生鲜冷链物流运输成本影响因素分析以华润万家为例
【摘要】生鲜冷链运输相对于其他基础库房作业，生鲜冷链运输的流程更加复杂，正因为如此，选择其作为论文具体选题。本方案运用影响因素分析法对生鲜冷链运输从需求到作业完成整个过程进行了逐步分析，在成本构成、影响因素、发展现状等多个方面均有涉及，对于所发现的问题一一提出解决方法。因个人对于一些理论与解决方法的理解是很有限，所以没有对最终的解决方案做出评估，本文以华润万家生鲜仓为例，希望本文提出的问题能给予华润一些帮助。
目 录
引言
一、生鲜冷链物流运输概述
（一）生鲜冷链物流的定义
（二）生鲜冷链运输的适用范围
（三） 生鲜冷链运输特征
二、 运输管理现状——以华润万家为例
（一）华润万家简介
1、公司介绍
2、华润万家生鲜仓组织架构
（二）华润万家运输部工作内容
1、工作内容
2、运输部工作流程
（三）岗位工作内容
1、运输资料归档、数据统计
2、运输费用核算
三、华润万家生鲜冷链运输影响因素分析
（一）成本构成
1、固定成本
2、变动成本
3、运输管理成本
（二）华润万家冷链运输成本影响因素分析
1、产品特性
2、运输距离
3、装载率
4、运输管理
四、生鲜冷链运输成本控制策略分析
（一）华润万家生鲜仓可降低成本点
1、配送路径
2、装载率
3、配送环节
（二）成本控制
1、成本的核算、考核（数据）
2、加强员工降低运输成本意识
3、物流运输管理水平
4、消除运输中的不合理现象
5、合理选择运输方式，提高效率
6、科学设计运输网络，实现优化运输 8
总结 8<
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
br /> 参考文献 9
致谢 10
引言
目前还没有很完善的食品冷链系统。冷链物流发展滞后，很大程度的影响了食品行业的发展。近年来，生鲜冷链物流越来越受重视，对它的研究越来越深入，但，就目前的研究成果而言，与发达国家的冷链运输对比分析的话，我国的冷链运输还有很多的不足之处。
生鲜产品的需求随人民生活水平的提高以及物流行业的快速发展逐年增加。生鲜产品要求物流快捷、及时、方便、低成本。然而，不够成熟的技术、不够灵活的思想、不能够默契配合的员工等等、都影响冷链物流的快速、高效发展。
生鲜冷链物流成本运输中并不普遍，本文以华润万家作为研究对象，将从成本组成，技术、人工等方面着手研究。
本文分为四个部分进行研究。第一部分简单的描述了研究涉及的相关定义。第二个部分对于工作进行了分析。第三个部分根据平时的工作内容进行相关的研究。对华润万家生鲜仓运输成本影响因素进行分析。第四个部分根据发现的问题，进行探索研究和实践。对运输成本进行控制和研究。
一、生鲜冷链物流运输概述
（一）生鲜冷链物流的定义
冷链物流是指为了实现顾客的需求，连接供应商和顾客之间的桥梁，克服温度、空间、时间进行商品所有权的转移。
（二）生鲜冷链运输的适用范围
冷链运输的使用范围包括：初级农产品、加工食品。
初级农产品：蔬菜、肉、蛋、水产品等。
加工食品：速冻食品、肉等包装熟食，冰淇淋和奶制品，快餐原料等
冷链商品对储存的温度要求不同，分为：冷冻、冷藏、恒温三个温区。由于对温度的要求不同，增加了冷链商品的配送难度，通过研究表明，冷链商品从供应商到消费者手中的过程，有80%的时间花费在配送运输上。运输时冷链物流中的一个重要环节。
因此，车辆调度、装载、门店拼车、车温控制等方面尤为重要。可以有效的减少物流及货损的成本。
生鲜冷链运输特征
1、鲜活性
人们生活水平的提高，使得人们对生鲜食品新鲜度的要求也越高，生鲜食品中，比如蔬菜、水果在采摘后仍是鲜活的有机体，因此，运输途中需要将温度控制在一定范围内，保持蔬果的新鲜度。
2、易损性
蔬菜、水果类产品水分含量较高。在采摘、搬运、储存、配送运输过程中，难免发生碰撞，损伤的生鲜食品容易腐烂。在蔬菜、水果采摘之后，应对产品的包装，搬运，储存，运输路径等进行优化处理，尽量减少产品的损耗。
时效性
生鲜产品的保质期很短，通常都是一周左右，从采购下订单——供应商发货——抵达仓库——分发门店——消费者。用最短的时间到达消费者手中，这对于生鲜冷链运输来讲，必须控制好每一个流程，任何一个环节的失误，都将对与运输的产品造成损害。
配送成本占比较高
生鲜冷链运输对于设施、场地等要求较高，建立这样的一个仓库，投入成本较高，且对配送温度，时间等要求高，需要后期投入较多的成本去维持。
二、 运输管理现状——以华润万家为例
（一）华润万家简介
1、公司介绍
华润、1983年“联合行”成立于深圳，1948年改名为华润公司。
华润公司旗下品牌：华润万家、苏果、欢乐颂、华润堂、中艺、LEONARDO、CRV
华润万家：是与百姓生活密切相关的零售业，华润是一个由各地员工组成的大家庭，平等、民主、团结、责任、互助、信任、包容。
华润万家生鲜仓组织架构
图11华润万家生鲜仓组织架构
（二）华润万家运输部工作内容
1、工作内容
（1）配送路线规划
（2）对于车辆的定期检查
（3）货物的装车配送（配送单据、物料登记）
（4）门店卸货验收
（5）配送单据反馈（单据录入、物料返回）
（6）运费核算
2、运输部工作流程
目 录
引言
一、生鲜冷链物流运输概述
（一）生鲜冷链物流的定义
（二）生鲜冷链运输的适用范围
（三） 生鲜冷链运输特征
二、 运输管理现状——以华润万家为例
（一）华润万家简介
1、公司介绍
2、华润万家生鲜仓组织架构
（二）华润万家运输部工作内容
1、工作内容
2、运输部工作流程
（三）岗位工作内容
1、运输资料归档、数据统计
2、运输费用核算
三、华润万家生鲜冷链运输影响因素分析
（一）成本构成
1、固定成本
2、变动成本
3、运输管理成本
（二）华润万家冷链运输成本影响因素分析
1、产品特性
2、运输距离
3、装载率
4、运输管理
四、生鲜冷链运输成本控制策略分析
（一）华润万家生鲜仓可降低成本点
1、配送路径
2、装载率
3、配送环节
（二）成本控制
1、成本的核算、考核（数据）
2、加强员工降低运输成本意识
3、物流运输管理水平
4、消除运输中的不合理现象
5、合理选择运输方式，提高效率
6、科学设计运输网络，实现优化运输 8
总结 8<
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
br /> 参考文献 9
致谢 10
引言
目前还没有很完善的食品冷链系统。冷链物流发展滞后，很大程度的影响了食品行业的发展。近年来，生鲜冷链物流越来越受重视，对它的研究越来越深入，但，就目前的研究成果而言，与发达国家的冷链运输对比分析的话，我国的冷链运输还有很多的不足之处。
生鲜产品的需求随人民生活水平的提高以及物流行业的快速发展逐年增加。生鲜产品要求物流快捷、及时、方便、低成本。然而，不够成熟的技术、不够灵活的思想、不能够默契配合的员工等等、都影响冷链物流的快速、高效发展。
生鲜冷链物流成本运输中并不普遍，本文以华润万家作为研究对象，将从成本组成，技术、人工等方面着手研究。
本文分为四个部分进行研究。第一部分简单的描述了研究涉及的相关定义。第二个部分对于工作进行了分析。第三个部分根据平时的工作内容进行相关的研究。对华润万家生鲜仓运输成本影响因素进行分析。第四个部分根据发现的问题，进行探索研究和实践。对运输成本进行控制和研究。
一、生鲜冷链物流运输概述
（一）生鲜冷链物流的定义
冷链物流是指为了实现顾客的需求，连接供应商和顾客之间的桥梁，克服温度、空间、时间进行商品所有权的转移。
（二）生鲜冷链运输的适用范围
冷链运输的使用范围包括：初级农产品、加工食品。
初级农产品：蔬菜、肉、蛋、水产品等。
加工食品：速冻食品、肉等包装熟食，冰淇淋和奶制品，快餐原料等
冷链商品对储存的温度要求不同，分为：冷冻、冷藏、恒温三个温区。由于对温度的要求不同，增加了冷链商品的配送难度，通过研究表明，冷链商品从供应商到消费者手中的过程，有80%的时间花费在配送运输上。运输时冷链物流中的一个重要环节。
因此，车辆调度、装载、门店拼车、车温控制等方面尤为重要。可以有效的减少物流及货损的成本。
生鲜冷链运输特征
1、鲜活性
人们生活水平的提高，使得人们对生鲜食品新鲜度的要求也越高，生鲜食品中，比如蔬菜、水果在采摘后仍是鲜活的有机体，因此，运输途中需要将温度控制在一定范围内，保持蔬果的新鲜度。
2、易损性
蔬菜、水果类产品水分含量较高。在采摘、搬运、储存、配送运输过程中，难免发生碰撞，损伤的生鲜食品容易腐烂。在蔬菜、水果采摘之后，应对产品的包装，搬运，储存，运输路径等进行优化处理，尽量减少产品的损耗。
时效性
生鲜产品的保质期很短，通常都是一周左右，从采购下订单——供应商发货——抵达仓库——分发门店——消费者。用最短的时间到达消费者手中，这对于生鲜冷链运输来讲，必须控制好每一个流程，任何一个环节的失误，都将对与运输的产品造成损害。
配送成本占比较高
生鲜冷链运输对于设施、场地等要求较高，建立这样的一个仓库，投入成本较高，且对配送温度，时间等要求高，需要后期投入较多的成本去维持。
二、 运输管理现状——以华润万家为例
（一）华润万家简介
1、公司介绍
华润、1983年“联合行”成立于深圳，1948年改名为华润公司。
华润公司旗下品牌：华润万家、苏果、欢乐颂、华润堂、中艺、LEONARDO、CRV
华润万家：是与百姓生活密切相关的零售业，华润是一个由各地员工组成的大家庭，平等、民主、团结、责任、互助、信任、包容。
华润万家生鲜仓组织架构
图11华润万家生鲜仓组织架构
（二）华润万家运输部工作内容
1、工作内容
（1）配送路线规划
（2）对于车辆的定期检查
（3）货物的装车配送（配送单据、物料登记）
（4）门店卸货验收
（5）配送单据反馈（单据录入、物料返回）
（6）运费核算
2、运输部工作流程
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