农产品冷链物流的发展现状及对策研究以南京农副产品物流中心为例
目 录
1 绪论 1
1.1 研究背景及意义 1
1.2 论文主要研究内容 1
2 相关理论概述 2
2.1 概念 2
2.2 农产品冷链物流的构成体系 2
2.3 农产品冷链物流的特点 3
3 南京农副产品物流中心发展现状分析 4
3.1 农产品冷链物流国内外发展现状 4
3.2 南京农副产品物流中心发展概况 6
4 南京农副产品物流中心冷链物流存在问题分析 8
4.1 存在的主要问题 8
4.2 存在问题原因分析 12
5 南京农副产品物流中心农产品冷链物流具体对策建议 13
5.1 构建高效的农产品冷链物流体系 13
5.2 优化配送车辆路径 14
5.3 逐步实现农产品的采后预冷 16
5.4 做好冷链物流全过程中的农产品质量控制 16
5.5 强化基础设施设备建设 17
5.6 加大信息技术等软件方面的资金投入 18
5.7 加强冷链物流专业团队建设 18
6 改进对策的效果评价 19
结论 22
致谢 23
参考文献 24
1 绪论
1.1 研究背景及意义
作为一个农业大国，我国的农业发展事关国民经济的命脉。改革开放以来，政府逐渐加大了对农业的关注度和扶持力度。同时，随着我国城乡居民消费能力和消费水平的逐步提高，他们不仅对农产品的“质”提出了更高要求，还要求农产品种类能更加丰富，营养价格更高，价格合理。可是食品安全事件仍然屡禁 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
不止。所以，政府采取了一系列包括“菜篮子工程”、“双百市场工程”、“放心肉工程”、“农超对接”等措施，既为了加大农产品的市场流通和销售，也可以保障居民的消费安全。近年来，为了满足生鲜农产品“跨区域、大流通”及扩大出口的需要，我国的农产品冷链产业逐步发展，已成为政府大力推动和发展的重点领域。其中对冷链物流行业影响最大的政策要属2010年发改委颁布的《农产品冷链物流发展规划》。而刚刚颁布的《物流标准化中长期发展规划（2015-2020年）》中明确了指出了物流业在中国国民经济发展中有着基础性、战略性的地位，这一举动极大地提升了物流业产业地位，同时对冷链物流的发展也提出了更多更高的要求。2015年中央一号文件就涉及多项冷链物流方面的政策，这些政策指出，将对生鲜农产品流通环节中进行税费减免政策，来确保农产品从生产到消费的整个环节都享有低税政策，并且免收蔬菜流通环节的增值税的政策已经包括到部分鲜活肉蛋产品。
自上世纪80年代起，我国的物流行业已进入高速发展时代。可我国目前的农产品冷链仍处在初步阶段，不能完全满足日益增长的市场需求。当前我国的农产品冷链物流仍然存在着非常严重的供需矛盾，所以建立一个符合我国国情的、具有中国特色的、现代化的农产品冷链物流体系就显得极为重要。但是，我国农产品冷链物流起步相对晚，并且缺乏明确的发展方向。这这种情况严重妨碍了我国农产品冷链物流的发展和进步。所以对农产品冷链物流的研究，找出其发展过程中的存在的问题并给出具体改进措施，对于冷链物流的发展来说至关重要。
1.2 论文主要研究内容
1）首先介绍课题研究的背景，研究意义和研究内容。
2）农产品冷链物流相关理论概述。
3）分析总结国内外农产品冷链的发展状况，并介绍南京农副产品物流中心的发展情况。
4）找出南京农副产品物流中心农产品冷链物流发展存在的问题，分析形成这些问题的内部原因和外部原因。
5）针对南京农副产品物流中心冷链物流发展存在的问题给出具体对策建议。
6）结论。对论文所做工作进行总结。
2 相关理论概述
2.1 概念
我国 2006 年的国家标准《物流术语》(GB/T18354-2006)对冷链的定义是:“依据物品特性，为保持其品质而采用的保证其从生产到最终消费的过程中一直处于低温状态的物流网络”。
农产品冷链物流一般是指果蔬类、肉禽类等易腐、生鲜食品在生产、储存、运输、销售，直到最终消费环节前，都始终处在指定的低温环境下，通过最优的物流措施确保食品的质量，以减轻食品的损耗程度的一种物流体系。这就要通过全面综合性的考虑到生产、运输、销售等各个要素，通过协调各要素的关系，保证这类食品在加工、运输和销售的过程能够有保质增值的效果。
现今，我国农产品的特性体现在为大规模、长距离、反季节，随着人们的消费水平的提高，我国消费者对农产品的需求不但更加注重多样化，还对其新鲜程度、营养价值等提出更高要求。而冷链正是确保农产品品质的关键手段，几乎起到了不可替代的作用。
2.2 农产品冷链物流的构成体系
本文叙述的农产品冷链物流构成体系主要包括如下这四个方面：
1）冷链物流加工
冷链 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
物流加工指保持温度在在零摄氏度以下，并对肉禽类、蛋类、水产品等初级农产品进行的加工处理作业，也包括对蔬菜水果种类的预冷和低温处理等。这就必须用到冷却和速冻设备。冷链物流加工这个环节在这个冷链物流系统中有着非常重要的作用，是非常重要的环节。
2）归类冷藏
归类冷藏是指根据农产品的不同品质特征，采取合适的冷藏设施设备、通过不同的保鲜方法来保持农产品的新鲜度。在这一环节中，一定要注重农产品的特性，不然可能不但达不到保鲜效果，还会破坏其品质，造成浪费。所以农产品的归类冷藏、冷冻是确保其新鲜度，并使得冷藏设备利用合理化至关重要的一步
3）低温配送
低温配送指的是确保农产品在整个配送过程始终保持低温。要想达到低温就必须有冷藏运输车、冷藏运输船只、冷藏集装箱等一系列低温配送时的工具和设备。通过运用这些工具和设备，保证农产品在配送过程中始终保持良好的品质，不发生变质、腐烂等现象，确保整个农产品冷链物流的高效。
4）冷冻销售
冷冻销售在冷链物流体系中处在最后一环，同样也是面对消费者的一环，非常重要。它指的是农产品到达销售阶段时仍通过措施保持其冷冻状态来确保农产品新鲜度。冷冻销售包括有陈列柜销售以及冷藏库销售，陈列柜销售主要针对一些是购买种类多、批量少的客户，属于现货交易的范畴；而冷藏库销售主要针对购买种类少、批量多的客户。
2.3 农产品冷链物流的特点
2.3.1 复杂度高
因为农产品在流通时质量受到温度和时间的影响，并且影响程度很大。农产品的种类不同，对温度和储藏时间的要求也不尽相同，对区域要求也不同。冷链物流的所有环节的管理和操作难度较大，特别是设备和技术方面，要求很高，往往会需要很多专用设备和设施。同时，因为农产品冷链物流的最终目的就是确保易腐产品的品质，所以相较一般常温物流系统，以保持低温环境为核心的物流系统的要求当然更加复杂，投入也大得多。
致 谢
转眼间，大学四年的学生生涯已经接近了尾声，在这里，我要向传授我知识，教导我做人道理，指引我做人方向的各位老师致以诚挚的谢意。
1 绪论 1
1.1 研究背景及意义 1
1.2 论文主要研究内容 1
2 相关理论概述 2
2.1 概念 2
2.2 农产品冷链物流的构成体系 2
2.3 农产品冷链物流的特点 3
3 南京农副产品物流中心发展现状分析 4
3.1 农产品冷链物流国内外发展现状 4
3.2 南京农副产品物流中心发展概况 6
4 南京农副产品物流中心冷链物流存在问题分析 8
4.1 存在的主要问题 8
4.2 存在问题原因分析 12
5 南京农副产品物流中心农产品冷链物流具体对策建议 13
5.1 构建高效的农产品冷链物流体系 13
5.2 优化配送车辆路径 14
5.3 逐步实现农产品的采后预冷 16
5.4 做好冷链物流全过程中的农产品质量控制 16
5.5 强化基础设施设备建设 17
5.6 加大信息技术等软件方面的资金投入 18
5.7 加强冷链物流专业团队建设 18
6 改进对策的效果评价 19
结论 22
致谢 23
参考文献 24
1 绪论
1.1 研究背景及意义
作为一个农业大国，我国的农业发展事关国民经济的命脉。改革开放以来，政府逐渐加大了对农业的关注度和扶持力度。同时，随着我国城乡居民消费能力和消费水平的逐步提高，他们不仅对农产品的“质”提出了更高要求，还要求农产品种类能更加丰富，营养价格更高，价格合理。可是食品安全事件仍然屡禁 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
不止。所以，政府采取了一系列包括“菜篮子工程”、“双百市场工程”、“放心肉工程”、“农超对接”等措施，既为了加大农产品的市场流通和销售，也可以保障居民的消费安全。近年来，为了满足生鲜农产品“跨区域、大流通”及扩大出口的需要，我国的农产品冷链产业逐步发展，已成为政府大力推动和发展的重点领域。其中对冷链物流行业影响最大的政策要属2010年发改委颁布的《农产品冷链物流发展规划》。而刚刚颁布的《物流标准化中长期发展规划（2015-2020年）》中明确了指出了物流业在中国国民经济发展中有着基础性、战略性的地位，这一举动极大地提升了物流业产业地位，同时对冷链物流的发展也提出了更多更高的要求。2015年中央一号文件就涉及多项冷链物流方面的政策，这些政策指出，将对生鲜农产品流通环节中进行税费减免政策，来确保农产品从生产到消费的整个环节都享有低税政策，并且免收蔬菜流通环节的增值税的政策已经包括到部分鲜活肉蛋产品。
自上世纪80年代起，我国的物流行业已进入高速发展时代。可我国目前的农产品冷链仍处在初步阶段，不能完全满足日益增长的市场需求。当前我国的农产品冷链物流仍然存在着非常严重的供需矛盾，所以建立一个符合我国国情的、具有中国特色的、现代化的农产品冷链物流体系就显得极为重要。但是，我国农产品冷链物流起步相对晚，并且缺乏明确的发展方向。这这种情况严重妨碍了我国农产品冷链物流的发展和进步。所以对农产品冷链物流的研究，找出其发展过程中的存在的问题并给出具体改进措施，对于冷链物流的发展来说至关重要。
1.2 论文主要研究内容
1）首先介绍课题研究的背景，研究意义和研究内容。
2）农产品冷链物流相关理论概述。
3）分析总结国内外农产品冷链的发展状况，并介绍南京农副产品物流中心的发展情况。
4）找出南京农副产品物流中心农产品冷链物流发展存在的问题，分析形成这些问题的内部原因和外部原因。
5）针对南京农副产品物流中心冷链物流发展存在的问题给出具体对策建议。
6）结论。对论文所做工作进行总结。
2 相关理论概述
2.1 概念
我国 2006 年的国家标准《物流术语》(GB/T18354-2006)对冷链的定义是:“依据物品特性，为保持其品质而采用的保证其从生产到最终消费的过程中一直处于低温状态的物流网络”。
农产品冷链物流一般是指果蔬类、肉禽类等易腐、生鲜食品在生产、储存、运输、销售，直到最终消费环节前，都始终处在指定的低温环境下，通过最优的物流措施确保食品的质量，以减轻食品的损耗程度的一种物流体系。这就要通过全面综合性的考虑到生产、运输、销售等各个要素，通过协调各要素的关系，保证这类食品在加工、运输和销售的过程能够有保质增值的效果。
现今，我国农产品的特性体现在为大规模、长距离、反季节，随着人们的消费水平的提高，我国消费者对农产品的需求不但更加注重多样化，还对其新鲜程度、营养价值等提出更高要求。而冷链正是确保农产品品质的关键手段，几乎起到了不可替代的作用。
2.2 农产品冷链物流的构成体系
本文叙述的农产品冷链物流构成体系主要包括如下这四个方面：
1）冷链物流加工
冷链 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
物流加工指保持温度在在零摄氏度以下，并对肉禽类、蛋类、水产品等初级农产品进行的加工处理作业，也包括对蔬菜水果种类的预冷和低温处理等。这就必须用到冷却和速冻设备。冷链物流加工这个环节在这个冷链物流系统中有着非常重要的作用，是非常重要的环节。
2）归类冷藏
归类冷藏是指根据农产品的不同品质特征，采取合适的冷藏设施设备、通过不同的保鲜方法来保持农产品的新鲜度。在这一环节中，一定要注重农产品的特性，不然可能不但达不到保鲜效果，还会破坏其品质，造成浪费。所以农产品的归类冷藏、冷冻是确保其新鲜度，并使得冷藏设备利用合理化至关重要的一步
3）低温配送
低温配送指的是确保农产品在整个配送过程始终保持低温。要想达到低温就必须有冷藏运输车、冷藏运输船只、冷藏集装箱等一系列低温配送时的工具和设备。通过运用这些工具和设备，保证农产品在配送过程中始终保持良好的品质，不发生变质、腐烂等现象，确保整个农产品冷链物流的高效。
4）冷冻销售
冷冻销售在冷链物流体系中处在最后一环，同样也是面对消费者的一环，非常重要。它指的是农产品到达销售阶段时仍通过措施保持其冷冻状态来确保农产品新鲜度。冷冻销售包括有陈列柜销售以及冷藏库销售，陈列柜销售主要针对一些是购买种类多、批量少的客户，属于现货交易的范畴；而冷藏库销售主要针对购买种类少、批量多的客户。
2.3 农产品冷链物流的特点
2.3.1 复杂度高
因为农产品在流通时质量受到温度和时间的影响，并且影响程度很大。农产品的种类不同，对温度和储藏时间的要求也不尽相同，对区域要求也不同。冷链物流的所有环节的管理和操作难度较大，特别是设备和技术方面，要求很高，往往会需要很多专用设备和设施。同时，因为农产品冷链物流的最终目的就是确保易腐产品的品质，所以相较一般常温物流系统，以保持低温环境为核心的物流系统的要求当然更加复杂，投入也大得多。
致 谢
转眼间，大学四年的学生生涯已经接近了尾声，在这里，我要向传授我知识，教导我做人道理，指引我做人方向的各位老师致以诚挚的谢意。
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