餐饮o2o的配送体系比较分析
目录
前言 4
一、餐饮O2O配送概述 4
（一）餐饮O2O配送含义 4
（二）外卖O2O配送的优势 4
二、苏州餐饮O2O配送比较分析 5
（一）“饿了么”“美团”“百度外卖”的配送方式 5
（二）“饿了么”“美团”“百度外卖”的配送方式比较分析 6
三、苏州餐饮O2O配送存在的问题 8
（一）配送时间集中或人员不稳定，效率低下 8
（二）配送目的地范围大，食品质量不能保证 8
（三）配送时间过长，消费者不知具体情况 8
四、苏州餐饮O2O配送体系意见 8
（一）合理规划和安排配送人员 8
（二）外卖配送时间的建议 8
（三）食品质量如何保证 9
五、总结 9
参考文献 9
致谢 10
前言
如今餐饮是一个互联网化很深的行业，从最开始的O2O团购、到现在最受欢迎的O2O外卖。最重要的要素是餐饮的行业市场非常大，同时也展开了各个商家之间的激烈竞争。因此很多商家将希望寄于O2O。
但是由于订餐外卖配送行业的可进入性比较强，订外卖配送餐饮的数量也迅速提高，使得餐饮行业之间的竞争又渐渐出现白热化状态。那么如何保障以最有效、最省资本的模式将外卖送到消费者手里，搞好餐饮配送的物流方式，是值得我们去思考的。
本文将从苏州餐饮O2O的配送比较出发，写外卖配送的一般流程，以“饿了么”“美团”“百度外卖”外卖平台为例，将它们实行比较，指出各配送体系的特点及存在的问题，根据比较，得出最好的配送体系。
一、餐饮O2O配送概述
（一）餐饮O2O配送含义
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
1.O2O的含义
O2O是一种新型的贸易运营模式，即Online To Offline，是指将线下的运营花费方法与互联网联系在了一起，让线下的实体店的经营模式通过互联网让消费者享受在线上下单与支付。如此线下实体店就能够通过线上来招引消费者，消费者能够通过互联网来挑选商家，并且还能够实行在线付款，而且消费者很快就能收到货品的模式，其优点在于把线上和线下的优点联合在一起。该方式最重要的特点是：推行的成果可以查，每笔买卖可以跟踪。
2.餐饮O2O配送的含义
餐饮O2O配送是指在商家可接受的合理的短距离区域范围内，消费通过线上进行下单，商家接单后，按照消费者要求（酒水、食品），在线下对食品进行加工包装等，然后尽快送达消费者手中而提供的外卖配送服务。这样可以让消费者同时享用线上的价钱优惠又可享受线下的优质服务。
3. 外卖配送的一般流程
配送流程是消费者通过电话或O2O平台的点菜界面完成下单，然后等待商家处理订单，商家接受订单后，按照消费者的要求进行配单，配单完成后，商家或者平台分派配送员进行送餐，消费者收到食品后，确认收货。
（二）外卖O2O配送的优势
1.在消费者看来，商家能够在O2O平台上会供应食物更周全的信息。因为商家为了吸引更多的消费群体，会在O2O平台传播更多的商品信息，让消费者能够更加方便的了解、选购商品，同时为了让消费者容易接受线上下单，商家在O2O平台上订的价钱会比实体店的优惠。
2.对于商家来说，O2O平台能够给商家带来更多的消费群体。因为外卖是商品服务的延伸，商家通过O2O平台，可以更广泛的宣传食品信息，减少了餐厅的服务难度，让消费者不需要到实体店才能获得服务，并且商家可以依据平台对消费者群体的数据分析，做出更好的销售策略，扩展新的消费者，并且一旦消费习惯了O2O下单，消费者的黏性会很高。
3.对于商家来说，大大减少了成本费用和提高了上餐效率等。因为商家入驻O2O外卖平台，就可以在不扩大店面的情况下，便能够增加消费者的用餐数量，间接性的降低了成本；还可以通过让消费者提早下单，防止餐厅的就餐高峰期，提高后厨出餐量并且提升了后厨的效率。
二、苏州餐饮O2O配送比较分析
（一）“饿了么”“美团”“百度外卖”的配送方式
如今O2O外卖平台运营模式的主流主要有两类：一是由商家自己配送订单到消费者手中的轻模式；另一种是自营物流，也就是由外卖平台为商家提供配送服务的重模式。但是由于自营物流的成本非常高，所以出了百度外卖之外，饿了么、美团外卖平台的配送方式还是主要以为商家提供订单，然后由商家自己派员工进行配送为主。尽管饿了么、美团外卖、百度外卖的发展速度很快，但是仍存在送餐延时，配送人员的服务品质不能把控，食品的安全也存在隐患等问题。所以至今处理百度外卖，饿了么、美团外卖也都开始尝试自建物流团队，吸引知名商家入驻协作。
1.“饿了么”的配送方式
据了解，饿了么已经在2014年4月创建了品牌馆，根平台内一般的商家相比，想要入驻饿了么的品牌馆，需要跨过更高的门槛，对于品牌馆饿了么还设立了自建的短距离物流团队。饿了么的外卖配送除了商家自身进行外卖配送之外，还为商家提供配送服务，这个配送服务是饿了么自建的物流配送团队，被称为蜂鸟配送，在饿了么上订的外卖，是由蜂鸟配送的体系来处理，然后落实到送餐员手中的第三方的配送团队。饿了么已经开始推行蜂鸟配送，检查配送员当前处于的位置，对配送员实行评估这几项性能。
2.“美团”的配送方式
美团采用的是加盟商模式,也已经在线下组建了自身的物流团队。美团专送是美团外卖在2015年上半年建立的直营配送团队，它是协助配送能力有限的优质商户延展外卖业务。除了美团专送，美团外卖还经过美团众包等模式规划物流配送。美团外卖的综合物流实力正在凸显，将逐步构成串联外卖配送各个环节的闭环生态平台。
3.“百度外卖”的配送方式
百度外卖有自身的配送团队，同时也有第三方的团队，当然百度外卖为了提高商家的配送效率和降低平台的物流成本，也发展了众包物流。但是众包物流比自营物流的不稳定因素多，消费者的权益难以得到保证，不过百度外卖在众包模式上采取了驻点方式，在众包模式上设立了管理层级对众包人员进行管理，同时商家也会对众包物流的配送进行监督，并且百度外卖的众包人员接受的都是正规培训后才能上岗。
（二）“饿了么”“美团”“百度外卖”的配送方式比较分析
蜂鸟配送的管理平台能监督配送员目前的订单配送情况，并且管理配送团队的调配员可以根据未取单数和消费者的等待时间，选择是否把选择的订单增派给某位配送员。蜂鸟配送还提供智能配送的选择，在手机运用地图功能并不新颖，饿了么不需要像其他地图用户一样自己搜索道路，饿了么会根据区域划分好订单类，然后将订单挨个的发布到系统中，只需要配送员登录了客户端就可以进行取单，配送员的取单情况老板都会在后台看到，方便了老板管理，订单进入配脑配送的系统后，系统会自动生成最优的道路推送到配送员的手机端，配送员就可以直接导航不需要自行搜索。与之相似的是美团专送， 美团专送的配送员会携带专业的装备，配送员的GPS定位会显示在美团外卖的订餐页面上并且会实时更新。百度外卖的配送团队被称为百度骑士，百度骑士虽然听着和蜂鸟没什么差别，但是百度外卖有一个杀手锏，那就是百度地图，百度地图为百度外卖提供了有力的数据分析，百度外卖可以通过百度地图提供的数据进行分析，来调配配送人员以及消费者到餐厅就餐的大概时间，这样就方便了餐厅进行提前准备，百度地图提供的数据越大，分析的结果也就越准确。
前言 4
一、餐饮O2O配送概述 4
（一）餐饮O2O配送含义 4
（二）外卖O2O配送的优势 4
二、苏州餐饮O2O配送比较分析 5
（一）“饿了么”“美团”“百度外卖”的配送方式 5
（二）“饿了么”“美团”“百度外卖”的配送方式比较分析 6
三、苏州餐饮O2O配送存在的问题 8
（一）配送时间集中或人员不稳定，效率低下 8
（二）配送目的地范围大，食品质量不能保证 8
（三）配送时间过长，消费者不知具体情况 8
四、苏州餐饮O2O配送体系意见 8
（一）合理规划和安排配送人员 8
（二）外卖配送时间的建议 8
（三）食品质量如何保证 9
五、总结 9
参考文献 9
致谢 10
前言
如今餐饮是一个互联网化很深的行业，从最开始的O2O团购、到现在最受欢迎的O2O外卖。最重要的要素是餐饮的行业市场非常大，同时也展开了各个商家之间的激烈竞争。因此很多商家将希望寄于O2O。
但是由于订餐外卖配送行业的可进入性比较强，订外卖配送餐饮的数量也迅速提高，使得餐饮行业之间的竞争又渐渐出现白热化状态。那么如何保障以最有效、最省资本的模式将外卖送到消费者手里，搞好餐饮配送的物流方式，是值得我们去思考的。
本文将从苏州餐饮O2O的配送比较出发，写外卖配送的一般流程，以“饿了么”“美团”“百度外卖”外卖平台为例，将它们实行比较，指出各配送体系的特点及存在的问题，根据比较，得出最好的配送体系。
一、餐饮O2O配送概述
（一）餐饮O2O配送含义
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
1.O2O的含义
O2O是一种新型的贸易运营模式，即Online To Offline，是指将线下的运营花费方法与互联网联系在了一起，让线下的实体店的经营模式通过互联网让消费者享受在线上下单与支付。如此线下实体店就能够通过线上来招引消费者，消费者能够通过互联网来挑选商家，并且还能够实行在线付款，而且消费者很快就能收到货品的模式，其优点在于把线上和线下的优点联合在一起。该方式最重要的特点是：推行的成果可以查，每笔买卖可以跟踪。
2.餐饮O2O配送的含义
餐饮O2O配送是指在商家可接受的合理的短距离区域范围内，消费通过线上进行下单，商家接单后，按照消费者要求（酒水、食品），在线下对食品进行加工包装等，然后尽快送达消费者手中而提供的外卖配送服务。这样可以让消费者同时享用线上的价钱优惠又可享受线下的优质服务。
3. 外卖配送的一般流程
配送流程是消费者通过电话或O2O平台的点菜界面完成下单，然后等待商家处理订单，商家接受订单后，按照消费者的要求进行配单，配单完成后，商家或者平台分派配送员进行送餐，消费者收到食品后，确认收货。
（二）外卖O2O配送的优势
1.在消费者看来，商家能够在O2O平台上会供应食物更周全的信息。因为商家为了吸引更多的消费群体，会在O2O平台传播更多的商品信息，让消费者能够更加方便的了解、选购商品，同时为了让消费者容易接受线上下单，商家在O2O平台上订的价钱会比实体店的优惠。
2.对于商家来说，O2O平台能够给商家带来更多的消费群体。因为外卖是商品服务的延伸，商家通过O2O平台，可以更广泛的宣传食品信息，减少了餐厅的服务难度，让消费者不需要到实体店才能获得服务，并且商家可以依据平台对消费者群体的数据分析，做出更好的销售策略，扩展新的消费者，并且一旦消费习惯了O2O下单，消费者的黏性会很高。
3.对于商家来说，大大减少了成本费用和提高了上餐效率等。因为商家入驻O2O外卖平台，就可以在不扩大店面的情况下，便能够增加消费者的用餐数量，间接性的降低了成本；还可以通过让消费者提早下单，防止餐厅的就餐高峰期，提高后厨出餐量并且提升了后厨的效率。
二、苏州餐饮O2O配送比较分析
（一）“饿了么”“美团”“百度外卖”的配送方式
如今O2O外卖平台运营模式的主流主要有两类：一是由商家自己配送订单到消费者手中的轻模式；另一种是自营物流，也就是由外卖平台为商家提供配送服务的重模式。但是由于自营物流的成本非常高，所以出了百度外卖之外，饿了么、美团外卖平台的配送方式还是主要以为商家提供订单，然后由商家自己派员工进行配送为主。尽管饿了么、美团外卖、百度外卖的发展速度很快，但是仍存在送餐延时，配送人员的服务品质不能把控，食品的安全也存在隐患等问题。所以至今处理百度外卖，饿了么、美团外卖也都开始尝试自建物流团队，吸引知名商家入驻协作。
1.“饿了么”的配送方式
据了解，饿了么已经在2014年4月创建了品牌馆，根平台内一般的商家相比，想要入驻饿了么的品牌馆，需要跨过更高的门槛，对于品牌馆饿了么还设立了自建的短距离物流团队。饿了么的外卖配送除了商家自身进行外卖配送之外，还为商家提供配送服务，这个配送服务是饿了么自建的物流配送团队，被称为蜂鸟配送，在饿了么上订的外卖，是由蜂鸟配送的体系来处理，然后落实到送餐员手中的第三方的配送团队。饿了么已经开始推行蜂鸟配送，检查配送员当前处于的位置，对配送员实行评估这几项性能。
2.“美团”的配送方式
美团采用的是加盟商模式,也已经在线下组建了自身的物流团队。美团专送是美团外卖在2015年上半年建立的直营配送团队，它是协助配送能力有限的优质商户延展外卖业务。除了美团专送，美团外卖还经过美团众包等模式规划物流配送。美团外卖的综合物流实力正在凸显，将逐步构成串联外卖配送各个环节的闭环生态平台。
3.“百度外卖”的配送方式
百度外卖有自身的配送团队，同时也有第三方的团队，当然百度外卖为了提高商家的配送效率和降低平台的物流成本，也发展了众包物流。但是众包物流比自营物流的不稳定因素多，消费者的权益难以得到保证，不过百度外卖在众包模式上采取了驻点方式，在众包模式上设立了管理层级对众包人员进行管理，同时商家也会对众包物流的配送进行监督，并且百度外卖的众包人员接受的都是正规培训后才能上岗。
（二）“饿了么”“美团”“百度外卖”的配送方式比较分析
蜂鸟配送的管理平台能监督配送员目前的订单配送情况，并且管理配送团队的调配员可以根据未取单数和消费者的等待时间，选择是否把选择的订单增派给某位配送员。蜂鸟配送还提供智能配送的选择，在手机运用地图功能并不新颖，饿了么不需要像其他地图用户一样自己搜索道路，饿了么会根据区域划分好订单类，然后将订单挨个的发布到系统中，只需要配送员登录了客户端就可以进行取单，配送员的取单情况老板都会在后台看到，方便了老板管理，订单进入配脑配送的系统后，系统会自动生成最优的道路推送到配送员的手机端，配送员就可以直接导航不需要自行搜索。与之相似的是美团专送， 美团专送的配送员会携带专业的装备，配送员的GPS定位会显示在美团外卖的订餐页面上并且会实时更新。百度外卖的配送团队被称为百度骑士，百度骑士虽然听着和蜂鸟没什么差别，但是百度外卖有一个杀手锏，那就是百度地图，百度地图为百度外卖提供了有力的数据分析，百度外卖可以通过百度地图提供的数据进行分析，来调配配送人员以及消费者到餐厅就餐的大概时间，这样就方便了餐厅进行提前准备，百度地图提供的数据越大，分析的结果也就越准确。
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