生鲜农产品配送存在的问题及对策分析以食行生鲜为例
目录
引言 1
一、食行生鲜冷链物流的现状 1
（一）生鲜农产品的概念 1
（二）食行生鲜的发展概况 1
（三）食行生鲜冷链物流特点 2
（四）食行生鲜的配送环节 3
二、食行生鲜配送过程中的问题分析 3
（一）配送时间较长 3
（二）冷链体系不完善 3
（三）包装无标准 4
（四）物流成本高 4
（五）运输途中耗损大 4
三、食行生鲜物流配送的改进方案 4
（一）优化生鲜冷链配送路线 4
（二）鼓励专业冷链物流企业参与 4
（三）推进包装多元化实施 5
（四）建立健全冷链基础设备 5
（五）加强员工冷链专业化培训 5
四、总结 5
参考文献 6
致 谢 7
引言
近年，在电商平台的发展大大推进了生鲜配送行业急速崛起。生鲜配送过程中保鲜技术和物流运输这两个重要部分，当前生鲜电商并没有做到严格的把控，其原因是各类生鲜农产品采摘至配送过程中都对保鲜设备的要求极高，高昂的物流成本与生鲜配送的物流服务极易出现“效益背反”的现象，使得保鲜技术与设备在生鲜配送中没有普遍应用。为了使生鲜电商行业更好的发展，必须要重视配送过程中保鲜设施设备的规范使用。本文针对苏州食行生鲜农产品配送存在的问题，分析并提出相应的改善对策。
一、食行生鲜冷链物流的现状
（一）生鲜农产品的概念
狭义的生鲜农产品，是指栽种和养殖形成，没有经过加工或者只进行过初加工，可以被人类食用的产品，主要分为蔬果、水产海鲜、畜禽等种类。生鲜农产品大部分是容易腐坏变质的东西，所以无法进行长期的存储，而且对储存条件的要求非常高。而广义上的生鲜农产品则是指新鲜的、没有任何烹饪和其他加工程序的蔬果、海鲜、畜禽及其产品。
（二）食行生鲜的发展概况
苏州食行生鲜公司秉承“民以食为天”的传统理念，提供一个“智慧微菜场”的平台，为每个追求健康和高品质生活的家庭配送新鲜的食材。创始人兼ＣＥＯ张洪良称之为“国内首创生鲜Ｃ２Ｂ（先是由食行消费者提出每日食
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
东西，所以无法进行长期的存储，而且对储存条件的要求非常高。而广义上的生鲜农产品则是指新鲜的、没有任何烹饪和其他加工程序的蔬果、海鲜、畜禽及其产品。
（二）食行生鲜的发展概况
苏州食行生鲜公司秉承“民以食为天”的传统理念，提供一个“智慧微菜场”的平台，为每个追求健康和高品质生活的家庭配送新鲜的食材。创始人兼ＣＥＯ张洪良称之为“国内首创生鲜Ｃ２Ｂ（先是由食行消费者提出每日食材需求，然后由企业按照需求量采购）的Ｏ２Ｏ模式”。食行用户每天只需在晚上九点前通过手机app、微信公众号、食行网站提交订单，第二天即可在自家小区门口的智能保鲜柜提取订购的新鲜蔬果。这些看起来很简单的操作流程里面隐含了食行生鲜的两大优势，即全程冷链和智能化存储。目前，食行生鲜的直投自取模式已经得到了广大消费者和市场的认可。截止到去年底，食行生鲜已经成功入驻了苏州近400个小区、上海300多个小区，累计十几万多户家庭。不仅如此，苏州食行生鲜公司还在不断的将现有的直投自取模式快速复制推广，争取在三年内覆盖全国一、二线城市，从苏州最大的生鲜Ｏ２Ｏ企业变为生鲜宅配企业。见图1-1
图1-1苏州食行生鲜运作模式图
（三）食行生鲜冷链物流特点
食行生鲜是采用直接把菜从蔬菜基地拉到小区里的形式，省去中间商环节，从源头上降低流通成本，同时将冷链运输和自提相结合，真正意义上做到提质高效。对于老百姓一日三餐所需的快消品，实施起来会受到各方面的限制。仅通过传统物流和电商的交付方式，一方面达不到最佳时效性，另一方面电商和消费者都承受不住较高的物流成本。一般在其他电商平台购买进口食品、水果，消费者并不是当天就需要享用，所以对物流速度的要求也就不是很高，但是当换成蔬果、肉制品这些日常所需的快消品，配送晚一小时都是不允许的，况且生鲜产品对运输要求极高，成本也较高。所以，很多生鲜电商最后都难以继续运营。
食行生鲜与其他生鲜电商不同的地方是在供应链上采取C2B2F的方式（每个食行消费者只需晚上9点前在手机、电脑上面提交订单，即可选择次日上午或下午取货）。每天后台系统会自动统计所有订单并根据订单量向合作的蔬菜基地直接采购，运送至食行生鲜的配单分拣中心，再由专门的配单人员进行简单的挑拣、打包，然后配送。根据每日的需求定产量，不仅减少了中间流通成本，又能轻松地做到零库存。和市场上同一食材相比较，不仅做到菜价和市场上持平，甚至低于市场15%，而且还能从源头保证食材的安全。
（四）食行生鲜的配送环节
对于易腐烂的生鲜品，苏州食行生鲜公司采取以需定产的方式。与常熟董浜、吴江同里蔬菜基地合作，基地直供一方面省去了中间各种流通费用，保证了菜品的新鲜安全，另一方面提高了毛利润。对于粮油副食这种能长期储存的产品，食行生鲜采取传统的备货方式。不断寻找优质的供应商，根据每个月的销量囤积一定的货，同时避开中间的经销商，相对于其他生鲜电商掌握了价格话语权，降低成本。
在配送方式上，食行生鲜采取全程冷链的配送方式。为了让消费者享用到新鲜美味的食材，食行生鲜在冷链配送中投入了巨大的成本，根据商品的存储条件不同，设定不同的温度（冷鲜产品控制在0-7℃，果蔬类产品控制在0-10℃），运输过程中肉制品、水产类另添加冰袋，保持食材的新鲜度。见图4-1
图4-1苏州食行生鲜公司配送流程图
二、食行生鲜配送过程中的问题分析
生鲜在配送上面临的困难与问题是显而易见的。蔬菜、肉制品、水产品的保质期极短，目前食行生鲜公司对温度要求极高的食材，采用冰袋冷藏的形式，以确保生鲜的新鲜度，但是从另一个角度来看这无疑加大了企业的运营成本。此外，生鲜食材在物流配送方面，也有极大的限制，虽然配单人员在打包前是精心检查和包装，但是由于各种外部原因，导致食行消费者取菜的时候，包裹多多少少都会出现一些破损。
（一）配送时间较长
由于生鲜农产品的易腐坏特性，主要解决的问题是如何高效保证新鲜度。即便每天司机从配送中心很早出发，但是一条线上要配送的站点很多，最晚入柜的菜品难免会出现质量问题，而且通过自提模式，会耽误一段时间，造成菜品新鲜度下降，严重影响菜品质量，造成消费者的不满。
（二）冷链体系不完善
运输保质期较短的生鲜食材和其他普通商
引言 1
一、食行生鲜冷链物流的现状 1
（一）生鲜农产品的概念 1
（二）食行生鲜的发展概况 1
（三）食行生鲜冷链物流特点 2
（四）食行生鲜的配送环节 3
二、食行生鲜配送过程中的问题分析 3
（一）配送时间较长 3
（二）冷链体系不完善 3
（三）包装无标准 4
（四）物流成本高 4
（五）运输途中耗损大 4
三、食行生鲜物流配送的改进方案 4
（一）优化生鲜冷链配送路线 4
（二）鼓励专业冷链物流企业参与 4
（三）推进包装多元化实施 5
（四）建立健全冷链基础设备 5
（五）加强员工冷链专业化培训 5
四、总结 5
参考文献 6
致 谢 7
引言
近年，在电商平台的发展大大推进了生鲜配送行业急速崛起。生鲜配送过程中保鲜技术和物流运输这两个重要部分，当前生鲜电商并没有做到严格的把控，其原因是各类生鲜农产品采摘至配送过程中都对保鲜设备的要求极高，高昂的物流成本与生鲜配送的物流服务极易出现“效益背反”的现象，使得保鲜技术与设备在生鲜配送中没有普遍应用。为了使生鲜电商行业更好的发展，必须要重视配送过程中保鲜设施设备的规范使用。本文针对苏州食行生鲜农产品配送存在的问题，分析并提出相应的改善对策。
一、食行生鲜冷链物流的现状
（一）生鲜农产品的概念
狭义的生鲜农产品，是指栽种和养殖形成，没有经过加工或者只进行过初加工，可以被人类食用的产品，主要分为蔬果、水产海鲜、畜禽等种类。生鲜农产品大部分是容易腐坏变质的东西，所以无法进行长期的存储，而且对储存条件的要求非常高。而广义上的生鲜农产品则是指新鲜的、没有任何烹饪和其他加工程序的蔬果、海鲜、畜禽及其产品。
（二）食行生鲜的发展概况
苏州食行生鲜公司秉承“民以食为天”的传统理念，提供一个“智慧微菜场”的平台，为每个追求健康和高品质生活的家庭配送新鲜的食材。创始人兼ＣＥＯ张洪良称之为“国内首创生鲜Ｃ２Ｂ（先是由食行消费者提出每日食
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
东西，所以无法进行长期的存储，而且对储存条件的要求非常高。而广义上的生鲜农产品则是指新鲜的、没有任何烹饪和其他加工程序的蔬果、海鲜、畜禽及其产品。
（二）食行生鲜的发展概况
苏州食行生鲜公司秉承“民以食为天”的传统理念，提供一个“智慧微菜场”的平台，为每个追求健康和高品质生活的家庭配送新鲜的食材。创始人兼ＣＥＯ张洪良称之为“国内首创生鲜Ｃ２Ｂ（先是由食行消费者提出每日食材需求，然后由企业按照需求量采购）的Ｏ２Ｏ模式”。食行用户每天只需在晚上九点前通过手机app、微信公众号、食行网站提交订单，第二天即可在自家小区门口的智能保鲜柜提取订购的新鲜蔬果。这些看起来很简单的操作流程里面隐含了食行生鲜的两大优势，即全程冷链和智能化存储。目前，食行生鲜的直投自取模式已经得到了广大消费者和市场的认可。截止到去年底，食行生鲜已经成功入驻了苏州近400个小区、上海300多个小区，累计十几万多户家庭。不仅如此，苏州食行生鲜公司还在不断的将现有的直投自取模式快速复制推广，争取在三年内覆盖全国一、二线城市，从苏州最大的生鲜Ｏ２Ｏ企业变为生鲜宅配企业。见图1-1
图1-1苏州食行生鲜运作模式图
（三）食行生鲜冷链物流特点
食行生鲜是采用直接把菜从蔬菜基地拉到小区里的形式，省去中间商环节，从源头上降低流通成本，同时将冷链运输和自提相结合，真正意义上做到提质高效。对于老百姓一日三餐所需的快消品，实施起来会受到各方面的限制。仅通过传统物流和电商的交付方式，一方面达不到最佳时效性，另一方面电商和消费者都承受不住较高的物流成本。一般在其他电商平台购买进口食品、水果，消费者并不是当天就需要享用，所以对物流速度的要求也就不是很高，但是当换成蔬果、肉制品这些日常所需的快消品，配送晚一小时都是不允许的，况且生鲜产品对运输要求极高，成本也较高。所以，很多生鲜电商最后都难以继续运营。
食行生鲜与其他生鲜电商不同的地方是在供应链上采取C2B2F的方式（每个食行消费者只需晚上9点前在手机、电脑上面提交订单，即可选择次日上午或下午取货）。每天后台系统会自动统计所有订单并根据订单量向合作的蔬菜基地直接采购，运送至食行生鲜的配单分拣中心，再由专门的配单人员进行简单的挑拣、打包，然后配送。根据每日的需求定产量，不仅减少了中间流通成本，又能轻松地做到零库存。和市场上同一食材相比较，不仅做到菜价和市场上持平，甚至低于市场15%，而且还能从源头保证食材的安全。
（四）食行生鲜的配送环节
对于易腐烂的生鲜品，苏州食行生鲜公司采取以需定产的方式。与常熟董浜、吴江同里蔬菜基地合作，基地直供一方面省去了中间各种流通费用，保证了菜品的新鲜安全，另一方面提高了毛利润。对于粮油副食这种能长期储存的产品，食行生鲜采取传统的备货方式。不断寻找优质的供应商，根据每个月的销量囤积一定的货，同时避开中间的经销商，相对于其他生鲜电商掌握了价格话语权，降低成本。
在配送方式上，食行生鲜采取全程冷链的配送方式。为了让消费者享用到新鲜美味的食材，食行生鲜在冷链配送中投入了巨大的成本，根据商品的存储条件不同，设定不同的温度（冷鲜产品控制在0-7℃，果蔬类产品控制在0-10℃），运输过程中肉制品、水产类另添加冰袋，保持食材的新鲜度。见图4-1
图4-1苏州食行生鲜公司配送流程图
二、食行生鲜配送过程中的问题分析
生鲜在配送上面临的困难与问题是显而易见的。蔬菜、肉制品、水产品的保质期极短，目前食行生鲜公司对温度要求极高的食材，采用冰袋冷藏的形式，以确保生鲜的新鲜度，但是从另一个角度来看这无疑加大了企业的运营成本。此外，生鲜食材在物流配送方面，也有极大的限制，虽然配单人员在打包前是精心检查和包装，但是由于各种外部原因，导致食行消费者取菜的时候，包裹多多少少都会出现一些破损。
（一）配送时间较长
由于生鲜农产品的易腐坏特性，主要解决的问题是如何高效保证新鲜度。即便每天司机从配送中心很早出发，但是一条线上要配送的站点很多，最晚入柜的菜品难免会出现质量问题，而且通过自提模式，会耽误一段时间，造成菜品新鲜度下降，严重影响菜品质量，造成消费者的不满。
（二）冷链体系不完善
运输保质期较短的生鲜食材和其他普通商
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