乡村旅游产品营销策略分析以黄桥烧饼为例(附件)【字数：5683】
随着我国的经济的不断发展，国家对于新农村建设的重视程度越来越高，很多乡村产业取得了蓬勃的发展，带动了农村经济的发展，增加了农村的就业机会。本文针对江苏泰州特色传统美食黄桥烧饼，以“互联网+”为背景，以市场营销理论为基础，从乡村旅游产品现状出发，针对黄桥烧饼的历史背景和生产工艺，分析其当前发展中存在的优势和劣势，提出几点营销发展策略，希望可以对乡村旅游产品的营销方面起到一定的借鉴作用。
目录
引言 1
一、黄桥烧饼的现状 2
（一）黄桥烧饼发展状况 2
（二）黄桥烧饼生产工艺 2
二、未来发展优势 2
（一）政府政策支持 2
（二）独特的产品风味 3
（三）深厚的历史文化背景 3
（四）良好的市场声誉 3
三、未来发展劣势 3
（一）品牌知名度低 4
（二）产品质量混乱 4
（三）同质化严重 4
四、黄桥烧饼4P营销策略分析 4
（一）产品包装 4
（二）价格策略 5
（三）渠道推广 5
（四）利用新媒体宣传 5
结语 5
参考文献 6
致谢 6
引言
黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料。黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”。2005年被评为泰州市名牌产品，是江苏特色小吃之一。
从建国初期毛泽东主席夸赞“黄桥烧饼是好出名的”到改革开放后黄桥烧饼店遍布祖国大江南北，黄桥烧饼既积淀了悠久而深邃的美食文化底蕴，又凸现出融先进文化和先进生产力为一体的产业特征。黄 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
桥烧饼已成为黄桥历史、文化的象征，成为黄桥人民致富奔小康的富民支柱产业。
一、黄桥烧饼的现状
（一）黄桥烧饼发展状况
泰兴市到处充满了黄桥烧饼的身影，大到商场超市，小到家庭作坊，自营商店，这可以看出本地人对它的喜爱。黄桥烧饼被《中国食品指南》编写入书，是江苏省79种名点之一，品种有六大类二十多个系列。泰兴市黄桥镇是全国黄桥烧饼原产地和主要产地，产业发展基础深厚，产业开拓的空间宽广。黄桥烧饼产业涉及生产加工、小麦种植、面粉加工和辅料供应。目前，泰兴市黄桥镇有黄桥烧饼生产加工企业（个人）70多家，占全镇食品生产加工企业的46%，占全市食品生产加工产值比重18.60%。其中规模较大的黄桥烧饼生产企业有：黄桥宾馆、天勇永进黄桥烧饼店、黄桥烧饼技术开发有限公司、桥缘宾馆、美味鲜食品公司、名扬烧饼店和东进烧饼店。
（二）黄桥烧饼生产工艺
黄桥烧饼作为知名特产，产品包装美观大方，古朴典雅，无形中给产品增加了深厚的文化内涵。其中纸质包装传承了传统工艺特色，不但然人产生怀旧感，而且具有即时急用的优点。易拉罐式产品便于运输携带，使人们乘车旅游外出时的休闲良品，分为浓情礼、纯美礼和纯臻礼。在包装与外观设计上，黄桥烧饼更注重礼品形式。2004年至今，黄桥烧饼就一直被评为“江苏省食品博览会金奖”，现有“黄桥”、“为群”、“天勇”、“美味鲜”、“东进”、“名扬”、“巴巴乐”等10个注册品牌。黄桥宾馆的“黄桥”牌黄桥烧饼被评为“中华名小吃”，并被东航南京公司指定为航空食品。“为群”牌黄桥烧饼已与苏果超市签定长达10年的供货合同。“天勇”牌黄桥烧饼在溱湖湿地公园、扬州瘦西湖等景区共设立4个销售窗口。“名扬”牌黄桥烧饼正与省内外创业者合作，走专供黄桥烧饼的“品牌加盟创业店”的模式。
二、未来发展优势
（一）政府政策支持
为深入推进农业供给侧结构性改革，更好地发挥品牌引领作用，加快实现品牌富农、品牌兴企、品牌强市，推动现代农业建设迈上新台阶，泰州市现实施品牌提升工程，做强“黄桥烧饼”“泰兴白果”等一批老品牌，探索跨县域品牌创建和生态经济品牌化标识化的新途径。黄桥镇黄桥烧饼产业发展办公室、黄桥烧饼协会通过对其实行原产地理标志证明商标申报，来加强烧饼产业的规范管理，打击假冒伪劣产品，将使黄桥烧饼这一美味食品，不仅能保护其声誉，而且也保护了消费者的合法利益，还能进一步提高其在国内外的知名度，增加其知识产权和无形资产的附加值。对黄桥烧饼、泰兴白果等市场认知度高但行业整合度较低、品牌溢价能力较弱的区域公用品牌，加强行业指导和质量监管，统一生产标准、统一产品商标、统一地域标识，切实改变小、散、杂的现状，避免同业恶性竞争。加强地域标识商标注册和保护工作，挖掘品牌区域特色及文化内涵。
（二）独特的产品风味
黄桥烧饼外形美观、色泽焦黄，如蒸熟之蟹壳，诱人涎滴，入口酥松，稍嚼即化，甜、咸适中，老少皆宜。由于酥、馅所用油料面粉皆本地出产，异于他处，因而口味也不与他处相同。由于面和得好，酵发得好，酥用得匀，手工轻巧，火候准确，吃到嘴里先感到酥，一口咬下，毫不费力，稍嚼即全部化开，边皮带脆，越嚼越香，吊起食欲，涎水渗出，甚至不用喝茶，即可咽下。对于黄桥烧饼的口味、包装、品质消费者都是比较喜欢的，愿意为此去消费。无论是作为日常食品还是作为礼品，都满足了消费者的需求。黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生。1983年被评为“江苏省名特食品”。
（三）深厚的历史文化背景
黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之后，即1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。
（四）良好的市场声誉
一曲《黄桥烧饼歌》将黄桥烧饼这古老的传统食品推向了全国，现在全国各大城市几乎都有挂“黄桥烧饼”牌子的店。1949年开国大典，黄桥烧饼就成为国宴食品。1977年8月3日，《人民日报》在第四版刊登了顾寄南的文章《黄桥烧饼》，该文被选入了中学课文。1983年，黄桥烧饼荣获江苏省名特优产品称号。1999年，杭州卷烟厂在杭州牌香烟中放有香烟牌子，有一套百工图，其中就有黄桥烧饼。2001年，美国华盛顿附近，比萨斯托大酒店的菜单上，也有黄桥烧饼；2001年11月，我镇举办了首届“中国黄桥”烧饼节，好多新四军老战士及上海、南京等报社记者出席大会。期间，来黄旅游的人数达2万人，销售黄桥烧饼200多万只，营业额150万元；2003年1月，在南京召开的第八届江苏省食品博览会上，荣获金质奖。3月22日在上海豫园商城中民俗厨艺大观上亦载誉而归，2003年5月，黄桥烧饼进入江苏苏果超市，金润发、时代等大卖场、现场烤制销售。2004年，黄桥烧饼被中国烹饪协会评定为“中华名小吃”。
目录
引言 1
一、黄桥烧饼的现状 2
（一）黄桥烧饼发展状况 2
（二）黄桥烧饼生产工艺 2
二、未来发展优势 2
（一）政府政策支持 2
（二）独特的产品风味 3
（三）深厚的历史文化背景 3
（四）良好的市场声誉 3
三、未来发展劣势 3
（一）品牌知名度低 4
（二）产品质量混乱 4
（三）同质化严重 4
四、黄桥烧饼4P营销策略分析 4
（一）产品包装 4
（二）价格策略 5
（三）渠道推广 5
（四）利用新媒体宣传 5
结语 5
参考文献 6
致谢 6
引言
黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料。黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”。2005年被评为泰州市名牌产品，是江苏特色小吃之一。
从建国初期毛泽东主席夸赞“黄桥烧饼是好出名的”到改革开放后黄桥烧饼店遍布祖国大江南北，黄桥烧饼既积淀了悠久而深邃的美食文化底蕴，又凸现出融先进文化和先进生产力为一体的产业特征。黄 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
桥烧饼已成为黄桥历史、文化的象征，成为黄桥人民致富奔小康的富民支柱产业。
一、黄桥烧饼的现状
（一）黄桥烧饼发展状况
泰兴市到处充满了黄桥烧饼的身影，大到商场超市，小到家庭作坊，自营商店，这可以看出本地人对它的喜爱。黄桥烧饼被《中国食品指南》编写入书，是江苏省79种名点之一，品种有六大类二十多个系列。泰兴市黄桥镇是全国黄桥烧饼原产地和主要产地，产业发展基础深厚，产业开拓的空间宽广。黄桥烧饼产业涉及生产加工、小麦种植、面粉加工和辅料供应。目前，泰兴市黄桥镇有黄桥烧饼生产加工企业（个人）70多家，占全镇食品生产加工企业的46%，占全市食品生产加工产值比重18.60%。其中规模较大的黄桥烧饼生产企业有：黄桥宾馆、天勇永进黄桥烧饼店、黄桥烧饼技术开发有限公司、桥缘宾馆、美味鲜食品公司、名扬烧饼店和东进烧饼店。
（二）黄桥烧饼生产工艺
黄桥烧饼作为知名特产，产品包装美观大方，古朴典雅，无形中给产品增加了深厚的文化内涵。其中纸质包装传承了传统工艺特色，不但然人产生怀旧感，而且具有即时急用的优点。易拉罐式产品便于运输携带，使人们乘车旅游外出时的休闲良品，分为浓情礼、纯美礼和纯臻礼。在包装与外观设计上，黄桥烧饼更注重礼品形式。2004年至今，黄桥烧饼就一直被评为“江苏省食品博览会金奖”，现有“黄桥”、“为群”、“天勇”、“美味鲜”、“东进”、“名扬”、“巴巴乐”等10个注册品牌。黄桥宾馆的“黄桥”牌黄桥烧饼被评为“中华名小吃”，并被东航南京公司指定为航空食品。“为群”牌黄桥烧饼已与苏果超市签定长达10年的供货合同。“天勇”牌黄桥烧饼在溱湖湿地公园、扬州瘦西湖等景区共设立4个销售窗口。“名扬”牌黄桥烧饼正与省内外创业者合作，走专供黄桥烧饼的“品牌加盟创业店”的模式。
二、未来发展优势
（一）政府政策支持
为深入推进农业供给侧结构性改革，更好地发挥品牌引领作用，加快实现品牌富农、品牌兴企、品牌强市，推动现代农业建设迈上新台阶，泰州市现实施品牌提升工程，做强“黄桥烧饼”“泰兴白果”等一批老品牌，探索跨县域品牌创建和生态经济品牌化标识化的新途径。黄桥镇黄桥烧饼产业发展办公室、黄桥烧饼协会通过对其实行原产地理标志证明商标申报，来加强烧饼产业的规范管理，打击假冒伪劣产品，将使黄桥烧饼这一美味食品，不仅能保护其声誉，而且也保护了消费者的合法利益，还能进一步提高其在国内外的知名度，增加其知识产权和无形资产的附加值。对黄桥烧饼、泰兴白果等市场认知度高但行业整合度较低、品牌溢价能力较弱的区域公用品牌，加强行业指导和质量监管，统一生产标准、统一产品商标、统一地域标识，切实改变小、散、杂的现状，避免同业恶性竞争。加强地域标识商标注册和保护工作，挖掘品牌区域特色及文化内涵。
（二）独特的产品风味
黄桥烧饼外形美观、色泽焦黄，如蒸熟之蟹壳，诱人涎滴，入口酥松，稍嚼即化，甜、咸适中，老少皆宜。由于酥、馅所用油料面粉皆本地出产，异于他处，因而口味也不与他处相同。由于面和得好，酵发得好，酥用得匀，手工轻巧，火候准确，吃到嘴里先感到酥，一口咬下，毫不费力，稍嚼即全部化开，边皮带脆，越嚼越香，吊起食欲，涎水渗出，甚至不用喝茶，即可咽下。对于黄桥烧饼的口味、包装、品质消费者都是比较喜欢的，愿意为此去消费。无论是作为日常食品还是作为礼品，都满足了消费者的需求。黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生。1983年被评为“江苏省名特食品”。
（三）深厚的历史文化背景
黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之后，即1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。
（四）良好的市场声誉
一曲《黄桥烧饼歌》将黄桥烧饼这古老的传统食品推向了全国，现在全国各大城市几乎都有挂“黄桥烧饼”牌子的店。1949年开国大典，黄桥烧饼就成为国宴食品。1977年8月3日，《人民日报》在第四版刊登了顾寄南的文章《黄桥烧饼》，该文被选入了中学课文。1983年，黄桥烧饼荣获江苏省名特优产品称号。1999年，杭州卷烟厂在杭州牌香烟中放有香烟牌子，有一套百工图，其中就有黄桥烧饼。2001年，美国华盛顿附近，比萨斯托大酒店的菜单上，也有黄桥烧饼；2001年11月，我镇举办了首届“中国黄桥”烧饼节，好多新四军老战士及上海、南京等报社记者出席大会。期间，来黄旅游的人数达2万人，销售黄桥烧饼200多万只，营业额150万元；2003年1月，在南京召开的第八届江苏省食品博览会上，荣获金质奖。3月22日在上海豫园商城中民俗厨艺大观上亦载誉而归，2003年5月，黄桥烧饼进入江苏苏果超市，金润发、时代等大卖场、现场烤制销售。2004年，黄桥烧饼被中国烹饪协会评定为“中华名小吃”。
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