创建绿色饭店的关键因素研究以翰林大酒店为例
摘 要随着全球生态环境的逐步恶化，人们逐渐意识到可持续发展的重要性。目前各国都在大力倡导“环保绿色”，其已经成为不可躲避的话题了。身为服务行业的酒店业因其人员密集、资源耗费大的的特点，我们应更加注重其环保发展。其背后的深层次原因是环保型的酒店，在节约资源和降低成本方面发挥着巨大的作用，而且对于市场竞争力的加强以及未来的可持续发展发面有着重要的意义。文章对国内外的相关文献进行梳理后，提炼出创建绿色环保型饭店的多个影响因素；其次从员工角度对山东翰林大酒店的“创绿”进行调研，从员工角度分析酒店“创绿”的现状，并通过运用SPSS软件定量分析探讨“创绿”的关键因素。文章运用定量分析和定性分析的方法，对山东翰林大酒店进行问卷调查和访谈，通过工具进行因子分析，得出四个因子“创绿”意识与认识、酒店的创绿管理制度与组织结构、顾客的绿色消费意识与行为以及“创绿”的员工行为。在此基础上提出山东翰林酒店“创绿”的对策和建议，以期对推进绿色饭店建设与发展提供参考。
目 录
一、 前言 1
（一） 选题缘由 1
（二） 基本概念 1
（三） 研究意义 2
1. 理论意义 2
2. 实践意义 2
研究思路、方法与难点 2
1. 研究思路 2
2. 研究方法 2
3. 研究难点 2
二、文献综述 4
（一） 国内外研究进展 4
（二） 研究成果与经验述评 6
三、山东翰林大酒店“创绿”的调研 7
（一）“创绿”调研设计 7
1. 研究设计 7
2. 样本情况 7
（二）调查结果分析 7
1. 山东翰林大酒店“创绿”调研的统计分析 7
2. 山东翰林大酒店“创绿”的交叉表分析 12
3. 山东翰林大酒店“创绿”的关键因素分析 14
四、 山东翰林大酒店“创绿”对策和建议 17
结论及展望 19
参考文献 20
附录 22
致谢 32
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
一、前言
（一）选题缘由
目前各行各业迎来了“绿色浪潮”，新时代新形势下的饭店经营管理理念中环保的观念已经深入人心。上个世纪八十年代后期，西方国家很多饭店从业者开始有意识的关注饭店行业与环保的密切关系，相继展开相关工作而且也取得了很好成效。到了上世纪九十年代末，西方国家的绿色环保型饭店的理念进入中国。最开始在上海、北京、广州等具有代表意义的城市，主要是一些外资、合资的品牌酒店以及一些采用国际管理体系的大型旅游酒店开展酒店的“绿色行动”。1999年中国旅游饭店业的“绿色浪潮”开始火爆，伴随生态旅游年的开展。我国在2002年《绿色饭店等级评定规定》出台，紧接着2007年《绿色饭店》出台。2016年3月，旅游业发展规划在多轮研究后，“十三五”被正式列入专项规划。“十三五”期间的旅游业发展在党中央的领导下提出了创新协调、绿色开放以及合作共享新模式。把改革创新作为发展的主要方向提出新的发展模式，大力推动当前旅游业的跨越式发展[1]。中国目前不管是从旅游业还是其他的行业绿色可持续性发展已经成为其未来所追求的发展方向。环保型的新型饭店的发展，既符合企业的定位而且对于加强企业的软实力具有重要的深远意义。旅游业未来的可持续发展离不开今天我们对于绿色环保型企业的探索。
（二）基本概念
绿色饭店这个名词并非陌生，在上世纪八十年代末就已经存在。西方国家，把其定义为以下两个方面：第一点，定义为以生态效益为主要收益的饭店，其关注的点在于资源的充分利用。从而对于经济、社会与环境这三个方面有协调和带动作用。第二点，定义为以环境为主要收益的饭店，其关注的点在于环境与管理融合。第一点注重生态效益，第二点关注环境管理。但是西方一些行业领军国家则认为两者应该统一。两者融合后，我们用绿色将其进行概括，这就是绿色饭店的由来。到了上世纪九十年代，西方国家的绿色饭店的理念进入中国，我国的很多学者才关注其在我国的发展，可是对于绿色饭店的理解却有不同。陆诤岚理解的所谓绿色饭店的含义是饭店对于环保方面的贡献[2]。伴随我国科研人员在这一方面的深入探究，绿色饭店的内涵也不断地加深。饶雪梅的观点却是从其环保、健康、安全等理念方面着手，提倡绿色的消费观，保护生态与合理利用资源并重。她的观点主要在于为客人提供环保和健康食物和房间，在日常管理上加强环境保护以及合理利用资源[3]。
（三）研究意义
1. 理论意义
通过大量的文献搜集和整理我发现,影响绿色饭店创建的关键因素因素这方面的研究比较落后。本文希望在前人研究的基础上,不断地完善对于这个方面的研究。
实践意义
第一，我国饭店业在20世纪90年代末开始实施绿色饭店的创建活动，在过去的十五年中,绿色饭店的建设已经在中国的酒店业取得了巨大的成就，但是绿色饭店的创建仍然处在初级阶段。在生态环境日益恶化，人们的环保意识越来越强的关键阶段，对于绿色饭店的研究，我认为具有重要的实用价值。
第二，通过研究创建绿色饭店的关键因素，了解创建绿色饭店能够为酒店带来新的效益和竞争优势，有利于酒店赢得市场，增加市场份额，满足消费者的需求，促进饭店业的可持续发展。
第三，我国的绿色饭店正处在初步发展阶段，存在着很多创建难题，通过本文研究可以给绿色饭店的创建提供建议。
（四）研究思路、方法与难点
1. 研究思路
本文首先根据相关文献资料梳理创建绿色饭店的各种影响因素，然后以山东翰林大酒店为例，通过设置调查问卷和访谈的形式，对酒店员工关于酒店“创绿”进行调查，整理问卷调查结果，分析后给出关键因素，同时借鉴国内外学者的研究成果，对类似饭店创建绿色饭店提出建议与对策。
2．研究方法
（1）文献研究法。通过文献的查询与阅读，获得与创建绿色饭店的关键因素相关的文献资料。对本次论文的创作具有很重要的理论指导意义，去粗取精，是文章书写完成的有力基础。
（2）问卷调查法。针对山东翰林大酒店员工对创建绿色饭店的认知情况设计调查问卷，分发给相关人员,征求说明,填写答案，收集一手资料，然后收集、整理、统计和研究。
（3）案例分析法。为了更好的研究创建绿色饭店的关键因素，本文以山东翰林大酒店为例，进行案例分析。
（4）因子分析法。通过因子分析法确定关键因素。
3. 研究难点
（1）虽然国内外对创建绿色饭店的有很多，但是针对创建绿色饭店的影响因素的研究资料较少，因此在研究中必须自己深入总结才能进行科学分析。
（2）酒店难以进入，调查员工对于创建绿色饭店的情况要依托熟人帮忙。
二、文献综述
（一）国内外研究进展
环境因素
目 录
一、 前言 1
（一） 选题缘由 1
（二） 基本概念 1
（三） 研究意义 2
1. 理论意义 2
2. 实践意义 2
研究思路、方法与难点 2
1. 研究思路 2
2. 研究方法 2
3. 研究难点 2
二、文献综述 4
（一） 国内外研究进展 4
（二） 研究成果与经验述评 6
三、山东翰林大酒店“创绿”的调研 7
（一）“创绿”调研设计 7
1. 研究设计 7
2. 样本情况 7
（二）调查结果分析 7
1. 山东翰林大酒店“创绿”调研的统计分析 7
2. 山东翰林大酒店“创绿”的交叉表分析 12
3. 山东翰林大酒店“创绿”的关键因素分析 14
四、 山东翰林大酒店“创绿”对策和建议 17
结论及展望 19
参考文献 20
附录 22
致谢 32
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
一、前言
（一）选题缘由
目前各行各业迎来了“绿色浪潮”，新时代新形势下的饭店经营管理理念中环保的观念已经深入人心。上个世纪八十年代后期，西方国家很多饭店从业者开始有意识的关注饭店行业与环保的密切关系，相继展开相关工作而且也取得了很好成效。到了上世纪九十年代末，西方国家的绿色环保型饭店的理念进入中国。最开始在上海、北京、广州等具有代表意义的城市，主要是一些外资、合资的品牌酒店以及一些采用国际管理体系的大型旅游酒店开展酒店的“绿色行动”。1999年中国旅游饭店业的“绿色浪潮”开始火爆，伴随生态旅游年的开展。我国在2002年《绿色饭店等级评定规定》出台，紧接着2007年《绿色饭店》出台。2016年3月，旅游业发展规划在多轮研究后，“十三五”被正式列入专项规划。“十三五”期间的旅游业发展在党中央的领导下提出了创新协调、绿色开放以及合作共享新模式。把改革创新作为发展的主要方向提出新的发展模式，大力推动当前旅游业的跨越式发展[1]。中国目前不管是从旅游业还是其他的行业绿色可持续性发展已经成为其未来所追求的发展方向。环保型的新型饭店的发展，既符合企业的定位而且对于加强企业的软实力具有重要的深远意义。旅游业未来的可持续发展离不开今天我们对于绿色环保型企业的探索。
（二）基本概念
绿色饭店这个名词并非陌生，在上世纪八十年代末就已经存在。西方国家，把其定义为以下两个方面：第一点，定义为以生态效益为主要收益的饭店，其关注的点在于资源的充分利用。从而对于经济、社会与环境这三个方面有协调和带动作用。第二点，定义为以环境为主要收益的饭店，其关注的点在于环境与管理融合。第一点注重生态效益，第二点关注环境管理。但是西方一些行业领军国家则认为两者应该统一。两者融合后，我们用绿色将其进行概括，这就是绿色饭店的由来。到了上世纪九十年代，西方国家的绿色饭店的理念进入中国，我国的很多学者才关注其在我国的发展，可是对于绿色饭店的理解却有不同。陆诤岚理解的所谓绿色饭店的含义是饭店对于环保方面的贡献[2]。伴随我国科研人员在这一方面的深入探究，绿色饭店的内涵也不断地加深。饶雪梅的观点却是从其环保、健康、安全等理念方面着手，提倡绿色的消费观，保护生态与合理利用资源并重。她的观点主要在于为客人提供环保和健康食物和房间，在日常管理上加强环境保护以及合理利用资源[3]。
（三）研究意义
1. 理论意义
通过大量的文献搜集和整理我发现,影响绿色饭店创建的关键因素因素这方面的研究比较落后。本文希望在前人研究的基础上,不断地完善对于这个方面的研究。
实践意义
第一，我国饭店业在20世纪90年代末开始实施绿色饭店的创建活动，在过去的十五年中,绿色饭店的建设已经在中国的酒店业取得了巨大的成就，但是绿色饭店的创建仍然处在初级阶段。在生态环境日益恶化，人们的环保意识越来越强的关键阶段，对于绿色饭店的研究，我认为具有重要的实用价值。
第二，通过研究创建绿色饭店的关键因素，了解创建绿色饭店能够为酒店带来新的效益和竞争优势，有利于酒店赢得市场，增加市场份额，满足消费者的需求，促进饭店业的可持续发展。
第三，我国的绿色饭店正处在初步发展阶段，存在着很多创建难题，通过本文研究可以给绿色饭店的创建提供建议。
（四）研究思路、方法与难点
1. 研究思路
本文首先根据相关文献资料梳理创建绿色饭店的各种影响因素，然后以山东翰林大酒店为例，通过设置调查问卷和访谈的形式，对酒店员工关于酒店“创绿”进行调查，整理问卷调查结果，分析后给出关键因素，同时借鉴国内外学者的研究成果，对类似饭店创建绿色饭店提出建议与对策。
2．研究方法
（1）文献研究法。通过文献的查询与阅读，获得与创建绿色饭店的关键因素相关的文献资料。对本次论文的创作具有很重要的理论指导意义，去粗取精，是文章书写完成的有力基础。
（2）问卷调查法。针对山东翰林大酒店员工对创建绿色饭店的认知情况设计调查问卷，分发给相关人员,征求说明,填写答案，收集一手资料，然后收集、整理、统计和研究。
（3）案例分析法。为了更好的研究创建绿色饭店的关键因素，本文以山东翰林大酒店为例，进行案例分析。
（4）因子分析法。通过因子分析法确定关键因素。
3. 研究难点
（1）虽然国内外对创建绿色饭店的有很多，但是针对创建绿色饭店的影响因素的研究资料较少，因此在研究中必须自己深入总结才能进行科学分析。
（2）酒店难以进入，调查员工对于创建绿色饭店的情况要依托熟人帮忙。
二、文献综述
（一）国内外研究进展
环境因素
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