吕梁金富渊火锅员工流失的原因及对策分析(附件)
摘 要餐饮行业作为国家产业链中重要的一个环节，员工流失率高的问题长久以来存在于餐饮行业中，特别在一些小型的餐饮企业，更有“铁打的营盘流水的兵”一说，由于这个原因的存在，给大部分餐饮企业造成很大的苦恼，最重要的是过多过频繁的员工流动，增加了企业的运营成本，直接造成企业“低利润”甚至是“负盈利”的状态。也更加导致国内餐饮行业发展裹足不前，整个行业的发展在几年之内步履维艰。吕梁金富渊火锅作为吕梁餐饮业的组成者之一，尤其是对于在吕梁属于初创的餐饮企业来说，更是面临着相当严重的员工流失问题。本次研究选择吕梁金富渊火锅这家较具代表性的初创型餐饮企业为调查对象，通过对餐饮行业现有研究成果的总结，通过针对吕梁金富渊火锅现有员工进行问卷调查，并进行详细的访谈，从而得出一手的员工流失相关数据。从这些数据之中，对吕梁金富渊员工流失的原因进行了统计，进而找出相应的改善对策，希望对吕梁金富渊的日常运营起到积极的效果。
目 录
1绪论 1
1.1研究背景与意义 1
1.1.1研究背景 1
1.1.2研究意义 1
1.2 国内外研究现状 1
1.2.1国外研究现状 1
1.2.2国内研究现状 2
1.3研究思路与研究方法..............................................................................2
1.3.1研究思路......................................................................................3
1.3.2 研究方法 3
2 员工流失相关理论概述 3
2.1员工流失的定义 3
2.2员工流失的分类 4
2.3员工流失对企业的影响 4
3 吕梁金富渊火锅员工流失的现状及原因分析 5
3.1 吕梁金富渊火锅员工流失的现状 5
3.1.1企业简介 5
3.1.2员工流失现状分析 6
3.2 吕梁金富 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
渊火锅员工流失的原因 8
3.2.1 行业因素 8
3.2.2 企业自身因素 8
3.2.3 员工因素 9
4 吕梁金富渊火锅员工流失的对策分析 9
4.1行业角度对策分析 9
4.2 企业角度对策分析 10
4.2.1完善培训机制 10
4.2.2完善企业文化 10
4.2.3健全招聘机制 11
4.2.4明确员工的职业生涯 11
4.2.5加强激励机制 11
4.3员工角度分析 12
结论 13
参考文献 14
致 谢 16
附 录 17
1绪论
1.1研究背景与意义
1.1.1研究背景
餐饮行业长久以来便存在着人员流动性强的特点，尤其是在一些小型的餐饮企业，更是有员工“一月一更”的现象存在，这种现象的存在，导致员工经常性的业务不熟练，企业需要花费大量的时间和人员的成本去不断地培训新员工。如此的周而复始严重制约了企业的发展，对于餐饮行业的进步产生了不小的阻力。
尤其是在2014年，李克强总理提出“大众创业，万众创新”这一口号之后，势必有众多的人投入到创业大军之中，不少人会选择餐饮行业。他们也会碰到餐饮行业中存在的这一种通病，尤其是作为刚创业的小企业，情况可能会更加严重。
本文将以吕梁金富渊火锅为例，对其员工流失情况做一详细调查，并进行分析。最终得出吕梁金富渊火锅员工流失的原因并提出相应对策。
1.1.2研究意义
人员的高流动率应该算是我国餐饮行业发展的“陈年旧疾”，许多企业为之困扰，如何合理地解决这一问题成为很多从业人员考虑的问题。
2014年以后，随着创业大潮的兴起，更多的人投入到这个行业里来，将为餐饮业带来新的发展动力，不可避免的也将遇到这一问题。将影响到创业者企业的经营状况，反而对餐饮业的发展有了制约。通过对该课题的研究，将对餐饮行业现有的这一现象提出切实可行的解决方案。
对于这一问题，也有大量的国内外学者做出了研究，但对于初创企业的研究却寥寥无几，本课题的研究对象是一家初创企业。将通过对金富渊火锅的研究，对于初创企业人才流失的情况作出分析，从而提出解决措施。对企业人才队伍的建设有一定的意义。
1.2 国内外研究现状
1.2.1国外研究现状
Erhua Zhou（2013）曾经试图检查客户的言语攻击对员工流动的影响目的和员工情感的中介作用的疲劳。并且在期研究成果中表明，客户言语攻击和员工情绪枯竭之间的相关性被发现团队较弱水平较高的情感POS，证明了客户对于服务人员的言语攻击也是员工流动的原因之一。
Hanqin Qiu,? Ben Haobin Ye,? Kam Hung,? Qi Yan York（2015）认为，员工更有可能留在一个城市与环境质量好,和追求自己的职业目标在一个城市适合他们的价值观和生活方式。所以，员工的离职是在选择机身更好地发展。
Zhiqiang Liu,? Zhenyao Cai,? Ji Li,? Shengping Shi,? Yongqing Fang（2012）通过对酒店行业190人的研究表明，员工离职率与领导的领导风格有紧密的关系，温和的领导下更少的出现员工的大面积离职。
1.2.2国内研究现状
刘永达，吴海红（2012）认为，餐饮行业存在人员流失的问题是普遍存在的，其原因不是单一的一种或者两种，而是在多种因素的共同作用下导致的结果。餐饮企业中员工的流失，不仅仅是员工流失单方面的隐患，更会给企业的正常运营造成连锁效应。尤其是初创型企业，能够在企业创立之初就处理好员工流失的问题，对以后企业的健康发展有很好的奠定作用。
姜馨悦，邢惠淳（2015）认为，人才是企业初创阶段生存与发展的重要资源，企业初创期的制度建设与完善直接关系到企业下一步的经营。这也需要高素质的人员来执行。从而可以增加企业内员工的稳定性。
余少雄（2015）认为，企业团队是由一群既有个性、有长处也有弱点的人聚合而成的利益共同体。民营企业的人才招聘存在较强的自主性，而且多以老板的意志为主，由此产生了员工难以和企业文化相融合而大规模流失。所以应该在员工个人规划、经营和工作激情培养、学会沟通、融入团队、赢得信任以及胸怀心态等方面进行作为以改善这一问题。
就目前国内国外的学者关于餐饮行业人员流失问题的研究来说，国内与国外学者关注点不甚相同。国外学者将目光放在工作环境和上司的领导风格等方面。国内学者多以人的普遍性格为基点出发进行研究。本次研究希望将两种研究方向进行统一和综合，以更全面的角度对吕梁金富渊火锅员工流失情况作出研究。
目 录
1绪论 1
1.1研究背景与意义 1
1.1.1研究背景 1
1.1.2研究意义 1
1.2 国内外研究现状 1
1.2.1国外研究现状 1
1.2.2国内研究现状 2
1.3研究思路与研究方法..............................................................................2
1.3.1研究思路......................................................................................3
1.3.2 研究方法 3
2 员工流失相关理论概述 3
2.1员工流失的定义 3
2.2员工流失的分类 4
2.3员工流失对企业的影响 4
3 吕梁金富渊火锅员工流失的现状及原因分析 5
3.1 吕梁金富渊火锅员工流失的现状 5
3.1.1企业简介 5
3.1.2员工流失现状分析 6
3.2 吕梁金富 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
渊火锅员工流失的原因 8
3.2.1 行业因素 8
3.2.2 企业自身因素 8
3.2.3 员工因素 9
4 吕梁金富渊火锅员工流失的对策分析 9
4.1行业角度对策分析 9
4.2 企业角度对策分析 10
4.2.1完善培训机制 10
4.2.2完善企业文化 10
4.2.3健全招聘机制 11
4.2.4明确员工的职业生涯 11
4.2.5加强激励机制 11
4.3员工角度分析 12
结论 13
参考文献 14
致 谢 16
附 录 17
1绪论
1.1研究背景与意义
1.1.1研究背景
餐饮行业长久以来便存在着人员流动性强的特点，尤其是在一些小型的餐饮企业，更是有员工“一月一更”的现象存在，这种现象的存在，导致员工经常性的业务不熟练，企业需要花费大量的时间和人员的成本去不断地培训新员工。如此的周而复始严重制约了企业的发展，对于餐饮行业的进步产生了不小的阻力。
尤其是在2014年，李克强总理提出“大众创业，万众创新”这一口号之后，势必有众多的人投入到创业大军之中，不少人会选择餐饮行业。他们也会碰到餐饮行业中存在的这一种通病，尤其是作为刚创业的小企业，情况可能会更加严重。
本文将以吕梁金富渊火锅为例，对其员工流失情况做一详细调查，并进行分析。最终得出吕梁金富渊火锅员工流失的原因并提出相应对策。
1.1.2研究意义
人员的高流动率应该算是我国餐饮行业发展的“陈年旧疾”，许多企业为之困扰，如何合理地解决这一问题成为很多从业人员考虑的问题。
2014年以后，随着创业大潮的兴起，更多的人投入到这个行业里来，将为餐饮业带来新的发展动力，不可避免的也将遇到这一问题。将影响到创业者企业的经营状况，反而对餐饮业的发展有了制约。通过对该课题的研究，将对餐饮行业现有的这一现象提出切实可行的解决方案。
对于这一问题，也有大量的国内外学者做出了研究，但对于初创企业的研究却寥寥无几，本课题的研究对象是一家初创企业。将通过对金富渊火锅的研究，对于初创企业人才流失的情况作出分析，从而提出解决措施。对企业人才队伍的建设有一定的意义。
1.2 国内外研究现状
1.2.1国外研究现状
Erhua Zhou（2013）曾经试图检查客户的言语攻击对员工流动的影响目的和员工情感的中介作用的疲劳。并且在期研究成果中表明，客户言语攻击和员工情绪枯竭之间的相关性被发现团队较弱水平较高的情感POS，证明了客户对于服务人员的言语攻击也是员工流动的原因之一。
Hanqin Qiu,? Ben Haobin Ye,? Kam Hung,? Qi Yan York（2015）认为，员工更有可能留在一个城市与环境质量好,和追求自己的职业目标在一个城市适合他们的价值观和生活方式。所以，员工的离职是在选择机身更好地发展。
Zhiqiang Liu,? Zhenyao Cai,? Ji Li,? Shengping Shi,? Yongqing Fang（2012）通过对酒店行业190人的研究表明，员工离职率与领导的领导风格有紧密的关系，温和的领导下更少的出现员工的大面积离职。
1.2.2国内研究现状
刘永达，吴海红（2012）认为，餐饮行业存在人员流失的问题是普遍存在的，其原因不是单一的一种或者两种，而是在多种因素的共同作用下导致的结果。餐饮企业中员工的流失，不仅仅是员工流失单方面的隐患，更会给企业的正常运营造成连锁效应。尤其是初创型企业，能够在企业创立之初就处理好员工流失的问题，对以后企业的健康发展有很好的奠定作用。
姜馨悦，邢惠淳（2015）认为，人才是企业初创阶段生存与发展的重要资源，企业初创期的制度建设与完善直接关系到企业下一步的经营。这也需要高素质的人员来执行。从而可以增加企业内员工的稳定性。
余少雄（2015）认为，企业团队是由一群既有个性、有长处也有弱点的人聚合而成的利益共同体。民营企业的人才招聘存在较强的自主性，而且多以老板的意志为主，由此产生了员工难以和企业文化相融合而大规模流失。所以应该在员工个人规划、经营和工作激情培养、学会沟通、融入团队、赢得信任以及胸怀心态等方面进行作为以改善这一问题。
就目前国内国外的学者关于餐饮行业人员流失问题的研究来说，国内与国外学者关注点不甚相同。国外学者将目光放在工作环境和上司的领导风格等方面。国内学者多以人的普遍性格为基点出发进行研究。本次研究希望将两种研究方向进行统一和综合，以更全面的角度对吕梁金富渊火锅员工流失情况作出研究。
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/jmgl/rlzy/566.html
