连锁超市生鲜农产品物流配送体系优化设计
毕业设计（论文）中文毕业设计（论文）中文 近年来，生鲜农产品的物流配送与人们生活息息相关，连锁超市的生鲜农产品物流配送更是与超市的利润和服务质量相关联。但是目前连锁超市生鲜农产品物流配送体系还存在着一系列问题，比如技术落后、配送过程中的损耗过大等，这不仅会危害商家的利益，而且不新鲜的生鲜农产品也会造成安全隐患。如果通过对整个生鲜农产品物流配送体系进行优化，能提高物流配送过程中的配送效率，提高配送技术，降低损耗和运输成本，对我国生鲜农产品产业的健康发展具有推动作用，有着积极意义。 本文通过以溧阳大润发超市为例，进行调查研究，结合国内外现状和研究结果，分析了当前连锁超市生鲜农产品物流配送体系的现状，用SWOT分析法指其存在的优缺点和不足，包括配送中心选址不完善，配送模式的选择，物流信息系统不健全，以及人才的缺乏，并针对这些不足，提出了一系列优化，进一步完善了生鲜农产品物流配送体系。关键词 生鲜农产品，连锁超市，物流配送体系，配送模式，层次分析法
目 录
1 绪论 1
1.1 课题研究的背景与意义 1
1.2 课题研究的国内外现状 1
1.3 本课题研究的主要内容和方法 3
2 溧阳大润发生鲜农产品物流配送体系现状调研报告 3
2.1 调研背景 3
2.2 调研目的和准备 4
2.3 调研分析 4
2.4 溧阳大润发生鲜农产品物流配送体系存在的不足 11
3 溧阳大润发生鲜农产品物流配送体系优化 12
3.1 健全配送中心选址 12
3.2 物流配送模式选择优化 14
3.3 健全物流信息管理系统 20
3.4 培养配送方面的人才 21
结 论 22
致 谢 23
参 考 文 献 24
1 绪论
1.1 课题研究的背景与意义
近年来，随着生活质量的提高，人们购买包括蔬菜、水果、肉、蛋等这类在内的生鲜农产品的消费观念也在发生改变。21世纪以来，以连锁超市门店为主要销售场所的超市生鲜农产品销售开始风行，销售量逐年上升，现已成为大众百姓 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
购买生鲜农产品的首要之选。
超市销售的生鲜农产品越来越普及、越来越受欢迎，是因为连锁超市所能提供的产品能满足大众对于生鲜农产品的要求：新鲜、安全、方便。为了达到新鲜安全的目的，就要求其快速进入消费环节，物流配送体系就显得尤其重要。
但是在目前，绝大多数的连锁超市的生鲜农产品物流配送体系中或多或少的存在一些问题，比如运输流通过程中的损耗过高，截止到2016年，蔬菜、水果在流通过程中的腐损率高达10%～20%，肉类达8%，水产品达10%，其中，就水果一项，每年的损耗金额就达到1000万[1]。还有配送成本过高，利润低，控制难等问题。
而作为连锁超市企业的核心技术之一，物流配送体系，自然成为核心竞争力。进一步优化生鲜农产品的物流配送体系，能提高物流作业的水平和效率，进一步保证生鲜农产品的品质，减少损耗，节约成本，对提高超市的服务水平和竞争力，实现利益最大化，具有重要意义。本文就围绕连锁超市生鲜农产品物流配送体系，以溧阳大润发为例，对物流配送体系进行分析，找出其的不足，并针对不足和存在的问题，提出建议，并进行优化。
1.2 课题研究的国内外现状
1.2.1 国外研究现状
早在1901年，美国的学者——格罗威尔首次在报告中，提出了在生鲜农产品物流配送中，影响成本的各种因素，并从多个角度验证，提出物流配送的成本理论，给后人的研究指明了方向。
美国和日本这两个国家都是生鲜农产品流通的大国，以这两个发达国家为代表，主要有两种关于生鲜农产品的物流配送模式[2]。一是以美国为代表的“超市主导”的农产品物流模式，由于美国的连锁超市这类型的零售业比较发达，而需求的货物供应比较稳定，同时对及时性的要求也很高，于是，将生产和销售直接挂钩的物流配送方式，即采用农场化的形式应运而生（见图1）；但是随着连锁超市的发展，开始采用以供应商直接采购生鲜农产品的方式，然后从原产地通过配送中心直接配送到零售商手中。
图1 美国生鲜农产品物流模式
另一种是日本为代表的“批发市场”的农产品物流模式，承担着日本的80%90%的生鲜农产品配送任务。由于日本的农业是小规模经营，其市场资源广阔，生产规模之小与市场规模之大，如果处理不好，会对农产品市场的前景产生致命的影响，于是，在考虑了综合条件和当时环境后，决定使用以批发市场为导向的配送模式（见图2）。
图2 日本生鲜农产品物流模式
20世纪80年代初，首先由Glen.J.J.开始着手研究生鲜农产品的供应链，建立了农产品生产和配送销售的模型，通过对模型的处理，提出了关于优化生鲜农产品物流配送的建议。
B.Marija，B.Ludvik等人提出以供应链的思维来考虑生鲜农产品的配送网络，综合配送中间的加工、运输等问题，构建了食品供应链网络[3]。
1.2.2 国内研究现状
在我国，生鲜农产品的物流发展速度比较慢，直到上个世纪末才逐渐被专家重视。发展之初，只有较少的发达地区建立了初级的生鲜农产品物流的产业，但是和完整的物流配送体系还有很大差距。
陆翔华[4]是我国在冷链物流研究有所研究的专家，她在仔细研究分析了国内外冷链物流的发展现状之后，提出了一系列适合我国国情和现实情况的建议，对我国农产品冷链物流的发展很有帮助。
黄蕾把重心放在了连锁超市的生鲜产品的配送过程[5]，她认为，应加强对物流配送体系中的控制，对于配送过程中的执行运作的监控，可以保证配送过程中一系列的采购、仓储、流通加工、运输等这些程序的可溯源性，可以提高产品质量和责任可确认，将超市的成本风险降低。
陈增发认为要对信息流、物流、资金流进行控制[6]，构建统一的信息平台，并且根据实际情况，完善信息机制，增加沟通和交流，将供应链上所有成员的信息对接起来。
1.3 本课题研究的主要内容和方法
本课题研究的主题是连锁超市生鲜农产品的物流配送体系优化，先对该课题的现状进行分析，以溧阳大润发连锁超市的生鲜农产品物流配送体系为例，查阅有关资料，广泛收集国内外有关资料，并深入溧阳大润发超市生鲜部门采访、调查，将所得的结果，运用SWOT分析法，对其优势、劣势进行分析，针对现阶段的社会机会以及威胁，找出其存在的不足和问题，并针对这些不足，进行多方面完善的优化设计。
2 溧阳大润发生鲜农产品物流配送体系现状调研报告
2.1 调研背景
大润发（英文：RTMART）流通事业股份有限公司由润泰集团于1956年在台湾投资成立，1997年在中国上海成立了上海大润发有限公司，开始开辟大陆市场，起初是以仓储模式经营，变成大卖场模式的零售店。在短短的二十年中，已经跻身为中国前三的连锁超市。截止至2017年4月，门店总数达367家，遍布中国华东、华北、东北、华中、华南这五大区域。
目 录
1 绪论 1
1.1 课题研究的背景与意义 1
1.2 课题研究的国内外现状 1
1.3 本课题研究的主要内容和方法 3
2 溧阳大润发生鲜农产品物流配送体系现状调研报告 3
2.1 调研背景 3
2.2 调研目的和准备 4
2.3 调研分析 4
2.4 溧阳大润发生鲜农产品物流配送体系存在的不足 11
3 溧阳大润发生鲜农产品物流配送体系优化 12
3.1 健全配送中心选址 12
3.2 物流配送模式选择优化 14
3.3 健全物流信息管理系统 20
3.4 培养配送方面的人才 21
结 论 22
致 谢 23
参 考 文 献 24
1 绪论
1.1 课题研究的背景与意义
近年来，随着生活质量的提高，人们购买包括蔬菜、水果、肉、蛋等这类在内的生鲜农产品的消费观念也在发生改变。21世纪以来，以连锁超市门店为主要销售场所的超市生鲜农产品销售开始风行，销售量逐年上升，现已成为大众百姓 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
购买生鲜农产品的首要之选。
超市销售的生鲜农产品越来越普及、越来越受欢迎，是因为连锁超市所能提供的产品能满足大众对于生鲜农产品的要求：新鲜、安全、方便。为了达到新鲜安全的目的，就要求其快速进入消费环节，物流配送体系就显得尤其重要。
但是在目前，绝大多数的连锁超市的生鲜农产品物流配送体系中或多或少的存在一些问题，比如运输流通过程中的损耗过高，截止到2016年，蔬菜、水果在流通过程中的腐损率高达10%～20%，肉类达8%，水产品达10%，其中，就水果一项，每年的损耗金额就达到1000万[1]。还有配送成本过高，利润低，控制难等问题。
而作为连锁超市企业的核心技术之一，物流配送体系，自然成为核心竞争力。进一步优化生鲜农产品的物流配送体系，能提高物流作业的水平和效率，进一步保证生鲜农产品的品质，减少损耗，节约成本，对提高超市的服务水平和竞争力，实现利益最大化，具有重要意义。本文就围绕连锁超市生鲜农产品物流配送体系，以溧阳大润发为例，对物流配送体系进行分析，找出其的不足，并针对不足和存在的问题，提出建议，并进行优化。
1.2 课题研究的国内外现状
1.2.1 国外研究现状
早在1901年，美国的学者——格罗威尔首次在报告中，提出了在生鲜农产品物流配送中，影响成本的各种因素，并从多个角度验证，提出物流配送的成本理论，给后人的研究指明了方向。
美国和日本这两个国家都是生鲜农产品流通的大国，以这两个发达国家为代表，主要有两种关于生鲜农产品的物流配送模式[2]。一是以美国为代表的“超市主导”的农产品物流模式，由于美国的连锁超市这类型的零售业比较发达，而需求的货物供应比较稳定，同时对及时性的要求也很高，于是，将生产和销售直接挂钩的物流配送方式，即采用农场化的形式应运而生（见图1）；但是随着连锁超市的发展，开始采用以供应商直接采购生鲜农产品的方式，然后从原产地通过配送中心直接配送到零售商手中。
图1 美国生鲜农产品物流模式
另一种是日本为代表的“批发市场”的农产品物流模式，承担着日本的80%90%的生鲜农产品配送任务。由于日本的农业是小规模经营，其市场资源广阔，生产规模之小与市场规模之大，如果处理不好，会对农产品市场的前景产生致命的影响，于是，在考虑了综合条件和当时环境后，决定使用以批发市场为导向的配送模式（见图2）。
图2 日本生鲜农产品物流模式
20世纪80年代初，首先由Glen.J.J.开始着手研究生鲜农产品的供应链，建立了农产品生产和配送销售的模型，通过对模型的处理，提出了关于优化生鲜农产品物流配送的建议。
B.Marija，B.Ludvik等人提出以供应链的思维来考虑生鲜农产品的配送网络，综合配送中间的加工、运输等问题，构建了食品供应链网络[3]。
1.2.2 国内研究现状
在我国，生鲜农产品的物流发展速度比较慢，直到上个世纪末才逐渐被专家重视。发展之初，只有较少的发达地区建立了初级的生鲜农产品物流的产业，但是和完整的物流配送体系还有很大差距。
陆翔华[4]是我国在冷链物流研究有所研究的专家，她在仔细研究分析了国内外冷链物流的发展现状之后，提出了一系列适合我国国情和现实情况的建议，对我国农产品冷链物流的发展很有帮助。
黄蕾把重心放在了连锁超市的生鲜产品的配送过程[5]，她认为，应加强对物流配送体系中的控制，对于配送过程中的执行运作的监控，可以保证配送过程中一系列的采购、仓储、流通加工、运输等这些程序的可溯源性，可以提高产品质量和责任可确认，将超市的成本风险降低。
陈增发认为要对信息流、物流、资金流进行控制[6]，构建统一的信息平台，并且根据实际情况，完善信息机制，增加沟通和交流，将供应链上所有成员的信息对接起来。
1.3 本课题研究的主要内容和方法
本课题研究的主题是连锁超市生鲜农产品的物流配送体系优化，先对该课题的现状进行分析，以溧阳大润发连锁超市的生鲜农产品物流配送体系为例，查阅有关资料，广泛收集国内外有关资料，并深入溧阳大润发超市生鲜部门采访、调查，将所得的结果，运用SWOT分析法，对其优势、劣势进行分析，针对现阶段的社会机会以及威胁，找出其存在的不足和问题，并针对这些不足，进行多方面完善的优化设计。
2 溧阳大润发生鲜农产品物流配送体系现状调研报告
2.1 调研背景
大润发（英文：RTMART）流通事业股份有限公司由润泰集团于1956年在台湾投资成立，1997年在中国上海成立了上海大润发有限公司，开始开辟大陆市场，起初是以仓储模式经营，变成大卖场模式的零售店。在短短的二十年中，已经跻身为中国前三的连锁超市。截止至2017年4月，门店总数达367家，遍布中国华东、华北、东北、华中、华南这五大区域。
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