大龙燚火锅店营销推广方案
【摘要】中国餐饮业进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态。而大龙燚火锅作为2013年新成立的公司，相对于其他知名火锅品牌，大龙燚火锅店缺少经验。正因为如此，选择其作为论文具体选题。本方案运用SWOT分析法对大龙燚火锅店进行了逐步分析，期间还使用了一些简单的分析方法，在产品、目标人群、需求分析、竞争分析等多个方面均有涉及。希望能通过一些活动策划案能在一定程度上提高大龙燚火锅在徐州本土的知名度及影响力。
目录
引言 1
一、火锅的发展历史及背景 1
（一）火锅的发展历史及消费人群 1
（二）火锅在中国的发展现状 1
二、营销环境分析 2
（一）宏观环境分析 2
（二）微观环境分析 3
三、大龙燚火锅店分析 3
（一）产品 3
（二）目标人群 3
（三）需求分析 3
（四）SWOT分析 4
（五）定价分析 5
四、营销活动推广策划 5
（一）活动时间 5
（二）推广地点 5
（三）推广方式 5
（四）人员分工 6
五、经费预算 6
（一）活动经费预算 6
（二）预期效果 7
总结 7
参考文献： 8
致谢 9
引言
火锅在中国已经有了上千年悠久的历史。自从近代以来，各式各样的火锅就在中国流行起来。而近些年以来，四川的火锅就因其独特的口味和特殊的吃法而深受全国人民的喜爱。《徐州大龙燚火锅店营销推广方案》对中国的火锅店的现状分析由浅入深，由宏观到微观，分析了火锅餐饮行业在餐饮市场中的定位、火锅行业在中国发展的现状、火锅企业现如今的经营状况以及大龙燚火锅店的优势与劣势。本文主要从大龙燚火锅店的现状分析开始，对其在彭城壹号商业圈的优势与劣势进行分析。并为其在彭城壹号商业圈及周围地区更具知名度及人气设计相应的活动策划方案。
一、火锅的发展历史及背景
（一）火锅的发展历史及消费人群
1.发展历史
火锅，在古时被称为“古董羹
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”，因其把食物投入沸水的时候发出“咕咚”的声音而得名，是中国特有的美食之一，历史十分的悠久，是一种老少皆宜的食物。根据考证得知，在中国的战国时期便有了火锅，至中国的清代时期，火锅不仅仅在民间十分的盛行，而且在宫廷之中成了一道著名的“宫廷菜”。经过了这么多年的不断发展和变革，中国的火锅业的产业链条已经初具规模了。
火锅因其方便快捷的大众化特色而深受大众的追捧和喜爱，尤其是因北方地区寒冷干燥的天气从而让火锅市场的潜力在当地很大，而且火锅的种类也随着经营方式的不断的变革而创新，其代表种类有着以“麻、辣、烫”著称的南派火锅，以涮羊肉、牛肉为主的北派火锅和新派火锅。
2.消费人群
根据不同的消费人群，也有着不同的消费习惯。一般而言的社会中的普通工薪阶级和学生、普通民工，他们与白领精英阶层、高消费人员之间的消费的档次和消费行为的习惯是不一样的。其次，消费者的年龄特征也深深的影响着其消费的类型，比如老年人喜爱吃清淡型的火锅，而年轻人则更为偏好味重味厚的类型等。
（二）火锅在中国的发展现状
1.发展现状
现如今，我国的餐饮行业已经进入到了持续快速发展的阶段，随着人们的生活水平不断提高，餐饮行业的消费的大众化和多元化日益成为中国大众餐饮消费的主流。而其配送的集中化、食材加工的工厂化等优势都使得火锅行业发展的速度在其他餐饮行业占据领先的位置。随着近几年以来，我国的火锅企业的大量上市，其迅猛的发展势头吸引了更多的人加入到火锅餐饮行业中去。近年来，越来越多的火锅餐饮品牌在不断的发展和进步中。至2016年底全国餐饮行业的年营业额的近1/3是火锅餐饮业,火锅餐饮行业已经成为了我国的餐饮行业的主要支撑行业。我国的餐饮行业百强名单在2004年当中就有4家火锅的企业位居前十名之列。当前，我国的火锅行业发展势头依然强劲，市场生命力依旧强劲。
2.发展趋势
（1）火锅行业朝着品牌化的方向发展。品牌是经济市场的产物，而品牌的竞争力具有着不可替代的差异化作用。大龙燚火锅店是大龙燚餐饮管理有限公司旗下的品牌。大龙燚餐饮管理有限公司是经营地道四川老火锅的大型全国性餐饮企业，旗下拥有大龙燚火锅、大龙燚骨汤抄手等实体餐饮品牌。
（2）火锅行业朝着连锁化的方式在不断的发展，不同于中国传统的菜肴和筵席，其相对的自由、简单的消费方式使得火锅消费在餐饮行业的连锁化经营方面具有先天的优势。
二、营销环境分析
（一）宏观环境分析
1.徐州市简介
徐州，简称徐，古时称为“彭城”，江苏省的地级城市，不仅京杭大运河从中穿过，并且陇海、京沪的两大铁路干线也在徐州交汇，也是江苏省重要的经济、商业的中心。有着很大的消费市场与极大的市场前景。
2.徐州火锅市场分布及数量
徐州的菜肴主要以咸和鲜为主, 五味俱全, 风格淳朴。徐州人注重实惠，徐州人在其饮食的文化和口味上，平时素喜咸辣的菜肴，而到了冬季则喜食酸辣。因此对火锅、烧烤等口味较重的美食十分的钟爱。火锅店在徐州分布很广，较其他城市数量很多。
3.人口
中国自古以来就是是一个餐饮消费的大国，但是其百强的餐饮行业所占的比列要远低于国际平均值仅达到了7.7%，表明了现如今中国餐饮行业的龙头企业的发展不佳的现状，但从另一方面来看，这给了中国餐饮行业的持续发展提供了机遇和空间。
4.政策
近年来，中国的政府强力拉动内需的政策，为饮食行业带来了很多机遇。人们已经不打单单满足于生存资料型消费，越来越多的人更加注重享受型消费。所以火锅餐饮行业将有极大的发展空间。
5.自然环境
由于我国疆域辽阔，南方北方气候差异明显，相较于南方湿热的气候，北方的气候更加的干冷，因此能够御寒的火锅深受北方人的青睐。这就导致了饮食文化的差异性，所以北方的城市火锅店的数量要多于南方城市。
（二）微观环境分析
1．消费者分析
中国自古以来就是一个餐饮消费的大国。自古以来人们奉承“民以食为天”，所以火锅餐饮业在中国有着广阔的消费市场。而火锅因其多样的种类能满足不同消费者的口味。大龙燚火锅店地处彭城壹号商业街区，其周围的商家主要包括了辛汁味、泰好吃、哈根达斯、新石器烤肉、猫山王、瑞可爷爷的店、徐州银座等知名品牌，是徐州新时尚聚集的新坐标。众多知名的商家带来了大量的消费者，而彭城壹号的定位是时尚的中高端的商业街区，其受众人群是较有一定消费能力的消费者，这就和大龙燚火锅店中高端定位相符合。但同时也会失去一部分的普通消费者。
2．竞争者分析
目录
引言 1
一、火锅的发展历史及背景 1
（一）火锅的发展历史及消费人群 1
（二）火锅在中国的发展现状 1
二、营销环境分析 2
（一）宏观环境分析 2
（二）微观环境分析 3
三、大龙燚火锅店分析 3
（一）产品 3
（二）目标人群 3
（三）需求分析 3
（四）SWOT分析 4
（五）定价分析 5
四、营销活动推广策划 5
（一）活动时间 5
（二）推广地点 5
（三）推广方式 5
（四）人员分工 6
五、经费预算 6
（一）活动经费预算 6
（二）预期效果 7
总结 7
参考文献： 8
致谢 9
引言
火锅在中国已经有了上千年悠久的历史。自从近代以来，各式各样的火锅就在中国流行起来。而近些年以来，四川的火锅就因其独特的口味和特殊的吃法而深受全国人民的喜爱。《徐州大龙燚火锅店营销推广方案》对中国的火锅店的现状分析由浅入深，由宏观到微观，分析了火锅餐饮行业在餐饮市场中的定位、火锅行业在中国发展的现状、火锅企业现如今的经营状况以及大龙燚火锅店的优势与劣势。本文主要从大龙燚火锅店的现状分析开始，对其在彭城壹号商业圈的优势与劣势进行分析。并为其在彭城壹号商业圈及周围地区更具知名度及人气设计相应的活动策划方案。
一、火锅的发展历史及背景
（一）火锅的发展历史及消费人群
1.发展历史
火锅，在古时被称为“古董羹
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥3^5`1^9`1^6^0`7^2$
”，因其把食物投入沸水的时候发出“咕咚”的声音而得名，是中国特有的美食之一，历史十分的悠久，是一种老少皆宜的食物。根据考证得知，在中国的战国时期便有了火锅，至中国的清代时期，火锅不仅仅在民间十分的盛行，而且在宫廷之中成了一道著名的“宫廷菜”。经过了这么多年的不断发展和变革，中国的火锅业的产业链条已经初具规模了。
火锅因其方便快捷的大众化特色而深受大众的追捧和喜爱，尤其是因北方地区寒冷干燥的天气从而让火锅市场的潜力在当地很大，而且火锅的种类也随着经营方式的不断的变革而创新，其代表种类有着以“麻、辣、烫”著称的南派火锅，以涮羊肉、牛肉为主的北派火锅和新派火锅。
2.消费人群
根据不同的消费人群，也有着不同的消费习惯。一般而言的社会中的普通工薪阶级和学生、普通民工，他们与白领精英阶层、高消费人员之间的消费的档次和消费行为的习惯是不一样的。其次，消费者的年龄特征也深深的影响着其消费的类型，比如老年人喜爱吃清淡型的火锅，而年轻人则更为偏好味重味厚的类型等。
（二）火锅在中国的发展现状
1.发展现状
现如今，我国的餐饮行业已经进入到了持续快速发展的阶段，随着人们的生活水平不断提高，餐饮行业的消费的大众化和多元化日益成为中国大众餐饮消费的主流。而其配送的集中化、食材加工的工厂化等优势都使得火锅行业发展的速度在其他餐饮行业占据领先的位置。随着近几年以来，我国的火锅企业的大量上市，其迅猛的发展势头吸引了更多的人加入到火锅餐饮行业中去。近年来，越来越多的火锅餐饮品牌在不断的发展和进步中。至2016年底全国餐饮行业的年营业额的近1/3是火锅餐饮业,火锅餐饮行业已经成为了我国的餐饮行业的主要支撑行业。我国的餐饮行业百强名单在2004年当中就有4家火锅的企业位居前十名之列。当前，我国的火锅行业发展势头依然强劲，市场生命力依旧强劲。
2.发展趋势
（1）火锅行业朝着品牌化的方向发展。品牌是经济市场的产物，而品牌的竞争力具有着不可替代的差异化作用。大龙燚火锅店是大龙燚餐饮管理有限公司旗下的品牌。大龙燚餐饮管理有限公司是经营地道四川老火锅的大型全国性餐饮企业，旗下拥有大龙燚火锅、大龙燚骨汤抄手等实体餐饮品牌。
（2）火锅行业朝着连锁化的方式在不断的发展，不同于中国传统的菜肴和筵席，其相对的自由、简单的消费方式使得火锅消费在餐饮行业的连锁化经营方面具有先天的优势。
二、营销环境分析
（一）宏观环境分析
1.徐州市简介
徐州，简称徐，古时称为“彭城”，江苏省的地级城市，不仅京杭大运河从中穿过，并且陇海、京沪的两大铁路干线也在徐州交汇，也是江苏省重要的经济、商业的中心。有着很大的消费市场与极大的市场前景。
2.徐州火锅市场分布及数量
徐州的菜肴主要以咸和鲜为主, 五味俱全, 风格淳朴。徐州人注重实惠，徐州人在其饮食的文化和口味上，平时素喜咸辣的菜肴，而到了冬季则喜食酸辣。因此对火锅、烧烤等口味较重的美食十分的钟爱。火锅店在徐州分布很广，较其他城市数量很多。
3.人口
中国自古以来就是是一个餐饮消费的大国，但是其百强的餐饮行业所占的比列要远低于国际平均值仅达到了7.7%，表明了现如今中国餐饮行业的龙头企业的发展不佳的现状，但从另一方面来看，这给了中国餐饮行业的持续发展提供了机遇和空间。
4.政策
近年来，中国的政府强力拉动内需的政策，为饮食行业带来了很多机遇。人们已经不打单单满足于生存资料型消费，越来越多的人更加注重享受型消费。所以火锅餐饮行业将有极大的发展空间。
5.自然环境
由于我国疆域辽阔，南方北方气候差异明显，相较于南方湿热的气候，北方的气候更加的干冷，因此能够御寒的火锅深受北方人的青睐。这就导致了饮食文化的差异性，所以北方的城市火锅店的数量要多于南方城市。
（二）微观环境分析
1．消费者分析
中国自古以来就是一个餐饮消费的大国。自古以来人们奉承“民以食为天”，所以火锅餐饮业在中国有着广阔的消费市场。而火锅因其多样的种类能满足不同消费者的口味。大龙燚火锅店地处彭城壹号商业街区，其周围的商家主要包括了辛汁味、泰好吃、哈根达斯、新石器烤肉、猫山王、瑞可爷爷的店、徐州银座等知名品牌，是徐州新时尚聚集的新坐标。众多知名的商家带来了大量的消费者，而彭城壹号的定位是时尚的中高端的商业街区，其受众人群是较有一定消费能力的消费者，这就和大龙燚火锅店中高端定位相符合。但同时也会失去一部分的普通消费者。
2．竞争者分析
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