约瑟餐饮管理公司的场营销策略研究(附件)【字数：13049】
摘 要随着中国市场经济的发展，人们生活水平不断提高，我国的餐饮行业发展也进入到空前的繁荣期。餐饮行业不但市场规模壮大，美食餐饮项目日益丰富，而且整体收益也实现了质量和速度的双增长，并朝着这个势头前进。餐饮行业从最初的价格竞争、资金竞争转变为服务的竞争、人才的竞争以及品牌综合实力的竞争。在这样一个竞争激烈的行业背景下，南京约瑟餐饮公司要想脱颖而出，就需要在正常经营发展的同时，调整市场营销策略，加强品牌建设，提升核心竞争力。本文在对市场营销相关理论回顾和分析的基础上，对约瑟餐饮公司进行全方位地深入的调研，搜集有关资料并进行整理。首先对约瑟餐饮的品牌经营现状进行分析，通过SWOT分析了公司目前所面对的优势、劣势、机会、威胁。其次，从市场细分、目标市场的选择以及市场定位综合阐述约瑟餐饮公司的目标市场策略。最后在理论研究的基础上针对约瑟餐饮公司目前价格、产品、促销、品牌、服务、人员以及有形展示七个方面的营销策略做具体分析，指出约瑟餐饮公司经营过程中存在的问题并提出合理化的建议。本文的研究成果，对南京约瑟餐饮管理公司后期项目运营具有一定的借鉴与参考价值。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 绪 论 1
1.1理论概述 1
1.2文献综述 2
第二章 南京约瑟餐饮管理公司的营销环境分析 3
2.1公司简介 3
2.2 SWOT分析 3
第三章 南京约瑟餐饮管理公司的目标市场营销策略 6
3.1市场细分 6
3.2目标市场 7
3.3市场定位 7
第四章 南京约瑟餐饮管理公司的市场营销组合策略 9
4.1产品策略 9
4.2价格策略 9
4.3渠道策略 10
4.4促销策略 11
4.5人员策略 12
4.6有形展示策略 12
4.7 服务过程策略 12
第五章 南京约瑟餐饮管理公司存在的问题及发展的建议 13
5.1约瑟餐饮目前存在的问题 13
5.2约瑟餐饮公司未来发展的合理化建议 14
结束语 16 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
致 谢 17
参考文献 18
第一章 绪 论
1.1理论概述
1.1.1 4Ps营销组合策略
1953年，在美国市场营销学会就任演说中，尼尔博登提到“市场营销组合”的术语，其含意是“营销变量”或“营销要素”在某种程度上会影响消费者的需求，公司需要将这些要素进行科学有效的组合，产生一定的市场反应，从而使得企业获得更大的利润，生产的产品被市场所认可。尼尔博登将营销组合中的几十种要素进行提炼，从而提出“12因素的营销组合”策略，其主要包括“产品包装、陈列、扶持、人员销售、广告、产品计划、定价、品牌、渠道、促销、实体分配和市场调研”。这一概念的提出，使得企业在市场营销活动中可以及时发现问题，并及时进行调整。此外，市场营销组合策略很好的锁定了市场营销研究的范围，同时给予人们进行市场营销运作时一个清晰的切入点。
4Ps营销理论是建立在“市场营销组合”这个理念基础上。一个1964年，美国密歇根大学教授麦卡锡在其著作《基础营销》一书中将这些要素概括为4类：产品(Product)、价格(Price)、渠道(Place)、促销(Promotion)，继而形成著名的4Ps[]。1967年，“市场营销学之父”菲利普科特勒在《营销管理》中对4Ps营销理论进行深入剖析，提出了一种以4Ps为核心的营销组合方法[]。公司市场营销也主要以4Ps为切入点，产品更多地强调功能设计，价格策略需要根据市场定位的变化进行相应的调整，注重品牌的含金量。渠道主要是对于销售网的管理。促销则表示通过广告宣传、公关、品牌塑造等营销行为借此吸引消费者，提升销售业绩。
1.1.2 7Ps服务营销策略
二十世纪七十年代，服务业的快速发展给营销策略带来了新鲜的血液。1981年比特纳(Bitner)根据外部营销环境在传统的4P基础上又增加了三个服务性质的P，它们分别是：人员(Participant),有形展示(Physical Evidence)，过程管理(Process Management)[]。
人员就是参与到服务过程中消费者和提供服务过程的工作人员。就现在服务业而言，企业工作人员所提供的服务对于消费者的喜好和是否购买服务都起着至关重要的作用。参差不齐的服务质量往往影响已购或未购消费者的态度和行为。
有形展示是指在与消费者沟通或服务过程中，能够使消费者直观的感受到的服务展示，从而使得消费者更好的感受你所提供的服务质量。总之，最好的服务就是将无法量化的东西转变为有形的服务。
过程管理是说消费者获得服务前必须要经历的过程。换句话来讲，就是说消费者如果想获得服务，就必须排队等候，那么在这项服务传递到消费者手中所耗费的时间是需要着重考虑的因素。
1.2文献综述
近几年，我国关于餐饮业的研究也掀起了热潮，不断深入，在餐饮行业发展以及营销策略等方面产生了大批很有影响的研究成果。
首先就餐饮行业发展而言，杨柳在中国餐饮产业发展报告中指出我国自从加入WTO，餐饮业发展猛烈，分析了制约餐饮行业发展的因素并提出改进意见。其次，对于餐饮企业差异化竞争而言，宋志金在其《餐饮企业体验营销策略研究——基于四川达州餐饮市场的调查》围绕四川达州餐饮业经营主体、经营模式以及消费主体多元化深入剖析，在提高企业竞争力方面提出合理化建议。
最后，就餐饮企业营销策略而言，很多专家学者在基础的4p营销上都增添服务、文化以及体验等多种营销模式。韩安娜在《中外企业家》提出企业不能只注重物质资源而忽略文化，只有提高企业文化内涵和底蕴，增强核心竞争力，选择适当且有效的营销策略，才能使得企业品牌蓬勃发展。也有学者从企业的服务营销进行分析，韩颖针对中小型餐饮企业服务营销现状，提出企业需要利用一切有利因素，把握机会，实施服务营销，学习并提炼优秀的服务营销理念，改变营销模式，从而创造出适合自身发展的营销体系。2018年，刘洁在《现代交际》杂志中另辟蹊径地提出餐饮企业要及时改善服务环境，实施体验营销策略，培养客户的忠诚度，增强企业竞争力。
改革开放后，餐饮行业不断发展、进步、繁盛，消费者的需求也从单纯地果腹转变为对消费特色化、差异化。在企业经营过程中，无论是前期原材料的供应，还是后期的营销模式，都对企业的核心竞争能力起着至关重要的作用。因此，本课题将利用学习过的营销知识对约瑟餐饮公司进行深入的分析，从而改进其目前的营销策略，给公司带来更大的经济效益。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 绪 论 1
1.1理论概述 1
1.2文献综述 2
第二章 南京约瑟餐饮管理公司的营销环境分析 3
2.1公司简介 3
2.2 SWOT分析 3
第三章 南京约瑟餐饮管理公司的目标市场营销策略 6
3.1市场细分 6
3.2目标市场 7
3.3市场定位 7
第四章 南京约瑟餐饮管理公司的市场营销组合策略 9
4.1产品策略 9
4.2价格策略 9
4.3渠道策略 10
4.4促销策略 11
4.5人员策略 12
4.6有形展示策略 12
4.7 服务过程策略 12
第五章 南京约瑟餐饮管理公司存在的问题及发展的建议 13
5.1约瑟餐饮目前存在的问题 13
5.2约瑟餐饮公司未来发展的合理化建议 14
结束语 16 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
致 谢 17
参考文献 18
第一章 绪 论
1.1理论概述
1.1.1 4Ps营销组合策略
1953年，在美国市场营销学会就任演说中，尼尔博登提到“市场营销组合”的术语，其含意是“营销变量”或“营销要素”在某种程度上会影响消费者的需求，公司需要将这些要素进行科学有效的组合，产生一定的市场反应，从而使得企业获得更大的利润，生产的产品被市场所认可。尼尔博登将营销组合中的几十种要素进行提炼，从而提出“12因素的营销组合”策略，其主要包括“产品包装、陈列、扶持、人员销售、广告、产品计划、定价、品牌、渠道、促销、实体分配和市场调研”。这一概念的提出，使得企业在市场营销活动中可以及时发现问题，并及时进行调整。此外，市场营销组合策略很好的锁定了市场营销研究的范围，同时给予人们进行市场营销运作时一个清晰的切入点。
4Ps营销理论是建立在“市场营销组合”这个理念基础上。一个1964年，美国密歇根大学教授麦卡锡在其著作《基础营销》一书中将这些要素概括为4类：产品(Product)、价格(Price)、渠道(Place)、促销(Promotion)，继而形成著名的4Ps[]。1967年，“市场营销学之父”菲利普科特勒在《营销管理》中对4Ps营销理论进行深入剖析，提出了一种以4Ps为核心的营销组合方法[]。公司市场营销也主要以4Ps为切入点，产品更多地强调功能设计，价格策略需要根据市场定位的变化进行相应的调整，注重品牌的含金量。渠道主要是对于销售网的管理。促销则表示通过广告宣传、公关、品牌塑造等营销行为借此吸引消费者，提升销售业绩。
1.1.2 7Ps服务营销策略
二十世纪七十年代，服务业的快速发展给营销策略带来了新鲜的血液。1981年比特纳(Bitner)根据外部营销环境在传统的4P基础上又增加了三个服务性质的P，它们分别是：人员(Participant),有形展示(Physical Evidence)，过程管理(Process Management)[]。
人员就是参与到服务过程中消费者和提供服务过程的工作人员。就现在服务业而言，企业工作人员所提供的服务对于消费者的喜好和是否购买服务都起着至关重要的作用。参差不齐的服务质量往往影响已购或未购消费者的态度和行为。
有形展示是指在与消费者沟通或服务过程中，能够使消费者直观的感受到的服务展示，从而使得消费者更好的感受你所提供的服务质量。总之，最好的服务就是将无法量化的东西转变为有形的服务。
过程管理是说消费者获得服务前必须要经历的过程。换句话来讲，就是说消费者如果想获得服务，就必须排队等候，那么在这项服务传递到消费者手中所耗费的时间是需要着重考虑的因素。
1.2文献综述
近几年，我国关于餐饮业的研究也掀起了热潮，不断深入，在餐饮行业发展以及营销策略等方面产生了大批很有影响的研究成果。
首先就餐饮行业发展而言，杨柳在中国餐饮产业发展报告中指出我国自从加入WTO，餐饮业发展猛烈，分析了制约餐饮行业发展的因素并提出改进意见。其次，对于餐饮企业差异化竞争而言，宋志金在其《餐饮企业体验营销策略研究——基于四川达州餐饮市场的调查》围绕四川达州餐饮业经营主体、经营模式以及消费主体多元化深入剖析，在提高企业竞争力方面提出合理化建议。
最后，就餐饮企业营销策略而言，很多专家学者在基础的4p营销上都增添服务、文化以及体验等多种营销模式。韩安娜在《中外企业家》提出企业不能只注重物质资源而忽略文化，只有提高企业文化内涵和底蕴，增强核心竞争力，选择适当且有效的营销策略，才能使得企业品牌蓬勃发展。也有学者从企业的服务营销进行分析，韩颖针对中小型餐饮企业服务营销现状，提出企业需要利用一切有利因素，把握机会，实施服务营销，学习并提炼优秀的服务营销理念，改变营销模式，从而创造出适合自身发展的营销体系。2018年，刘洁在《现代交际》杂志中另辟蹊径地提出餐饮企业要及时改善服务环境，实施体验营销策略，培养客户的忠诚度，增强企业竞争力。
改革开放后，餐饮行业不断发展、进步、繁盛，消费者的需求也从单纯地果腹转变为对消费特色化、差异化。在企业经营过程中，无论是前期原材料的供应，还是后期的营销模式，都对企业的核心竞争能力起着至关重要的作用。因此，本课题将利用学习过的营销知识对约瑟餐饮公司进行深入的分析，从而改进其目前的营销策略，给公司带来更大的经济效益。
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