比格自助披萨进军市场营销策划
随着经济社会的发展和人民生活水平的提高，披萨作为西餐代表品种在我国餐饮市场迅速发展，规模不断壮大，发展前景广阔。比格自助披萨是一家源自意大利的自助式披萨餐饮品牌，本策划以此为研究策划对象，立足南京本地餐饮市场，进行了问卷调查与分析，在此基础上进行了系统的市场营销策划，以希为此品牌进军南京市场提供营销方案及指导。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
一、 背景与现状分析 2
（一）社会背景 2
（二）企业背景 2
（三）策划目的与策划目标 2
（四）市场竞争分析 3
（五）PEST分析 4
（六）SWOT分析 5
二、 市场调查与市场需求分析 6
（一）市场调查 6
（二）样本特征 6
（三）市场需求分析 7
三、营销诊断与简要结果 11
（一）营销诊断 11
（二）简要结论 12
四、目标市场营销策划 12
（一）市场细分 12
（二）目标市场选择 12
（三）目标市场分析 12
（四）市场定位与产品定位 13
五、 营销组合策略策划 13
（一）区位策略 13
（二）4P策略 13
（三）品牌策略 16
（四）店内环境策略 16
致谢 17
参考文献： 17
附件1： 18
比格自助披萨进军南京市场营销策划
营销131 李晗
引言
一、 背景与现状分析
（一）社会背景
随着我国市场经济的不断发展，我国的餐饮行业在近20年一直保持着高速增长的态势，行业规模和经济领域持续扩大，成为国内消费需求市场增长幅度较高、发展速度较快的行业之一。由于人民生活水平的提高和生活节奏的加快，对于餐饮消费的要求也在不断上升。餐饮消费已经不局限于在满足温饱，更多地承载着人们对于生活品质的追求和情感交流的诉求，消费者在就餐时也 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
更多地呈现出多变性和随意性。在这样的消费背景之下，自助餐饮品牌经营开始逐渐受到广大从业者的关注。自助餐饮不仅可以满足群体性消费诸多不同要求，同时也大量节约了人们在菜品选择上所花费的时间。
自助餐饮作为一种新兴餐饮消费种类，存在着巨大的市场潜力。而正是由于自助餐饮品牌的高度灵活性和群体消费性质，所以消费者对此类餐厅的环境、服务、品质、创新等方面也提出了更高的要求。如何能够在消费者有限的就餐时间内，最大程度地保持消费者的新鲜感和满足感，是自助型餐饮能够持续良性发展的关键。如何在满足消费者需求的基础上因地制宜地采取科学有效的营销策略，进一步推行自助型餐饮服务营销的理念，对于成功打开市场，提升品牌知名度，实现企业长远发展等都有重要意义。
（二）企业背景
比格披萨是一家源自意大利的自助式餐饮品牌，2002在北京注册了北京比格餐饮管理有限责任公司，正式运作中国地区的比格披萨餐饮业务，现如今在全国已有105家分店。比格披萨以设计精美、制作精细著称，旗下食品多达百余种，给顾客非常广阔的选择空间。餐厅走大众化路线，主打意式休闲西餐。同时引入全开放舞台式厨房，让人们在食用美味的同时可全程目睹比萨制作工艺，享受厨师量身定做的个性比萨，甚至还可以亲自动手，在厨师的指导下，制作出属于自己的比萨作品。
比格企业多年如一日贯彻着自己和“为大众创造美好生活”为主旨的企业文化：（1）核心目标：将比格打造成为一个为人们提供健康美食、体验意式文化的乐园。（2）核心文化：比格，一切为了您的感动—感谢、感恩、感动。（3）团队精神：分享感动，创造价值； 主动承担，不辱使命；团队协作，高效执行； 积极面对，永不言败。（4）工作作风：认真，快速，坚守承诺，绝不找借口。（5）企业愿景：成为多品牌卓越的餐饮集团。
矢志成为中国西式知名餐厅品牌的比格，以独特的服务营销理念，围绕“规模发展连锁经营”的目标不断壮大和完善，确保企业健康、高效、稳健的发展及加盟商的投资收益最佳化。比格公司已连续8年获得中国连锁经营协会办法的“最具成长力”奖项，获得中国烹饪协会“中国餐饮百强企业”“中国十大休闲品牌”等奖项，2015年获得中国连锁协会“全国特许连锁百强企业”。
（三）策划目的与策划目标
比格自助披萨目前还尚未正式进军南京市场，对于市场整体行情概况和需求状况等需要进一步的了解研究。本次策划在此基础上希望能够达到以下几个目标。
1.深入对比分析市场环境，提高比格自助披萨品牌在南京地区的市场营销竞争力。
越来越多的证据和研究表明，核心竞争力是企业赖以长期生存和发展的深厚基础，而市场营销竞争力则是企业核心竞争力中最重要的构成要素。本次主要通过开展对南京餐饮市场以及比格自助披萨目前营销状况的研究，了解比格自助披萨其他地区餐厅的经营发展现状，在与南京本地类似品牌门店进行对比的基础上，分析比格自助披萨连锁餐厅品牌在南京开展经营活动的优势与劣势。同时不断探寻新的营销模式，加强品牌化管理，通过品牌化创造差异化优势,把差异化作为发展的动力和方向。进一步提高比格自助披萨品牌的市场竞争力。
2.全面打开南京市场，提高比格自助披萨品牌餐饮知名度。
比格自助披萨是全国知名连锁品牌，但是尚未正式在南京市场开展餐饮业务，在当地品牌知名度比较低，本地消费者了解甚少。根据人们对西方快餐的消费心理和消费目的，确定两个营销切入点，即全方位的广告宣传和品牌特色的进一步树立。同时在当前互联网告诉发展的大时代背景下，积极利用网络平台优势，线上线下宣传方式互相结合，制定系统全面的宣传策略。提高比格自助披萨的知名度。
3.强化品牌特色，提高服务质量。
比格自助披萨是一个具有十多年经营经验的规模化连锁餐饮品牌，独创了全开放舞台式厨房的餐厅设计和“亲自动手挑战比萨”的品牌理念。在提升了餐厅品牌特色的同时，也对服务质量提出了更高的要求。如何坚持自己的特色，维持餐厅新鲜感，在在充分认识消费者需求的前提下不断完善餐厅的服务质量，树立服务营销的理念，最大限度发挥“服务”在营销组合要素中的作用，是维持老顾客并不断挖掘新顾客的一个关键。
（四）市场竞争分析
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
一、 背景与现状分析 2
（一）社会背景 2
（二）企业背景 2
（三）策划目的与策划目标 2
（四）市场竞争分析 3
（五）PEST分析 4
（六）SWOT分析 5
二、 市场调查与市场需求分析 6
（一）市场调查 6
（二）样本特征 6
（三）市场需求分析 7
三、营销诊断与简要结果 11
（一）营销诊断 11
（二）简要结论 12
四、目标市场营销策划 12
（一）市场细分 12
（二）目标市场选择 12
（三）目标市场分析 12
（四）市场定位与产品定位 13
五、 营销组合策略策划 13
（一）区位策略 13
（二）4P策略 13
（三）品牌策略 16
（四）店内环境策略 16
致谢 17
参考文献： 17
附件1： 18
比格自助披萨进军南京市场营销策划
营销131 李晗
引言
一、 背景与现状分析
（一）社会背景
随着我国市场经济的不断发展，我国的餐饮行业在近20年一直保持着高速增长的态势，行业规模和经济领域持续扩大，成为国内消费需求市场增长幅度较高、发展速度较快的行业之一。由于人民生活水平的提高和生活节奏的加快，对于餐饮消费的要求也在不断上升。餐饮消费已经不局限于在满足温饱，更多地承载着人们对于生活品质的追求和情感交流的诉求，消费者在就餐时也 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
更多地呈现出多变性和随意性。在这样的消费背景之下，自助餐饮品牌经营开始逐渐受到广大从业者的关注。自助餐饮不仅可以满足群体性消费诸多不同要求，同时也大量节约了人们在菜品选择上所花费的时间。
自助餐饮作为一种新兴餐饮消费种类，存在着巨大的市场潜力。而正是由于自助餐饮品牌的高度灵活性和群体消费性质，所以消费者对此类餐厅的环境、服务、品质、创新等方面也提出了更高的要求。如何能够在消费者有限的就餐时间内，最大程度地保持消费者的新鲜感和满足感，是自助型餐饮能够持续良性发展的关键。如何在满足消费者需求的基础上因地制宜地采取科学有效的营销策略，进一步推行自助型餐饮服务营销的理念，对于成功打开市场，提升品牌知名度，实现企业长远发展等都有重要意义。
（二）企业背景
比格披萨是一家源自意大利的自助式餐饮品牌，2002在北京注册了北京比格餐饮管理有限责任公司，正式运作中国地区的比格披萨餐饮业务，现如今在全国已有105家分店。比格披萨以设计精美、制作精细著称，旗下食品多达百余种，给顾客非常广阔的选择空间。餐厅走大众化路线，主打意式休闲西餐。同时引入全开放舞台式厨房，让人们在食用美味的同时可全程目睹比萨制作工艺，享受厨师量身定做的个性比萨，甚至还可以亲自动手，在厨师的指导下，制作出属于自己的比萨作品。
比格企业多年如一日贯彻着自己和“为大众创造美好生活”为主旨的企业文化：（1）核心目标：将比格打造成为一个为人们提供健康美食、体验意式文化的乐园。（2）核心文化：比格，一切为了您的感动—感谢、感恩、感动。（3）团队精神：分享感动，创造价值； 主动承担，不辱使命；团队协作，高效执行； 积极面对，永不言败。（4）工作作风：认真，快速，坚守承诺，绝不找借口。（5）企业愿景：成为多品牌卓越的餐饮集团。
矢志成为中国西式知名餐厅品牌的比格，以独特的服务营销理念，围绕“规模发展连锁经营”的目标不断壮大和完善，确保企业健康、高效、稳健的发展及加盟商的投资收益最佳化。比格公司已连续8年获得中国连锁经营协会办法的“最具成长力”奖项，获得中国烹饪协会“中国餐饮百强企业”“中国十大休闲品牌”等奖项，2015年获得中国连锁协会“全国特许连锁百强企业”。
（三）策划目的与策划目标
比格自助披萨目前还尚未正式进军南京市场，对于市场整体行情概况和需求状况等需要进一步的了解研究。本次策划在此基础上希望能够达到以下几个目标。
1.深入对比分析市场环境，提高比格自助披萨品牌在南京地区的市场营销竞争力。
越来越多的证据和研究表明，核心竞争力是企业赖以长期生存和发展的深厚基础，而市场营销竞争力则是企业核心竞争力中最重要的构成要素。本次主要通过开展对南京餐饮市场以及比格自助披萨目前营销状况的研究，了解比格自助披萨其他地区餐厅的经营发展现状，在与南京本地类似品牌门店进行对比的基础上，分析比格自助披萨连锁餐厅品牌在南京开展经营活动的优势与劣势。同时不断探寻新的营销模式，加强品牌化管理，通过品牌化创造差异化优势,把差异化作为发展的动力和方向。进一步提高比格自助披萨品牌的市场竞争力。
2.全面打开南京市场，提高比格自助披萨品牌餐饮知名度。
比格自助披萨是全国知名连锁品牌，但是尚未正式在南京市场开展餐饮业务，在当地品牌知名度比较低，本地消费者了解甚少。根据人们对西方快餐的消费心理和消费目的，确定两个营销切入点，即全方位的广告宣传和品牌特色的进一步树立。同时在当前互联网告诉发展的大时代背景下，积极利用网络平台优势，线上线下宣传方式互相结合，制定系统全面的宣传策略。提高比格自助披萨的知名度。
3.强化品牌特色，提高服务质量。
比格自助披萨是一个具有十多年经营经验的规模化连锁餐饮品牌，独创了全开放舞台式厨房的餐厅设计和“亲自动手挑战比萨”的品牌理念。在提升了餐厅品牌特色的同时，也对服务质量提出了更高的要求。如何坚持自己的特色，维持餐厅新鲜感，在在充分认识消费者需求的前提下不断完善餐厅的服务质量，树立服务营销的理念，最大限度发挥“服务”在营销组合要素中的作用，是维持老顾客并不断挖掘新顾客的一个关键。
（四）市场竞争分析
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