香山记”社区餐饮店的创业策划方案
香山记”社区餐饮店的创业策划方案[20200416190733]
摘 要
近年来，随着人们生活水平的提高和就餐观念的改变，外出就餐的人数也越来越多，餐饮企业也一直保持着两位数的高速增长速度，发展到现在可谓是遍地开花，到处可见。随着张家港城市化进程的加快，许多社区兴起，居民们在城市快速的生活节奏中，没有时间和精力来经营家庭日常饮食，许多大城市的社区餐饮模式正是以社区为载体，着眼于社区居民的需求,融合大众餐饮和社区饮食于一体的新型社区餐饮模式。
本文将首先分析我国的餐饮行业的发展现状，然后延伸出张家港餐饮市场的分析和探讨，特别是发展缓慢甚至是没有的张家港社区餐饮业，从而得出在张家港开设社区餐饮店的可行性并通过一系列走访调查与对比，对“香山记”社区餐饮的的创建进行全方位的策划与探讨。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:餐饮品牌竞争分析社区餐饮
目录
1.社区餐饮店项目开展的可行性分析 1
1.1餐饮行业发展现状 1
1.1.1餐饮行业持续快速发展，行业规模不断扩大 1
1.1.2市场竞争日益加剧，进入餐饮投资压力变大 1
1.1.3消费者需求日益多样化，市场细分不断深化 1
1.1.4集团化、连锁化、品牌化形势日益凸显 1
1.2张家港餐饮市场分析和比较结论 2
1.2.1张家港餐饮市场的整体概况 2
1.2.2张家港餐饮市场的需求状况 3
1.2.3张家港餐饮市场的竞争状况 3
1.2.4张家港餐饮市场的发展前景 4
1.3创建“香山记”社区餐饮店的可行性分析 5
1.3.1张家港社区餐饮的市场需求 5
1.3.2张家港社区餐饮的市场供求 5
1.3.3“香山记”餐饮店的开设成本与风险较小 5
1.3.4“香山记”社区餐饮店的经营定位 6
2.“香山记”社区餐饮店的创业方案 7
2.1“香山记”社区餐饮店的选址 7
2.1.1区域分析与选择 7
2.1.2小区分析与选择 7
2.1.3位置分析与选择 9
2.2“香山记”的经营规模及投资预算 9
2.2.1根据社区规模 9
2.2.2根据社区周围配套体系 9
2.3社区餐饮的详细规划 10
2.4社区餐饮的经营方针 13
2.4.1定位要够“准” 13
4.4.2菜品要够“家” 14
2.4.3服务要够“热” 14
2.4.4活动要够“多” 14
2.5社区餐饮的营销方案 15
2.5.1菜品特色设计和展示 15
2.5.2价格的制定标准与改动浮动 16
2.5.3人员的配备与培训 16
2.5.4店面的布局与内容 17
2.6社区餐饮的宣传与推广 17
2.6.1开业前期 17
2.6.2经营期间 18
2.7社区餐饮的发展目标 18
2.7.1短期目标 18
2.7.2长期目标 19
3.社区餐饮的风险评估及措施 20
3.1社区餐饮的内部风险 20
3.1.1组织和管理 20
3.1.2人员风险 20
3.2社区餐饮的外部风险 21
3.3应对措施 21
3.3.1针对内部风险 22
3.3.2针对外部风险 22
结语 23
参考文献 24
致谢 25
1.社区餐饮店项目开展的可行性分析
1.1餐饮行业发展现状
1.1.1餐饮行业持续快速发展，行业规模不断扩大
中国的餐饮
1.1.2市场竞争日益加剧，进入餐饮投资压力变大
随着人们消费水平的不断提高，尤其是对在外用餐的频率和支出的不断扩大，导致很多投资者对中国餐饮行业的不断看好和投入，使整个餐饮行业竞争不断加剧，有资本的商人可以直接选择加盟大型餐饮集团或引进人才自己创立餐饮企业，导致整个餐饮行业，特别是中小规模的餐饮企业不断同质化。同时，餐饮商家的过分竞争经营，引起经营成本
1.1.3消费者需求日益多样化，市场细分不断深化
餐饮业是居民社交消费、喜庆消费和休闲消费等重要组成部分。强劲的餐饮消费和消费者需求的多样化对餐饮市场的发展效果非常显著。同时，随着餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西餐，正餐、快餐，休闲餐、火锅、主题餐饮等形式的餐饮快速发展，使我国餐饮业经营形式趋于多样化。而另一方面，作为广大消费者，他们收集餐饮的信息也日渐多样化，他们可以通过网络、电视、纸质媒体等去获得餐饮的信息和其他消费者的评价情况，导致餐饮市场可以不按地区距离的限制不断扩大与深化。
1.1.4集团化、连锁化、品牌化形势日益凸显
（1）集团化趋势：随着经济不断的全球化，整个世界的市场和资源都可以国化经营，很多中大型餐饮集团每年都在不断收购和兼并之中，导致了更大规模的餐饮集团的诞生。形成统一性的餐饮连锁集团对于餐饮资产的重组整合和市场覆盖面的扩大起到了促进作用。
（2）连锁化趋势：餐饮企业的不断壮大也促使了餐饮连锁企业的快速成长，像“外婆家”、“小肥羊”的成功经验，使餐饮业都看到了连锁经营带来的种种好处，于是就纷纷将连锁作为企业发展的方向，导致了连锁经营的好坏对餐饮业的发展起着决定性的作用。但也有一些店开张没有几年，没有积累雄厚的资金实力和经验就想搞餐饮连锁，结果导致连锁店开开的越多，“死”得就越快。而现今，随着一部分管理混乱、没有连锁能力的餐饮企业逐步退出市场，一些管理好
又有实力的连锁企业和外行企业定会加大资本投入来共同把餐饮市场做大做好，促进餐饮业的持续繁荣。餐饮企业的连锁经营经过淘汰将会有更好的发展。
（3）品牌化趋势：在国内消费者心目中，品牌意识已经大大增强了。餐饮企业间由单纯的产品质量、服务和价格的竞争，发展到企业整体文化和品牌的竞争。餐饮企业之间已经不再只通过打服务战，价格战来赢取消费者，而是，很多餐饮企业借助品牌开路，这种趋势就是很多加盟者都是首先考虑企业的品牌声誉来加盟经营。因此，越来越多的经营者愿意把注意力和精力放在打造自己的品牌，提高企业的品牌影响力上。
据此，连锁经营、品牌经营、强强联合是中国餐饮行业大势所趋，也是发挥企业相对优势，扩大企业规模，促进企业良好快速发展的有效途径。在未来一段时期内，集团化、连锁化、品牌化经营将是餐饮业发展的重要趋势。
1.2张家港餐饮市场分析和比较结论
1.2.1张家港餐饮市场的整体概况
张家港市作为一座快速发展的现代化小城市，人们的衣食住行消费迅速崛起。尤其在近些年，在原有的步行街基础上，在张家港市区发展起来了香港城、张家港购物公园、张家港老街等一大批颇具规模的购物休闲美食广场。在其中，餐饮业的发展更为迅猛，全国各地比较有名的餐饮集团旗下的品牌餐饮都已经入
住并且规模也比较大。虽然给当地人民带来丰富的美食选择和享受，但是也给当
地的餐饮企业尤其是富有创业梦想的年轻人带来了巨大的挑战。这时候，我们也
摘 要
近年来，随着人们生活水平的提高和就餐观念的改变，外出就餐的人数也越来越多，餐饮企业也一直保持着两位数的高速增长速度，发展到现在可谓是遍地开花，到处可见。随着张家港城市化进程的加快，许多社区兴起，居民们在城市快速的生活节奏中，没有时间和精力来经营家庭日常饮食，许多大城市的社区餐饮模式正是以社区为载体，着眼于社区居民的需求,融合大众餐饮和社区饮食于一体的新型社区餐饮模式。
本文将首先分析我国的餐饮行业的发展现状，然后延伸出张家港餐饮市场的分析和探讨，特别是发展缓慢甚至是没有的张家港社区餐饮业，从而得出在张家港开设社区餐饮店的可行性并通过一系列走访调查与对比，对“香山记”社区餐饮的的创建进行全方位的策划与探讨。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:餐饮品牌竞争分析社区餐饮
目录
1.社区餐饮店项目开展的可行性分析 1
1.1餐饮行业发展现状 1
1.1.1餐饮行业持续快速发展，行业规模不断扩大 1
1.1.2市场竞争日益加剧，进入餐饮投资压力变大 1
1.1.3消费者需求日益多样化，市场细分不断深化 1
1.1.4集团化、连锁化、品牌化形势日益凸显 1
1.2张家港餐饮市场分析和比较结论 2
1.2.1张家港餐饮市场的整体概况 2
1.2.2张家港餐饮市场的需求状况 3
1.2.3张家港餐饮市场的竞争状况 3
1.2.4张家港餐饮市场的发展前景 4
1.3创建“香山记”社区餐饮店的可行性分析 5
1.3.1张家港社区餐饮的市场需求 5
1.3.2张家港社区餐饮的市场供求 5
1.3.3“香山记”餐饮店的开设成本与风险较小 5
1.3.4“香山记”社区餐饮店的经营定位 6
2.“香山记”社区餐饮店的创业方案 7
2.1“香山记”社区餐饮店的选址 7
2.1.1区域分析与选择 7
2.1.2小区分析与选择 7
2.1.3位置分析与选择 9
2.2“香山记”的经营规模及投资预算 9
2.2.1根据社区规模 9
2.2.2根据社区周围配套体系 9
2.3社区餐饮的详细规划 10
2.4社区餐饮的经营方针 13
2.4.1定位要够“准” 13
4.4.2菜品要够“家” 14
2.4.3服务要够“热” 14
2.4.4活动要够“多” 14
2.5社区餐饮的营销方案 15
2.5.1菜品特色设计和展示 15
2.5.2价格的制定标准与改动浮动 16
2.5.3人员的配备与培训 16
2.5.4店面的布局与内容 17
2.6社区餐饮的宣传与推广 17
2.6.1开业前期 17
2.6.2经营期间 18
2.7社区餐饮的发展目标 18
2.7.1短期目标 18
2.7.2长期目标 19
3.社区餐饮的风险评估及措施 20
3.1社区餐饮的内部风险 20
3.1.1组织和管理 20
3.1.2人员风险 20
3.2社区餐饮的外部风险 21
3.3应对措施 21
3.3.1针对内部风险 22
3.3.2针对外部风险 22
结语 23
参考文献 24
致谢 25
1.社区餐饮店项目开展的可行性分析
1.1餐饮行业发展现状
1.1.1餐饮行业持续快速发展，行业规模不断扩大
中国的餐饮
1.1.2市场竞争日益加剧，进入餐饮投资压力变大
随着人们消费水平的不断提高，尤其是对在外用餐的频率和支出的不断扩大，导致很多投资者对中国餐饮行业的不断看好和投入，使整个餐饮行业竞争不断加剧，有资本的商人可以直接选择加盟大型餐饮集团或引进人才自己创立餐饮企业，导致整个餐饮行业，特别是中小规模的餐饮企业不断同质化。同时，餐饮商家的过分竞争经营，引起经营成本
1.1.3消费者需求日益多样化，市场细分不断深化
餐饮业是居民社交消费、喜庆消费和休闲消费等重要组成部分。强劲的餐饮消费和消费者需求的多样化对餐饮市场的发展效果非常显著。同时，随着餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西餐，正餐、快餐，休闲餐、火锅、主题餐饮等形式的餐饮快速发展，使我国餐饮业经营形式趋于多样化。而另一方面，作为广大消费者，他们收集餐饮的信息也日渐多样化，他们可以通过网络、电视、纸质媒体等去获得餐饮的信息和其他消费者的评价情况，导致餐饮市场可以不按地区距离的限制不断扩大与深化。
1.1.4集团化、连锁化、品牌化形势日益凸显
（1）集团化趋势：随着经济不断的全球化，整个世界的市场和资源都可以国化经营，很多中大型餐饮集团每年都在不断收购和兼并之中，导致了更大规模的餐饮集团的诞生。形成统一性的餐饮连锁集团对于餐饮资产的重组整合和市场覆盖面的扩大起到了促进作用。
（2）连锁化趋势：餐饮企业的不断壮大也促使了餐饮连锁企业的快速成长，像“外婆家”、“小肥羊”的成功经验，使餐饮业都看到了连锁经营带来的种种好处，于是就纷纷将连锁作为企业发展的方向，导致了连锁经营的好坏对餐饮业的发展起着决定性的作用。但也有一些店开张没有几年，没有积累雄厚的资金实力和经验就想搞餐饮连锁，结果导致连锁店开开的越多，“死”得就越快。而现今，随着一部分管理混乱、没有连锁能力的餐饮企业逐步退出市场，一些管理好
又有实力的连锁企业和外行企业定会加大资本投入来共同把餐饮市场做大做好，促进餐饮业的持续繁荣。餐饮企业的连锁经营经过淘汰将会有更好的发展。
（3）品牌化趋势：在国内消费者心目中，品牌意识已经大大增强了。餐饮企业间由单纯的产品质量、服务和价格的竞争，发展到企业整体文化和品牌的竞争。餐饮企业之间已经不再只通过打服务战，价格战来赢取消费者，而是，很多餐饮企业借助品牌开路，这种趋势就是很多加盟者都是首先考虑企业的品牌声誉来加盟经营。因此，越来越多的经营者愿意把注意力和精力放在打造自己的品牌，提高企业的品牌影响力上。
据此，连锁经营、品牌经营、强强联合是中国餐饮行业大势所趋，也是发挥企业相对优势，扩大企业规模，促进企业良好快速发展的有效途径。在未来一段时期内，集团化、连锁化、品牌化经营将是餐饮业发展的重要趋势。
1.2张家港餐饮市场分析和比较结论
1.2.1张家港餐饮市场的整体概况
张家港市作为一座快速发展的现代化小城市，人们的衣食住行消费迅速崛起。尤其在近些年，在原有的步行街基础上，在张家港市区发展起来了香港城、张家港购物公园、张家港老街等一大批颇具规模的购物休闲美食广场。在其中，餐饮业的发展更为迅猛，全国各地比较有名的餐饮集团旗下的品牌餐饮都已经入
住并且规模也比较大。虽然给当地人民带来丰富的美食选择和享受，但是也给当
地的餐饮企业尤其是富有创业梦想的年轻人带来了巨大的挑战。这时候，我们也
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