南通汇益公司生鲜食品冷链物流研究(附件)【字数：10404】
摘 要现如今生活水平日益提高，从而生鲜食品的品质和安全，越发受人们的广泛关注。由于生鲜食品的保质期较短，需要在冷链物流系统中进行保鲜加工，冷链物流的前景广阔。然而，当前冷链物流体系尚未完善，物流业仍然存在一些不良现象与弊端。一方面，部分地区的水产品类、肉类、果蔬类等生鲜食品仍贮存于非冷链状态下；另一方面，生鲜食品的营养风味易遭遇冷链断裂的负面影响。由此可见，冷链物流对生鲜食品的储藏、运输等方面皆起着至关重要的作用。本文选取南通市汇益食品公司作为研究生鲜食品冷链物流的对象。文章由五部分组成，第一章介绍选题的背景与意义；第二章阐述相关的理论基础和文献综述；第三章分析生鲜食品行业冷链物流的现状，认为目前生鲜食品冷链物流主要存在技术落后、冷藏运输薄弱、人才缺乏、行业监管缺失等问题；第四章以南通汇益食品公司为研究对象，分析其冷链物流的现状，认为其存在冷链物流体系不完整，运输成本高、专业人员紧缺等问题；第五章针对南通汇益食品公司的冷链物流，提出改进冷链技术、积极参与行业标准制定、降低运输成本、注重人才培养等策略建议。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 绪论 1
1.1 选题背景 1
1.2 选题意义 1
1.3 研究方法 1
第二章 理论基础和文献综述 2
2.1 相关概念及理论基础 2
2.2 文献综述 2
第三章 生鲜食品冷链物流的现状和问题 5
3.1 生鲜食品冷链物流的发展现状 5
3.2 生鲜食品冷链物流存在的问题 6
第四章 南通汇益食品公司冷链物流现状和问题分析 7
4.1 南通汇益食品公司概况 7
4.2 南通汇益食品公司冷链物流的现状 7
4.3 南通汇益食品公司冷链存在的问题 8
第五章 南通汇益食品公司冷链物流的策略建议 9
5.1 改进冷链技术、完善物流体系 9
5.2 积极参与行业标准制定、规范市场环境 9
5.3 提高运输效率、降低流通成本 10
5.4 注重人才培养、增强企业实力 10
结束语 11 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
致 谢 12
参考文献 13
绪论
1.1选题背景
我国经济发展水平逐步提高，顺应时代的步伐，人们越加追求绿色健康、方便快捷的品质生活，也越加青睐于高度新鲜、营养丰富的生鲜食品。
与此同时，针对消费者对多样的生鲜食品的需求状况，且生鲜食品易腐蚀不易存储的特点，以及产地具有区域性等特性，生鲜食品的“冷”链物流产业从而“热”起来，冷链物流系统也因此得以产生与发展。
冷链物流系统不仅有助于增延生鲜食品的保鲜周期，提高生鲜食品的经济效益，还有助于为生鲜食品提供最佳的贮藏环境，降低食品安全事故发生的概率。
然而，我国现有的生鲜食品冷链物流发展水平仍然较低，依然存在很多问题，例如冷链物流技术滞后，信息化程度低；生鲜食品冷链物流行业的监管力度不够、市场环境尚不成熟；冷链物流运输方面薄弱等。因此，大力研究生鲜食品冷链物流对提高我国生鲜食品冷链物流的水平显得尤为重要。
1.2选题意义
为了确保生鲜食品的安全，冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流体系对其进行全程的温度监控。现建有两座万吨冷库的南通汇益食品有限公司，率先采用中央冷凝系统等新设备，能对温差反应敏感的生鲜食品进行保鲜仓储。
本文通过对南通汇益公司生鲜食品冷链物流的研究，充分了解南通汇益公司生鲜食品冷链物流的现状，从而剖析其冷链物流发展中存在的问题。
在具体了解南通汇益公司生鲜食品冷链物流存在的问题后，针对生鲜食品的特点，提出其冷链发展的策略建议，从而更好地满足对城市居民新鲜、安全的食品供应的要求，进一步带动发展全县的冷链物流行业且影响到周边市、县的冷链物流，为生鲜食品冷链物流体系的进一步发展壮大提供一定的参考。
1.3研究方法
1.3.1文献收集法
通过中国知网和万方数据库，大量查询和系统阅读相关生鲜食品行业冷链物流的相关资料，了解最新消息和研究成果，并进行系统分析、判断和整合，形成对生鲜食品行业冷链物流整体的认知和看法。
1.3.2案例研究法
收集南通汇益食品公司的相关资料，对其进行个体研究。
利用已有的理论知识和评价方法对南通汇益公司生鲜食品冷链物流的现状进行分析，找出其存在的本质问题。
理论基础和文献综述
2.1相关概念及理论基础
物流即指通过运输、配送等方法，以成本的最低化，实现原材料、半成品、成品或相关信息由其产地到消费地的计划、实施和管理的全过程。
第三方物流即指为经营好主业，相关生产经营企业，运用信息系统与物流企业保持联络，将原属于自己所处理的物流活动，以合同的方式，将其委托给专业物流的服务企业，从而能够进行全程管理控制的一种物流运作与管理方式。
水产品类、果蔬类、肉类即为生鲜食品，此类食品的保质期相对较短，因此将它们及时在物流系统中进行保鲜加工至关重要。
而食品冷链物流是指易腐食品从原料、生产、加工、贮藏、运输、销售直到消费前的各个环节，一直处于规定的低温环境，从而减少食品耗损、保证食品高质量的一项系统工程。
随着大众对绿色生活以及健康食品的日益关注，发展冷链物流企业从未止步，特别是对生鲜类食品物流、速冻食品物流、医药物流企业的发展。
众所周知，在我国，目前还未形成完整的食品冷链物流体系，归咎于我国生鲜物流还存在冷链物流基础设施薄弱，冷链物流硬件设备落后, 物流专业人才匮乏，物流信息化水平较低等问题。
2.2文献综述
2.2.1关于冷链物流对生鲜食品行业的重要性研究
冯华、王振红（2009）认为生鲜食品的腐败变质会导致物流阶段的损失，冷链物流对生鲜食品质量的意义重大。
现如今物流阶段的农产品损失极为严重，水果蔬菜类的损失超过三千万亩农田的产量，损失率达到了20％。由此可看出，生鲜食品的腐败变质会导致物流阶段的损失加重,此状况不仅会使农业的发展受到制约，还会大大地影响居民的食品安全。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 绪论 1
1.1 选题背景 1
1.2 选题意义 1
1.3 研究方法 1
第二章 理论基础和文献综述 2
2.1 相关概念及理论基础 2
2.2 文献综述 2
第三章 生鲜食品冷链物流的现状和问题 5
3.1 生鲜食品冷链物流的发展现状 5
3.2 生鲜食品冷链物流存在的问题 6
第四章 南通汇益食品公司冷链物流现状和问题分析 7
4.1 南通汇益食品公司概况 7
4.2 南通汇益食品公司冷链物流的现状 7
4.3 南通汇益食品公司冷链存在的问题 8
第五章 南通汇益食品公司冷链物流的策略建议 9
5.1 改进冷链技术、完善物流体系 9
5.2 积极参与行业标准制定、规范市场环境 9
5.3 提高运输效率、降低流通成本 10
5.4 注重人才培养、增强企业实力 10
结束语 11 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
致 谢 12
参考文献 13
绪论
1.1选题背景
我国经济发展水平逐步提高，顺应时代的步伐，人们越加追求绿色健康、方便快捷的品质生活，也越加青睐于高度新鲜、营养丰富的生鲜食品。
与此同时，针对消费者对多样的生鲜食品的需求状况，且生鲜食品易腐蚀不易存储的特点，以及产地具有区域性等特性，生鲜食品的“冷”链物流产业从而“热”起来，冷链物流系统也因此得以产生与发展。
冷链物流系统不仅有助于增延生鲜食品的保鲜周期，提高生鲜食品的经济效益，还有助于为生鲜食品提供最佳的贮藏环境，降低食品安全事故发生的概率。
然而，我国现有的生鲜食品冷链物流发展水平仍然较低，依然存在很多问题，例如冷链物流技术滞后，信息化程度低；生鲜食品冷链物流行业的监管力度不够、市场环境尚不成熟；冷链物流运输方面薄弱等。因此，大力研究生鲜食品冷链物流对提高我国生鲜食品冷链物流的水平显得尤为重要。
1.2选题意义
为了确保生鲜食品的安全，冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流体系对其进行全程的温度监控。现建有两座万吨冷库的南通汇益食品有限公司，率先采用中央冷凝系统等新设备，能对温差反应敏感的生鲜食品进行保鲜仓储。
本文通过对南通汇益公司生鲜食品冷链物流的研究，充分了解南通汇益公司生鲜食品冷链物流的现状，从而剖析其冷链物流发展中存在的问题。
在具体了解南通汇益公司生鲜食品冷链物流存在的问题后，针对生鲜食品的特点，提出其冷链发展的策略建议，从而更好地满足对城市居民新鲜、安全的食品供应的要求，进一步带动发展全县的冷链物流行业且影响到周边市、县的冷链物流，为生鲜食品冷链物流体系的进一步发展壮大提供一定的参考。
1.3研究方法
1.3.1文献收集法
通过中国知网和万方数据库，大量查询和系统阅读相关生鲜食品行业冷链物流的相关资料，了解最新消息和研究成果，并进行系统分析、判断和整合，形成对生鲜食品行业冷链物流整体的认知和看法。
1.3.2案例研究法
收集南通汇益食品公司的相关资料，对其进行个体研究。
利用已有的理论知识和评价方法对南通汇益公司生鲜食品冷链物流的现状进行分析，找出其存在的本质问题。
理论基础和文献综述
2.1相关概念及理论基础
物流即指通过运输、配送等方法，以成本的最低化，实现原材料、半成品、成品或相关信息由其产地到消费地的计划、实施和管理的全过程。
第三方物流即指为经营好主业，相关生产经营企业，运用信息系统与物流企业保持联络，将原属于自己所处理的物流活动，以合同的方式，将其委托给专业物流的服务企业，从而能够进行全程管理控制的一种物流运作与管理方式。
水产品类、果蔬类、肉类即为生鲜食品，此类食品的保质期相对较短，因此将它们及时在物流系统中进行保鲜加工至关重要。
而食品冷链物流是指易腐食品从原料、生产、加工、贮藏、运输、销售直到消费前的各个环节，一直处于规定的低温环境，从而减少食品耗损、保证食品高质量的一项系统工程。
随着大众对绿色生活以及健康食品的日益关注，发展冷链物流企业从未止步，特别是对生鲜类食品物流、速冻食品物流、医药物流企业的发展。
众所周知，在我国，目前还未形成完整的食品冷链物流体系，归咎于我国生鲜物流还存在冷链物流基础设施薄弱，冷链物流硬件设备落后, 物流专业人才匮乏，物流信息化水平较低等问题。
2.2文献综述
2.2.1关于冷链物流对生鲜食品行业的重要性研究
冯华、王振红（2009）认为生鲜食品的腐败变质会导致物流阶段的损失，冷链物流对生鲜食品质量的意义重大。
现如今物流阶段的农产品损失极为严重，水果蔬菜类的损失超过三千万亩农田的产量，损失率达到了20％。由此可看出，生鲜食品的腐败变质会导致物流阶段的损失加重,此状况不仅会使农业的发展受到制约，还会大大地影响居民的食品安全。
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