常客隆超市生鲜区产品的需求与发展研究
常客隆超市生鲜区产品的需求与发展研究[20200416194144]
摘要
在经济快速发展这一背景下，居民的食品消费结构和消费方式都在不断变化。农产品零售终端连接了生产与消费，并在不断改进，逐渐实现农改超，这种新的零售模式适应了人们追求个性化、多样化、舒适化的高质量生活的需求。
江苏新合作常客隆连锁超市有限公司面对大润发、欧尚、沃尔玛等多家知名的跨国连锁超市的竞争，不但没有没落，反而在不断壮大，对此值得大家深究其根本原因。针对目前消费者对于生鲜农产品的需求越来越多样化这一特点，本文通过问卷调查，分析了常客隆超市生鲜区农产品的需求，常客隆超市在购物环境、产品质量安全上比农贸市场占有绝对优势，同时常客隆拥有自己的物流配送中心，但在价格方面处于不利地位。利用所学知识，本文对其存在的不足提出了相关推进策略。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:生鲜农产品连锁超市消费者需求
目录
1.绪论 6
1.1研究背景 6
1.2研究目的和意义 7
1.3研究的基本思路、结构框架及方法 8
1.3.1 基本思路 8
1.3.2 基本框架 9
1.3.3 研究方法 9
2基本概念和理论基础 10
2.1 产业及产业组织 10
2.2生鲜农产品 10
2.3连锁超市 11
2.4 消费者需求理论 11
2.5 消费者行为理论 12
2.6 本章小结 13
3．常客隆超市生鲜区食品零售的消费者需求分析 13
3.1 生鲜食品超市零售的消费者需求函数 13
3.2调查设计 14
3.3 调查结果的统计分析 15
3.3.1 被调查者特征的简单统计分析 15
3.3.2被访者购买生鲜农产品的行为特征统计分析 17
3.3.3居民对于生鲜农产品购买场所的选择比较 23
3.3.4 被访者购买选择农产品的行为特点 25
4. 结论、建议与展望 27
4.1 结论 27
4.2建议 28
4.2.1 降低超市生鲜农产品经营成本，提高超市价格竞争力 28
4.2.2 突出超市生鲜区产品经营特色，提高价格竞争力 29
4.3 展望 30
参考文献 30
致谢 30
1.绪论
1.1研究背景
在过去的几百年里超市已经在发达国家出现，目前已成为生鲜农产品零售的主要形式。通过市场所占比例可以看出，美国食品的90％，日本生鲜食品的50％-70％，英国生鲜果蔬的48％，法国蔬菜的55.7％和水果的59．5％都是经由超市卖给消费者(路建忠等，2006)。
上世纪末年，发展中国家开始出现大量的超市生鲜经营。1996年由沃尔玛、家乐福等欧美大型连锁企业开启了在中国超市经营生鲜食品的先例。但是由于早期的中国生鲜供应链系统不发达，农产品生产没有明确的标准，同时也缺乏将食品深加工和利用冷链生产食品的概念，生鲜食品的经营不是十分乐观。
恶劣的生鲜食品消费环境和习惯，随着不断地努力和发展，我国逐渐开始重视生鲜食品经营，最终将其放在了主力商品的地位，生鲜食品配套产业群形成。这一现象使得超市经营者意识到生鲜食品的经营不仅能够使超市有一定的经营特色，而且能够增加销售额。生鲜食品区或者“冷柜式菜场”在各地的大型超市纷纷涌现，且占整个超市的经营的比重也越来越高。在我国的某些大中城市，例如北京、上海、深圳、武汉等，这种趋势越来越明显。根据调查，上海部分超市生鲜经营比重都超过40%，在大约900家食品超市中,55.6%的超市经营生鲜食品，其中仅蔬菜一项而言，一年的销售量已达到4万多吨。1995年上海华联超市开生鲜食品经营的先河，接着开设新的部门-生鲜部，建立了生鲜产品加工配送中心，当前已有137家超市经营生鲜食品，生鲜产品共有17个大类，可以细分到700多个品种。其中新鲜蔬菜每天的销量已超过10吨。北京某些超市也逐渐重视生鲜食品的经营，不断增加生鲜食品经营比重。
近几年，生鲜农产品零售并没有象大多数人所预测的那样大多由超市进行销售，而是经过演化和发展，逐渐形成了以超市和农贸市场为主，农产品便利店、专卖店等为辅的多元化经营格局。在未来激烈的竞争当中，超市应该如何做才能保持不败地位，这是本论文所关注和研究的。
江苏新合作常客隆连锁超市有限公司拥有2.4万多平方米的物流配送中心，经营网点达到966家，经营总面积40多万平方米，经营商品3万余种，有近千家供应商，已成为集卖场、超市、便利店、药店为一体的连锁超市集团。为了更好的了解超市生鲜区目前的经营状况，本文以新合作常客隆超市为例进行了一定的调查研究。[1]
常客隆超市属于综合超市，即在超市中开辟生鲜经营区，而不是纯粹的专营生鲜农产品的超市。常客隆超市（海虞店）生鲜区产品（蔬菜、水果、水产品、禽品类、生鲜肉类）的经营面积为2100米2，占超市整体经营面积的比重为25%，生鲜农产品销售额已达到整个超市销售额的20.76%。
1.2研究目的和意义
（1）从消费者角度来看，随着生活水平的提高（见图1-1常熟城乡居民收入），常熟居民消费结构发生改变，消费者对生鲜农产品的消费需求也在发生变化。一方面，消费者需要高质量、安全的生鲜产品以及良好的购物环境等，迫切需要生鲜农产品零售服务来满足自己的需求。另一方面，目前超市的生鲜价格与农贸市场相比偏高，使得有些消费者不愿去买。对于存在的这一矛盾，本文想通过调查分析，找出其矛盾根源，使得超市经营者了解居民的需求。此外，生鲜区的消费者需求也决定了超市的发展潜力和前景。这些对于常客隆现阶段选择适合的营销方式和发展策略有一定的指导作用。
图1-1常熟城乡居民收入（单位：元）
数据来源：常熟统计年鉴2013年
（2）随着超市的不断发展，市场主体明确，对于市场经济的发展作用越来越大，占据的份额逐年增加。本论文试图从产业组织的相关角度，运用经济学中的相关理论，通过与农贸市场相比，分析超市生鲜区产品销售的组织结构、经营目标等，从而找出超市生鲜区发展的制约因素。
（3）政府对于农产品超市零售给予高度重视。2004 年中央一号文件提出“加快发展农产品连锁超市、配送经营，鼓励有条件的地方将城市农贸市场改建成超市，支持农业龙头企业到城市开办农产品超市，逐步把网络延伸到城市社区。”[2] 超市的快速发展能够响应政府的相关策略，带动经济的快速发展。
1.3研究的基本思路、结构框架及方法
1.3.1 基本思路
随着超市的出现，农产品零售进入了一个新的历史时期，不仅给消费者带来了更好的购物环境和安全卫生、高品质的农产品，而且也给农户带来了新的机遇和挑战。本文的基本思路是：首先从消费者角度，调查常客隆超市生鲜区的消费者需求、特点等；其次，运用所学的相关理论和调查的相关数据分析常客隆生鲜区经营目前存在的不足及未来发展的制约因素；最后，根据研究分析中的问题，提出常客隆超市生鲜区经营的建议。
1.3.2 基本框架
根据上述的基本思路，本论文的主要框架包括五个部分：
第一部分 绪论。研究背景,提出问题,构建常客隆超市生鲜区发展的分析框架；
第二部分 基本理论研究。主要说明产业、生鲜农产品、超级市场等相关理论，对本文所涉及的理论基础做一定的介绍，并解释选择理由。
第三部分 主要是常客隆超市生鲜区农产品的消费者需求分析。通过问卷调查、访谈等方法，分析常客隆目前生鲜区的消费者需求。
第四部分 结论、建议与展望。根据第三部分的需求分析，总结目前常客隆生鲜区经营的现状，对存在的不足提出相应的建议。
1.3.3 研究方法
本论文的研究方法主要采用文献查找与问卷调查相结合、定性与定量分析相结合的方法以及比较分析。。
第一，文献查找与问卷调查相结合。搜集、查阅相关理论研究成果和与研究对象相关的资料，寻找理论基础和论据支持。
第二，定性分析与定量分析相结合。定性分析与定量分析的本质是质与量辩证关系在方法论中的运用。定性分析要求用已有的理论知识和所获取的资料,揭示事物的一般规律性。本文对超市生鲜经营的历史过程、产业组织的相关理论进行定性分析。定量分析则是从实际出发，对大量的事实、数据进行量化的总结，使定性分析更加深化和精确。本文对消费者农产品需求研究，通过问卷调查获取大量原始数据，运用统计分析软件进行数据处理，根据定量分析结果来支持和验证消费需求函数模型的假定。
摘要
在经济快速发展这一背景下，居民的食品消费结构和消费方式都在不断变化。农产品零售终端连接了生产与消费，并在不断改进，逐渐实现农改超，这种新的零售模式适应了人们追求个性化、多样化、舒适化的高质量生活的需求。
江苏新合作常客隆连锁超市有限公司面对大润发、欧尚、沃尔玛等多家知名的跨国连锁超市的竞争，不但没有没落，反而在不断壮大，对此值得大家深究其根本原因。针对目前消费者对于生鲜农产品的需求越来越多样化这一特点，本文通过问卷调查，分析了常客隆超市生鲜区农产品的需求，常客隆超市在购物环境、产品质量安全上比农贸市场占有绝对优势，同时常客隆拥有自己的物流配送中心，但在价格方面处于不利地位。利用所学知识，本文对其存在的不足提出了相关推进策略。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:生鲜农产品连锁超市消费者需求
目录
1.绪论 6
1.1研究背景 6
1.2研究目的和意义 7
1.3研究的基本思路、结构框架及方法 8
1.3.1 基本思路 8
1.3.2 基本框架 9
1.3.3 研究方法 9
2基本概念和理论基础 10
2.1 产业及产业组织 10
2.2生鲜农产品 10
2.3连锁超市 11
2.4 消费者需求理论 11
2.5 消费者行为理论 12
2.6 本章小结 13
3．常客隆超市生鲜区食品零售的消费者需求分析 13
3.1 生鲜食品超市零售的消费者需求函数 13
3.2调查设计 14
3.3 调查结果的统计分析 15
3.3.1 被调查者特征的简单统计分析 15
3.3.2被访者购买生鲜农产品的行为特征统计分析 17
3.3.3居民对于生鲜农产品购买场所的选择比较 23
3.3.4 被访者购买选择农产品的行为特点 25
4. 结论、建议与展望 27
4.1 结论 27
4.2建议 28
4.2.1 降低超市生鲜农产品经营成本，提高超市价格竞争力 28
4.2.2 突出超市生鲜区产品经营特色，提高价格竞争力 29
4.3 展望 30
参考文献 30
致谢 30
1.绪论
1.1研究背景
在过去的几百年里超市已经在发达国家出现，目前已成为生鲜农产品零售的主要形式。通过市场所占比例可以看出，美国食品的90％，日本生鲜食品的50％-70％，英国生鲜果蔬的48％，法国蔬菜的55.7％和水果的59．5％都是经由超市卖给消费者(路建忠等，2006)。
上世纪末年，发展中国家开始出现大量的超市生鲜经营。1996年由沃尔玛、家乐福等欧美大型连锁企业开启了在中国超市经营生鲜食品的先例。但是由于早期的中国生鲜供应链系统不发达，农产品生产没有明确的标准，同时也缺乏将食品深加工和利用冷链生产食品的概念，生鲜食品的经营不是十分乐观。
恶劣的生鲜食品消费环境和习惯，随着不断地努力和发展，我国逐渐开始重视生鲜食品经营，最终将其放在了主力商品的地位，生鲜食品配套产业群形成。这一现象使得超市经营者意识到生鲜食品的经营不仅能够使超市有一定的经营特色，而且能够增加销售额。生鲜食品区或者“冷柜式菜场”在各地的大型超市纷纷涌现，且占整个超市的经营的比重也越来越高。在我国的某些大中城市，例如北京、上海、深圳、武汉等，这种趋势越来越明显。根据调查，上海部分超市生鲜经营比重都超过40%，在大约900家食品超市中,55.6%的超市经营生鲜食品，其中仅蔬菜一项而言，一年的销售量已达到4万多吨。1995年上海华联超市开生鲜食品经营的先河，接着开设新的部门-生鲜部，建立了生鲜产品加工配送中心，当前已有137家超市经营生鲜食品，生鲜产品共有17个大类，可以细分到700多个品种。其中新鲜蔬菜每天的销量已超过10吨。北京某些超市也逐渐重视生鲜食品的经营，不断增加生鲜食品经营比重。
近几年，生鲜农产品零售并没有象大多数人所预测的那样大多由超市进行销售，而是经过演化和发展，逐渐形成了以超市和农贸市场为主，农产品便利店、专卖店等为辅的多元化经营格局。在未来激烈的竞争当中，超市应该如何做才能保持不败地位，这是本论文所关注和研究的。
江苏新合作常客隆连锁超市有限公司拥有2.4万多平方米的物流配送中心，经营网点达到966家，经营总面积40多万平方米，经营商品3万余种，有近千家供应商，已成为集卖场、超市、便利店、药店为一体的连锁超市集团。为了更好的了解超市生鲜区目前的经营状况，本文以新合作常客隆超市为例进行了一定的调查研究。[1]
常客隆超市属于综合超市，即在超市中开辟生鲜经营区，而不是纯粹的专营生鲜农产品的超市。常客隆超市（海虞店）生鲜区产品（蔬菜、水果、水产品、禽品类、生鲜肉类）的经营面积为2100米2，占超市整体经营面积的比重为25%，生鲜农产品销售额已达到整个超市销售额的20.76%。
1.2研究目的和意义
（1）从消费者角度来看，随着生活水平的提高（见图1-1常熟城乡居民收入），常熟居民消费结构发生改变，消费者对生鲜农产品的消费需求也在发生变化。一方面，消费者需要高质量、安全的生鲜产品以及良好的购物环境等，迫切需要生鲜农产品零售服务来满足自己的需求。另一方面，目前超市的生鲜价格与农贸市场相比偏高，使得有些消费者不愿去买。对于存在的这一矛盾，本文想通过调查分析，找出其矛盾根源，使得超市经营者了解居民的需求。此外，生鲜区的消费者需求也决定了超市的发展潜力和前景。这些对于常客隆现阶段选择适合的营销方式和发展策略有一定的指导作用。
图1-1常熟城乡居民收入（单位：元）
数据来源：常熟统计年鉴2013年
（2）随着超市的不断发展，市场主体明确，对于市场经济的发展作用越来越大，占据的份额逐年增加。本论文试图从产业组织的相关角度，运用经济学中的相关理论，通过与农贸市场相比，分析超市生鲜区产品销售的组织结构、经营目标等，从而找出超市生鲜区发展的制约因素。
（3）政府对于农产品超市零售给予高度重视。2004 年中央一号文件提出“加快发展农产品连锁超市、配送经营，鼓励有条件的地方将城市农贸市场改建成超市，支持农业龙头企业到城市开办农产品超市，逐步把网络延伸到城市社区。”[2] 超市的快速发展能够响应政府的相关策略，带动经济的快速发展。
1.3研究的基本思路、结构框架及方法
1.3.1 基本思路
随着超市的出现，农产品零售进入了一个新的历史时期，不仅给消费者带来了更好的购物环境和安全卫生、高品质的农产品，而且也给农户带来了新的机遇和挑战。本文的基本思路是：首先从消费者角度，调查常客隆超市生鲜区的消费者需求、特点等；其次，运用所学的相关理论和调查的相关数据分析常客隆生鲜区经营目前存在的不足及未来发展的制约因素；最后，根据研究分析中的问题，提出常客隆超市生鲜区经营的建议。
1.3.2 基本框架
根据上述的基本思路，本论文的主要框架包括五个部分：
第一部分 绪论。研究背景,提出问题,构建常客隆超市生鲜区发展的分析框架；
第二部分 基本理论研究。主要说明产业、生鲜农产品、超级市场等相关理论，对本文所涉及的理论基础做一定的介绍，并解释选择理由。
第三部分 主要是常客隆超市生鲜区农产品的消费者需求分析。通过问卷调查、访谈等方法，分析常客隆目前生鲜区的消费者需求。
第四部分 结论、建议与展望。根据第三部分的需求分析，总结目前常客隆生鲜区经营的现状，对存在的不足提出相应的建议。
1.3.3 研究方法
本论文的研究方法主要采用文献查找与问卷调查相结合、定性与定量分析相结合的方法以及比较分析。。
第一，文献查找与问卷调查相结合。搜集、查阅相关理论研究成果和与研究对象相关的资料，寻找理论基础和论据支持。
第二，定性分析与定量分析相结合。定性分析与定量分析的本质是质与量辩证关系在方法论中的运用。定性分析要求用已有的理论知识和所获取的资料,揭示事物的一般规律性。本文对超市生鲜经营的历史过程、产业组织的相关理论进行定性分析。定量分析则是从实际出发，对大量的事实、数据进行量化的总结，使定性分析更加深化和精确。本文对消费者农产品需求研究，通过问卷调查获取大量原始数据，运用统计分析软件进行数据处理，根据定量分析结果来支持和验证消费需求函数模型的假定。
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