一鸣真鲜奶吧服务营销策略研究(附件)【字数：11589】
摘 要餐饮业作为我国第三产业中一个传统型服务行业，经历了多个发展阶段，发展是更上一层楼。但是随着全球化发展脚步的开展，许多国外品牌大量侵入，中国餐饮业市场的饱和度随之增高，市场外部环境和内部条件日趋复杂，竞争也日趋激烈。本课题以一鸣真鲜奶吧为研究对象，在调研分析一鸣真鲜奶吧经营发展现状的基础上，从7P的角度对一鸣真鲜奶吧的服务营销策略进行研究，总结其成功之处，并针对其存在的问题提出具体的改进建议，以此完善一鸣真鲜奶吧的服务营销策略，从而促进一鸣真鲜奶吧在餐饮市场的发展。另外，对同类服务企业竞争力的提升也具有一定的参考价值。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 绪论 1
1.1选题背景 1
1.2选题意义 1
第二章 服务营销的相关理论 2
2.1市场营销简介 2
2.2服务营销的简介及7Ps组合策略 3
2.3 服务营销现状研究方法 4
第三章 一鸣真鲜奶吧服务营销环境分析 5
3.1一鸣真鲜奶吧企业概况 5
3.2一鸣真鲜奶吧PEST分析 5
3.3 一鸣真鲜奶吧服务营SWOT分析 6
第四章 一鸣真鲜奶吧服务营销现状及问题分析 8
4.1一鸣真鲜奶吧服务营销现状分析 8
4.2一鸣真鲜奶吧服务营销存在的问题 9
第五章 一鸣真鲜奶吧服务营销优化建议 11
5.1丰富产品种类 11
5.2合理定价 11
5.3正确运用非人员促销 11
5.4提升服务人员的管理能力 11
5.5特色环境空间设计 12
5.6加强客户关系的维护，提高顾客满意度 12
结束语 13
致 谢 14
参考文献 15
第一章 绪论
1.1选题背景
逐步踏进21时代后，我国的餐饮业也跟着经济和社会共同发展的脚步跨过了改革开放以来这具有历史意义的30年，其中在许多地方包括行业的规模、服务的质量、管理的水平和经济的贡献等方面都有着显著的提升。在这30 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
年里来，餐饮业虽然隶属于第三产业中的传统型服务性行业中的一种，但却是一直保持着欣欣向荣的生命力，它的发展速度可以说是数一数二。
发展初期，由于我国餐饮行业由许多外国餐饮品牌占领市场，并逐步形成基本布局，呈现出即将引领中国餐饮业的趋势，便通过对国外这些餐饮业品牌在中国能够经营成功的案件进行了详细分析，总结归纳出中国企业与国外餐饮品牌间相差的不仅是在物流管理方面的能力，还有对待顾客的服务营销策略以及品牌扩张能力。针对这一结论，我国餐饮业随即进行相应的改正。但之后食品的原材料成本不断上升，人工费用不降反增给我国餐饮业的发展带来了巨大的困难。许多管理上的漏洞随着发展也渐渐暴露出来，企业间的相互竞争带来了餐饮业增速的整体下滑。但这一年也同样是能给餐饮业创造了许多机遇的一年，许多餐饮业在困难面前把压力转化成自身的动力，重新开辟新型市场，发展新业务，最终在中国餐饮业上闯出属于自己的一番天地。近年来餐饮行业却开始呈现出颠倒状态，高端餐饮业鲜人问津，而中端餐饮消费却备受大家喜欢。
1.2选题意义
现在越来越多的人注意到服务行业能够带来的高额利润，竞争也就随之而来，而竞争致胜的最佳法宝就是服务的优劣。许多餐饮商家为了能够得到越来越多顾客的青睐，采取多种营销方法，加强对自身员工的监督，努力提升整体的有关服务水平和意识，以筹备更多砝码来与对手竞争。虽然南京一鸣真鲜奶吧如今在当地的类似餐饮行业中以较高的顾客满意度得到众多称赞，但是就在06年，一鸣就曾尝试扩张却首战失利南京市场，最后不得以失败告终。那么南京一鸣真鲜奶吧又该以怎样的服务营销策略来在现有顾客高称赞度的基础上再提升自己自身实力呢？
本文通过对南京一鸣真鲜奶吧的调查研究，对其现在的服务营销情况进行分析，总结如何从失利到重新夺回南京市场的成功经验，并就店家如今在服务方面可能存在问题的地方进行深入探讨，最终提出最优化的服务营销策略。这次研究不仅帮助南京一鸣真鲜奶吧建立起良好的企业形象；还给餐饮业里其他餐饮商家提供了真实成功案例，帮助我国餐饮行业健康成长，提高人民生活水平。
第二章 服务营销的相关理论
2.1市场营销简介
2.1.1市场营销概念及其内容简介
市场营销是指在产品的创造、沟通、传播和交换的过程当中，努力为客户群体、合作伙伴以及社会创造更多价值的活动过程与体系。而营销的主体是营销人员对市场进行经营和销售的一系列行为的整个过程。以“以消费者需求为中心，以市场为出发点”的经营指导思想为基础的市场营销观念，提倡正确探索目标市场的需求与欲望，并能在其他商家发现之前更快、更有效的向顾客传送其所真正需要的东西。
从市场营销的内容上进行分析，首先市场营销是源自于美国，是为了规范企业进行市场营销活动时所用的指导思想和行为准则的总和。它包括了四大部分，营销原理、营销实务、营销管理和特殊市场营销。营销原理是对于企业怎样发现、创造和实现价值以满足一定目标市场的需求，同时获取利益成本的一系列原则理论。营销实务与营销管理是企业在不同的市场监管下利用各种不同的营销策略来有效处理企业、社会和顾客三方之间的利益协调。而特殊市场营销主要是服务市场营销、网络营销和国际市场营销的而进行的组合统称。
2.1.2市场营销理念的发展
整个市场营销观念呈现由最初的生产观念、产品观念、推销观念逐步发展到市场营销观念和社会市场营销观念的演变过程。而真正的营销观念成熟于第四个阶段的市场营销观念，这次观念的演变被称为市场营销观念演变史上的一次重大飞跃。
生产观念以卖方市场为主导的，从企业自身生产能力拓展的一种经营观念。
产品观念以产品为中心，主张消费者倾向于高质量、功能多、独具特色的产品，具有高价值的产品更加受消费者的青睐。这种观念主要局限在于没能考虑市场需求的时刻变化。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 绪论 1
1.1选题背景 1
1.2选题意义 1
第二章 服务营销的相关理论 2
2.1市场营销简介 2
2.2服务营销的简介及7Ps组合策略 3
2.3 服务营销现状研究方法 4
第三章 一鸣真鲜奶吧服务营销环境分析 5
3.1一鸣真鲜奶吧企业概况 5
3.2一鸣真鲜奶吧PEST分析 5
3.3 一鸣真鲜奶吧服务营SWOT分析 6
第四章 一鸣真鲜奶吧服务营销现状及问题分析 8
4.1一鸣真鲜奶吧服务营销现状分析 8
4.2一鸣真鲜奶吧服务营销存在的问题 9
第五章 一鸣真鲜奶吧服务营销优化建议 11
5.1丰富产品种类 11
5.2合理定价 11
5.3正确运用非人员促销 11
5.4提升服务人员的管理能力 11
5.5特色环境空间设计 12
5.6加强客户关系的维护，提高顾客满意度 12
结束语 13
致 谢 14
参考文献 15
第一章 绪论
1.1选题背景
逐步踏进21时代后，我国的餐饮业也跟着经济和社会共同发展的脚步跨过了改革开放以来这具有历史意义的30年，其中在许多地方包括行业的规模、服务的质量、管理的水平和经济的贡献等方面都有着显著的提升。在这30 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
年里来，餐饮业虽然隶属于第三产业中的传统型服务性行业中的一种，但却是一直保持着欣欣向荣的生命力，它的发展速度可以说是数一数二。
发展初期，由于我国餐饮行业由许多外国餐饮品牌占领市场，并逐步形成基本布局，呈现出即将引领中国餐饮业的趋势，便通过对国外这些餐饮业品牌在中国能够经营成功的案件进行了详细分析，总结归纳出中国企业与国外餐饮品牌间相差的不仅是在物流管理方面的能力，还有对待顾客的服务营销策略以及品牌扩张能力。针对这一结论，我国餐饮业随即进行相应的改正。但之后食品的原材料成本不断上升，人工费用不降反增给我国餐饮业的发展带来了巨大的困难。许多管理上的漏洞随着发展也渐渐暴露出来，企业间的相互竞争带来了餐饮业增速的整体下滑。但这一年也同样是能给餐饮业创造了许多机遇的一年，许多餐饮业在困难面前把压力转化成自身的动力，重新开辟新型市场，发展新业务，最终在中国餐饮业上闯出属于自己的一番天地。近年来餐饮行业却开始呈现出颠倒状态，高端餐饮业鲜人问津，而中端餐饮消费却备受大家喜欢。
1.2选题意义
现在越来越多的人注意到服务行业能够带来的高额利润，竞争也就随之而来，而竞争致胜的最佳法宝就是服务的优劣。许多餐饮商家为了能够得到越来越多顾客的青睐，采取多种营销方法，加强对自身员工的监督，努力提升整体的有关服务水平和意识，以筹备更多砝码来与对手竞争。虽然南京一鸣真鲜奶吧如今在当地的类似餐饮行业中以较高的顾客满意度得到众多称赞，但是就在06年，一鸣就曾尝试扩张却首战失利南京市场，最后不得以失败告终。那么南京一鸣真鲜奶吧又该以怎样的服务营销策略来在现有顾客高称赞度的基础上再提升自己自身实力呢？
本文通过对南京一鸣真鲜奶吧的调查研究，对其现在的服务营销情况进行分析，总结如何从失利到重新夺回南京市场的成功经验，并就店家如今在服务方面可能存在问题的地方进行深入探讨，最终提出最优化的服务营销策略。这次研究不仅帮助南京一鸣真鲜奶吧建立起良好的企业形象；还给餐饮业里其他餐饮商家提供了真实成功案例，帮助我国餐饮行业健康成长，提高人民生活水平。
第二章 服务营销的相关理论
2.1市场营销简介
2.1.1市场营销概念及其内容简介
市场营销是指在产品的创造、沟通、传播和交换的过程当中，努力为客户群体、合作伙伴以及社会创造更多价值的活动过程与体系。而营销的主体是营销人员对市场进行经营和销售的一系列行为的整个过程。以“以消费者需求为中心，以市场为出发点”的经营指导思想为基础的市场营销观念，提倡正确探索目标市场的需求与欲望，并能在其他商家发现之前更快、更有效的向顾客传送其所真正需要的东西。
从市场营销的内容上进行分析，首先市场营销是源自于美国，是为了规范企业进行市场营销活动时所用的指导思想和行为准则的总和。它包括了四大部分，营销原理、营销实务、营销管理和特殊市场营销。营销原理是对于企业怎样发现、创造和实现价值以满足一定目标市场的需求，同时获取利益成本的一系列原则理论。营销实务与营销管理是企业在不同的市场监管下利用各种不同的营销策略来有效处理企业、社会和顾客三方之间的利益协调。而特殊市场营销主要是服务市场营销、网络营销和国际市场营销的而进行的组合统称。
2.1.2市场营销理念的发展
整个市场营销观念呈现由最初的生产观念、产品观念、推销观念逐步发展到市场营销观念和社会市场营销观念的演变过程。而真正的营销观念成熟于第四个阶段的市场营销观念，这次观念的演变被称为市场营销观念演变史上的一次重大飞跃。
生产观念以卖方市场为主导的，从企业自身生产能力拓展的一种经营观念。
产品观念以产品为中心，主张消费者倾向于高质量、功能多、独具特色的产品，具有高价值的产品更加受消费者的青睐。这种观念主要局限在于没能考虑市场需求的时刻变化。
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