肯德基在中国的产品策略研究
自从1987年第一家肯德基入驻中国以来，为中国连锁快餐业的发展起到了推动作用，且1987年至今，我国消费者消费水平的不断提高，对快餐的需求已经不止解决温饱，还会对口味，健康，种类提出更高品质的追求。肯德基自从进入中国以来，抓住了这个机遇，对产品进行本土化的创新，打下了中国快餐连锁行业领头羊的地位。经过32年的不断探索，肯德基现在中国已开设了五千余家连锁餐厅，这和它与时俱进的商业模式有密不可分的联系，其中最显而易见的就是其在中国的产品策略取得了成功，让“洋快餐”成为中国顾客也喜爱和接受的事物。事实证明，肯德基作为一个入驻中国的跨国公司，它是成功的，值得本土企业学习和借鉴。本文就是以肯德基的产品策略为切入点，分析和探讨其产品本土化的方法和效果，关注到其从方方面面的产品本土化表现以及产品更新的不断调整，从而为本国快餐业走出国门提供一些有意义的启示。
目 录
1.绪论 1
1.1 研究背景，研究目的与研究意义 1
1.1.1 研究背景 1
1.1.2 研究目的 2
1.1.3研究意义 2
1.2.研究内容和研究方法 2
1.2.1研究内容 2
1.2.2研究方法 3
1.3国内外研究现状 3
1.3.1国内研究 3
1.3.2国外研究 4
2相关理论综述 5
2.1跨国企业和跨国企业本土化的概念 5
2.2 全球化和本土化 6
2.3产品策略 6
3.肯德基产品策略的具体措施 7
3.1肯德基在中国的经营历程 7
3.2肯德基进行产品本土化策略的原因 7
3.3肯德基在产品方面的创新 8
3.4肯德基的产品组合策略 9
3.5产品生命周期的现状和优势 11
4.肯德基产品本土化实施效果调研 13
4.1调研方法，问卷调查 13
4.2调研范围 13
4.3调研结果分析 13
4.4调查结论 15
5.肯德基在中国市场上产品策略的不足与改进 17
5.1产品项目存在局限 17 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
5.2产品定位可以细化改造 17
5.3蔬菜类产品上的局限性 17
5.4肯德基产品的安全问题 18
5.5产品价格适当平民化 18
总结 19
参考文献 20
附录 21
致谢 23
1.绪论
1.1 研究背景，研究目的与研究意义
1.1.1 研究背景
中国拥有庞大的人口基数，餐饮行业市场广阔，俗话说:民以食为天。餐饮行业作为中国的朝阳行业，保持了几十年的增长趋势，具有巨大的经济效益。2018年全国餐饮收入达到42716亿元，同比增长了9.5%。如今餐饮业在社会中扮演着越来越重要的角色，餐饮行业的销售额每年都在提升，人们在餐饮中的投入也越来越多，在餐饮市场发展的大浪潮中，不仅催生了许多本土餐饮企业，更是自从改革开放以来，许多国外餐饮公司也陆续进入中国市场，使餐饮行业竞争日趋激烈，由于各地的饮食习惯，风俗宗教，政治文化的不同，消费行为和消费习惯也不同，尤其在中国这个错综复杂的大市场中，要想生存和持续发展就必须使得跨国餐饮公司在进入中国市场以及之后，要有针对性的经营策略，考虑各个地区的差异性。中国百盛餐饮旗下的肯德基在其经营策略方面是非常典型的成功例子。中国的现代快餐业起步较晚，肯德基在1987年在北京开第一家店也标志着现在快餐业的开始。作为一个跨国公司，能在中国复杂的市场上分的一杯羹，其发展速度之快和规模之大令人咂舌。在中国各级城市都开设了连锁店，并在一二线城市集中进行市场争夺，不断地进行商业创新，逐步适应市场的不断变化，但肯德基“立足中国，融入生活”的中心点一直没变，积极回应中国顾客的需求，结合中国餐饮文化进行了很多产品创新，使其大大拉开了与同行业竞争者在中国的差距。截止到2018年10月，百胜中国总营收为22亿美元，同比增长4%,其中肯德基销售额同比增长6%。百盛中国首席执行官屈翠容在第三季度报中表示，其营业增收归功于门店的扩张以及不断推出高性价比产品。肯德基在中国的成功有很多方面的原因，但产品一直是最核心的竞争点，如今顾客群体的健康理念要求逐渐变高，这对肯德基以及其他快餐行业都是一个挑战，在这种情况下，如何在产品上面来应对这一变化也是肯德基要面对的问题。自从肯德基进去中国市场以后，依靠其统一的经营方法和优质的产品在中国快餐行业确立了领先地位，深究其成功的原因，肯德基优秀的产品策略也是其中重要的因素之一，其调研有重点，产品研发有依据，在中国市场陆续推出了许多符合中国人口味的本土化产品，引领了其品牌在中国快餐行业走向成功。特别是改革开放以来，中国餐饮业发生巨大变化，譬如肯德基，必胜客，麦当劳等洋快餐大量入驻中国并取得成功，逐渐得到国人的认可，而相对于中国的传统餐饮，比如大娘水饺，真功夫等快餐连锁行业则面临着西式快餐行业发展的冲击，在这种市场竞争下，本国餐饮业还会发生更大的变化，也会有更多地机遇和挑战。
1.1.2 研究目的
俗话说“知己知彼，便能百战不败”，充分了解每一位竞争者，学习优秀的经营策略是现在中国餐饮行业最重要的任务。肯德基作为众多跨国公司中的佼佼者，有很多值得探究和学习的方面。本文的目的就在于，以肯德基众多经营策略中的一种关键策略产品策略为切入点，关注到企业与当地市场的久远互动和情感建立，并给更多的餐厅经营者一些经营启示。
1.1.3研究意义
肯德基在中国的成功为本国的餐饮提供了很多启示和反省，也有经营者和学者对肯德基的经营模式进行了分析和探讨，总结了肯德基的成功原因和经验，中国应该学习和总结肯德基在我国的成功策略，不断丰富和完善自身的经营方法，使自己能够抢占更多的市场份额，同时也要发扬中国的餐饮文化，让中国的餐饮也走向世界。
本文从肯德基众多的本土化经营策略中，以产品策略为例，分析其在产品方面为适应中国市场而做出的努力，让餐饮企业在关注营销，价格，等策略的同时，能够把目光聚焦到产品本身的突破和创新，餐饮行业产品本身是很重要的部分，但是在产品创新和产品本土化结合方面，肯德基无疑是值得借鉴和探讨的，本文通过对肯德基的产品策略分析，希望能对本国餐饮企业走出世界提供参考意义，也希望能对国外餐饮进入中国市场提供一些借鉴。
1.2.研究内容和研究方法
1.2.1研究内容
目 录
1.绪论 1
1.1 研究背景，研究目的与研究意义 1
1.1.1 研究背景 1
1.1.2 研究目的 2
1.1.3研究意义 2
1.2.研究内容和研究方法 2
1.2.1研究内容 2
1.2.2研究方法 3
1.3国内外研究现状 3
1.3.1国内研究 3
1.3.2国外研究 4
2相关理论综述 5
2.1跨国企业和跨国企业本土化的概念 5
2.2 全球化和本土化 6
2.3产品策略 6
3.肯德基产品策略的具体措施 7
3.1肯德基在中国的经营历程 7
3.2肯德基进行产品本土化策略的原因 7
3.3肯德基在产品方面的创新 8
3.4肯德基的产品组合策略 9
3.5产品生命周期的现状和优势 11
4.肯德基产品本土化实施效果调研 13
4.1调研方法，问卷调查 13
4.2调研范围 13
4.3调研结果分析 13
4.4调查结论 15
5.肯德基在中国市场上产品策略的不足与改进 17
5.1产品项目存在局限 17 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
5.2产品定位可以细化改造 17
5.3蔬菜类产品上的局限性 17
5.4肯德基产品的安全问题 18
5.5产品价格适当平民化 18
总结 19
参考文献 20
附录 21
致谢 23
1.绪论
1.1 研究背景，研究目的与研究意义
1.1.1 研究背景
中国拥有庞大的人口基数，餐饮行业市场广阔，俗话说:民以食为天。餐饮行业作为中国的朝阳行业，保持了几十年的增长趋势，具有巨大的经济效益。2018年全国餐饮收入达到42716亿元，同比增长了9.5%。如今餐饮业在社会中扮演着越来越重要的角色，餐饮行业的销售额每年都在提升，人们在餐饮中的投入也越来越多，在餐饮市场发展的大浪潮中，不仅催生了许多本土餐饮企业，更是自从改革开放以来，许多国外餐饮公司也陆续进入中国市场，使餐饮行业竞争日趋激烈，由于各地的饮食习惯，风俗宗教，政治文化的不同，消费行为和消费习惯也不同，尤其在中国这个错综复杂的大市场中，要想生存和持续发展就必须使得跨国餐饮公司在进入中国市场以及之后，要有针对性的经营策略，考虑各个地区的差异性。中国百盛餐饮旗下的肯德基在其经营策略方面是非常典型的成功例子。中国的现代快餐业起步较晚，肯德基在1987年在北京开第一家店也标志着现在快餐业的开始。作为一个跨国公司，能在中国复杂的市场上分的一杯羹，其发展速度之快和规模之大令人咂舌。在中国各级城市都开设了连锁店，并在一二线城市集中进行市场争夺，不断地进行商业创新，逐步适应市场的不断变化，但肯德基“立足中国，融入生活”的中心点一直没变，积极回应中国顾客的需求，结合中国餐饮文化进行了很多产品创新，使其大大拉开了与同行业竞争者在中国的差距。截止到2018年10月，百胜中国总营收为22亿美元，同比增长4%,其中肯德基销售额同比增长6%。百盛中国首席执行官屈翠容在第三季度报中表示，其营业增收归功于门店的扩张以及不断推出高性价比产品。肯德基在中国的成功有很多方面的原因，但产品一直是最核心的竞争点，如今顾客群体的健康理念要求逐渐变高，这对肯德基以及其他快餐行业都是一个挑战，在这种情况下，如何在产品上面来应对这一变化也是肯德基要面对的问题。自从肯德基进去中国市场以后，依靠其统一的经营方法和优质的产品在中国快餐行业确立了领先地位，深究其成功的原因，肯德基优秀的产品策略也是其中重要的因素之一，其调研有重点，产品研发有依据，在中国市场陆续推出了许多符合中国人口味的本土化产品，引领了其品牌在中国快餐行业走向成功。特别是改革开放以来，中国餐饮业发生巨大变化，譬如肯德基，必胜客，麦当劳等洋快餐大量入驻中国并取得成功，逐渐得到国人的认可，而相对于中国的传统餐饮，比如大娘水饺，真功夫等快餐连锁行业则面临着西式快餐行业发展的冲击，在这种市场竞争下，本国餐饮业还会发生更大的变化，也会有更多地机遇和挑战。
1.1.2 研究目的
俗话说“知己知彼，便能百战不败”，充分了解每一位竞争者，学习优秀的经营策略是现在中国餐饮行业最重要的任务。肯德基作为众多跨国公司中的佼佼者，有很多值得探究和学习的方面。本文的目的就在于，以肯德基众多经营策略中的一种关键策略产品策略为切入点，关注到企业与当地市场的久远互动和情感建立，并给更多的餐厅经营者一些经营启示。
1.1.3研究意义
肯德基在中国的成功为本国的餐饮提供了很多启示和反省，也有经营者和学者对肯德基的经营模式进行了分析和探讨，总结了肯德基的成功原因和经验，中国应该学习和总结肯德基在我国的成功策略，不断丰富和完善自身的经营方法，使自己能够抢占更多的市场份额，同时也要发扬中国的餐饮文化，让中国的餐饮也走向世界。
本文从肯德基众多的本土化经营策略中，以产品策略为例，分析其在产品方面为适应中国市场而做出的努力，让餐饮企业在关注营销，价格，等策略的同时，能够把目光聚焦到产品本身的突破和创新，餐饮行业产品本身是很重要的部分，但是在产品创新和产品本土化结合方面，肯德基无疑是值得借鉴和探讨的，本文通过对肯德基的产品策略分析，希望能对本国餐饮企业走出世界提供参考意义，也希望能对国外餐饮进入中国市场提供一些借鉴。
1.2.研究内容和研究方法
1.2.1研究内容
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