小厨娘餐饮有限公司营销策略分析(附件)【字数：10519】
摘 要“民以食为天”这句古话从古流传至今，现如今餐饮行业随着人民水平的提高而迅速的发展，作为日常消费项目，餐饮业已成为质量同质时代的新的经济增长点。伴随着中国加入WTO，餐饮业产生了危机感，所以更加重视管理。江苏小厨娘餐饮有限公司以淮扬菜为特色，在南京地区建立起了相对较高的知名度，并取得了较大的成功。本文以江苏小厨娘餐饮有限公司为例，通过对江苏小厨娘的具体营销策略进行分析，剖析江苏小厨娘餐饮管理有限公司在消费者用餐体验、对产品和服务满意度、消费成本及消费便利性等方面存在的问题，结合国内外先进餐饮企业的营销策略，并结合企业实际，运用4C营销理论提出适合小厨娘企业发展的营销建议。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 小厨娘营销研究背景及意义 1
1.1研究背景 1
1.2研究意义 1
第二章 营销策略的相关理论综述 2
2.1 营销策略的概念 2
2.2 4CS营销策略概述 2
第三章 江苏小厨娘现行营销策略及存在问题 4
3.1小厨娘企业简介 4
3.2小厨娘的现行营销策略分析 4
3.3小厨娘营销策略存在的问题 5
第四章 江苏小厨娘营销策略的对策建议 8
4.1顾客策略 8
4.2成本策略 8
4.3便利策略 9
4.4沟通策略 10
结束语 12
致 谢 13
参考文献 14
第一章 小厨娘营销研究背景及意义
1.1研究背景
改革开放以后，我国的经济水平稳步上升，人们对餐饮提出了更高的要求。餐饮业是我国一大传统服务业，同时也是富有活力的产业，因为各国各类美食的进军，让国民不出国门不出省就能吃到全国各地的美食。中国饭店协会零点有数集团餐饮行业研究中心发布的《2016年中国餐饮消费市场大数据分析报告》中写到：中国餐饮行业2015年总收入3.23万亿，首次突破3万亿，2016年上半年1.38万亿，增速11.3%，2016年下半年，餐饮行业总收入更是有较大幅度的增加。
改革开放三十年以来， *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
随着国外各路美食进军国内市场，国人除了吃中餐外，西餐也是比较受欢迎的，情侣约会、闺蜜谈心等选择西餐也是氛围相当好的。可是，对于中餐来说，中餐企业与中餐企业间差距还是相当大的，虽然每个企业都通过他们的不断学习，不断培养掌厨人员，每家餐饮企业都有他独特的味道的，尤其是经营理念、品牌意识、管理模式、服务营销决定了这家餐饮企业的生死。
随着餐饮业的快速发展，已经不单单是单纯的价格竞争、产品质量、品牌宣传，反而更过于突出服务与经营。从原先的百年老店，单单只做一家，发展到现在的多元化，频繁的开连锁店、加盟店。从国内餐饮业的竞争，到如今国内餐饮业与国外餐饮业的跨国竞争。越来越多的企业注重打造属于自己的品牌，提高企业文化。
1.2研究意义
小厨娘创立于1997年，从一家500平方米的简餐店发展至今，旗下拥有小厨娘淮扬菜、悠悠谷休闲山水会务、厨娘.CN、青谷团膳四个运营模式，公司旗下谦之德文化学院为企业文化传承以及人才的培养提供了有力的保障。江苏小厨娘淮扬菜馆，目前在南京拥有10家店，每年就餐人次超过230万，在南京树立起了较好的品牌知名度和美誉度，对南京餐饮企业的营销策略制定与改进具有一定的研究价值。同时，江苏小厨娘企业的营销策略在实施过程中还存在一些问题与不足，本文旨在通过对小厨娘的研究，分析其营销策略存在的问题，并能够有针对性地提出改进建议。
第二章 营销策略的相关理论综述
2.1营销策略的概念
营销策略是企业以顾客的需求为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息、商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动，通过相互协调一致的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程。
目的是创造顾客，获取和维持顾客；要从长远的观点来考虑如何有效地战胜竞争，立于不败之地；注重市场调研，收集并分析大量的信息，只有这样才能在环境和市场的变化有很大不确实性的情况下做出正确的决策;积极推行革新，其程度与效果成正比；在变化中进行决策，要求其决策者要有很强的能力，要有像企业家一样的洞察力、识别力和决断力。
2.2 4CS营销策略概述
4CS营销理论是1990年由美国营销专家劳特朋教授提出的，以消费者需求为导向，重新设定了市场营销组合的四个基本要素，与传统的4P理论相对应，即消费者、成本、便利和沟通。
4CS理论强调企业应该将消费者放在第一的位置上，努力降低顾客的购买成本，一定要充分关注顾客购买过程中的便利性，最后还是以消费者为中心进行有效的沟通。
4Cs营销理论注重以市场（顾客）为导向，与以产品（企业）为导向的4Ps相比，更加符合市场经济条件下“以顾客为关注焦点”的理念。
（1）消费者：主要指顾客的需求。企业必须首先了解和研究顾客，根据顾客的需求来提供产品。同时，企业提供的不仅仅是产品和服务，更重要的是由此产生的客户价值。
（2）成本：不单是企业的生产成本，或者说4Ps中的Price(价格),它还包括顾客的购买成本，同时也意味着产品定价的理想情况，应该是既低于顾客的心理价格，亦能够让企业有所盈利。此外，这中间的顾客购买成本不仅包括其货币支出，还包括其为此耗费的时间，体力和精力消耗，以及购买风险。
（3）便利：即所谓为顾客提供最大的购物和使用便利。4Cs营销理论强调企业在制订分销策略时，要更多的考虑顾客的方便，而不是企业自己方便。要通过好的售前、售中和售后服务来让顾客在购物的同时，也享受到了便利。便利是客户价值不可或缺的一部分。
（4）沟通：则被用以取代4Ps中对应的Promotion(促销)。4Cs营销理论认为，企业应通过同顾客进行积极有效的双向沟通，建立基于共同利益的新型企业顾客关系。这不再是企业单向的促销和劝导顾客，而是在双方的沟通中找到能同
时实现各自目标的通途。
第三章 江苏小厨娘现行营销策略及存在问题
3.1小厨娘企业简介
江苏小厨娘餐饮有限公司是南京的本土餐饮品牌，自1997年成立以来，小厨娘打造了很多个餐饮品牌，从当初500平方米的简餐发展至2000年正式经营中餐，并且以大型餐饮为主。当别的餐饮企业显示经济萧条的时候，小厨娘的生意却一直蒸蒸日上，不断地开连锁店，到目前为止小厨娘已经拥有很多家连锁店。
小厨娘旗下共有四个分公司，分别是商超、酒店、团膳和淮扬菜。公司目前正以“小厨娘淮扬菜”为主营品牌，还有注明的青龙山庄，也就是小厨娘旗下的酒店。公司拥有配套的现代养殖基地和物流配搜中心，在设备配置上，还是比较先进的。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 小厨娘营销研究背景及意义 1
1.1研究背景 1
1.2研究意义 1
第二章 营销策略的相关理论综述 2
2.1 营销策略的概念 2
2.2 4CS营销策略概述 2
第三章 江苏小厨娘现行营销策略及存在问题 4
3.1小厨娘企业简介 4
3.2小厨娘的现行营销策略分析 4
3.3小厨娘营销策略存在的问题 5
第四章 江苏小厨娘营销策略的对策建议 8
4.1顾客策略 8
4.2成本策略 8
4.3便利策略 9
4.4沟通策略 10
结束语 12
致 谢 13
参考文献 14
第一章 小厨娘营销研究背景及意义
1.1研究背景
改革开放以后，我国的经济水平稳步上升，人们对餐饮提出了更高的要求。餐饮业是我国一大传统服务业，同时也是富有活力的产业，因为各国各类美食的进军，让国民不出国门不出省就能吃到全国各地的美食。中国饭店协会零点有数集团餐饮行业研究中心发布的《2016年中国餐饮消费市场大数据分析报告》中写到：中国餐饮行业2015年总收入3.23万亿，首次突破3万亿，2016年上半年1.38万亿，增速11.3%，2016年下半年，餐饮行业总收入更是有较大幅度的增加。
改革开放三十年以来， *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
随着国外各路美食进军国内市场，国人除了吃中餐外，西餐也是比较受欢迎的，情侣约会、闺蜜谈心等选择西餐也是氛围相当好的。可是，对于中餐来说，中餐企业与中餐企业间差距还是相当大的，虽然每个企业都通过他们的不断学习，不断培养掌厨人员，每家餐饮企业都有他独特的味道的，尤其是经营理念、品牌意识、管理模式、服务营销决定了这家餐饮企业的生死。
随着餐饮业的快速发展，已经不单单是单纯的价格竞争、产品质量、品牌宣传，反而更过于突出服务与经营。从原先的百年老店，单单只做一家，发展到现在的多元化，频繁的开连锁店、加盟店。从国内餐饮业的竞争，到如今国内餐饮业与国外餐饮业的跨国竞争。越来越多的企业注重打造属于自己的品牌，提高企业文化。
1.2研究意义
小厨娘创立于1997年，从一家500平方米的简餐店发展至今，旗下拥有小厨娘淮扬菜、悠悠谷休闲山水会务、厨娘.CN、青谷团膳四个运营模式，公司旗下谦之德文化学院为企业文化传承以及人才的培养提供了有力的保障。江苏小厨娘淮扬菜馆，目前在南京拥有10家店，每年就餐人次超过230万，在南京树立起了较好的品牌知名度和美誉度，对南京餐饮企业的营销策略制定与改进具有一定的研究价值。同时，江苏小厨娘企业的营销策略在实施过程中还存在一些问题与不足，本文旨在通过对小厨娘的研究，分析其营销策略存在的问题，并能够有针对性地提出改进建议。
第二章 营销策略的相关理论综述
2.1营销策略的概念
营销策略是企业以顾客的需求为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息、商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动，通过相互协调一致的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程。
目的是创造顾客，获取和维持顾客；要从长远的观点来考虑如何有效地战胜竞争，立于不败之地；注重市场调研，收集并分析大量的信息，只有这样才能在环境和市场的变化有很大不确实性的情况下做出正确的决策;积极推行革新，其程度与效果成正比；在变化中进行决策，要求其决策者要有很强的能力，要有像企业家一样的洞察力、识别力和决断力。
2.2 4CS营销策略概述
4CS营销理论是1990年由美国营销专家劳特朋教授提出的，以消费者需求为导向，重新设定了市场营销组合的四个基本要素，与传统的4P理论相对应，即消费者、成本、便利和沟通。
4CS理论强调企业应该将消费者放在第一的位置上，努力降低顾客的购买成本，一定要充分关注顾客购买过程中的便利性，最后还是以消费者为中心进行有效的沟通。
4Cs营销理论注重以市场（顾客）为导向，与以产品（企业）为导向的4Ps相比，更加符合市场经济条件下“以顾客为关注焦点”的理念。
（1）消费者：主要指顾客的需求。企业必须首先了解和研究顾客，根据顾客的需求来提供产品。同时，企业提供的不仅仅是产品和服务，更重要的是由此产生的客户价值。
（2）成本：不单是企业的生产成本，或者说4Ps中的Price(价格),它还包括顾客的购买成本，同时也意味着产品定价的理想情况，应该是既低于顾客的心理价格，亦能够让企业有所盈利。此外，这中间的顾客购买成本不仅包括其货币支出，还包括其为此耗费的时间，体力和精力消耗，以及购买风险。
（3）便利：即所谓为顾客提供最大的购物和使用便利。4Cs营销理论强调企业在制订分销策略时，要更多的考虑顾客的方便，而不是企业自己方便。要通过好的售前、售中和售后服务来让顾客在购物的同时，也享受到了便利。便利是客户价值不可或缺的一部分。
（4）沟通：则被用以取代4Ps中对应的Promotion(促销)。4Cs营销理论认为，企业应通过同顾客进行积极有效的双向沟通，建立基于共同利益的新型企业顾客关系。这不再是企业单向的促销和劝导顾客，而是在双方的沟通中找到能同
时实现各自目标的通途。
第三章 江苏小厨娘现行营销策略及存在问题
3.1小厨娘企业简介
江苏小厨娘餐饮有限公司是南京的本土餐饮品牌，自1997年成立以来，小厨娘打造了很多个餐饮品牌，从当初500平方米的简餐发展至2000年正式经营中餐，并且以大型餐饮为主。当别的餐饮企业显示经济萧条的时候，小厨娘的生意却一直蒸蒸日上，不断地开连锁店，到目前为止小厨娘已经拥有很多家连锁店。
小厨娘旗下共有四个分公司，分别是商超、酒店、团膳和淮扬菜。公司目前正以“小厨娘淮扬菜”为主营品牌，还有注明的青龙山庄，也就是小厨娘旗下的酒店。公司拥有配套的现代养殖基地和物流配搜中心，在设备配置上，还是比较先进的。
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