xx高校餐饮外卖o2o模式研究以大学为例(附件)【字数：7531】
在信息化时代的大背景下，建立在O2O模式下的商业潮流走近我们的生活，餐饮业是否能够抓住这个机遇，在原有的商业模式上不断完善发展，实现餐饮业的进一步发展，这是值得我们反思的问题。餐饮业 O2O 模式如何更好的与互联网相结合，获得健康稳定的发展，这个问题值得我们研究。首先，通过分析研究餐饮O2O发展现状，结合相关文献，对O2O的概念进行系统地阐述。其次，通过参考文献，对现有的关于大学生的消费行为文献资料进行研究学习，找出影响大学生消费的因素。最后，通过问卷调查，了解现代大学生的消费的现状，并以大学生这一群体的消费行为为基础，提出相应的解决措施。关键词餐饮 O2O；线上线下；电子商务；互联网时代
目 录
0 引言 1
1 O2O模式概述现状 1
1.1 O2O的概念 1
1.2 餐饮O2O模式 1
1.3 餐饮O2O的特点 2
2 大学生饮食消费行为分析 4
2.1 影响大学生消费的因素 4
2.2大学生饮食消费的特征 5
2.3大学生消费行为对网络营销的影响 6
3 校园周边餐饮行业 O2O 外卖 6
3.1 关于大学生消费现状的调查 6
3.2基于影响因素做出的应对策略 10
结 论 13
致 谢 14
参考文献 15
附录 16
XX高校餐饮外卖O2O模式研究
0 引言
当前网络营销环境下，高校学生饮食消费习惯的改变不仅仅是因为生理心理的变化，更大程度上还是由于网络订餐平台的发展，高校大学生消费习惯的变化会直接引领高校餐饮业的变革。O2O模式为我们带来了线上线下相结合的新的商务模式，而大学生对各类新事物接纳和吸收能力是最为迅速的，在网络的应用方面运用得更为得心应手，自然在消费中成为了一支不可忽视的生力军，成为新兴消费者中的中坚力量。他们渴望展现自我，突破传统，他们不喜欢自己的消费行为受到销售商的操纵，这些心理因素促使他们对个性潮流的追求，打破传统的消费观念，O2O模式不仅能够帮助成本，更大程度上可以帮助企业打破原有的传统餐饮模式，满足顾客个性化的需求，更好的与顾客沟通，维系好客户关系，敦 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
促企业的进一步发展。因此，作为高校餐饮企业应该顺应饮食消费习惯的变化，积极改变自身发展模式，由传统单一化、规模化营销模式向多元化营销转变，参与市场竞争，符合高校大学生饮食习惯、具有高校餐饮特色的O2O营销之路。所以，以高校大学生为研究对象，对大学生餐饮习惯与行为等方面进行分析,针对大学生消费行为的特点，分析在当前网络营销环境下，O2O模式的特点以及餐饮业对O2O模式的使用现状，研究餐饮O2O发展模式，这就是本次研究的目的所在。
1 O2O模式概述现状
1.1 O2O的概念
O2O的概念也称之为“线上—线下”的商务模式，即用户在线上查看筛选所要购买的商品信息，然后在网上支付购买完成，再回到现实中来进行消费[1]。由Alex Rampll在2010年8月提出来，同年11月被引入中国。O2O的核心是：在网购平台上寻找消费者，并将他们带到实体商店中，实现线下购买。它采用线上支付模式与线下支付模式相结合的支付方式，实现线上与线下的有效结合。其本质上是可以计量的，这是由于它的每一笔交易都可以在网上查到，因此也乐意有效的考量业绩。
大多学者认为，O2O模式主要有三种模式：
（1）Offline to online模式：线上到线下，主要是消费者在线上预定，然 后到实体商店进行消费的模式。
（2）Offline to online 模式：线下到线上，利用线下的各种推广方式比如广告、传单等方式进行线下的推广，通过这种方式吸引线下的消费者去线上购物。
（3）online to Offline to online模式：线上到线下再到线上，线上进行商品交易或营销到线下实体商店消费体验最后到到线上消费体验。
线下是指与日常生活消费领域息息相关的实体店、专卖店、商超等，是现实世界。线上是指伴随着互联网发展起来的一些电商网上交易平台，是虚拟世界[2]。通过以上可以得到简单的答案：O2O就是在移动互联网时代，生活领域中虚实互动的新商业模式。
1.2 餐饮O2O模式
O2O模式是一种全新的商业模式，结合了线上和线下两种方法，将其运用在餐饮行业能够为企业带来更多的盈利，餐饮实现o2o模式是必然趋势，该模式可以促进餐饮业蓬勃发展，引领时代前沿，使得企业获得更多的融资机会，各行业实行战略联盟，朝着好的方向前进；同时，该模式使得企业之间的竞争更加激烈[4]。企业需要利用互联网的优势，在网上发布自己信息，消费者根据自己的需求浏览筛选，在线支付；通过线下的实体餐饮店由商家将食品送到消费者手中。传统的餐饮外卖采取的方式已经不能够适应互联网的时代，因为电话订单方式不能够及时有效的反应消费者的真实需求。如今，众多的企业都在实行这种新的模式，从线上到线下的消费体验满足了消费者的心理，例如方便，快捷和实惠。随着网络平台的发展，出现了更多的第三方服务，比如饿了么，美团外卖等，能够把餐饮商家的菜品集中起来，形成了一个规模比较大的网络餐饮自选平台，并结合自己的配菜系统，完成订单的配送。
1.3 餐饮O2O的特点
(1)竞争激烈，疯狂补贴，资金周转困难[3]
当前我国餐饮业进入一个高速发展的阶段，各类餐饮企业拔地而起，竞争愈发激烈。餐饮业疲软的迹象已经波动性出现。于是，各类餐饮企业开始加大优惠力度，以各种促销优惠吸引客流，这种方式简单、见效快，除了成本稍高，还是有收到效果的。可是当各种优惠搬到线上之后，一切好像都不一样了，优惠不再是偶尔用的招数，没有优惠怎么也说不过去，一次降低成本吸引客人还能保有一点稀薄的利润，但长期如此就赔钱了，大大影响了餐厅的资金周转。
(2)毛利率较低，盈利比较困难
企业生存发展的基础是盈利，如果一个企业长时间处于亏损状态，那么绝对 会严重阻碍它的发展。外卖采取的又多是薄利多销的营销策略，同时进入门槛也比较低；这种情况下，一旦顾客对这种模式产生了厌倦，那日后企业的利润将很难有保障。
（3）食品安全得不到保证
如何提高顾客满意度是餐饮业发展的重中之重，如果没有忠诚的用户群，餐饮业就无法长久的发展下去。食品的质量对顾客体验满意度起到决定作用。对于传统餐饮业来说，餐店要想获得来自用户较高的评价，食品的质量就是关键。在如今这种薄利多销的趋势下，餐厅不再以质取胜而是以量取胜，用降低质量和服务来缩减成本，提高利润。外卖O2O本就是为了方便用户就餐而的诞生，可是如果连基本的餐品质量都得不到保证，那么O2O这种模式就失了去它原有的优势，丧失了它诞生的意义。没有客源，那么一切皆为零。
目 录
0 引言 1
1 O2O模式概述现状 1
1.1 O2O的概念 1
1.2 餐饮O2O模式 1
1.3 餐饮O2O的特点 2
2 大学生饮食消费行为分析 4
2.1 影响大学生消费的因素 4
2.2大学生饮食消费的特征 5
2.3大学生消费行为对网络营销的影响 6
3 校园周边餐饮行业 O2O 外卖 6
3.1 关于大学生消费现状的调查 6
3.2基于影响因素做出的应对策略 10
结 论 13
致 谢 14
参考文献 15
附录 16
XX高校餐饮外卖O2O模式研究
0 引言
当前网络营销环境下，高校学生饮食消费习惯的改变不仅仅是因为生理心理的变化，更大程度上还是由于网络订餐平台的发展，高校大学生消费习惯的变化会直接引领高校餐饮业的变革。O2O模式为我们带来了线上线下相结合的新的商务模式，而大学生对各类新事物接纳和吸收能力是最为迅速的，在网络的应用方面运用得更为得心应手，自然在消费中成为了一支不可忽视的生力军，成为新兴消费者中的中坚力量。他们渴望展现自我，突破传统，他们不喜欢自己的消费行为受到销售商的操纵，这些心理因素促使他们对个性潮流的追求，打破传统的消费观念，O2O模式不仅能够帮助成本，更大程度上可以帮助企业打破原有的传统餐饮模式，满足顾客个性化的需求，更好的与顾客沟通，维系好客户关系，敦 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
促企业的进一步发展。因此，作为高校餐饮企业应该顺应饮食消费习惯的变化，积极改变自身发展模式，由传统单一化、规模化营销模式向多元化营销转变，参与市场竞争，符合高校大学生饮食习惯、具有高校餐饮特色的O2O营销之路。所以，以高校大学生为研究对象，对大学生餐饮习惯与行为等方面进行分析,针对大学生消费行为的特点，分析在当前网络营销环境下，O2O模式的特点以及餐饮业对O2O模式的使用现状，研究餐饮O2O发展模式，这就是本次研究的目的所在。
1 O2O模式概述现状
1.1 O2O的概念
O2O的概念也称之为“线上—线下”的商务模式，即用户在线上查看筛选所要购买的商品信息，然后在网上支付购买完成，再回到现实中来进行消费[1]。由Alex Rampll在2010年8月提出来，同年11月被引入中国。O2O的核心是：在网购平台上寻找消费者，并将他们带到实体商店中，实现线下购买。它采用线上支付模式与线下支付模式相结合的支付方式，实现线上与线下的有效结合。其本质上是可以计量的，这是由于它的每一笔交易都可以在网上查到，因此也乐意有效的考量业绩。
大多学者认为，O2O模式主要有三种模式：
（1）Offline to online模式：线上到线下，主要是消费者在线上预定，然 后到实体商店进行消费的模式。
（2）Offline to online 模式：线下到线上，利用线下的各种推广方式比如广告、传单等方式进行线下的推广，通过这种方式吸引线下的消费者去线上购物。
（3）online to Offline to online模式：线上到线下再到线上，线上进行商品交易或营销到线下实体商店消费体验最后到到线上消费体验。
线下是指与日常生活消费领域息息相关的实体店、专卖店、商超等，是现实世界。线上是指伴随着互联网发展起来的一些电商网上交易平台，是虚拟世界[2]。通过以上可以得到简单的答案：O2O就是在移动互联网时代，生活领域中虚实互动的新商业模式。
1.2 餐饮O2O模式
O2O模式是一种全新的商业模式，结合了线上和线下两种方法，将其运用在餐饮行业能够为企业带来更多的盈利，餐饮实现o2o模式是必然趋势，该模式可以促进餐饮业蓬勃发展，引领时代前沿，使得企业获得更多的融资机会，各行业实行战略联盟，朝着好的方向前进；同时，该模式使得企业之间的竞争更加激烈[4]。企业需要利用互联网的优势，在网上发布自己信息，消费者根据自己的需求浏览筛选，在线支付；通过线下的实体餐饮店由商家将食品送到消费者手中。传统的餐饮外卖采取的方式已经不能够适应互联网的时代，因为电话订单方式不能够及时有效的反应消费者的真实需求。如今，众多的企业都在实行这种新的模式，从线上到线下的消费体验满足了消费者的心理，例如方便，快捷和实惠。随着网络平台的发展，出现了更多的第三方服务，比如饿了么，美团外卖等，能够把餐饮商家的菜品集中起来，形成了一个规模比较大的网络餐饮自选平台，并结合自己的配菜系统，完成订单的配送。
1.3 餐饮O2O的特点
(1)竞争激烈，疯狂补贴，资金周转困难[3]
当前我国餐饮业进入一个高速发展的阶段，各类餐饮企业拔地而起，竞争愈发激烈。餐饮业疲软的迹象已经波动性出现。于是，各类餐饮企业开始加大优惠力度，以各种促销优惠吸引客流，这种方式简单、见效快，除了成本稍高，还是有收到效果的。可是当各种优惠搬到线上之后，一切好像都不一样了，优惠不再是偶尔用的招数，没有优惠怎么也说不过去，一次降低成本吸引客人还能保有一点稀薄的利润，但长期如此就赔钱了，大大影响了餐厅的资金周转。
(2)毛利率较低，盈利比较困难
企业生存发展的基础是盈利，如果一个企业长时间处于亏损状态，那么绝对 会严重阻碍它的发展。外卖采取的又多是薄利多销的营销策略，同时进入门槛也比较低；这种情况下，一旦顾客对这种模式产生了厌倦，那日后企业的利润将很难有保障。
（3）食品安全得不到保证
如何提高顾客满意度是餐饮业发展的重中之重，如果没有忠诚的用户群，餐饮业就无法长久的发展下去。食品的质量对顾客体验满意度起到决定作用。对于传统餐饮业来说，餐店要想获得来自用户较高的评价，食品的质量就是关键。在如今这种薄利多销的趋势下，餐厅不再以质取胜而是以量取胜，用降低质量和服务来缩减成本，提高利润。外卖O2O本就是为了方便用户就餐而的诞生，可是如果连基本的餐品质量都得不到保证，那么O2O这种模式就失了去它原有的优势，丧失了它诞生的意义。没有客源，那么一切皆为零。
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