西点场营销策略分析以沃登面包为例
在这个科技越渐发达的国家里，许多行业也更加追求高质量的发展。而在其中这食品行业也逐渐兴起，例如：茶饮、甜点、面包、 蛋糕等等。在国内的一些西方所使用的产品也逐渐被国人所接受。随着人们的思想日益开放，经济水准，社会条件以及家庭消费支出不断的提升，如此快节奏的生活环境，食品行业的竞争也越演越烈。社会创新意识的加强，新鲜新颖的实物不断地出现，吸引着人们的视觉、味觉、听觉等。不断地推陈出新，实行差异性营销以及集中性营销因此也给这行业带来了不少的商机。
目录
声明
沃登面包简介
（一）、产品介绍
（二）、店铺历史
（三）、辉煌成就
二、市场分析
（一）、市场营销环境分析
1、微观环境分析
2、宏观环境分析
（二）、目标市场
（三）、市场定位
（四）、swoT分析
三、消费者市场分析
（一）、消费者支出分析
（二）、消费者需求分析
四、营销策略
（一）、产品策略
（二）、价格策略
（三）、渠道策略
（四）、促销策略
五、推广方案
（一）、目标
（二）、策略
六、结论
七、参考文献
沃登面包简介
（一）、店面介绍
沃登总店位于浙江省绍兴市诸暨市大润发对面119号，名称选自于英文单词中“wonder”的谐音。在英文单词中“wonder”是有着“奇迹”“惊奇”的意思，开办与2011年的6月份。主要致力于面包类、蛋糕类、甜点类的研发和销售，经过六年的的快速发展，该店已成为诸暨市有名气的商店之一。
（二）、辉煌成就
在产品不断推新出新的技术下，也被许多新老顾客所接受，所赞誉。在今年的2017年的一月份里销售额达到了40万，因此
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该店采用了员工入股制。
（三）、产品介绍
沃登面包店所销售的产品有三大类：面包、西点、蛋糕。
二、市场分析
（一）、市场环境分析
1、微观环境分析
产品质量是重中之重，首先面包的卫生安全新鲜是很重要的额，一般会要求面包的出炉时间到消费不超过6个小时，而且尽量不要卖隔夜的产品。其次，就是需要高级的点心师傅去指导以及制作和培训，才能保证产品的品质，口感上乘。
原材料都是经过面包以及点心师傅精心挑选，从中选择合适的材料去制作精美安全可口的食品。而我们也会跟供应商达成长期合作的友好关系。
供应链两端及边缘的发展，拓展行业产业；如：投资工厂，集中采购，集中生产。以降低控制产品生产成本；同时可进入其他销售渠道，实行批零兼顾，合适的开店地段。
该店在江苏省以及浙江省内都开设了多家店面的连锁销售。总店设立在浙江省杭州。而每家店面内共有工作人员12至15人。分为外场跟内场。外场负责导购，内场负责制作与设计开发等。通过各种小型以及私家经营的面包店面经营代购以及分销。分别可提供给餐饮店，咖啡店，酒店等。顾客会更加的倾向于自己到店内购买，因为会觉得的放心。为此也会在此办理该店的会员卡，享受优惠积分送礼的活动。
在绍兴市可不止只有沃登一家面包店，也有其他受欢迎的店面。如：资溪等，资溪面包也跟沃登在同一阶层，也都生产面包、甜点、蛋糕，西点类。
2、宏观环境分析
该店设立在诸暨市大润发对面，属于人口密集的地段，所以生意相对于其他的地段的面包更加的被顾客所接受。而杭州也属于一线城市， 生活水平的提高，人们也喜欢上了吃面包的生活。早中晚都会有客人光顾该店，产品种类的增多，让顾客也有了更多的选择。适合多种口味的人进行挑选。而经营一家店会受到政治法律的威胁，安全局以及消费者权益保护法等等条例的出现，也证实了食品卫生的严苛与重要性。
（二）、目标市场
之所以选择面包消费，那么该目标消费者群应该均有一定的消费能力以及消费习惯，也就是说将面包、茶饮、甜点等作为早点或晚餐、零食。
高质量的生活也让国民们喜欢上了接受新鲜事物的好奇，一般接受以及光顾购买面包的均为女性和小孩居多，而其中均有80%的人均为老顾客，早餐时间和晚上6点客人最多。
（三）、市场定位
大多数面包店所选择的市场定位在中档消费群体，喜欢吃面包尝试不同的新鲜食物，
（四）、SWOT分析
1、优势：成本低，利润高；产品多样化，选择多；店铺以及产品采用的是分散式销售；可以进行连锁经营；创新意识的加强。
2、劣势：淘汰率高，成本消耗大；连锁经营投入资金大，见效较慢；人员培训无法标准实行；产品操作失误或脱单、漏单会直接影响店铺的生意以及声誉；原材料的有效期无法严格把控。
3、机会：开设不同类型的商店，例如酒店宾馆、美容美发店等；投资开设前景好的房地产；人员培训出国学习等。
4、威胁：行业竞争激烈；淘汰率高，加强美食的创新意识；店铺以及食品卫生不断受到挑战；不时会与顾客产生矛盾。
三、消费者分析
（一）、消费者支出分析
每家的沃登店面的销售业绩是不一样的，例如大润发与南门两家店相比较，大润发的业绩高于南门近三到四倍。大润发的一天的销售额为一万二至两万不等，而南门只有两千左右，两家店面设立的地段就不同，两家地段的居民收入也不一样。在大润发低端的居民比较喜欢享受生活，喜爱美食，更重要的是大部分居住在大润发的居民数青年人居多，一般年龄处在25岁至45岁。这部分的居民出于事业的上升期。部分食民会选择面包作为早餐以及晚餐，因为这样可以达到人体体内的营养均衡。而大多的家长也会让小孩选择蛋白多的面包以及食物。一般会一次性消费在50元至100元不等。这是因为该店的产品每样不会低于10元，考虑成本的问题。
（二）、消费者需求分析
顾客之所以会选择这家店进行消费，是因为这家店里有他所需要的东西。而顾客想要的东西是需要有些人去创造的。想要面包，想要甜点，想要蛋糕等。想成功的生意人必须要想在顾客的前面，顾客需要什么，我们就生产什么。并且将它让更多的人接受。
目录
声明
沃登面包简介
（一）、产品介绍
（二）、店铺历史
（三）、辉煌成就
二、市场分析
（一）、市场营销环境分析
1、微观环境分析
2、宏观环境分析
（二）、目标市场
（三）、市场定位
（四）、swoT分析
三、消费者市场分析
（一）、消费者支出分析
（二）、消费者需求分析
四、营销策略
（一）、产品策略
（二）、价格策略
（三）、渠道策略
（四）、促销策略
五、推广方案
（一）、目标
（二）、策略
六、结论
七、参考文献
沃登面包简介
（一）、店面介绍
沃登总店位于浙江省绍兴市诸暨市大润发对面119号，名称选自于英文单词中“wonder”的谐音。在英文单词中“wonder”是有着“奇迹”“惊奇”的意思，开办与2011年的6月份。主要致力于面包类、蛋糕类、甜点类的研发和销售，经过六年的的快速发展，该店已成为诸暨市有名气的商店之一。
（二）、辉煌成就
在产品不断推新出新的技术下，也被许多新老顾客所接受，所赞誉。在今年的2017年的一月份里销售额达到了40万，因此
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该店采用了员工入股制。
（三）、产品介绍
沃登面包店所销售的产品有三大类：面包、西点、蛋糕。
二、市场分析
（一）、市场环境分析
1、微观环境分析
产品质量是重中之重，首先面包的卫生安全新鲜是很重要的额，一般会要求面包的出炉时间到消费不超过6个小时，而且尽量不要卖隔夜的产品。其次，就是需要高级的点心师傅去指导以及制作和培训，才能保证产品的品质，口感上乘。
原材料都是经过面包以及点心师傅精心挑选，从中选择合适的材料去制作精美安全可口的食品。而我们也会跟供应商达成长期合作的友好关系。
供应链两端及边缘的发展，拓展行业产业；如：投资工厂，集中采购，集中生产。以降低控制产品生产成本；同时可进入其他销售渠道，实行批零兼顾，合适的开店地段。
该店在江苏省以及浙江省内都开设了多家店面的连锁销售。总店设立在浙江省杭州。而每家店面内共有工作人员12至15人。分为外场跟内场。外场负责导购，内场负责制作与设计开发等。通过各种小型以及私家经营的面包店面经营代购以及分销。分别可提供给餐饮店，咖啡店，酒店等。顾客会更加的倾向于自己到店内购买，因为会觉得的放心。为此也会在此办理该店的会员卡，享受优惠积分送礼的活动。
在绍兴市可不止只有沃登一家面包店，也有其他受欢迎的店面。如：资溪等，资溪面包也跟沃登在同一阶层，也都生产面包、甜点、蛋糕，西点类。
2、宏观环境分析
该店设立在诸暨市大润发对面，属于人口密集的地段，所以生意相对于其他的地段的面包更加的被顾客所接受。而杭州也属于一线城市， 生活水平的提高，人们也喜欢上了吃面包的生活。早中晚都会有客人光顾该店，产品种类的增多，让顾客也有了更多的选择。适合多种口味的人进行挑选。而经营一家店会受到政治法律的威胁，安全局以及消费者权益保护法等等条例的出现，也证实了食品卫生的严苛与重要性。
（二）、目标市场
之所以选择面包消费，那么该目标消费者群应该均有一定的消费能力以及消费习惯，也就是说将面包、茶饮、甜点等作为早点或晚餐、零食。
高质量的生活也让国民们喜欢上了接受新鲜事物的好奇，一般接受以及光顾购买面包的均为女性和小孩居多，而其中均有80%的人均为老顾客，早餐时间和晚上6点客人最多。
（三）、市场定位
大多数面包店所选择的市场定位在中档消费群体，喜欢吃面包尝试不同的新鲜食物，
（四）、SWOT分析
1、优势：成本低，利润高；产品多样化，选择多；店铺以及产品采用的是分散式销售；可以进行连锁经营；创新意识的加强。
2、劣势：淘汰率高，成本消耗大；连锁经营投入资金大，见效较慢；人员培训无法标准实行；产品操作失误或脱单、漏单会直接影响店铺的生意以及声誉；原材料的有效期无法严格把控。
3、机会：开设不同类型的商店，例如酒店宾馆、美容美发店等；投资开设前景好的房地产；人员培训出国学习等。
4、威胁：行业竞争激烈；淘汰率高，加强美食的创新意识；店铺以及食品卫生不断受到挑战；不时会与顾客产生矛盾。
三、消费者分析
（一）、消费者支出分析
每家的沃登店面的销售业绩是不一样的，例如大润发与南门两家店相比较，大润发的业绩高于南门近三到四倍。大润发的一天的销售额为一万二至两万不等，而南门只有两千左右，两家店面设立的地段就不同，两家地段的居民收入也不一样。在大润发低端的居民比较喜欢享受生活，喜爱美食，更重要的是大部分居住在大润发的居民数青年人居多，一般年龄处在25岁至45岁。这部分的居民出于事业的上升期。部分食民会选择面包作为早餐以及晚餐，因为这样可以达到人体体内的营养均衡。而大多的家长也会让小孩选择蛋白多的面包以及食物。一般会一次性消费在50元至100元不等。这是因为该店的产品每样不会低于10元，考虑成本的问题。
（二）、消费者需求分析
顾客之所以会选择这家店进行消费，是因为这家店里有他所需要的东西。而顾客想要的东西是需要有些人去创造的。想要面包，想要甜点，想要蛋糕等。想成功的生意人必须要想在顾客的前面，顾客需要什么，我们就生产什么。并且将它让更多的人接受。
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