猎头等方法发现适合者，之后就是多次面试进行宏观把控，然后必须将应聘者信息进行核实验证，以确保真实可靠，最后就是说服，说服应聘者加入公司[8]。1.2.2 国内研究现状及发展趋势国内著名学者曹亚克对招聘这个概念有自己独到的见解，他认为通过一定的手段、方法利用各种渠道信息将有能力的人才，补充到企业的日常管理运营的过程。商敏认为人员招聘在企业管理中占有重要地位，应聘者员工的兴趣爱好必须作为招聘过程中的重要参考标准[9]。学者樊宏有一种三位一体的独特招聘模式，他认为必须有效利用一些人人力资源测评技术进行招聘辅助。让人力资源招聘量化，总结关键系数，与应聘者自身实际相结合，力求达到人岗匹配。他接下来进行了详细解释提出三层方案人岗匹配仅仅对其技能素质的评判。团队匹配即个人能否积极主动融入集体，个人目标与组织目标是否一致。组织匹配就是了解应聘者对企业文化、管理理念的认可程度并长期回访跟踪。1.3 主要内容根据前面研究结果，论文阐述将分五各部分展开。1.3.1招聘与录用相关理论概述此部分对招聘与录用的定义、招聘与录用分类以及招聘与录用在组织中的重要性进行了简述。1.3.2兴平市李阳火锅招聘与录用现状及存在的问题分析此部分对兴平市李阳火锅做了概述，分析了兴平市李阳火锅招聘与录用现状及存在的问题，详细阐述了兴平市李阳火锅招聘与录用存在问题的原因分析。1.3.3解决兴平市李阳火锅招聘与录用问题的对策研究此部分提出了员工招聘与录用方法的改进方法，并对兴平市李阳火锅招聘与录用问题提出相关建议对策1.3.4结论结论部分对整体进行了综合整理，在研究背景明确、充分了解研究目的及意义、学习和掌握招聘与录用相关理论概述的基础前提下，对兴平市李阳火锅在招聘与录用方面的现状及存在问题进行分析。完成并解决兴平市李阳火锅员工招聘与录用问题的对策研究。1.4 研究方法1.4.1 文献研究法在阅读大量国内国外资料基础上，总结国内国外先进理论，并向管理层朋友借阅《兴平李阳餐饮员工招聘方案试行》等资料。为论文写作做好扎实基础。 1.4.2案例分析法案例分析法从实际生活中找出相对应案例，分析并找出相应的结论。1.4.3讨论法与同学老师，以及同现在亲身从事李阳火锅管理层的朋友交流、听取意见以及建议。2 员工招聘与录用相关理论概述2.1 员工招聘与录用概述2.1.1 员工招聘与录用的含义招聘是人力资源管理的基本工作环节，当中过程包括招聘广告、二次面试和雇佣轮选等。负责招聘工作的称为招聘专员（Recruiter），他们是人力资源方面专家，或者是人事部门的职员。招聘过程的最后结果应该是用人单位与合适的应征者签署雇佣合约。行业招聘是指企业为了发展的需要，根据人力资源规划和工作分析的要求，寻找、吸引那些同行业有能力又有兴趣到该企业任职的人员，并从中选出适宜人员予以录用的过程[10]。2.2 员工招聘与录用的方法2.2.1校园招聘会每年的高校毕业生数以百万计，校园招聘会这一方法最早源于外企的招聘，但是随着时代的发展这一方法为越来越多的企业所认可，从招聘的人员结构来看普遍是高学历、素质高、拥有一定的专业技术水平，可塑性强，必须经过培训才能适应公司岗位。当然，广大应届毕业生，由于缺乏工作经验，再加上，企业培训成本相对过高，因此普遍企业应聘要求，应有工作经验者优先，这一矛盾在一定程度上制约了校园招聘会的发展。再者，应届毕业生没有树立正确而就业观念，因此流动性也可能较大.以咸阳市为例某餐饮企业包吃住月薪1800元，在三个月内都没有找到合适人选，应聘的情况也不是很乐观，即使以前招聘的大学生，后来也都因种种原因在一两个月之内离职，留下来的则是少之又少。2.2.2职业中介机构随着经济社会的飞速发展，越来越多衍生出来的职业中介机构在企业用人难题上扮演者重要角色。一方面为企业寻找适宜人才，另一方面为应聘者找到合适工作，资源整合性强，职业中介机构通过系统培训考核，针对性强，能满足企业实际需要，成功率高，用人单位普遍反映较好，加之中介机构持续性的用人服务且成本低廉深受各界欢迎。值得一提的是，从国外兴起的猎头公司是在这一行业中比较特殊的一种，招聘人员多面向行业内知名高层管理精英型人才，一般公司短期内难以打开公司现有用人困境，只得从同行业挖掘现有人才进行补充，猎头公司很好的充当了这一角色，既满足了企业的用人需求，另一方面又服务于高层管理人员的又一次转型[11]。职业中介机构招聘人员经验丰富，可靠率高，业务熟练程度高，但是时间长费用高仍是一个企业必须考虑的问题。 2.2.3现场招聘会现场招聘是公司招聘是常用方法之一，常见的具体形式分为专业性人才交流会、中高级人才招聘会、研究生、本科生专场等形式[12]。在招聘形式上改变了传统的办公地点让招聘工作显得轻松自然，直接洽谈交流有利于双方的信任和了解，而且还节省了用人单位的时间，另外招聘者还可以在短时间内接触更多企业了解就业行情和自身实际需求，更好的就业。这种招聘短时间内大量企业应聘者聚集，人才各行各业，渠道丰富，类型多样但正因为鱼龙混杂所以可靠性较差，难以达到并满足企业和应聘者的实际需要。但随着网络技术的发展视屏招聘会已经逐渐在取代这一方法[13]。 2.2.4网络招聘随着信息技术的发展，网络招聘已成为当前社会用人单位和应聘者的首要考量，人才中心举办的网络招聘平台因其影响力广泛，参与受众多，各行业层次人员兼具，费用低廉等特点，更重要的招聘过程是不受时间空间地域的影响，简单方便等原因，深受各界好评，成为业界首选[14]。但是较之传统模式真实性不强难以为双方构成真实的交流场所，实际面试考核落差较大，难以找到合适人选。加之对应聘者而言，需要一定的网络技术条件，这在一定程度上制约了餐饮企业目前低成本劳动服务人员的招录。通过调查该咸阳地区专业性的招聘网站得出，餐饮企业给出的工资普遍在2000元左右，经验不限，年龄放宽，有的单位甚至给出了双休、全勤奖、包食宿等福利。但是还是一人难求。2.3招聘与录用在组织中的重要性2.3.1招聘与录用的重要性人员招聘是通过中介人力资源平台或者人才市场、校园招聘等渠道获取企业发展的人才资源通过各种可行的手段及媒介，向目标公众发布招聘信息，并按照一定的标准来招募、聘用组织所需人力资源的全过程[15]。招聘与录用是选录工作的基础，是企业一切工作的出发点和落脚点，在具体执行的各个环节必须综合把量宏观掌控。2.3.2招聘与录用的特点如下（1）是获取符合企业需要的人力资源的重要手段；（2）是提高人力资源管理工作成绩的重要起点和基础；（3）是提高企业声誉和知名度的重要手段；（4）为企业增添新的活力的重要途径；（5）招聘工作关系到组织的生存与发展；（6）招聘是企业人力资源管理的一项经常性的工作；招聘人才的质量直接关系到企业的发展，只有真正合格的招录人才才更好的服务组织发展的长远目标，才能使企业在长远的发展过程中始终立于不败之地。同时招聘工作也能很好地对外宣传企业文化，提高企业的知名度[16]。综上所述只有拥有高素质的人才，才是餐饮企业发展的关键，因而更能突显招聘与录用工作的重要性。2.4小结本章从员工招聘与录用的含义、分类出发对员工招聘与录用做出了总的概述，其次介绍了员工招聘与录用常用的四种方式，即校园招聘会、职业中介机构、现场招聘会及网络招聘。本章最后对员工招聘与录用在企业组织中的重要性做出简单阐述，为下文提供的理论基础。 3兴平李阳火锅招聘与录用效果分析及存在问题分析3.1兴平市李阳火锅概述李阳火锅兴平店，成立于2009年，营业面积达600多平米，坐落于兴平104省道主干道旁，是兴平市的本土企业，2015年在原有基础上扩建，成立陕西李阳餐饮有限责任公司（注册号/统一社会信用代码610481100016729），李阳火锅店以质量求生存，低价策略占领市场，在较短时间打开了局面，在兴平当地赢得了较好口碑，该店现拥有菜品百余种，烧烤，餐馆一条龙的全方位餐饮服务，现拥有员工32名。2014年企业实现利润325万元，是当地民营餐饮业的佼佼者。3.2兴平市李阳火锅招聘与录用效果分析及存在的问题3.2.1兴平市李阳火锅招聘与录用效果分析员工招聘是企业人力资源部门的一项重要工作，不仅影响关系到新员工的质量，而且直接影响企业的经营效率和效果，可以说，员工招聘的效果直接决定了员工和企业的绩效。因此招聘效果评估是招聘过程中必不可少的环节。招聘效果评估不仅有助于检验招聘工作的有效性，提高招聘质量，降低招聘费用，改进今后的招聘工作，而且还可以提高企业的整体经营绩效。一般来说，招聘效果评估包括对招聘结果、招聘成本、招聘方法的考察。招聘结果以李阳火锅2016年3月份招聘结果来看，计划招聘3名服务员，但实际只招到1人，应聘人数2人应聘比为百分之66，难以达到企业实际用人需求。招聘成本宣传企业用工招聘需求通过一些免费中介平台对外发布，受众率低，但相对低廉。招聘方法企业通过微信朋友圈，相关招聘群组、以及招聘咸阳百姓网网站、熟人员工关系介绍等方法收效甚微。据与公司内部管理层同学，以及普通员工交谈得出，该企业员工流失率极高，平均每月流失1-2人。新进员工短期内难以适应超负荷工作，员工积极性差，企业缺乏合理的薪酬体系，工资执行兴平市行业平均标准，服务员1600元，工作常常长达11个小时甚至更长，并且没有加班费。管理人员缺乏科学管理知识，企业员工甚至存在裙带、亲友关系不利于公司管理，传统人情管理模式盛行，缺乏专业招聘与录用理论指导。以驻店经理为例20岁出头初中尚未毕业，管理员工多为40岁左右农村妇女，很难建立良好沟通渠道，以至于企业政令难以尽快实施、投诉较多。所以由此可见兴平李阳火锅员工与录用招聘效果分析并不合理，没有办法满足企业现在的发展要求，招聘员工难以胜任企业发展要求，招聘员工素质参差不齐，质量难以保证。因此合理的招聘与录用机制对兴平李阳火锅招聘至关重要，是关乎企业兴衰的关键。3.2.2兴平市李阳火锅招聘与录用中存在的问题人员层次不齐以及对企业管理方案的理解不深，对企业文化缺乏认同感。加上很难通过薪酬绩效有效解决员工离职率高的问题，加之企业难以通过一定的薪酬奖励，让不同员工都享有“出彩的机会”，员工获得承认和满足感差，这对于牢固树立企业忠诚度的文化宗旨起不到积极作用，消极怠工的员工采取惩罚性的措施不到位，难以警示其他员工[17]。这种赏罚分明的古代帝王之术在今天却很难施行。综合上述问题加之与实际管理人员以及员工交谈得出，兴平李阳火锅员工招聘与录用存在的问题呈现以下特点（1）员工流失率高，服务水平不均衡。（2）员工招聘与录用管理依靠传统人情管理。（3）员工层次不齐，受教育水平低。（4）员工晋升、福利待遇不明确，未建立合理有效的晋升标准。（5）管理人员缺乏相关专业培训，以人为本管理理念淡漠。（6）员工企业文化了解不深，没有将企业文化真正投身于实际工作中。（7）员工招聘缺乏科学的岗位职位分析，以及专业的人力资源招聘与录用业务指导。 进一步分析得出公司没有合理的制定员工晋升渠道，和适合员工自身的培训制度，很难让有能力、有才干的员工在公司能更好的得到发展，员工正当利益诉求难以保证，留住人才，没有根据企业实际要求制定个性化人才孵化方案，吸引人才的优势不明显，公司在未来激烈的餐饮业竞争中始终立于不败之地较为困难，很难抢占行业制高点，更好的提供服务给兴平人民。没有充分利用第三方平台进行员工招聘，比如，现在的劳务派遣公司，以及人力资源机构，猎头公司的专业服务都能满足企业的现实考量，较之传统的招聘方式更为简单方便，能更好的招聘到企业急需的紧缺性人才，但成本过高，似乎是企业考虑的问题，因而没有施行[18]。3.3兴平市李阳火锅招聘与录用存在问题的原因分析3.3.1行业自身因素行业普遍采取低工资，经常加班的模式，对员工利益照顾不周，这种传统用工模式思想短期内很难改变。员工工作压力大，劳动强度大，早出晚归缺乏必要的劳动保障，行业文化建设缺乏间接导致员工忠诚度下降，离职率高。传统用人观念还存在误区，认为你挣我工资，反正人多的是，我指挥你是应该等等思路亟待改进，员工当一天和尚撞一天钟的想法很普遍，消极怠事服务态度较差投诉率较高，店员与消费者的争执时有发生，菜品更新速度慢，且长期不变，餐饮业行业协会业务指导性不强，缺乏统一的行业服务标准，员工自由散漫未达到餐饮业服务水平[19]。3.3.2企业管理因素（1）企业用人不当。管理人员不是相关专业毕业，甚至缺乏必要的人力资源管理培训，对员工招聘与录用没有正确的认识，任人唯亲，难以营造人才发展的合理环境。传统家族式管理，自己人最可靠观念很难短时间内剔除，缺乏留住人才的合理体制机制，人才匮乏和企业自身现实矛盾让其陷入一种困境，既想马儿跑，又想马儿不吃草，片面追求低成本控制战略，忽视员工利益和企业长远发展打算，只重眼前，科学的餐饮连锁企业人力资源管理理念并未普及学习，人员素质测评，职位调查分析，绩效考评，等模块未明确细化，粗放式管理很难达到现代企业的发展要求[20]。（2）企业没有建立合理的、科学的招聘与录用规章制度。仅仅依靠传统人情理论进行现代企业管理，这将极大阻碍企业未来的发展。通过实践分析和与亲身参与管理层的同学交流得出，企业在建立自身实际的发展规划和经营战略同时并没有进行专业的人力资源规划作为重要衡量标准，二者没有相辅相成，主观性的被分割开来。没有创建既适合员工并且能吸引并留住人才的制度，企业缺乏长远发展目标的现实要求，没有全盘考虑解决企业发展中的用人瓶颈和利益考量。招聘环节松散、自由、个人主观决策性强，独断专行，招聘过程流于形式[21]。3.3.3员工自身因素（1）员工观念不正确。员工多数是抱着“当一天和尚撞一天钟”的想法，消极怠工对工作热情不高，俗称“老油条”，指挥不动等问题突出。员工观念培训不够重视，没有植入企业管理文化，没有从大的层面将员工的个人目标与企业目标相结合并找到共同点，从而建立起真正的利益共同体，没有让员工能看到企业未来发展的方向，和自己在这个创业大潮中所存在的地位和价值，没有满足员工所需。综合上述因素，员工自身的不正之风颇多，以及没有树立正确的就业观念，是导致实现企业效益的最大化难以保证的根本。（2）员工层次不齐。员工的离职率高，员工没有树立为企业服务的主人翁意识，没有明白企业兴我兴，企业荣我荣的道理，没有辅之以科学的绩效管理体系，一些不痛不痒的举措并没有从根本上的解决这一问题，良莠不齐的用人问题和选拔制度，让真正有能力踏实肯干的员工选择离开，让行业的害群之马晋升管理，很难打造一支高效的员工团队。（3）员工知识结构低。以现在32名员工为统计，小学22人，中学9人，高中1人。这样的员工结构就算是施行科学地管理方法，员工的接受程度、认可程度都将大打折扣，必须尽快改善这种员工知识结构，企业没有引进高层次高学历人才投身服务于该行业，没有让管理层人员明白，这个领域将大有前途，是能最大的施展知识青年的才能实现自己人生价值的平台，现有企业员工知识结构阻碍企业的进一步发展，必须尽快加以改变。 4解决兴平李阳火锅招聘与录用问题对策研究4. 1行业自身因素改革4.1.1餐饮业行业协会方面餐饮业协会应当通过自身努力帮助企业制定合理有效的薪酬绩效并能有效解决员工离职率高的问题，其中应包含通过一定的奖励，让人人都有“出彩的机会”，让员工获得承认和满足感。帮助餐饮企业制定合理的人才招聘计划方案，解决企业在招聘与录用方面存在的问题。另外视行业情况而定增加加班费用，餐饮业行业协会应当切实负起责任，指导行业成员依法自律，关心员工，保护员工合法利益，保障员工健康，提供适宜的工作场所等，让人才能真正留得住。4.1.2制定餐饮服务行业标准培训行业企业员工，这对于牢固树立企业忠诚度具有一定作用。倡导和谐的新型雇佣关系，倡导以人为本的管理理念，提高行业监管指导力度，加大曝光力度，对侵犯员工利益和损害行业自身形象的人和事进行曝光，加大行业自身内部整顿，制定餐饮业员工服务标准。制定管理以及服务岗位工作分析与岗位说明书。4.2企业自身管理因素改革4.2.1建立适合企业发展战略的招聘方案兴平李阳应当建立适合企业的管理制度体系，对员工进行教育培训，让每个员工都领悟公司的精神和管理制度，建立适合企业未来发展战略的招聘方案。同样对待消极怠工的员工我们可以采取惩罚行的措施，警示大家，对员工适当增加福利待遇，这种赏罚分明的古代帝王之术今天同样适用于餐饮企业的日常人事管理。4.2.2建立人力资源规划建立切合自身实际的发展规划和经营战略的同时，制定专业的人力资源规划作为重要衡量标准，二者应当相辅相成，互为表里，不能主观的分割开来。创建既适合员工并且能吸引并留住人才的制度，适应企业长远发展目标的现实要求，全盘考虑解决企业发展中的用人瓶颈和利益考量。制定员工晋升渠道和适合员工自身的培训制度，让员工在公司能更好的得到发展，满足员工利益诉求，留住人才，吸引人才，让公司在未来激烈的餐饮业竞争中始终立于不败之地，抢占行业制高点，更好的提供服务给兴平人民，造福一方。4.2.3利用第三方平台充分利用第三方平台进行员工招聘，劳务派遣公司，以及人力资源机构满足企业的现实考量，能更好的，招聘到企业急需的紧缺性人才，做到人才招聘过程的四大特色定制化、规范化、实用化、多元化。4.2.4选用员工注重“德才兼备”企业不能打着“用能人”的旗号，重用和晋升一些“才高德寡”的员工，这样做势必会在员工中造成不良影响，从而打击其他员工的积极性。应当倡导机会均等，即对管理人员要实行公开招聘，公平竞争，惟才是举，不惟学历，不惟资历。只有这样才能真正激发员工的上进心。掌握晋升原则,德才兼备，德和才二者不可偏废。对普通员工进行逐次升职的方法，极少数紧缺人才可以考虑破格提拔，这两种方法相互配合使用，可以在一定程度上提高员工工作的积极性，更好的完成组织目标，避免升职的盲目性，这种方法能有效保证人才的流失率，是健全现代企业人事管理的有效手段。4.3员工自身因素改革4.3.1员工参与管理中首先让员工应该主动参与到公司的管理中来，树立我是“李阳”主人翁的意识。员工应该主动参加企业培训，植入企业管理文化，将个人目标与企业目标相结合找到共同点，建立起真正的利益共同体，员工自身也应当充分了解行业前景、特点，看到企业未来发展的方向，以及自己所存在的地位和价值，纠正自身在服务和管理工作中的不正之风，树立正确的就业观念，以更好的服务组织目标，更好的为顾客服务。4.3.2改革现有员工群体针对良莠不齐的用人问题，应当痛下决心，让真正有能力踏实肯干的员工继续留任甚至升职到管理层，让行业的害群之马坚决剔除出服务队伍，打造一支高效的员工团队。不断学习先进的企业管理方法，提高自身工作能力和服务水平，不消极怠工，爱岗敬业。争做优秀员工，争当合格员工。以实际行动服务于企业和消费者。正确的反映自身问题和合理诉求，明白运用法律武器保护自身合法权益，4.4健全人事机制4.4.1企业招聘制度化必须要保证为企业输送且及时补充所需优秀人才，满足公司企业的实际发展和用人需求，尝试用制度化招聘，建立企业招聘制度化（提纲详见附录一），用制度化的标准用人、任人，提升企业的科学化管理水平。4.4.2整合公司现有力量成立人力资源部聘请相关专家进行岗位培训以提高员工管理水平，让“以人为本”的管理理念深入人心。对原有懒散，以及不服从管理的员工给予辞退。整合公司现有人力资源部，让真正的人才通过内部推荐进入管理层，杜绝人情关系。外部招聘提升员工福利待遇，增强企业对员工的吸引力。4.5改变观念4.5.1转变思路、革新观念，树立员工至上的企业管理理念必须建立起一套和谐的用人和雇佣关系，在这个依靠人才发展的时代，要求我们，必须树立正确的人力资源观念，只有抓住人才才能使企业不断适应经济改革发展大潮的必由之路。转变思路、革新观念，用不断发展的眼光解决前进道路上遇到的问题。顺势而上抢占企业发展新高地。“我能帮你什么”变换原有的奴役式员工雇佣状态，变换为为员工服务，替员工发展考虑的工作态度，着力解决员工急需面临的难点问题，全心全意为员工服务，树立员工至上的企业管理观念，帮助员工成长，全方位提高员工的工作积极性。4.5.2肯定员工价值，进行专业的招聘与录用培训肯定人的价值，帮助员工真正实现人生价值，满足员工精神物质需要帮助员工发展，就是帮助企业自身发展，转变原有对待员工的观念，充分调动员工积极性，形成员工与企业荣辱与共的血脉共同体，多方面解决员工工作、学习、生活等问题。让员工对企业产生认可，提高员工忠诚度。 随着经济社会的不断发展，人力资源管理的理念被赋予了新的时代烙印，管理方法、工作范围、专业性、组织机构、工作分析等方面进行了很大程度的深化和改革，组织和使用劳动力，对员工进行系统培训，提高员工工作技能，制定适合员工自身的职业规划，形成合理有效的综合绩效评估体系。同时进行专业的招聘与录用培训，对于提高员工的综合素质，达到更好服务消费者的目的具有重要作用。充分利用现代人力资源管理的先进理念观念方法，进行自我的升级改造，完成一次历史性的改革，只有这样才能在新的餐饮业大潮中利于不败之地。 5结 论本文通过实地调查研究结合兴平市李阳火锅连锁餐饮的具体情况，在研究背景明确、充分了解研究目的及意义、学习和掌握招聘与录用相关理论概述的基础前提下，对兴平市李阳火锅在招聘与录用方面的现状及存在问题进行分析。完成并解决兴平市李阳火锅招聘与录用问题的对策研究。该论文通过采用文献研究法、案例分析法、讨论法。最终找出兴平市李阳火锅招聘与录用现状及存在的问题。从招聘与录用评估的角度来看，科学的招聘与录用理论对兴平李阳火锅发展作用明显，对兴平市李阳火锅招聘与录用方面未来的发展将产生巨大推动作用。根据实际调查，和请教专业老师，加之与现从事李阳火锅管理工作的同学共同商讨，以及查阅相关同类型企业现状的对比分析，从结果可以看出，本文在方法的选择和指出的问题在行业上具普遍性，具有鲜明的代表性，且可操作性强。整篇文章主要研究了招聘与录用理论在兴平市李阳火锅实际员工招聘与录用管理工作中的应用，但随着时代的发展以及互联网信息时代的日渐壮大，该研究仍需进一步加深。 参考文献
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