超市库存管理现状及优化策略以家乐福为例
自从中国向世界开放内地零售市场，大批外资零售企业纷纷涌入中国市场。在这些外企中，家乐福在中国的发展尤为迅速，家乐福自1995年成功在中国内地市场登陆后，快速俘虏了中国消费者的“芳心”。从当初的仅有一家小店到如今的零售业巨鳄，家乐福的发展历程给中国零售业未来的发展提供了许多借鉴，但随着近年来零售市场的急剧变化，家乐福也面临着越来越多的冲击。本文通过结合国内外学者的理论研究，查找文献资料，对家乐福库存管理目前的发展进行了深入的探讨，并对家乐福库存方面的各种优势与劣势进行分析，查出存在的各种问题，并提出与之对应的措施，同时结合现代零售业发展的实际情况，分析超市库存管理的现状，研究库存管理的优化策略，完善产品库存管理，使超市库存管理在改革中得到进步。
目录
引言 1
一、 库存管理的内涵 1
（一）库存管理的含义 1
（二）库存管理的作用 1
二、家乐福的背景 1
三、家乐福库存管理的现状和存在的问题 2
（一）家乐福库存管理的现状 2
（二）家乐福库存管理存在的问题 3
四、家乐福库存管理的对策及建议 4
（一）降低库存水平 4
（二）注重生鲜食品管理 4
（三）完善品类管理 4
（四）缓解与供应商的紧张关系 5
（五）加强沟通与协调，完善各部门的运作机制 5
（六）建立岗位责任制度 5
总结 6
参考文献 7
致谢 8
引言
2003年中国加入WTO之后向世界承诺将会在3年内全面对外开放零售市场，许多大型外资零售企业如沃尔玛、家乐福、麦德龙等纷纷开始加快自己在中国发展的步伐。经过在中国十几年的发展，这些外资零售商已经把持了我国零售行业的半壁江山，与中国本土零售业一起构成了如今庞大的中国零售业。但近年来，由于受到金融危机和中国本土零售业崛起的影响，外资零售企业在中国的发展受到了不同程度的冲击。
为了扭转这一形势，各大外资零售企业纷纷掀起改革浪潮。若想在中国市场上长期立于不败之地，就必须重新审视库存管理对企业的重要性，顺应时代的变革和市场发展的变化，对企业库存管理的现状进行 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
重点研究。
库存管理的内涵
（一）库存管理的含义
库存是指在企业正常生产经营过程中存放着的各个商品以及正在出售的部分商品，或者是依然在准备生产中的货物，而存货管理就是对上面所说的所有商品进行管理，控制最低成本，争取最高利润，为企业达到提高经营效益的最终目的。
（二）库存管理的作用
库存管理是将仓库中的商品的结构加以优化，使企业无论在何时都能够以比较低的价格，满足消费者对商品各方面的要求。库存管理包含三个最基本的问题，第一：公司需要库存哪些产品；第二：需要在什么时候向供应商发出订单；第三：需要订购多少。
二、家乐福的背景
家乐福集团成立于1959年，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。现在拥有11000多家营运零售单位，他的业务范围遍及到全国三十个多个国家和地区。2004年集团税后销售额增加到726.68亿欧元，员工人数超过43万人。2007年，家乐福的全年营业额已经增加了24%，2012年时在中国内地的门店总数为219家，在2013年的时候新增了17家，达到236家；在全国范围内，占有主要市场约4.7%，渗透率超过45%，单个店面销售额约为3亿元，2015年继续扩张，但2016年发展不够理想，仅开出5家大卖场，同时也关闭5家大卖场，近年在中国的发展已进入疲软期。
家乐福的平均库存天数约在30天左右，商品动销率在87%左右，存货周转率是9.7，货损率约为0.38%。日平均库存金额约为139,249,000元。
家乐福之所以能够在市场中占据主流，原因在于他有三种经营形态，一是大型超市，二是普通超市，三是折扣店。而今家乐福集团在中国内地零售市场上的竞争力逐年下降，影响大不如前。中国零售市场潜力非常大，然而，各大外资零售企业在其中的发展却陷入了比较难堪的境地。通过整理和分析世界现代零售业的库存管理资料，深入挖掘国内和国外连锁零售业的兴起历史，探讨连锁超市产生的经济基础，根据这些要素条件及其作用，从零售业产生兴起的资源条件出发，应用对比研究、图表分析、文献研究描述等各种的方法，对国际零售业巨头家乐福现存的库存管理问题进行深入分析并提出解决方案和措施。
三、家乐福库存管理的现状和存在的问题
（一）家乐福库存管理的现状
1. 运用ABC方法
而今不管是外资连锁零售企业，还是中国国内的连锁零售企业在进行库存管理时，都会应用到ABC分类方法。毕竟如今商品种类丰富齐全，如果不能分清什么是主要的，什么是次要的，将各类产品都“一视同仁”，可以想象得到，公司的工作效率是不会很高的，而效益也是不可能会很理想的。而一旦我们分清主要的和次要的，抓住顾客的心理，那我们的效益一定会快速增加。
家乐福一直是“ABC分类法”的忠实“粉丝”，家乐福认为，占有超市总销售额的60%~80%的A类产品是非常重要的，超市必须花费更多的心思去采购和经营，要时时保有库存，绝不能缺货 ；而对那些不是很畅销，利润也不是很高的B类商品要运用各种方法促销，使之转化为A类商品；而基本没有销售量、甚至可能赔本的C类商品则要被淘汰。通过运用“ABC分类法”，使得家乐福能够十分充分地关注门店里各类商品当季的最新销售情况，由此得出畅销以及滞销的产品，减少滞销商品的订单，不断优化门店的商品结构。
2.运用VMI库存管理模式
随着经济的发展，现在市场竞争愈加激烈，而零售商与供应商都想要由自己来掌控商品价格的主动权，这就使得两者之间的矛盾越来越尖锐，因此，家乐福需要为自己选择恰当的库存模式，以期能够提高整个供应链的管理水平和效率。
为了实现这一目标，家乐福与雀巢双方突破了传统思想的禁锢，实施了VMI这种运作模式，这可以使供应商应对市场变化的响应时间大幅度缩减，还可以先于其他零售商获得市场所需的产品情报，从而使得零售商为了适应市场变化而保留的安全库存达到最低。
自从实施VMI库存管理模式以后，不仅雀巢公司对家乐福物流中心的产品到货率有了大幅度地提升，由之前的80%的到货率上升到了95%左右，成功超出了目标值，家乐福物流中心对旗下零售门店的到货率也由70%左右上升至90%，而且根据数据显示可以看出仍在不断地改善中。
3.建立物流配送中心
早在2015年3月家乐福（中国）CEO唐嘉年先生就曾经宣布将把家乐福名下的24家CCU(城市商品采购中心)调整为6大区采购中心，以此分别对应家乐福在中国的六大区域，同时为了给采购中心配套，选择由自己来建立物流配送中心，为门店配送货物。不但降低企业物流成本，使得家乐福能够更好的配送货物，保证集团各个门店的货源，使其能够稳定销售，不会造成缺货现象。
目录
引言 1
一、 库存管理的内涵 1
（一）库存管理的含义 1
（二）库存管理的作用 1
二、家乐福的背景 1
三、家乐福库存管理的现状和存在的问题 2
（一）家乐福库存管理的现状 2
（二）家乐福库存管理存在的问题 3
四、家乐福库存管理的对策及建议 4
（一）降低库存水平 4
（二）注重生鲜食品管理 4
（三）完善品类管理 4
（四）缓解与供应商的紧张关系 5
（五）加强沟通与协调，完善各部门的运作机制 5
（六）建立岗位责任制度 5
总结 6
参考文献 7
致谢 8
引言
2003年中国加入WTO之后向世界承诺将会在3年内全面对外开放零售市场，许多大型外资零售企业如沃尔玛、家乐福、麦德龙等纷纷开始加快自己在中国发展的步伐。经过在中国十几年的发展，这些外资零售商已经把持了我国零售行业的半壁江山，与中国本土零售业一起构成了如今庞大的中国零售业。但近年来，由于受到金融危机和中国本土零售业崛起的影响，外资零售企业在中国的发展受到了不同程度的冲击。
为了扭转这一形势，各大外资零售企业纷纷掀起改革浪潮。若想在中国市场上长期立于不败之地，就必须重新审视库存管理对企业的重要性，顺应时代的变革和市场发展的变化，对企业库存管理的现状进行 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
重点研究。
库存管理的内涵
（一）库存管理的含义
库存是指在企业正常生产经营过程中存放着的各个商品以及正在出售的部分商品，或者是依然在准备生产中的货物，而存货管理就是对上面所说的所有商品进行管理，控制最低成本，争取最高利润，为企业达到提高经营效益的最终目的。
（二）库存管理的作用
库存管理是将仓库中的商品的结构加以优化，使企业无论在何时都能够以比较低的价格，满足消费者对商品各方面的要求。库存管理包含三个最基本的问题，第一：公司需要库存哪些产品；第二：需要在什么时候向供应商发出订单；第三：需要订购多少。
二、家乐福的背景
家乐福集团成立于1959年，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。现在拥有11000多家营运零售单位，他的业务范围遍及到全国三十个多个国家和地区。2004年集团税后销售额增加到726.68亿欧元，员工人数超过43万人。2007年，家乐福的全年营业额已经增加了24%，2012年时在中国内地的门店总数为219家，在2013年的时候新增了17家，达到236家；在全国范围内，占有主要市场约4.7%，渗透率超过45%，单个店面销售额约为3亿元，2015年继续扩张，但2016年发展不够理想，仅开出5家大卖场，同时也关闭5家大卖场，近年在中国的发展已进入疲软期。
家乐福的平均库存天数约在30天左右，商品动销率在87%左右，存货周转率是9.7，货损率约为0.38%。日平均库存金额约为139,249,000元。
家乐福之所以能够在市场中占据主流，原因在于他有三种经营形态，一是大型超市，二是普通超市，三是折扣店。而今家乐福集团在中国内地零售市场上的竞争力逐年下降，影响大不如前。中国零售市场潜力非常大，然而，各大外资零售企业在其中的发展却陷入了比较难堪的境地。通过整理和分析世界现代零售业的库存管理资料，深入挖掘国内和国外连锁零售业的兴起历史，探讨连锁超市产生的经济基础，根据这些要素条件及其作用，从零售业产生兴起的资源条件出发，应用对比研究、图表分析、文献研究描述等各种的方法，对国际零售业巨头家乐福现存的库存管理问题进行深入分析并提出解决方案和措施。
三、家乐福库存管理的现状和存在的问题
（一）家乐福库存管理的现状
1. 运用ABC方法
而今不管是外资连锁零售企业，还是中国国内的连锁零售企业在进行库存管理时，都会应用到ABC分类方法。毕竟如今商品种类丰富齐全，如果不能分清什么是主要的，什么是次要的，将各类产品都“一视同仁”，可以想象得到，公司的工作效率是不会很高的，而效益也是不可能会很理想的。而一旦我们分清主要的和次要的，抓住顾客的心理，那我们的效益一定会快速增加。
家乐福一直是“ABC分类法”的忠实“粉丝”，家乐福认为，占有超市总销售额的60%~80%的A类产品是非常重要的，超市必须花费更多的心思去采购和经营，要时时保有库存，绝不能缺货 ；而对那些不是很畅销，利润也不是很高的B类商品要运用各种方法促销，使之转化为A类商品；而基本没有销售量、甚至可能赔本的C类商品则要被淘汰。通过运用“ABC分类法”，使得家乐福能够十分充分地关注门店里各类商品当季的最新销售情况，由此得出畅销以及滞销的产品，减少滞销商品的订单，不断优化门店的商品结构。
2.运用VMI库存管理模式
随着经济的发展，现在市场竞争愈加激烈，而零售商与供应商都想要由自己来掌控商品价格的主动权，这就使得两者之间的矛盾越来越尖锐，因此，家乐福需要为自己选择恰当的库存模式，以期能够提高整个供应链的管理水平和效率。
为了实现这一目标，家乐福与雀巢双方突破了传统思想的禁锢，实施了VMI这种运作模式，这可以使供应商应对市场变化的响应时间大幅度缩减，还可以先于其他零售商获得市场所需的产品情报，从而使得零售商为了适应市场变化而保留的安全库存达到最低。
自从实施VMI库存管理模式以后，不仅雀巢公司对家乐福物流中心的产品到货率有了大幅度地提升，由之前的80%的到货率上升到了95%左右，成功超出了目标值，家乐福物流中心对旗下零售门店的到货率也由70%左右上升至90%，而且根据数据显示可以看出仍在不断地改善中。
3.建立物流配送中心
早在2015年3月家乐福（中国）CEO唐嘉年先生就曾经宣布将把家乐福名下的24家CCU(城市商品采购中心)调整为6大区采购中心，以此分别对应家乐福在中国的六大区域，同时为了给采购中心配套，选择由自己来建立物流配送中心，为门店配送货物。不但降低企业物流成本，使得家乐福能够更好的配送货物，保证集团各个门店的货源，使其能够稳定销售，不会造成缺货现象。
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