饿了么”的场分析与营销对策(附件)
摘 要餐饮行业一直是大众关注的焦点，随着科学技术的发展，多元化餐饮模式，如餐饮020外卖得以形成，同时，因其方便快捷在我国一经推出，便得到迅速发展。本文以新型外卖020企业“饿了么”为研究对象，结合其企业实际营销现状，结合企业市场营销环境SWOT分析，找出其营销环节中存在的不足，主要从人才储备，市场细分，监管力度，服务质量四方面阐述，从人才培养，占领市场细分，加强监管，提高服务质量四个方面提出对策，试图对外卖平台整个产业健康有序发展有所借鉴意义。
Key words: Take out 020; Hungry; Marketing 目 录
1 绪论 1
1.1选题目的与意义 1
1.1.1选题目的 1
1.1.2选题意义 1
1.2研究的方法与思路 1
2 “饿了么”市场分析 2
2.1优势分析（S） 2
2.2劣势分析（W） 3
2.3机会分析（O） 3
2.4威胁分析（T） 3
3 “饿了么”市场营销现状 4
3.1“饿了么”简介 4
3.2“饿了么”营销现状 4
3.2.1销售收入 4
3.2.2物流配送 5
3.2.3市场占有率逐渐下降 5
3.2.4消费者忠诚度不高 6
3.2.5消费者偏好 7
4 “饿了么”外卖平台营销存在的问题 8
4.1人才储备不足 8
4.2市场细分不够 8
4.3监管力度不严 8
4.4配送效率不高 8
5 “饿了么”在线外卖平台的营销建议对策 10
5.1注重人才培养 10
5.2占领“饿了么”细分市场 10
5.3加强“饿了么”审查监管 10
5.4提升“饿了么”服务质量 10
结 论 12
参考文献 13
致 谢 14
1 绪论
1.1 选题目的与意义
1.1.1 选题目的
现今电子商务发展越来越成熟，“饿了么”外卖 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
平台经过6年的发展，现今在外卖行业有了举足轻重的地位。不仅解决了传统外卖平台存在的许多问题，使传统外卖在某种程度上走出了发展的困境，甚至一定程度上改变了餐饮行业竞争的格局，为中国餐饮行业的发展提供了新的思路和方向，对于餐饮外卖行业来说具有相当重要的意义。但是它产生发展的时间并不长，目前仍处于发展的初级阶段，作为新兴的事物，国内目前仍未有研究对其相关问题进行系统的梳理。本文主要以“饿了么”外卖的市场分析和营销策略进行研究，旨在全方位对该新兴行业进行剖析，并找出其中的问题所在，期望为相关行业的健康发展提供有利的方向。
1.1.2选题意义
（1）理论意义
在研究“饿了么”市场分析和营销策略这一课题时，笔者阅览了大量的文献资料，国内外文献相关的多是出于互联网直接商家对客户用于营销的一种可行性分析，缺少具体的实际操作中出现的问题相关研究，和外卖平台联系到一起的研究则更少，本文在研究“饿了么”外卖平台时，可以丰富020用于外卖平台的理论研究，也对其他行业使用“饿了么”这种营销策略提供一点理论指导。
（2）实际意义
通过对“饿了么”外卖平台的研究，对其市场运行制度进行梳理分析，对其存在的问题进行研究总结，从而完善“饿了么”营销运营机制，进一步满足消费者外卖就餐的多元化、个性化需求，促进我国餐饮产品流转速度与服务质量。
1.2研究的方法与思路
本文采用案例研究法和访谈调研法对“饿了么”的营销现状进行研究，以 发现问题—分析问题—解决问题 的这个基本思路，对“饿了么”市场营销现状和所存在的问题进行研究。主要分析“饿了么”在线平台营销方式，重点阐述其成 功的优势以及营销中存在的困境，“饿了么”在高校和办公区域非常火爆，结合实际情况，探讨饿了么营销现阶段存在的问题，并提出建议和对策。
（1）文献研究法：在学校图书馆，各大知识性网站来了解关于外卖平台的资料，认真分析梳理，为接下来的研究做好准备。
（2）调查研究法：线下通过对“饿了么”合作商家进行走访调查，掌握最真实的情况，更好的为论点加以辅证。
（3）案例研究法：针对“饿了么”具体的营销实战案例，进行分析研究，更加增强本文论点的说服力。
2 “饿了么”市场分析
2.1 优势分析（S）
随着信息技术的快速发展，我国网民规模特别是手机网民规模正在不断壮大，截至到2016年6月，中国网民规模和手机网民规模占比分别达到了6.6769亿人和88.9%，与2015年6月相比分别增加了3569万人和5.5 %（如图21所示）。中国网民数量的不断增长为“饿了么”提供了大量的潜在用户，同时也为企业开展020营销提供了坚实的基础。
首先，电子信息技术的发展给“饿了么”带来了良好的发展前景。“饿了么”是第一个进入国内的外卖 O2O 平台，具备明显的先动优势，先把最好获取的学生市场占据了，同时拥有更多知识产权，能够形成一定壁垒阻拦后来者。
其次，相比美团，百度，淘宝等企业，外卖业务只是其中一个服务，而“饿了么”是一家为外卖而生的公司，是一家专注外卖的平台，纯粹就有可能做得更好，这一点有助于其在外卖 O2O 中做得更加深入，同时也是吸引用户的法宝。对许多公司而言，转变成互联网企业的一个重要的制约因素是思维方式比较老旧，老旧的思维方式使得他们难以接受新事物，在 O2O 发展如火如荼时，由于经营方式守旧，理念止步不前，阻碍了这些公司抓住机遇的能力。而饿了么作为一个 纯粹由学生建立起来，且还是一个初生不久的企业，很容易吸收新鲜事物，抓住新机遇。
第三，“饿了么”具备较好的技术。饿了么使用的NAPOS 系统是供给商家的后台管理平台，这个平台大大减少了错误率。具体来说，商家在手机上通过这个平台就可以接收到顾客的订单，顾客的口味要求都可以在这个平台上看到，可以直接在手机上选择接受或者拒绝订单，顾客操作方便，商家处理效率也高。
2.2 劣势分析（W）
首先，物流制约发展。作为一家专打外卖的平台，物流服务便是重中之重。随着越来越多的学生选择外卖这种餐饮方式，原来物流配送的优势丧失，如何能够整合好那些零散的配送机制，就成为了制约饿了么发展的难题。“饿了么”的物流配送系统是自建的，因此需要有强大的系统支撑，同时对路线要足够了解，自建物流能够提升用户体验，但物流的运营基本只有投入没有回报。
其次在食品质量与安全问题也存在隐患。饿了么在对待监管的态度上比较尴尬，这样就导致了合作的商家其资质良莠不齐，因而容易引起食品质量与安全问题，最终可能降低用户的信任程度。由于外卖平台顾客不需要去实体店体验，许多外卖实体店环境非常恶劣，地址虚构也是常有的事。
2.3 机会分析（O）
近些年来新闻媒体接连披露了转基因食品、地沟油食品和生长素等问题，让很多高收入消费者开始选择有机食品。有机餐饮不仅健康安全而且口感卓越，现如今在欧美己经非常风靡。目前在国内因为价格和消费观念等因素的制约，有机餐饮普及程度并不是很高，但是对于北上广深这种一线城市来说，高收入群体对有机餐饮的需求欲还是很大的。一旦打开高端市场不仅会为“饿了么”带来丰厚的利润，而且通过推出高端产品和服务可以拉高“饿了么”的品牌形象。而外卖高端市场一直是一个盲区，很少有平台来涉足这个细分市场。“饿了么”此时正好可以快速进入到这个领域，迅速推广商家，牢牢抓住高端市场。而等其它平台认识到高端有机餐饮市场的巨大发展潜力时，消费者和餐厅已经被“饿了么”所占领，其它巨头便失去了进入的空间。
Key words: Take out 020; Hungry; Marketing 目 录
1 绪论 1
1.1选题目的与意义 1
1.1.1选题目的 1
1.1.2选题意义 1
1.2研究的方法与思路 1
2 “饿了么”市场分析 2
2.1优势分析（S） 2
2.2劣势分析（W） 3
2.3机会分析（O） 3
2.4威胁分析（T） 3
3 “饿了么”市场营销现状 4
3.1“饿了么”简介 4
3.2“饿了么”营销现状 4
3.2.1销售收入 4
3.2.2物流配送 5
3.2.3市场占有率逐渐下降 5
3.2.4消费者忠诚度不高 6
3.2.5消费者偏好 7
4 “饿了么”外卖平台营销存在的问题 8
4.1人才储备不足 8
4.2市场细分不够 8
4.3监管力度不严 8
4.4配送效率不高 8
5 “饿了么”在线外卖平台的营销建议对策 10
5.1注重人才培养 10
5.2占领“饿了么”细分市场 10
5.3加强“饿了么”审查监管 10
5.4提升“饿了么”服务质量 10
结 论 12
参考文献 13
致 谢 14
1 绪论
1.1 选题目的与意义
1.1.1 选题目的
现今电子商务发展越来越成熟，“饿了么”外卖 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
平台经过6年的发展，现今在外卖行业有了举足轻重的地位。不仅解决了传统外卖平台存在的许多问题，使传统外卖在某种程度上走出了发展的困境，甚至一定程度上改变了餐饮行业竞争的格局，为中国餐饮行业的发展提供了新的思路和方向，对于餐饮外卖行业来说具有相当重要的意义。但是它产生发展的时间并不长，目前仍处于发展的初级阶段，作为新兴的事物，国内目前仍未有研究对其相关问题进行系统的梳理。本文主要以“饿了么”外卖的市场分析和营销策略进行研究，旨在全方位对该新兴行业进行剖析，并找出其中的问题所在，期望为相关行业的健康发展提供有利的方向。
1.1.2选题意义
（1）理论意义
在研究“饿了么”市场分析和营销策略这一课题时，笔者阅览了大量的文献资料，国内外文献相关的多是出于互联网直接商家对客户用于营销的一种可行性分析，缺少具体的实际操作中出现的问题相关研究，和外卖平台联系到一起的研究则更少，本文在研究“饿了么”外卖平台时，可以丰富020用于外卖平台的理论研究，也对其他行业使用“饿了么”这种营销策略提供一点理论指导。
（2）实际意义
通过对“饿了么”外卖平台的研究，对其市场运行制度进行梳理分析，对其存在的问题进行研究总结，从而完善“饿了么”营销运营机制，进一步满足消费者外卖就餐的多元化、个性化需求，促进我国餐饮产品流转速度与服务质量。
1.2研究的方法与思路
本文采用案例研究法和访谈调研法对“饿了么”的营销现状进行研究，以 发现问题—分析问题—解决问题 的这个基本思路，对“饿了么”市场营销现状和所存在的问题进行研究。主要分析“饿了么”在线平台营销方式，重点阐述其成 功的优势以及营销中存在的困境，“饿了么”在高校和办公区域非常火爆，结合实际情况，探讨饿了么营销现阶段存在的问题，并提出建议和对策。
（1）文献研究法：在学校图书馆，各大知识性网站来了解关于外卖平台的资料，认真分析梳理，为接下来的研究做好准备。
（2）调查研究法：线下通过对“饿了么”合作商家进行走访调查，掌握最真实的情况，更好的为论点加以辅证。
（3）案例研究法：针对“饿了么”具体的营销实战案例，进行分析研究，更加增强本文论点的说服力。
2 “饿了么”市场分析
2.1 优势分析（S）
随着信息技术的快速发展，我国网民规模特别是手机网民规模正在不断壮大，截至到2016年6月，中国网民规模和手机网民规模占比分别达到了6.6769亿人和88.9%，与2015年6月相比分别增加了3569万人和5.5 %（如图21所示）。中国网民数量的不断增长为“饿了么”提供了大量的潜在用户，同时也为企业开展020营销提供了坚实的基础。
首先，电子信息技术的发展给“饿了么”带来了良好的发展前景。“饿了么”是第一个进入国内的外卖 O2O 平台，具备明显的先动优势，先把最好获取的学生市场占据了，同时拥有更多知识产权，能够形成一定壁垒阻拦后来者。
其次，相比美团，百度，淘宝等企业，外卖业务只是其中一个服务，而“饿了么”是一家为外卖而生的公司，是一家专注外卖的平台，纯粹就有可能做得更好，这一点有助于其在外卖 O2O 中做得更加深入，同时也是吸引用户的法宝。对许多公司而言，转变成互联网企业的一个重要的制约因素是思维方式比较老旧，老旧的思维方式使得他们难以接受新事物，在 O2O 发展如火如荼时，由于经营方式守旧，理念止步不前，阻碍了这些公司抓住机遇的能力。而饿了么作为一个 纯粹由学生建立起来，且还是一个初生不久的企业，很容易吸收新鲜事物，抓住新机遇。
第三，“饿了么”具备较好的技术。饿了么使用的NAPOS 系统是供给商家的后台管理平台，这个平台大大减少了错误率。具体来说，商家在手机上通过这个平台就可以接收到顾客的订单，顾客的口味要求都可以在这个平台上看到，可以直接在手机上选择接受或者拒绝订单，顾客操作方便，商家处理效率也高。
2.2 劣势分析（W）
首先，物流制约发展。作为一家专打外卖的平台，物流服务便是重中之重。随着越来越多的学生选择外卖这种餐饮方式，原来物流配送的优势丧失，如何能够整合好那些零散的配送机制，就成为了制约饿了么发展的难题。“饿了么”的物流配送系统是自建的，因此需要有强大的系统支撑，同时对路线要足够了解，自建物流能够提升用户体验，但物流的运营基本只有投入没有回报。
其次在食品质量与安全问题也存在隐患。饿了么在对待监管的态度上比较尴尬，这样就导致了合作的商家其资质良莠不齐，因而容易引起食品质量与安全问题，最终可能降低用户的信任程度。由于外卖平台顾客不需要去实体店体验，许多外卖实体店环境非常恶劣，地址虚构也是常有的事。
2.3 机会分析（O）
近些年来新闻媒体接连披露了转基因食品、地沟油食品和生长素等问题，让很多高收入消费者开始选择有机食品。有机餐饮不仅健康安全而且口感卓越，现如今在欧美己经非常风靡。目前在国内因为价格和消费观念等因素的制约，有机餐饮普及程度并不是很高，但是对于北上广深这种一线城市来说，高收入群体对有机餐饮的需求欲还是很大的。一旦打开高端市场不仅会为“饿了么”带来丰厚的利润，而且通过推出高端产品和服务可以拉高“饿了么”的品牌形象。而外卖高端市场一直是一个盲区，很少有平台来涉足这个细分市场。“饿了么”此时正好可以快速进入到这个领域，迅速推广商家，牢牢抓住高端市场。而等其它平台认识到高端有机餐饮市场的巨大发展潜力时，消费者和餐厅已经被“饿了么”所占领，其它巨头便失去了进入的空间。
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