蒲城椽头馍的营销及场拓展(附件)
摘 要近年来，我国小吃市场发展迅速，传统小吃行业的竞争也日趋激烈，企业只有不断完善自身机制，灵活、准确地运用市场营销策略组合，才能在这场激烈的竞争中占得一席之地，进而跟上整个行业的发展速度。作为行业的新产品蒲城椽头馍，如何在现有的竞争环境中高速成长，如何制定市场营销策略，是企业关注的问题。本文主要从产品、价格、渠道、促销四方面对蒲城椽头馍进行营销现状及策略分析，产品策略强调产品的多种口味，打造独有的营销品牌；价格策略重点说明了定价方法；渠道策略重点强调应发展多渠道销售；促销策略主要是广告宣传，除了专营店的宣传之外，要更加注重线上营销及广告宣传。
目 录
1绪论 1
1.1选题背景 1
1.2选题目的 1
1.3选题意义 1
1.4国内外关于该论题的研究现状和发展趋势 2
1.4.1国外研究现状 2
1.4.2国内研究现状 3
1.5研究内容和方法 4
1.5.1实地调研法 4
1.5.2文献探究法 4
1.5.3问卷设计调查法 4
2陕西蒲城椽头馍营销现状 6
2.1陕西蒲城椽头馍简介 6
2.2陕西蒲城椽头馍营销现状 7
2.2.1供给现状 7
2.2.2需求现状 7
2.2.3消费群体现状 7
2.3陕西蒲城椽头馍市场现状分析 8
2.4价格现状分析 8
2.5渠道现状分析 9
2.6促销现状分析 9
2.6.1人员推销策略 9
2.6.2广告策略 9
2.6.3营业推广策略 9
3蒲城椽头馍的营销问题分析 10
3.1产品分析 10
3.1.1产品线过于单一 10
3.1.2品牌认知度不高 10
3.2价格问题分析 10
3.3渠道问题分析 10
3.4促销问题分析 10
3.4.1人员促销培训、管理不当 10
3.4.2缺乏广告宣传力度 11
4蒲城椽头馍营销策略解决方案 11 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
4.1产品策略 11
4.1.1延伸产品线 11
4.1.2提升品牌认知度 11
4.2价格策略 11
4.3健全产品渠道 12
4.4促销策略 12
4.4.1加强促销人员的专业素质培训 12
4.4.2优化广告策略 12
5结论 13
参考文献 14
致谢 15
附录A 16
1绪论
1.1选题背景
中国土地博大精深，土地辽阔，每个地区都有不同的食材，不同的风俗习惯，以及各种风味小吃。这些传统小吃通常代表着一个地区的特殊文化，反映了中国文化。
陕西省作为历代古都所在地素来就有将相故里的美称，受到外来文化的冲击也是最严重的。而陕西小吃作为一种融合了多种民族特色的风味风味小吃，是特定历史文化背景下的一项重要文化成果，在当下国际化的背景下，陕西小吃的生存同样受到了巨大的挑战。陕西小吃作为中国传统小吃的一个代表，研究其发展的瓶颈对中国传统小吃的发展同样具有重大的意义。特别是作为陕西省第一人口大县的蒲城县的传统小吃，自古以来都有“关中粮仓”的称谓，当地最著名的莫过于“椽头馍”，可是这种带着文化符号的小吃，发展却不是想象的顺畅，陕西省内知晓的人都有数，所以本文为了蒲城县传统小吃“椽头馍”能被更多人知道并且品尝。特为椽头馍的市场发展及市场拓展做出一系列建议。
1.2选题目的
本文是在市场营销相关理论研究的基础上，通过分析蒲城椽头馍在市场目前营销策略的现状，总结经验，探索蒲城椽头馍的发展前景及市场拓展的营销策略。展出陕西蒲城椽头馍企业在目前管理中所存在的问题和不足之处，并提出相应的建议，为陕西蒲城椽头馍企业的发展及市场拓展提供可行性建议。
1.3选题意义
企业是在市场经济体制下发展起来的，经过二十多年的改革开放，我国已基本实现了由计划经济向市场经济转轨，初步建立了市场经济体制。在市场经济条件下，市场如战场，如何利用好良好的市场环境和政策支持，如何使巨大的市场潜力得到充分发挥就显得尤为重要，餐饮业一直是我国第三产业的支柱性产业。我国正处于小康社会中期，饮食消费要占到日常开支的大部分，故餐饮行业的发展一直处于稳步上升的增长态势。基于此，本文的研究具有以下意义：
第一、有助于完善陕西蒲城椽头馍的市场营销渠道从而提高其产品的竞争力。
本文采用理论联系实际的方法，重点从实际操作与管理的角度，探讨了陕西蒲城椽头馍的营销及市场拓展。对椽头馍发展的战略实施提供强有力的理论支持，现实指导意义突出。因此，我在写论文时希望在借鉴发展成熟的品牌小吃成功经验的基础上寻找适合椽头馍发展的营销模式和战略选择，为传统小吃的发展找到新的方向和制定相应策略供企业选择，此即选题意义之所在。
第二、有利于中国传统文化的传承。
在快餐业快速发展的冲击下，我国传统小吃正如昨日之星般慢慢陨落。在快餐迅速占领中国餐饮业市场的同时，我国的传统小吃却面临着被市场淘汰的危险，这意味着一种文化符号的逐渐削弱乃至消失。所以分析蒲城椽头馍的发展现状，并从中找到问题所在，对中国传统文化的传承具有重要的意义。
1.4国内外关于该论题的研究现状和发展趋势
1.4.1国外研究现状
上世纪90年代，经济全球化进一步推进，众多企业对自身营销理念的理解逐渐发生根本变化，真正有利于企业发展的产品营销在满足消费者需求和为企业创造收益的同时，还要更好的考虑社会的长远发展和利益。Fournier Susan（1995）[1]从消费者品牌关系视角对大卫阿克提出的品牌资本进行进一步研究，发现营销策略中品牌资产的高低是非常重要的。菲利普科特勒指出如果一个企业向市场提供的产品或服务不能成为企业盈利的重要支撑，那么相应的其他职能（财务、金融、营运等）都不能发挥出应有作用，企业应根据市场的需求变化，及时更新产品和服务，创造企业的盈利新模式。Willem Bergers指出营销策略应从关注营销工具（4P）转向客户体验（4C），关注市场变化的同时，更加注重维护客户关系。作为典型服务行业的餐饮行业中消费者体验是营销策略中至关重要的一部分。汤姆纳格则指出市场细分与重新定位在营销策略中重要性在于打开企业盈利大门的钥匙。罗杰凯琳等企业进行市场细分的目的在于保证企业对不同消费群里做出反应，才能增加销售额和利润。克雷文斯等指出企业营销策略的核心在于在寻找并确定消费者市场和在相应市场对自身产品进行准确定位。Mike Oldroyd则直接将市场营销定义为一个管理过程，即有效地发现、确定、预测并满足消费者意愿的一个产品管理过程。
目 录
1绪论 1
1.1选题背景 1
1.2选题目的 1
1.3选题意义 1
1.4国内外关于该论题的研究现状和发展趋势 2
1.4.1国外研究现状 2
1.4.2国内研究现状 3
1.5研究内容和方法 4
1.5.1实地调研法 4
1.5.2文献探究法 4
1.5.3问卷设计调查法 4
2陕西蒲城椽头馍营销现状 6
2.1陕西蒲城椽头馍简介 6
2.2陕西蒲城椽头馍营销现状 7
2.2.1供给现状 7
2.2.2需求现状 7
2.2.3消费群体现状 7
2.3陕西蒲城椽头馍市场现状分析 8
2.4价格现状分析 8
2.5渠道现状分析 9
2.6促销现状分析 9
2.6.1人员推销策略 9
2.6.2广告策略 9
2.6.3营业推广策略 9
3蒲城椽头馍的营销问题分析 10
3.1产品分析 10
3.1.1产品线过于单一 10
3.1.2品牌认知度不高 10
3.2价格问题分析 10
3.3渠道问题分析 10
3.4促销问题分析 10
3.4.1人员促销培训、管理不当 10
3.4.2缺乏广告宣传力度 11
4蒲城椽头馍营销策略解决方案 11 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
4.1产品策略 11
4.1.1延伸产品线 11
4.1.2提升品牌认知度 11
4.2价格策略 11
4.3健全产品渠道 12
4.4促销策略 12
4.4.1加强促销人员的专业素质培训 12
4.4.2优化广告策略 12
5结论 13
参考文献 14
致谢 15
附录A 16
1绪论
1.1选题背景
中国土地博大精深，土地辽阔，每个地区都有不同的食材，不同的风俗习惯，以及各种风味小吃。这些传统小吃通常代表着一个地区的特殊文化，反映了中国文化。
陕西省作为历代古都所在地素来就有将相故里的美称，受到外来文化的冲击也是最严重的。而陕西小吃作为一种融合了多种民族特色的风味风味小吃，是特定历史文化背景下的一项重要文化成果，在当下国际化的背景下，陕西小吃的生存同样受到了巨大的挑战。陕西小吃作为中国传统小吃的一个代表，研究其发展的瓶颈对中国传统小吃的发展同样具有重大的意义。特别是作为陕西省第一人口大县的蒲城县的传统小吃，自古以来都有“关中粮仓”的称谓，当地最著名的莫过于“椽头馍”，可是这种带着文化符号的小吃，发展却不是想象的顺畅，陕西省内知晓的人都有数，所以本文为了蒲城县传统小吃“椽头馍”能被更多人知道并且品尝。特为椽头馍的市场发展及市场拓展做出一系列建议。
1.2选题目的
本文是在市场营销相关理论研究的基础上，通过分析蒲城椽头馍在市场目前营销策略的现状，总结经验，探索蒲城椽头馍的发展前景及市场拓展的营销策略。展出陕西蒲城椽头馍企业在目前管理中所存在的问题和不足之处，并提出相应的建议，为陕西蒲城椽头馍企业的发展及市场拓展提供可行性建议。
1.3选题意义
企业是在市场经济体制下发展起来的，经过二十多年的改革开放，我国已基本实现了由计划经济向市场经济转轨，初步建立了市场经济体制。在市场经济条件下，市场如战场，如何利用好良好的市场环境和政策支持，如何使巨大的市场潜力得到充分发挥就显得尤为重要，餐饮业一直是我国第三产业的支柱性产业。我国正处于小康社会中期，饮食消费要占到日常开支的大部分，故餐饮行业的发展一直处于稳步上升的增长态势。基于此，本文的研究具有以下意义：
第一、有助于完善陕西蒲城椽头馍的市场营销渠道从而提高其产品的竞争力。
本文采用理论联系实际的方法，重点从实际操作与管理的角度，探讨了陕西蒲城椽头馍的营销及市场拓展。对椽头馍发展的战略实施提供强有力的理论支持，现实指导意义突出。因此，我在写论文时希望在借鉴发展成熟的品牌小吃成功经验的基础上寻找适合椽头馍发展的营销模式和战略选择，为传统小吃的发展找到新的方向和制定相应策略供企业选择，此即选题意义之所在。
第二、有利于中国传统文化的传承。
在快餐业快速发展的冲击下，我国传统小吃正如昨日之星般慢慢陨落。在快餐迅速占领中国餐饮业市场的同时，我国的传统小吃却面临着被市场淘汰的危险，这意味着一种文化符号的逐渐削弱乃至消失。所以分析蒲城椽头馍的发展现状，并从中找到问题所在，对中国传统文化的传承具有重要的意义。
1.4国内外关于该论题的研究现状和发展趋势
1.4.1国外研究现状
上世纪90年代，经济全球化进一步推进，众多企业对自身营销理念的理解逐渐发生根本变化，真正有利于企业发展的产品营销在满足消费者需求和为企业创造收益的同时，还要更好的考虑社会的长远发展和利益。Fournier Susan（1995）[1]从消费者品牌关系视角对大卫阿克提出的品牌资本进行进一步研究，发现营销策略中品牌资产的高低是非常重要的。菲利普科特勒指出如果一个企业向市场提供的产品或服务不能成为企业盈利的重要支撑，那么相应的其他职能（财务、金融、营运等）都不能发挥出应有作用，企业应根据市场的需求变化，及时更新产品和服务，创造企业的盈利新模式。Willem Bergers指出营销策略应从关注营销工具（4P）转向客户体验（4C），关注市场变化的同时，更加注重维护客户关系。作为典型服务行业的餐饮行业中消费者体验是营销策略中至关重要的一部分。汤姆纳格则指出市场细分与重新定位在营销策略中重要性在于打开企业盈利大门的钥匙。罗杰凯琳等企业进行市场细分的目的在于保证企业对不同消费群里做出反应，才能增加销售额和利润。克雷文斯等指出企业营销策略的核心在于在寻找并确定消费者市场和在相应市场对自身产品进行准确定位。Mike Oldroyd则直接将市场营销定义为一个管理过程，即有效地发现、确定、预测并满足消费者意愿的一个产品管理过程。
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