生鲜农产品供应链风险评价及管理研究以华润万家为例
随着现代人口和家庭结构的变化，人们对生鲜农产的各方面要求逐渐提高，如何识别生鲜农产品供应链上潜在的风险,并科学地评估这些风险的影响,从而有效地对风险进行控制,是摆在生鲜农产品供应链管理者以及相关研究者面前的迫切需要解决的课题。本文对生鲜农产品供应链的风险进行探讨，首先对生鲜农产品供应链的相关定义和特点进行了阐述，接着以华润万家超市为案例，分析了华润万家的生鲜农产品供应链中存在的问题，最后从风险防范的角度出发，提出了供应链风险防范方面的对策和建议。
目录
一、 前言 1
二、生鲜农产品供应链概述 1
（一）生鲜农产品供应链的定义 1
（二）生鲜农产品供应链的特点 1
1. 信息丰富,管理难度大 1
2.信息时效性强，构成复杂 1
3.稳定性较低，运行的风险高 2
4.季节性和消费需求相矛盾 2
三、生鲜农产品供应链存在的风险——以华润万家为例 2
（一）生鲜农产品供应链风险识别 2
（二）案例分析以华润万家生鲜供应链为例 3
1．华润万家超市生鲜经营运作成本高 3
2．华润万家超市生鲜经营损耗高 3
3.华润万家超市生鲜的货源、品质难以得到保障 3
4. 华润万家配送物流成本高 3
四、华润万家生鲜农产品供应链风险控制措施 4
（一）供应风险防范 4
1.完善相关的法律和政策 4
2.行业协会发挥作用 4
3.加强农产品的检测 4
（二）需求风险防范 4
1.加强农产品的仓储管理 4
2.加强市场调研 5
3.建立供应战略 5
（三）信息风险防范 5
1.加强信息共享程度 5
2.完善信息反馈系统 5
（四）环境风险防范 6
（五）合作风险防范 6
1.加强各环节之间的联合 6
2.树立良好的企业文化 6
（六）物流风险防范 6
1.完善冷链物流系统 6
2.建立科学的物流配送策略 7
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
五、结论 7
参考文献 7
致谢 9
前言
从2004年至今，国务院连续十几年的一号文件都瞄准了三农问题。自从我国加入WTO后，农业生产逐渐开始走向产业化和规模化，但是在农产品的销售中，还存在着许许多多的障碍，尤其是在农产品从生产领域走向销售市场的过程中，整个生鲜农产品供应链上各个环节较为分离，信息流通程度不高，存在着许多的风险。
二、生鲜农产品供应链概述
（一）生鲜农产品供应链的定义
生鲜农产品供应链是指围绕农产品的生产资料供应商、生产者、加工者、分销商、物流服务提供商以及消费者等所形成的链状结构按照是否加工对农产品供应链进行分类,可以分为生鲜农产品供应链和加工农产品供应链。生鲜农产品是未经加工的农产品供应链,具有易腐性、不易储存等特点。生鲜农产品供应链是以生鲜农产品为经营核心和对象,生鲜农产品供应链通过控制资金流、物流、信息流,协调生产资料供应商、农户、生鲜农产品经营者、物流服务商以及消费者之间的利益诉求,从农产品出发,来完成农产品的生产、收购、运输及分销等一系列的过程。生鲜农产品供应链是一条产品链,它连接着生产商、分销商、消费者。它也是一条价值增值链,连接着加工商、物流服务商。农产品供应链包含了农产品的生产加工和销售流通等多个重要环节,其建立及发展可以在很大程度上降低农产品的生产及流通成本,以提高农产品的综合竞争力。
（二）生鲜农产品供应链的特点
农产品的季节性较强,并且缺乏统一的质量标准,还具有保质期短,易腐蚀、损耗大等特点。基于此,农产品供应链具有以下较为突出的特征:
1.信息丰富,管理难度大
农产品种类比较丰富,随着现代农业的快速发展,农业科技也紧跟步伐,农产品的种类也不断增加,农业生产也越专业化。但随着生活水平不断的提高,人们对农产品的消费需求越来越多样化。农产品自生产加工到消费流通要经历很多环节,且每个环节的各种信息都构成了供应链上的信息,这就导致了农产品供应链上的息迅速增加,供应链管理的难度也日趋加大。
2.信息时效性强，构成复杂
农产品大部分都具有鲜活性的特点,一般农产品都具有比较短的保质期,且随着时间的流失,农产品的品质、价值及价格等都不断的发生变化。农产品供应链上的各环节对信息的时效性要求非常严格,故农产品供应链上的信息瞬息万变,且时效性非常强。另由于农业生产的地域性非常强,不同地域的农产品各具特色,农产品供应链的构成变得异常复杂。
3.稳定性较低，运行的风险高
农产品的特殊性决定了其对储藏和运输等均有特殊的要求,导致农产品的经营成本较高,操作较为复杂及损耗较大。这使得供应链的稳定运行变得越来越困难。此外,农产品供应链的结构比较脆弱,若某一环节出现了问题,就会使整个农产品供应链上的所有企业受到影响,故其运行有很大的潜在风险。
4.季节性和消费需求相矛盾
农业生产的季节性较强,农产品的生产周期也较长,且受自然环境的制约比较大,但农产品的需求却常年不断。这就造成农产品的价格波动幅度比较大,且价格很难预测,甚至同一规格的产品,在不同时间的价格也差距很大。
三、生鲜农产品供应链存在的风险——以华润万家为例
（一）生鲜农产品供应链风险识别
相比与其他工业产品和餐饮产品的供应链，生鲜农产品的供应链牵涉的条件更多，需求条件更加复杂，且在供应的环节中不确定因素较多。基于生鲜农产品的独特特征，其供应链的风险与其他与其他供应链也有所不同，对其风险进行识别就是研究生鲜农产品供应链风险的首要任务。每种产品的供应链都有自己的组织架构，农产品也是如此，对其进行风险识别也势必从其组织架构入手分析。生鲜农产品供应链的组织架构一般包括三个部分：农户生产或农产品生产基地、农产品加工配送中心、经销商（农贸市场、各大超市）。
生鲜农产品一般由源头也就是农民种植再到各类经销商或者各大配送中心最后再输送到消费者的手上，从上图可以看到，生鲜农村品供应链的环节主要有三项：生产配送经销，在这三个环节中，可能发生的供应链风险来自于三个于三个供应环节，也可能来自于供应环节与供应环节之间的交接，笔者将主要的风险大致分为三个部分，外部环境中的风险、内部环境中的风险、供应链环节之间的风险。
（二）案例分析以华润万家生鲜供应链为例
目录
一、 前言 1
二、生鲜农产品供应链概述 1
（一）生鲜农产品供应链的定义 1
（二）生鲜农产品供应链的特点 1
1. 信息丰富,管理难度大 1
2.信息时效性强，构成复杂 1
3.稳定性较低，运行的风险高 2
4.季节性和消费需求相矛盾 2
三、生鲜农产品供应链存在的风险——以华润万家为例 2
（一）生鲜农产品供应链风险识别 2
（二）案例分析以华润万家生鲜供应链为例 3
1．华润万家超市生鲜经营运作成本高 3
2．华润万家超市生鲜经营损耗高 3
3.华润万家超市生鲜的货源、品质难以得到保障 3
4. 华润万家配送物流成本高 3
四、华润万家生鲜农产品供应链风险控制措施 4
（一）供应风险防范 4
1.完善相关的法律和政策 4
2.行业协会发挥作用 4
3.加强农产品的检测 4
（二）需求风险防范 4
1.加强农产品的仓储管理 4
2.加强市场调研 5
3.建立供应战略 5
（三）信息风险防范 5
1.加强信息共享程度 5
2.完善信息反馈系统 5
（四）环境风险防范 6
（五）合作风险防范 6
1.加强各环节之间的联合 6
2.树立良好的企业文化 6
（六）物流风险防范 6
1.完善冷链物流系统 6
2.建立科学的物流配送策略 7
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
五、结论 7
参考文献 7
致谢 9
前言
从2004年至今，国务院连续十几年的一号文件都瞄准了三农问题。自从我国加入WTO后，农业生产逐渐开始走向产业化和规模化，但是在农产品的销售中，还存在着许许多多的障碍，尤其是在农产品从生产领域走向销售市场的过程中，整个生鲜农产品供应链上各个环节较为分离，信息流通程度不高，存在着许多的风险。
二、生鲜农产品供应链概述
（一）生鲜农产品供应链的定义
生鲜农产品供应链是指围绕农产品的生产资料供应商、生产者、加工者、分销商、物流服务提供商以及消费者等所形成的链状结构按照是否加工对农产品供应链进行分类,可以分为生鲜农产品供应链和加工农产品供应链。生鲜农产品是未经加工的农产品供应链,具有易腐性、不易储存等特点。生鲜农产品供应链是以生鲜农产品为经营核心和对象,生鲜农产品供应链通过控制资金流、物流、信息流,协调生产资料供应商、农户、生鲜农产品经营者、物流服务商以及消费者之间的利益诉求,从农产品出发,来完成农产品的生产、收购、运输及分销等一系列的过程。生鲜农产品供应链是一条产品链,它连接着生产商、分销商、消费者。它也是一条价值增值链,连接着加工商、物流服务商。农产品供应链包含了农产品的生产加工和销售流通等多个重要环节,其建立及发展可以在很大程度上降低农产品的生产及流通成本,以提高农产品的综合竞争力。
（二）生鲜农产品供应链的特点
农产品的季节性较强,并且缺乏统一的质量标准,还具有保质期短,易腐蚀、损耗大等特点。基于此,农产品供应链具有以下较为突出的特征:
1.信息丰富,管理难度大
农产品种类比较丰富,随着现代农业的快速发展,农业科技也紧跟步伐,农产品的种类也不断增加,农业生产也越专业化。但随着生活水平不断的提高,人们对农产品的消费需求越来越多样化。农产品自生产加工到消费流通要经历很多环节,且每个环节的各种信息都构成了供应链上的信息,这就导致了农产品供应链上的息迅速增加,供应链管理的难度也日趋加大。
2.信息时效性强，构成复杂
农产品大部分都具有鲜活性的特点,一般农产品都具有比较短的保质期,且随着时间的流失,农产品的品质、价值及价格等都不断的发生变化。农产品供应链上的各环节对信息的时效性要求非常严格,故农产品供应链上的信息瞬息万变,且时效性非常强。另由于农业生产的地域性非常强,不同地域的农产品各具特色,农产品供应链的构成变得异常复杂。
3.稳定性较低，运行的风险高
农产品的特殊性决定了其对储藏和运输等均有特殊的要求,导致农产品的经营成本较高,操作较为复杂及损耗较大。这使得供应链的稳定运行变得越来越困难。此外,农产品供应链的结构比较脆弱,若某一环节出现了问题,就会使整个农产品供应链上的所有企业受到影响,故其运行有很大的潜在风险。
4.季节性和消费需求相矛盾
农业生产的季节性较强,农产品的生产周期也较长,且受自然环境的制约比较大,但农产品的需求却常年不断。这就造成农产品的价格波动幅度比较大,且价格很难预测,甚至同一规格的产品,在不同时间的价格也差距很大。
三、生鲜农产品供应链存在的风险——以华润万家为例
（一）生鲜农产品供应链风险识别
相比与其他工业产品和餐饮产品的供应链，生鲜农产品的供应链牵涉的条件更多，需求条件更加复杂，且在供应的环节中不确定因素较多。基于生鲜农产品的独特特征，其供应链的风险与其他与其他供应链也有所不同，对其风险进行识别就是研究生鲜农产品供应链风险的首要任务。每种产品的供应链都有自己的组织架构，农产品也是如此，对其进行风险识别也势必从其组织架构入手分析。生鲜农产品供应链的组织架构一般包括三个部分：农户生产或农产品生产基地、农产品加工配送中心、经销商（农贸市场、各大超市）。
生鲜农产品一般由源头也就是农民种植再到各类经销商或者各大配送中心最后再输送到消费者的手上，从上图可以看到，生鲜农村品供应链的环节主要有三项：生产配送经销，在这三个环节中，可能发生的供应链风险来自于三个于三个供应环节，也可能来自于供应环节与供应环节之间的交接，笔者将主要的风险大致分为三个部分，外部环境中的风险、内部环境中的风险、供应链环节之间的风险。
（二）案例分析以华润万家生鲜供应链为例
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/jmgl/wlgc/827.html
