私厨坊儿童营养餐厅创业策划书
目录
一、引言 2
二、背景分析 2
（一）品牌内涵 2
（二）市场现状 2
（三）前景分析 2
三、餐厅构想 2
（一）名称 2
（二）店内装修 2
（三）创意来源 3
四、店铺选址 3
（一）选址 3
（二）选址考虑因素 3
（三）客流量分析 3
五、问卷调查分析 3
（一）调查方法 3
（二）调查过程 3
（三）调查内容 4
（四）调研结果分析 4
（五）调查问卷分析总结 9
六、市场分析 9
（一）目标市场 9
（二）目标顾客 9
（三）竞争者分析 9
（四）自身优劣势分析 10
（五）机会分析 10
（六）威胁分析 10
七、发展目标 10
八、营销策略 11
（一）产品策略 11
（二）服务策略 11
（三）价格策略 12
（四）推广促销策略 12
九、经营管理 12
（一）员工培训 12
（二）点餐方式 12
（三）审核产品 12
（四）清洁 13
(五)餐厅人员配备 13
十、财务预算 13
十一、总结 13
参考文献： 14
附录一： 15
附录二： 17
一、引言
在当今社会中，随着人们生活水平和质量要求的提高，人们在追求高质量生活 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
的同时，还注重对营养的要求，不仅要吃好，更要吃的有营养。现在越来越多的人注重健康饮食，在种类多样的餐饮行业，专为儿童设计的餐厅少之又少，因此，私厨坊——儿童营养餐厅就抓住了这一市场空隙，在掌握了市场情况和消费者的条件下，抓住先机，在激烈的市场竞争中占据一定的地位。
二、背景分析
（一）品牌内涵
私厨坊——儿童营养餐厅是一家专为儿童设计的餐厅，主要消费群体是儿童。私厨坊，代表着专为私人做饭的厨房，象征着餐厅为每个儿童制作的餐点都是精心设计和特别定制的，就像在自己家里的厨房做出来的餐点，吃的放心和舒心。同时，餐厅制作的餐点能够保留食物原有的营养成分，让孩子吃好的同时又补充了成长所需的营养。私厨坊不仅向孩子们传达吃饭要健康营养，同时向孩子们传达“快乐就餐”的氛围，营造阳光、充满活力的就餐环境，让孩子们健康且快乐的吃饭。
（二）市场现状
儿童餐厅已经不是一个新鲜的事物，它在国外发展的已经非常成熟。但是儿童餐厅在国内市场中还是处于刚刚起步的阶段。在一些城市中已经出现了儿童主题餐厅，餐厅内大多是卡通童趣的装修风格，制作的餐点也是以可爱的造型来吸引孩子，同时店内也有一些游乐设施可以供孩子玩耍，一些餐厅偶尔会有音乐剧、亲子活动等项目来吸引儿童和家长，消费水平也处于中档阶段。
（三）前景分析
在当今快速发展的社会中，许多年轻的父母多忙于工作，很少有时间可以为孩子制作美味又营养的餐点，而且现在的孩 子都有挑食的习惯，父母也很难改掉这些坏习惯，只能任由孩子吃自己喜欢的食物，从而导致了孩子缺乏应有的营养物质，影响孩子的成长。不少父母会选择儿童钙片为孩子补充营养，但是钙片远不及食物本身的营养物质，所以最好的方法还是应该让孩子爱上吃饭，改掉挑食的习惯。私厨坊——儿童营养餐厅是根据不同孩子的吃饭习惯和每个孩子挑食的种类，专门制作不同的食物，不仅从食物的形状上作出改变，同时可以把孩子不爱吃的食物以不同的形式呈现。私厨坊——儿童营养餐厅不同于一般的儿童主题餐厅，它主要可以改善儿童挑食和不爱吃饭等问题，同时又可以获取成长所需的营养元素。私厨坊在这样的市场情况下，具有一定的发展优势。
三、餐厅构想
（一）名称：私厨坊——儿童营养餐厅
（二）店内装修：
餐厅面积在200㎡左右，厨房面积与就餐面积是1:2，预计同时可以容纳120人就餐。私厨坊——儿童营养餐厅店内装修主要以温馨、卡通为主，把餐厅营造出一种像在家里用餐的感觉。店内设置分为点餐及收银区、产品陈列区、用餐区、厨房、儿童游乐区、咨询服务区。店铺至少要有一面玻璃幕墙，可以增加店铺的采光度；店铺安装电动玻璃声控门；店内墙壁粉刷主要以暖色调为主，可以给人温暖的感觉；店内布置以当下流行的卡通人物为主，每过一段时间进行更换。在点餐收银区放置一个玻璃橱柜，用来放置餐点的样品。店内用餐区分为两种：一种是专门定做的各类形状的桌椅，有船型、茶杯型、花朵型、汽车型等；另一种是家庭式的用餐桌椅。同时餐厅配备了50张儿童座椅，为有需要的顾客提供。餐厅采用开放式的厨房，让家长对食物的制作过程一目了然。在儿童游乐区，墙面用软体墙垫，地板铺上儿童泡沫地板垫，并放置儿童游乐设施。在儿童游乐区旁边设置一个咨询服务柜台并放置几张小沙发。店内卫生间地面铺设防滑地砖，设置两个洗手台，分儿童和成人的。
（三）创意来源
如今在网络上有不少各种针对儿童设计的花式儿童餐，在电影《北京遇上西雅图》中也出现过这样的儿童餐，其造型精美可爱，富有吸引力，但也仅仅只是一些图片和制作方法，很少有一家专业的儿童餐厅为儿童精心定制出现实的产品。现在的都市父母大多很少有时间为孩子制作既营养又吸引孩子的食物，但是每个孩子的身体健康却是父母们不得不重视的问题，所以如何让孩子吃饱又吃的有营养，也是每个父母都关心的问题，私厨坊就是一家专为孩子量身定做的餐厅，既美味又营养。让儿童远离不健康的洋快餐，真正吃的营养健康又安心。
四、店铺选址
（一）选址
苏州市苏迪糖果乐园周边
苏州市高新区玉山路
（二）选址考虑因素
苏州乐园糖果世界位于苏州乐园水上世界商业广场内，是全国唯一的大型室内儿童亲子主题乐园，儿童餐厅开设在糖果乐园附近也符合一定的氛围。在糖果世界游玩的都是2—12岁的儿童，符合餐厅的主要消费对象，同时在糖果世界周边有住宅小区，所以在这里发展是一个不错的选择。
（三）客流量分析
私厨坊——儿童营养餐厅开设在糖果世界周边客流量多和交通便利的地段。客流量的高峰期分为工作日的晚上、节假日。节假日是糖果乐园客流量最多的时候，平时儿童出来都是由家长带领，所以在工作日的晚上和节假日是儿童跟随家人出行最多的时候。
五、问卷调查分析
（一）调查方法：问卷调查法
（二）调查过程：
1．设计问卷：选择问卷题目、进行编写题目、完善问卷等。
2．分发问卷：发放200份问卷，地址在糖果世界附近地区，在人流量高峰期，选择带着孩子的家长进行发放。
3．整理问卷：将问卷回收并整理，将问题和答案录入电脑中制成表格，并绘制成数据图。
4．分析问卷：从问卷的数据图中分析整理问题。
（三）调查内容
本次问卷是为了了解市场对儿童餐厅的各种需求以及创立私厨坊——儿童营养餐厅的可行性。本次问卷内容共计15项：1.请问您的性别；2.请问您孩子目前的年龄段；3.请问您目前的家庭月收入是多少；4.请问您的孩子有挑食的问题吗；5.请问您一般在什么时候会带孩子外出用餐；6.请问您通常会带孩子去哪里用餐；7.请问您有带孩子去儿童餐厅用过餐吗；8.请问您在外出就餐时，通常用怎样的方式订位；9.请问您带孩子外出就餐时更倾向于下列哪些因素作为考虑条件；10.您觉得一家儿童餐厅的哪些方面是最值得关注的；11您希望在儿童餐厅有什么样的菜式；12.您喜欢什么样的点餐方式；13.请问您最喜欢哪种促销手段；14.您一般通过什么渠道发现一家新的餐厅；15.如果现在有一家儿童营养餐厅，您会带孩子去吗。
一、引言 2
二、背景分析 2
（一）品牌内涵 2
（二）市场现状 2
（三）前景分析 2
三、餐厅构想 2
（一）名称 2
（二）店内装修 2
（三）创意来源 3
四、店铺选址 3
（一）选址 3
（二）选址考虑因素 3
（三）客流量分析 3
五、问卷调查分析 3
（一）调查方法 3
（二）调查过程 3
（三）调查内容 4
（四）调研结果分析 4
（五）调查问卷分析总结 9
六、市场分析 9
（一）目标市场 9
（二）目标顾客 9
（三）竞争者分析 9
（四）自身优劣势分析 10
（五）机会分析 10
（六）威胁分析 10
七、发展目标 10
八、营销策略 11
（一）产品策略 11
（二）服务策略 11
（三）价格策略 12
（四）推广促销策略 12
九、经营管理 12
（一）员工培训 12
（二）点餐方式 12
（三）审核产品 12
（四）清洁 13
(五)餐厅人员配备 13
十、财务预算 13
十一、总结 13
参考文献： 14
附录一： 15
附录二： 17
一、引言
在当今社会中，随着人们生活水平和质量要求的提高，人们在追求高质量生活 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
的同时，还注重对营养的要求，不仅要吃好，更要吃的有营养。现在越来越多的人注重健康饮食，在种类多样的餐饮行业，专为儿童设计的餐厅少之又少，因此，私厨坊——儿童营养餐厅就抓住了这一市场空隙，在掌握了市场情况和消费者的条件下，抓住先机，在激烈的市场竞争中占据一定的地位。
二、背景分析
（一）品牌内涵
私厨坊——儿童营养餐厅是一家专为儿童设计的餐厅，主要消费群体是儿童。私厨坊，代表着专为私人做饭的厨房，象征着餐厅为每个儿童制作的餐点都是精心设计和特别定制的，就像在自己家里的厨房做出来的餐点，吃的放心和舒心。同时，餐厅制作的餐点能够保留食物原有的营养成分，让孩子吃好的同时又补充了成长所需的营养。私厨坊不仅向孩子们传达吃饭要健康营养，同时向孩子们传达“快乐就餐”的氛围，营造阳光、充满活力的就餐环境，让孩子们健康且快乐的吃饭。
（二）市场现状
儿童餐厅已经不是一个新鲜的事物，它在国外发展的已经非常成熟。但是儿童餐厅在国内市场中还是处于刚刚起步的阶段。在一些城市中已经出现了儿童主题餐厅，餐厅内大多是卡通童趣的装修风格，制作的餐点也是以可爱的造型来吸引孩子，同时店内也有一些游乐设施可以供孩子玩耍，一些餐厅偶尔会有音乐剧、亲子活动等项目来吸引儿童和家长，消费水平也处于中档阶段。
（三）前景分析
在当今快速发展的社会中，许多年轻的父母多忙于工作，很少有时间可以为孩子制作美味又营养的餐点，而且现在的孩 子都有挑食的习惯，父母也很难改掉这些坏习惯，只能任由孩子吃自己喜欢的食物，从而导致了孩子缺乏应有的营养物质，影响孩子的成长。不少父母会选择儿童钙片为孩子补充营养，但是钙片远不及食物本身的营养物质，所以最好的方法还是应该让孩子爱上吃饭，改掉挑食的习惯。私厨坊——儿童营养餐厅是根据不同孩子的吃饭习惯和每个孩子挑食的种类，专门制作不同的食物，不仅从食物的形状上作出改变，同时可以把孩子不爱吃的食物以不同的形式呈现。私厨坊——儿童营养餐厅不同于一般的儿童主题餐厅，它主要可以改善儿童挑食和不爱吃饭等问题，同时又可以获取成长所需的营养元素。私厨坊在这样的市场情况下，具有一定的发展优势。
三、餐厅构想
（一）名称：私厨坊——儿童营养餐厅
（二）店内装修：
餐厅面积在200㎡左右，厨房面积与就餐面积是1:2，预计同时可以容纳120人就餐。私厨坊——儿童营养餐厅店内装修主要以温馨、卡通为主，把餐厅营造出一种像在家里用餐的感觉。店内设置分为点餐及收银区、产品陈列区、用餐区、厨房、儿童游乐区、咨询服务区。店铺至少要有一面玻璃幕墙，可以增加店铺的采光度；店铺安装电动玻璃声控门；店内墙壁粉刷主要以暖色调为主，可以给人温暖的感觉；店内布置以当下流行的卡通人物为主，每过一段时间进行更换。在点餐收银区放置一个玻璃橱柜，用来放置餐点的样品。店内用餐区分为两种：一种是专门定做的各类形状的桌椅，有船型、茶杯型、花朵型、汽车型等；另一种是家庭式的用餐桌椅。同时餐厅配备了50张儿童座椅，为有需要的顾客提供。餐厅采用开放式的厨房，让家长对食物的制作过程一目了然。在儿童游乐区，墙面用软体墙垫，地板铺上儿童泡沫地板垫，并放置儿童游乐设施。在儿童游乐区旁边设置一个咨询服务柜台并放置几张小沙发。店内卫生间地面铺设防滑地砖，设置两个洗手台，分儿童和成人的。
（三）创意来源
如今在网络上有不少各种针对儿童设计的花式儿童餐，在电影《北京遇上西雅图》中也出现过这样的儿童餐，其造型精美可爱，富有吸引力，但也仅仅只是一些图片和制作方法，很少有一家专业的儿童餐厅为儿童精心定制出现实的产品。现在的都市父母大多很少有时间为孩子制作既营养又吸引孩子的食物，但是每个孩子的身体健康却是父母们不得不重视的问题，所以如何让孩子吃饱又吃的有营养，也是每个父母都关心的问题，私厨坊就是一家专为孩子量身定做的餐厅，既美味又营养。让儿童远离不健康的洋快餐，真正吃的营养健康又安心。
四、店铺选址
（一）选址
苏州市苏迪糖果乐园周边
苏州市高新区玉山路
（二）选址考虑因素
苏州乐园糖果世界位于苏州乐园水上世界商业广场内，是全国唯一的大型室内儿童亲子主题乐园，儿童餐厅开设在糖果乐园附近也符合一定的氛围。在糖果世界游玩的都是2—12岁的儿童，符合餐厅的主要消费对象，同时在糖果世界周边有住宅小区，所以在这里发展是一个不错的选择。
（三）客流量分析
私厨坊——儿童营养餐厅开设在糖果世界周边客流量多和交通便利的地段。客流量的高峰期分为工作日的晚上、节假日。节假日是糖果乐园客流量最多的时候，平时儿童出来都是由家长带领，所以在工作日的晚上和节假日是儿童跟随家人出行最多的时候。
五、问卷调查分析
（一）调查方法：问卷调查法
（二）调查过程：
1．设计问卷：选择问卷题目、进行编写题目、完善问卷等。
2．分发问卷：发放200份问卷，地址在糖果世界附近地区，在人流量高峰期，选择带着孩子的家长进行发放。
3．整理问卷：将问卷回收并整理，将问题和答案录入电脑中制成表格，并绘制成数据图。
4．分析问卷：从问卷的数据图中分析整理问题。
（三）调查内容
本次问卷是为了了解市场对儿童餐厅的各种需求以及创立私厨坊——儿童营养餐厅的可行性。本次问卷内容共计15项：1.请问您的性别；2.请问您孩子目前的年龄段；3.请问您目前的家庭月收入是多少；4.请问您的孩子有挑食的问题吗；5.请问您一般在什么时候会带孩子外出用餐；6.请问您通常会带孩子去哪里用餐；7.请问您有带孩子去儿童餐厅用过餐吗；8.请问您在外出就餐时，通常用怎样的方式订位；9.请问您带孩子外出就餐时更倾向于下列哪些因素作为考虑条件；10.您觉得一家儿童餐厅的哪些方面是最值得关注的；11您希望在儿童餐厅有什么样的菜式；12.您喜欢什么样的点餐方式；13.请问您最喜欢哪种促销手段；14.您一般通过什么渠道发现一家新的餐厅；15.如果现在有一家儿童营养餐厅，您会带孩子去吗。
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