华莱士快餐店经营现状分析与营销策略研究(附件)
摘 要快餐是社会经济、政治、文化和社会生活发展到一定阶段的产物。职业妇女的增多，工作和生活节奏的加快，单位家庭规模的缩小以及可用于饮食活动的收入的增加，是快餐行业产生、发展、兴旺的主要原因。但在快餐店的经营过程中还存在一定的问题，本文以西安华莱士快餐店为研究对象，分析了西安华莱士快餐店的经营现状以及经营中存在的问题，最后运用营销学知识，结合华莱士快餐店本身的能力和现状，制定出适合其发展的营销策略。本文共分为四部分：第一部分概述了本文的研究目的与意义、国内外研究现状、主要内容及研究方法，为论文的撰写提供了大体思路。第二部分首先对华莱士进行了简要介绍，然后分析了西安华莱士快餐店的经营情况，发现西安华莱士快餐店虽然取得了一定的成绩，但是还存在一定的挑战与问题。第三部分通过对经营情况的分析，发现西安华莱士的市场营销存在宣传力度有待加强、营销策略过于单一、目标客户群体和市场定位不明确、服务水平需进一步提高、对行业市场信息收集的投入有待增加、菜品单一，种类不齐全等问题。第四部分针对西安华莱士快餐店营销中存在的不足，从产品、渠道、价格、促销四方面提出了营销策略。目 录
1绪论 1
1.1研究的目的和意义 1
1.1.1研究的目的 1
1.1.2研究的意义 1
1.2国内外研究现状和发展趋势 1
1.2.1国外的研究现状 1
1.2.2国内的研究现状 2
1.3研究内容 2
1.4主要研究方法 3
2西安华莱士快餐店经营现状 4
2.1华莱士快餐店基本情况 4
2.2西安华莱士快餐店经营现状 4
3西安华莱士快餐店经营中存在的问题分析 9
3.1店面装修过时 9
3.2人员管理制度不完善 9
3.3产品推广制度不完善 9
3.4服务水平需进一步提高 9
3.5对行业市场信息收集的投入有待增加 10
3.6菜品和种类不齐全 10
4西安华莱士快餐店营销的主要策略 11
4.1产品策略 11
4.1.1产品研发策略 11
4.1
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3.2人员管理制度不完善 9
3.3产品推广制度不完善 9
3.4服务水平需进一步提高 9
3.5对行业市场信息收集的投入有待增加 10
3.6菜品和种类不齐全 10
4西安华莱士快餐店营销的主要策略 11
4.1产品策略 11
4.1.1产品研发策略 11
4.1.2产品包装策略 12
4.1.3产品组合策略 12
4.2价格策略 12
4.3渠道策略 13
4.4促销策略 13
4.4.1广告策略 13
4.4.2营业推广策略 14
4.4.3网络营销策略 14
结论 16
参考文献 17
致谢 18
1绪论
1.1研究的目的和意义
1.1.1研究的目的
餐饮业作为第三产业的重要组成部分，以其市场大、增长快的特点受到广泛重视，也是发达国家对外进行资本和品牌输出的载体[1]。华莱士在餐饮业的经营中，不断地开发餐饮模式，如直营连锁经营，树立起企业品牌形象；特许经营，统一技术质量，共享利润；集团化经营，通过资产整合、战略整合，进行跨企业合作及并购，从而增强竞争力[2]。在餐饮经营创新中，敢于不落俗套，做别人所没有做的事情，进一步开拓特色经营，使餐饮经营风格更加多样化，为餐饮业的繁荣发展多做贡献[3]。本论文通过对华莱士快餐店的经营现状进行分析研究，从中找出不足和存在的有关营销的问题，并且提出相应的解决对策，提高本快餐店知名度、销量和市场占有率。
1.1.2研究的意义
华莱士公司是目前中国本土最大的西式快餐连锁企业，目前在全国直营餐厅达2000多家，广布苏、闽、浙、粤、赣、津、川、鄂、湘、鲁等二十个省市直辖市。其中华莱士集团公司总部所在地福建省，在福建直营餐厅近400家，遍布八闽大地。本文通过对华莱士快餐店现有营销现状研究，使营销者们不断创新，找出属于自己发展方法，提高市场环境的分析能力，制定合适的适应快餐店发展的营销策略，使华莱士快餐店提高销量，增强本店的市场竞争力，取得良好的成绩。
1.2?国内外研究现状和发展趋势
1.2.1国外的研究现状
伟大的营销学之父菲利普科特勒（1967）简单地定义了“市场营销”。其定义指出:市场营销是人与人之间物资的交换，在互相赢利的同时这种交换可以满足人类的需求和欲望。市场营销学自产生以来，一直指导人们各类营销策略的制定。
尼尔博登（1953）在美国市场营销学会的就职演说中创造了“市场营销组合”这一术语，其意是指市场需求或多或少的在某种程度上受到所谓“营销变量”或“营销要素”的影响。美国的营销学大师杰罗姆麦卡锡在20世纪60年代的一本《基础营销》的书中将营销组合中的各种要素进行了概括，提出了著名的4PS。主要是以产品为中心的一种营销策略模式。目前，很多行业在制定营销策略时，往往根据“4PS”提出的营销方法，从产品、价格、渠道和促销4个层次制定营销策略，旨在迎合消费者的需求，满足其需求，从而达到销售目的。通过这些可以表明，市场营销策略对市场的发展有着重要的意义，不断的适应时代的发展，取得良好的效果。
1.2.2国内的研究现状
朱建云（2010）为西式快餐业更新理念，运用各种战略实现自身成长和扩张，提供了理论依据，运作出发点和基本思路，以促进与西式快餐同台竞争的中式快餐民族产业迅速发展[4]。
杨进（2011）在研究中指出，西式快餐店的发展仍然存在较大的发展机遇，有机会就有挑战，作为企业从消费者角度考虑，去满足顾客的需求欲望，就需要运用现代营销策略，细分市场，挖掘潜在需求，把营销策略的整个过程发挥到极致，有效占领市场[5]。
综上在如今不够健全，不够规范化的西式快餐店发展中我们必须运用现代的营销策略组合，产品价格策略，结合STP战略，明确市场定位，有效细分市场，运用专业化的营销策略才可以在激烈的竞争挑战中得以生存。
?1.3研究内容
本文共分为四部分：
第一部分绪论。概述了本文的研究目的与意义、国内外研究现状、主要内容及研究方法，为论文的撰写提供了大体思路[6]。
第二部分西安华莱士快餐店经营现状。首先对华莱士进行了简要介绍，然后分析了西安华莱士的经营情况，发现西安华莱士虽然取得了一定的成绩，但是还存在一定的挑战与问题。
第三部分西安华莱士快餐店经营中存在的问题分析。通过经营情况的分析，发现西安华莱士快餐店经营中存在店面装修过时、人员管理制度不完善、产品推广制度不完善、服务水平需进一步提高、对行业市场信息收集的投入有待增加、菜品单一，种类不齐全等问题。
第四部分华莱士快餐店营销的主要策略。针对西安华莱士快餐店营销中存在的不足，提出了适合华莱士快餐店的营销策略。
1.4
1绪论 1
1.1研究的目的和意义 1
1.1.1研究的目的 1
1.1.2研究的意义 1
1.2国内外研究现状和发展趋势 1
1.2.1国外的研究现状 1
1.2.2国内的研究现状 2
1.3研究内容 2
1.4主要研究方法 3
2西安华莱士快餐店经营现状 4
2.1华莱士快餐店基本情况 4
2.2西安华莱士快餐店经营现状 4
3西安华莱士快餐店经营中存在的问题分析 9
3.1店面装修过时 9
3.2人员管理制度不完善 9
3.3产品推广制度不完善 9
3.4服务水平需进一步提高 9
3.5对行业市场信息收集的投入有待增加 10
3.6菜品和种类不齐全 10
4西安华莱士快餐店营销的主要策略 11
4.1产品策略 11
4.1.1产品研发策略 11
4.1
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
3.2人员管理制度不完善 9
3.3产品推广制度不完善 9
3.4服务水平需进一步提高 9
3.5对行业市场信息收集的投入有待增加 10
3.6菜品和种类不齐全 10
4西安华莱士快餐店营销的主要策略 11
4.1产品策略 11
4.1.1产品研发策略 11
4.1.2产品包装策略 12
4.1.3产品组合策略 12
4.2价格策略 12
4.3渠道策略 13
4.4促销策略 13
4.4.1广告策略 13
4.4.2营业推广策略 14
4.4.3网络营销策略 14
结论 16
参考文献 17
致谢 18
1绪论
1.1研究的目的和意义
1.1.1研究的目的
餐饮业作为第三产业的重要组成部分，以其市场大、增长快的特点受到广泛重视，也是发达国家对外进行资本和品牌输出的载体[1]。华莱士在餐饮业的经营中，不断地开发餐饮模式，如直营连锁经营，树立起企业品牌形象；特许经营，统一技术质量，共享利润；集团化经营，通过资产整合、战略整合，进行跨企业合作及并购，从而增强竞争力[2]。在餐饮经营创新中，敢于不落俗套，做别人所没有做的事情，进一步开拓特色经营，使餐饮经营风格更加多样化，为餐饮业的繁荣发展多做贡献[3]。本论文通过对华莱士快餐店的经营现状进行分析研究，从中找出不足和存在的有关营销的问题，并且提出相应的解决对策，提高本快餐店知名度、销量和市场占有率。
1.1.2研究的意义
华莱士公司是目前中国本土最大的西式快餐连锁企业，目前在全国直营餐厅达2000多家，广布苏、闽、浙、粤、赣、津、川、鄂、湘、鲁等二十个省市直辖市。其中华莱士集团公司总部所在地福建省，在福建直营餐厅近400家，遍布八闽大地。本文通过对华莱士快餐店现有营销现状研究，使营销者们不断创新，找出属于自己发展方法，提高市场环境的分析能力，制定合适的适应快餐店发展的营销策略，使华莱士快餐店提高销量，增强本店的市场竞争力，取得良好的成绩。
1.2?国内外研究现状和发展趋势
1.2.1国外的研究现状
伟大的营销学之父菲利普科特勒（1967）简单地定义了“市场营销”。其定义指出:市场营销是人与人之间物资的交换，在互相赢利的同时这种交换可以满足人类的需求和欲望。市场营销学自产生以来，一直指导人们各类营销策略的制定。
尼尔博登（1953）在美国市场营销学会的就职演说中创造了“市场营销组合”这一术语，其意是指市场需求或多或少的在某种程度上受到所谓“营销变量”或“营销要素”的影响。美国的营销学大师杰罗姆麦卡锡在20世纪60年代的一本《基础营销》的书中将营销组合中的各种要素进行了概括，提出了著名的4PS。主要是以产品为中心的一种营销策略模式。目前，很多行业在制定营销策略时，往往根据“4PS”提出的营销方法，从产品、价格、渠道和促销4个层次制定营销策略，旨在迎合消费者的需求，满足其需求，从而达到销售目的。通过这些可以表明，市场营销策略对市场的发展有着重要的意义，不断的适应时代的发展，取得良好的效果。
1.2.2国内的研究现状
朱建云（2010）为西式快餐业更新理念，运用各种战略实现自身成长和扩张，提供了理论依据，运作出发点和基本思路，以促进与西式快餐同台竞争的中式快餐民族产业迅速发展[4]。
杨进（2011）在研究中指出，西式快餐店的发展仍然存在较大的发展机遇，有机会就有挑战，作为企业从消费者角度考虑，去满足顾客的需求欲望，就需要运用现代营销策略，细分市场，挖掘潜在需求，把营销策略的整个过程发挥到极致，有效占领市场[5]。
综上在如今不够健全，不够规范化的西式快餐店发展中我们必须运用现代的营销策略组合，产品价格策略，结合STP战略，明确市场定位，有效细分市场，运用专业化的营销策略才可以在激烈的竞争挑战中得以生存。
?1.3研究内容
本文共分为四部分：
第一部分绪论。概述了本文的研究目的与意义、国内外研究现状、主要内容及研究方法，为论文的撰写提供了大体思路[6]。
第二部分西安华莱士快餐店经营现状。首先对华莱士进行了简要介绍，然后分析了西安华莱士的经营情况，发现西安华莱士虽然取得了一定的成绩，但是还存在一定的挑战与问题。
第三部分西安华莱士快餐店经营中存在的问题分析。通过经营情况的分析，发现西安华莱士快餐店经营中存在店面装修过时、人员管理制度不完善、产品推广制度不完善、服务水平需进一步提高、对行业市场信息收集的投入有待增加、菜品单一，种类不齐全等问题。
第四部分华莱士快餐店营销的主要策略。针对西安华莱士快餐店营销中存在的不足，提出了适合华莱士快餐店的营销策略。
1.4
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