嚒嘛哒的营销及对策
摘 要现在,人民生活水平提升之后，在家吃饭的次数越来越少,对快餐的需求越来越大。本论文主要研究的是兰州特色牛肉拉面在西安的营销模式，作为一种外来美食如何在西安这座城市更好的发展下去呢，本论文对此有着深刻的研究。如本文研究对象“嚒嘛哒”,是陕西嚒嘛哒餐饮服务有限公司旗下品牌,目前是一个以兰州特色结合陕西西安的连锁企业,现在这家公司处于一个起步阶段。首先做了公司概况，其次做了调查研究，采用SWOT做了详细的分析得出陕西“嚒嘛哒”在西安的优势，劣势，机会；威胁之后用用运在大学中本专业所学习到的理论知识，4P理论,分析了“嚒嘛哒”存在的四个问题、原因，并且找出了对策。
目 录
1 绪论 1
1.1 论文选题背景及意义 1
1.1.1 快餐经营现状 2
1.1.2 本论文研究的意义 1
1.2 国内外研究现状 2
1.2.1 国外研究现状 2
1.2.2 国内研究现状 3
1.3 本论文的研究思路和研究方法 4
1.3.1 研究思路 4
1.3.2 研究方法 4
2 “嚒嘛哒”概况以及在西安地区营销SWOT分析 5
2.1嚒嘛哒概况以及最新口味调研 5
2.2嚒嘛哒在西安地区营销现状的SWOT分析 5
2.2.1优势（Strengths） 5
2.2.2劣势（Weaknesses） 5
2.2.3机会(Opportunities) 5
2.2.4 威胁(Threats) 5
3嚒嘛哒”在西安地区存在的问题 8
3.1 产品单一 6
3.2 品牌知名度低 6
3.3 定价有缺陷 6
3.4 渠道缺乏标准化 7
4 “嚒嘛哒”存在问题的原因 8
4.1 前期未做市场调研 8
4.2 企业不注重服务营销 8
4.3 商家为节约成本 9
4.4 渠道不完善 9
5“嚒嘛哒”在西安地区的营销对策 12
5.1 推出新产品 13
5.2 加强宣传力度 13 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
5.3 采用多种套餐模式 14
5.4 完善物流中心 14
6 总结 14
参考文献 15
致 谢 16
附 录 16
1绪论
1.1 论文选题背景意义，
在我们国家，“快餐”是上世纪末期西方流传过来的词汇。是在人们追求省时间，便捷的情况下提出来并提供一种简便的用餐模式，满足人们节省时间的需要。其卓越的功能体现在“快速”，短生产时间，交易方便。在全国各个地方让人们吃到健康营提高均衡的快餐并非易事。
食品科学与技术百科全书的定义。 1992年：由快餐店分发的快餐食品，为人们提供一日三餐，具有以下特点：质量高度一致，清洁，即食，价格合理，平衡，面食的生意越来越好,面食的市场需求很多,值得选择加盟。在西安，人们也是离不开面食，将面条作为了主食。本篇论文将会围绕餐饮美食来探讨。
1.1.1快餐的经营现状
（1）经济高速增长
截止今天为止，已改革开放四十二年。经济高速发展，人们的消费习惯也在改变，收入也在提升。快速增长的连锁店不断发展，仓储状态更加丰富，运营稳定。团体餐饮已经司空见惯，成为市场的新亮点。消费群体的增加使得快餐行业在中国有着巨大的市场。一些快餐连锁企业也像是雨后春笋一般不断冒出，迅速成长。领先并迅速崛起。前景可观。
中国快餐在进步。
虽然说快餐是从西方传来的。中国人对美食的喜爱程度特别深。在了解西式快餐之后，取其精华，加入到中式餐饮当中，虚心的学习。从研发到中央厨房生产到产品包装和供应，中国的商家都会虚心的去学习餐饮发展中的精华来充实自己的企业。本论文研究的是陕西“嚒嘛哒”在同行的竞争者中最出名的有中国牛肉拉面、徐乐纪、顶牛等快餐店。这些快餐店早期借鉴西方的快餐经营并且形成一套自己的模式，截至目前为止，发展成熟壮大起来。陕西“嚒嘛哒”属于一个新品牌，有待成熟，所以在学习同行，学习竞争对手的同时出一套新模式，
1.1.2 本论文研究的意义
民以食为天本文还以西安中小型快餐品牌“嚒嘛哒”的营销现状为论文写作背景。主要通过存在的问题，分析其成因，对现有营销环境面临的机会威胁优势劣势分析之后，给出好的解决办法。了解我们中国快餐业发展行情。在本论文的一个写作过程中通过实地考察，查阅大量资料，与我们市场营销学到的专业内容相结合。
1.2 国内外研究现状及研究方法
1.2.1 国外研究现状
．快餐经营的研究
快餐，是由西方传来的新词。但采取现代连锁管理的快餐则Eric Schlosser（美国）写了The gloom of fast food and the road of wealth一书，道明了谦虚使人进步，文化与知识的学习是不分国界的。这本书中将快餐研究的相当透彻。我们可以抱着学习的态度向西方这个快餐大国进行学习。从我们选址开始以及了解产品研发生产的一系列过程。当然其中重要的还有经营模式与营销方式是值得我们借鉴学习的的。餐行业发展的历史相比于西方来说，相当于是一个刚学会走路的孩子。处于一个逐步发展，即将成熟的一个阶段。SWOT分析由美国管理科学家韦伯提出并由安德鲁斯完善结合起来，形成了自己结构化的平衡系统分析体系。从外部环境和内部环境对企业进行分析。 在市场上营销学中，相比于其他了类型的研究方式，SWOT分析就有它过人之处。从结构上来说，SWOT分析法逻辑严密，结构和框架性强。主要呈现出SWOT结构矩阵，将矩阵化为四大模块。划分。内容上，SWOT分析法的注重从结构分析入手对企内外资源环境分析。
1.2.2 国内研究现状
中式快餐相比于西式快餐，模式上是有它不足之处，如何使中式快餐走向成熟，我们国家的学者对于快餐的发展也产生了兴趣，因此做了研究发表了期刊内容，在研究陕西“嚒嘛哒”在西安的发展时，也看了这些学者的关于研究餐饮类的代表作，充实了论文内容。
目 录
1 绪论 1
1.1 论文选题背景及意义 1
1.1.1 快餐经营现状 2
1.1.2 本论文研究的意义 1
1.2 国内外研究现状 2
1.2.1 国外研究现状 2
1.2.2 国内研究现状 3
1.3 本论文的研究思路和研究方法 4
1.3.1 研究思路 4
1.3.2 研究方法 4
2 “嚒嘛哒”概况以及在西安地区营销SWOT分析 5
2.1嚒嘛哒概况以及最新口味调研 5
2.2嚒嘛哒在西安地区营销现状的SWOT分析 5
2.2.1优势（Strengths） 5
2.2.2劣势（Weaknesses） 5
2.2.3机会(Opportunities) 5
2.2.4 威胁(Threats) 5
3嚒嘛哒”在西安地区存在的问题 8
3.1 产品单一 6
3.2 品牌知名度低 6
3.3 定价有缺陷 6
3.4 渠道缺乏标准化 7
4 “嚒嘛哒”存在问题的原因 8
4.1 前期未做市场调研 8
4.2 企业不注重服务营销 8
4.3 商家为节约成本 9
4.4 渠道不完善 9
5“嚒嘛哒”在西安地区的营销对策 12
5.1 推出新产品 13
5.2 加强宣传力度 13 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
5.3 采用多种套餐模式 14
5.4 完善物流中心 14
6 总结 14
参考文献 15
致 谢 16
附 录 16
1绪论
1.1 论文选题背景意义，
在我们国家，“快餐”是上世纪末期西方流传过来的词汇。是在人们追求省时间，便捷的情况下提出来并提供一种简便的用餐模式，满足人们节省时间的需要。其卓越的功能体现在“快速”，短生产时间，交易方便。在全国各个地方让人们吃到健康营提高均衡的快餐并非易事。
食品科学与技术百科全书的定义。 1992年：由快餐店分发的快餐食品，为人们提供一日三餐，具有以下特点：质量高度一致，清洁，即食，价格合理，平衡，面食的生意越来越好,面食的市场需求很多,值得选择加盟。在西安，人们也是离不开面食，将面条作为了主食。本篇论文将会围绕餐饮美食来探讨。
1.1.1快餐的经营现状
（1）经济高速增长
截止今天为止，已改革开放四十二年。经济高速发展，人们的消费习惯也在改变，收入也在提升。快速增长的连锁店不断发展，仓储状态更加丰富，运营稳定。团体餐饮已经司空见惯，成为市场的新亮点。消费群体的增加使得快餐行业在中国有着巨大的市场。一些快餐连锁企业也像是雨后春笋一般不断冒出，迅速成长。领先并迅速崛起。前景可观。
中国快餐在进步。
虽然说快餐是从西方传来的。中国人对美食的喜爱程度特别深。在了解西式快餐之后，取其精华，加入到中式餐饮当中，虚心的学习。从研发到中央厨房生产到产品包装和供应，中国的商家都会虚心的去学习餐饮发展中的精华来充实自己的企业。本论文研究的是陕西“嚒嘛哒”在同行的竞争者中最出名的有中国牛肉拉面、徐乐纪、顶牛等快餐店。这些快餐店早期借鉴西方的快餐经营并且形成一套自己的模式，截至目前为止，发展成熟壮大起来。陕西“嚒嘛哒”属于一个新品牌，有待成熟，所以在学习同行，学习竞争对手的同时出一套新模式，
1.1.2 本论文研究的意义
民以食为天本文还以西安中小型快餐品牌“嚒嘛哒”的营销现状为论文写作背景。主要通过存在的问题，分析其成因，对现有营销环境面临的机会威胁优势劣势分析之后，给出好的解决办法。了解我们中国快餐业发展行情。在本论文的一个写作过程中通过实地考察，查阅大量资料，与我们市场营销学到的专业内容相结合。
1.2 国内外研究现状及研究方法
1.2.1 国外研究现状
．快餐经营的研究
快餐，是由西方传来的新词。但采取现代连锁管理的快餐则Eric Schlosser（美国）写了The gloom of fast food and the road of wealth一书，道明了谦虚使人进步，文化与知识的学习是不分国界的。这本书中将快餐研究的相当透彻。我们可以抱着学习的态度向西方这个快餐大国进行学习。从我们选址开始以及了解产品研发生产的一系列过程。当然其中重要的还有经营模式与营销方式是值得我们借鉴学习的的。餐行业发展的历史相比于西方来说，相当于是一个刚学会走路的孩子。处于一个逐步发展，即将成熟的一个阶段。SWOT分析由美国管理科学家韦伯提出并由安德鲁斯完善结合起来，形成了自己结构化的平衡系统分析体系。从外部环境和内部环境对企业进行分析。 在市场上营销学中，相比于其他了类型的研究方式，SWOT分析就有它过人之处。从结构上来说，SWOT分析法逻辑严密，结构和框架性强。主要呈现出SWOT结构矩阵，将矩阵化为四大模块。划分。内容上，SWOT分析法的注重从结构分析入手对企内外资源环境分析。
1.2.2 国内研究现状
中式快餐相比于西式快餐，模式上是有它不足之处，如何使中式快餐走向成熟，我们国家的学者对于快餐的发展也产生了兴趣，因此做了研究发表了期刊内容，在研究陕西“嚒嘛哒”在西安的发展时，也看了这些学者的关于研究餐饮类的代表作，充实了论文内容。
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