w酒店餐饮设备问题探析
【】苏州W酒店餐饮设备问题探析中，从4个方面来实现苏州W酒店的餐饮设备问题的探析。先介绍了苏州W酒店以及文章的重心；然后，分析了W酒店餐饮部门设备的研究现状；接着提出了苏州W酒店餐饮部门设备硬件问题，主要从3个方面写苏州W酒店餐饮部门设备所存在的问题其一用餐设备管理欠缺?、其二餐饮设备老化、其三服务设备缺少维护?。提出了W酒店餐饮部门设备硬件问题的解决方案，针对餐饮部门设备硬件中存在的3个问题，提出了具体的3条解决问题的方法其一健全W酒店用餐设备管理制度、其二W酒店餐饮设备及时更换、其三加强W酒店服务设备维护。经过这几个方面来实现苏州W酒店餐饮设备问题探析，并对存在的问题进行改善，加强其苏州W酒店的投建，为其赢来更多的顾客，提高其声誉。
目录
一、酒店餐饮部门现状 1
二、餐饮部门设备硬件问题 2
（一）用餐设备管理欠缺? 2
（二）餐饮设备老化? 2
（三）服务设备缺少维护? 3
四、餐饮部门设备硬件问题解决方案? 4
（一）健全用餐设备管理制度?? 4
（二）及时更换设备 5
（三）加强服务设备维护 5
参考文献 7
致谢 8
研究背景
苏州W酒店的地址位置十分优越，伫立在苏州的金鸡湖畔，酒店内部结合苏州园林的风貌，将苏州的酒店内的景色呈现出来，酒店内部还设有一些高端的餐厅供顾客享用美食，同时酒店内部还设有酒吧，其酒店内的顾客可以自由放松享受，并且内部还设有健身房，享受美食过后，顾客可以根据需要自行去健身锻炼。如此美轮美奂的苏州W酒店，除了占据优越的地址位置，还有优质的餐饮配套设施，游客可以在酒店内部享受酒店的招待，还能够根据自己的需求，进行自助点餐。
苏州W酒店餐饮在当地非常出名，对于一个酒店而言，除了其优质的服务态度外还需要其优质的餐饮硬件设备作为辅助，当软件服务与餐饮的硬件设备相互结合，可以想顾客享受尽善尽美的招待，优良的硬件设备能够提高其工作人员的效率，让顾客尽快的享受美食。
苏州W酒店是第一家会将DJ放在大堂的酒店。苏州W酒店的大堂吧名为WOOBAR，即也是一个酒吧。在日光充足的白天，这里是休闲商务会谈和社交的理想场所；当夜幕降临则转 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
变为一个活力四射的鸡尾酒吧。夜晚在这里，以两个动感的DJ台和舞动的音乐节迎接夜晚的派对，觥筹交错间，为人们开启苏式社交新体验。
为此，本课题重点研究了苏州W酒店大堂吧餐饮设备问题，通过对苏州酒店大堂吧内餐饮设备进行一一的剖析发现其餐饮硬件设备所存在的问题，还针对具体的硬件设备问题提出了相对的解决办法，以此来提升苏州W酒店大堂吧优质的服务和品质。（注：下文所提到的WOOBAR即为酒店大堂吧。）
一、酒店餐饮部门现状
在W酒店餐饮中，餐饮设备与餐饮的服务相互契合才能赢得顾客的欢心。厨师精湛的厨艺做出来的美食，可以让前来的游客享受不一样的口味。餐饮部门是与顾客之间有最直接关系的部门，其内部的服务人员会与顾客直接接触，为其提供酒店餐饮的就餐服务。为此，餐饮部门的相关设备也必须保证其质量、有统一的管理，优质的酒店餐饮设备，可以让前来酒店就餐的顾客有一个愉悦的心情，还能增加酒店的知名度。
在W酒店餐饮中，酒店餐饮部涉及食材、设备、餐具、制作、卫生、服务等多方面的管理内容，在酒店的运营过程中，不管任何一个部分的管理出现了失误，都会对酒店造成不同程度的影响。因此，酒店餐饮部管理的科学、有效就显得尤为重要。
现如今在苏州W酒店之内，酒店餐饮部门营业的全年均采用单一的餐具、并且餐具的颜色单一。单一的用餐设备，能给就餐的客户朴实之感，但是，却不能萦绕一个相对温馨的氛围，也不能让顾客体验到苏州W酒店与其他酒店之间的区别。虽然说让顾客在就餐时享受优良的环境，能够促进其就餐，但是，在一向以热情大胆著称的苏州W酒店，我们应当给与客户一种全新的体验。
然而，现在酒店餐饮部门的设备中有关餐具、或者用餐设备的老化这些餐饮硬件还需要进行更新；在酒店的餐饮中，当酒店的外部服务设备建立完成后，其常年累月的餐饮部门的照明灯、空调设备、加湿器、烹饪设备、餐饮部的电梯设备等就会很缺少定期的维护，为此，为发展其W酒店餐饮的各项事业，从W酒店的餐饮设备改善以及服务出发，健全其酒店的体制以及管理，以提高其酒店的知名度这样才能为酒店招揽生意。
苏州W酒店WOOBAR的餐饮设备造价昂贵，但损耗极其严重。这也给客人在消费时留下了一种很不好的体验。以下所提问题皆是本人在酒店工作时遇到的，并对其进行了深入的研究。
二、餐饮部门设备硬件问题
（一）用餐设备管理欠缺?
随着时代不断的发展与进步，越来越多的顾客对于酒店的餐饮设备档次越来越看重。越是高档酒店对于提供的餐饮设备必须更加注意，从服务的态度、酒店的环境、酒店餐饮的硬件设备必须一一考虑健全，这样才能为酒店招揽生意。
然而，在苏州W酒店之内，酒店营业的全年均采用单一的餐具、并且餐具的颜色单一。单一的用餐设备，能给就餐的客户朴实之感，但是，却不能萦绕一个相对温馨的氛围，让顾客在就餐时享受优良的环境，促进其就餐。单一的筷子、单一的餐具，当消费者买完单后，服务员在收拾餐桌时，为了加快收拾的速度，会统一将这些餐具都收拾到容器中，根本不去分类进行收拾，然后，直接送往盥洗间进行餐饮设备的清洗。
我认为，苏州W酒店WOOBAR餐饮设备管理存在以下欠缺：
因WOOBAR的餐饮设备虽小，但却造价昂贵。入职时没有专门人员进行对其该如何清洗、保养进行系统化的培训，但却只其造价昂贵，却不敢轻易去碰。
客人所使用的刀、叉、勺没有很好的分类清洗，往往会造成损坏。
当客人走后，收拾餐具，不进行分类，清洗时导致损坏以及降低清洗效率。
（二）餐饮设备老化?
酒店的餐饮中，设备的老化与磨损是常年累月产生的。当酒店的一些餐具、筷子、或者用餐设备发生老化后，这将会影响前来饮食的食客心情。同时，餐饮部门的硬件设备采用的桌椅、常年累月的实用，其磨损也会逐渐加剧其设备的寿命。顾客在消费的同时，如果由于用力稍微用力而引起餐饮设备的破坏，那将会严重让顾客怀疑酒店的设备质量，影响顾客的心情。这样不利于酒店的餐饮的发展。在日常的的酒店营业中，餐饮的设备的老化在所难免，不能将这种情况忽略视而不见。
我认为，苏州W酒店WOOBAR餐饮设备老化存在以下欠缺：
刀、叉、勺的老化即划痕给客人一种很脏的感觉，但其实本不脏，只是在清洗时，没有进行分类造成的刮痕，是这些餐饮设备看起来很脏，给到了客人这家酒店并不是很干净卫生的感觉。
菜单老化严重，明明一个季度就会更换新的菜单，会有新的菜品；但是由于菜单使用时的不注意，造成其老化严重，没有给到常客一种新鲜感，也让新客缺乏兴趣。
（三）服务设备缺少维护?
目录
一、酒店餐饮部门现状 1
二、餐饮部门设备硬件问题 2
（一）用餐设备管理欠缺? 2
（二）餐饮设备老化? 2
（三）服务设备缺少维护? 3
四、餐饮部门设备硬件问题解决方案? 4
（一）健全用餐设备管理制度?? 4
（二）及时更换设备 5
（三）加强服务设备维护 5
参考文献 7
致谢 8
研究背景
苏州W酒店的地址位置十分优越，伫立在苏州的金鸡湖畔，酒店内部结合苏州园林的风貌，将苏州的酒店内的景色呈现出来，酒店内部还设有一些高端的餐厅供顾客享用美食，同时酒店内部还设有酒吧，其酒店内的顾客可以自由放松享受，并且内部还设有健身房，享受美食过后，顾客可以根据需要自行去健身锻炼。如此美轮美奂的苏州W酒店，除了占据优越的地址位置，还有优质的餐饮配套设施，游客可以在酒店内部享受酒店的招待，还能够根据自己的需求，进行自助点餐。
苏州W酒店餐饮在当地非常出名，对于一个酒店而言，除了其优质的服务态度外还需要其优质的餐饮硬件设备作为辅助，当软件服务与餐饮的硬件设备相互结合，可以想顾客享受尽善尽美的招待，优良的硬件设备能够提高其工作人员的效率，让顾客尽快的享受美食。
苏州W酒店是第一家会将DJ放在大堂的酒店。苏州W酒店的大堂吧名为WOOBAR，即也是一个酒吧。在日光充足的白天，这里是休闲商务会谈和社交的理想场所；当夜幕降临则转 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
变为一个活力四射的鸡尾酒吧。夜晚在这里，以两个动感的DJ台和舞动的音乐节迎接夜晚的派对，觥筹交错间，为人们开启苏式社交新体验。
为此，本课题重点研究了苏州W酒店大堂吧餐饮设备问题，通过对苏州酒店大堂吧内餐饮设备进行一一的剖析发现其餐饮硬件设备所存在的问题，还针对具体的硬件设备问题提出了相对的解决办法，以此来提升苏州W酒店大堂吧优质的服务和品质。（注：下文所提到的WOOBAR即为酒店大堂吧。）
一、酒店餐饮部门现状
在W酒店餐饮中，餐饮设备与餐饮的服务相互契合才能赢得顾客的欢心。厨师精湛的厨艺做出来的美食，可以让前来的游客享受不一样的口味。餐饮部门是与顾客之间有最直接关系的部门，其内部的服务人员会与顾客直接接触，为其提供酒店餐饮的就餐服务。为此，餐饮部门的相关设备也必须保证其质量、有统一的管理，优质的酒店餐饮设备，可以让前来酒店就餐的顾客有一个愉悦的心情，还能增加酒店的知名度。
在W酒店餐饮中，酒店餐饮部涉及食材、设备、餐具、制作、卫生、服务等多方面的管理内容，在酒店的运营过程中，不管任何一个部分的管理出现了失误，都会对酒店造成不同程度的影响。因此，酒店餐饮部管理的科学、有效就显得尤为重要。
现如今在苏州W酒店之内，酒店餐饮部门营业的全年均采用单一的餐具、并且餐具的颜色单一。单一的用餐设备，能给就餐的客户朴实之感，但是，却不能萦绕一个相对温馨的氛围，也不能让顾客体验到苏州W酒店与其他酒店之间的区别。虽然说让顾客在就餐时享受优良的环境，能够促进其就餐，但是，在一向以热情大胆著称的苏州W酒店，我们应当给与客户一种全新的体验。
然而，现在酒店餐饮部门的设备中有关餐具、或者用餐设备的老化这些餐饮硬件还需要进行更新；在酒店的餐饮中，当酒店的外部服务设备建立完成后，其常年累月的餐饮部门的照明灯、空调设备、加湿器、烹饪设备、餐饮部的电梯设备等就会很缺少定期的维护，为此，为发展其W酒店餐饮的各项事业，从W酒店的餐饮设备改善以及服务出发，健全其酒店的体制以及管理，以提高其酒店的知名度这样才能为酒店招揽生意。
苏州W酒店WOOBAR的餐饮设备造价昂贵，但损耗极其严重。这也给客人在消费时留下了一种很不好的体验。以下所提问题皆是本人在酒店工作时遇到的，并对其进行了深入的研究。
二、餐饮部门设备硬件问题
（一）用餐设备管理欠缺?
随着时代不断的发展与进步，越来越多的顾客对于酒店的餐饮设备档次越来越看重。越是高档酒店对于提供的餐饮设备必须更加注意，从服务的态度、酒店的环境、酒店餐饮的硬件设备必须一一考虑健全，这样才能为酒店招揽生意。
然而，在苏州W酒店之内，酒店营业的全年均采用单一的餐具、并且餐具的颜色单一。单一的用餐设备，能给就餐的客户朴实之感，但是，却不能萦绕一个相对温馨的氛围，让顾客在就餐时享受优良的环境，促进其就餐。单一的筷子、单一的餐具，当消费者买完单后，服务员在收拾餐桌时，为了加快收拾的速度，会统一将这些餐具都收拾到容器中，根本不去分类进行收拾，然后，直接送往盥洗间进行餐饮设备的清洗。
我认为，苏州W酒店WOOBAR餐饮设备管理存在以下欠缺：
因WOOBAR的餐饮设备虽小，但却造价昂贵。入职时没有专门人员进行对其该如何清洗、保养进行系统化的培训，但却只其造价昂贵，却不敢轻易去碰。
客人所使用的刀、叉、勺没有很好的分类清洗，往往会造成损坏。
当客人走后，收拾餐具，不进行分类，清洗时导致损坏以及降低清洗效率。
（二）餐饮设备老化?
酒店的餐饮中，设备的老化与磨损是常年累月产生的。当酒店的一些餐具、筷子、或者用餐设备发生老化后，这将会影响前来饮食的食客心情。同时，餐饮部门的硬件设备采用的桌椅、常年累月的实用，其磨损也会逐渐加剧其设备的寿命。顾客在消费的同时，如果由于用力稍微用力而引起餐饮设备的破坏，那将会严重让顾客怀疑酒店的设备质量，影响顾客的心情。这样不利于酒店的餐饮的发展。在日常的的酒店营业中，餐饮的设备的老化在所难免，不能将这种情况忽略视而不见。
我认为，苏州W酒店WOOBAR餐饮设备老化存在以下欠缺：
刀、叉、勺的老化即划痕给客人一种很脏的感觉，但其实本不脏，只是在清洗时，没有进行分类造成的刮痕，是这些餐饮设备看起来很脏，给到了客人这家酒店并不是很干净卫生的感觉。
菜单老化严重，明明一个季度就会更换新的菜单，会有新的菜品；但是由于菜单使用时的不注意，造成其老化严重，没有给到常客一种新鲜感，也让新客缺乏兴趣。
（三）服务设备缺少维护?
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