游客满意度角度的海西客家美食文化城旅游开发研究
在文化旅游大发展的背景下，我国各地文化旅游呈爆发式增长。闽粤赣等地的客家文化旅游也迎来他的春天，海西（宁化）客家美食文化城就在这个大背景下应运而生，并被列入国家发改委的重要建设项目。本文主要从游客满意度角度，借助社会调查方法，结合海西（宁化）客家美食文化城自身特点，对该景区客家文化旅游的开发和发展展开讨论，以期为海西（宁化）客家美食文化城乃至宁化其他客家文化旅游资源的开发和发展提供建议和参考。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Keywords1
一、概念界定及研究区域概况2
（一）满意度概念2
（二）满意度影响因素2
（三）研究区域概况2
二、问卷设计与发放2
（一）调查对象及内容2
（二）调查事实情况及资料回收情况3
三、调查结果统计分析3
（一）游客基本特征调查结果与分析3
（二）游客满意度分析4
四、美食城旅游开发存在的问题5
（一）地方特色不足，缺乏商品多样性5
（二）基础设施建设不足，缺乏规范性6
（三）观光娱乐活动不足，缺乏游客体验性6
（四）服务人员服务意识不强，缺乏培训管理6
五、促进美食文化城旅游开发对策6
（一）餐饮和购物：开发新的旅游产品，增加商品多样性6
（二）住宿、交通及基础设施：加快基础设施建设，维护美食城有序性6
（三）游览和娱乐：开发富有文化和互动的活动，增加活动的体验性7
（四）服务和管理：加强员工培训管理，吸引人才回流，提升发展可持续性7
致谢7
参考文献8
表13
表24
基于游客满意度角度的海西
（宁化）客家美食文化城旅游开发研究
引言
在文化旅游发展的大背景下，我国各地文化旅游呈爆发式增长。闽粤赣等地的独特的客家文化吸引着大众眼球，宁化作为客家人的摇篮，有着非常丰富的客家文化旅游资源，发展客家文化旅游成为宁化旅游发展的最优选择。海西（宁化）客家美食文化城就在这个 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
大背景下应运而生。海西（宁化）客家美食文化城建设项目是列入国家发改委（海峡西岸经济区发展规划）的“客家始祖文化的建设”项目的重要组成部分。而目前学术界对客家美食文化城的研究较少，从游客角度对客家美食文化城进行研究的更是没有。
本文主要从游客满意度角度，借助社会调查方法，结合海西（宁化）客家美食文化城自身特点，对该景区客家文化旅游开发与游客满意度提升展开讨论，期望为海西（宁化）客家美食文化城乃至宁化其他客家文化旅游资源开发发展提供建议和参考。
一、概念界定及研究区域概况
（一）满意度概念
菲利普科特勒认为：“满意度是一个人对一个产品或服务的感知的效果与他的期望相比较所形成的期望状态”。[1]琼恩提出游客满意度是在出发之前的对目的地期望与目的地实际所见所闻所感和所获比较的结果。[2] Pizam等通过研究美国麻省科德角海滨旅游地游客满意度,指出游客满意度是游客对目的地的期望与实际旅游体验相互比较的结果,如果实地旅游体验的结果高于原先所期望的,那么游客是满意的;反之,游客则不满意。此研究结果为今后的游客满意理论研究奠定了基础[3]
董观志认为旅游景区游客满意度是指游客对旅游区的旅游景观、基础设施、娱乐环境和接待服务等方面满足其旅游活动需求程度的综合心理评价。[4]
对于游客满意度，学者的观点较为一致，主要从两个方面进行界定，一个是总体方面，即期望与现实的比对；一个是单项方面，即从影响满意度因素方面。为了研究需要，本文主要采用董观志的观点。
（二）满意度影响因素
游客满意度主要包括总体和单项满意度这两个方面，其测度主要包括指标体系和测评模型。指标体系主要是以游客满意度的影响因素为基础而设定，而测评模型则会根据不同学科领域的各自相关理论的构建而有所不同。[5]从目前国内外旅游满意度的研究来看，在研究内容上逐渐由定性向定量转变，而且定量的研究中以旅游景区的满意度以及单项(如服务、购物等)的旅游满意度研究为主。[6]旅游服务质量是指旅游者通过比较其接受的服务水平与期望目标得出的对某一特定服务的感知[7]。其主要影响因素有宾馆、餐饮、交通、购物、娱乐、通讯和导游服务等。游客满意度是指游客对景区的产品和服务，如：吃、住、行、游、购、娱等要素的实际体验和事前期望的比较状态。[8]由于海西（宁化）客家美食文化城目前尚在建设当中，已经建设完成投入使用的部分主要是商品和文化区，暂不或较少涉及可以参观游览的部分，因此，本文主要围绕吃住行购娱这五大要素以及管理和服务、基础设施等方面进行调查。
（三）研究区域概况
宁化，位于福建省三明市宁化县，是客家历史和文化的代表，是世界客家人的总祖地。海西（宁化）客家美食文化城坐落于这千年古县。海西（宁化）客家美食文化城建设项目是国家发改委《海峡西岸经济区发展规划》中“客家始祖文化园建设”项目的重要组成部份；被省委、省政府，市委、市政府列为打好“五大战役”的重点项目之一。。项目规划建设总用地426800平方米（640亩），总建筑面积204800平方米，总投资约为6亿元人民币。建设的主要内容包括：一是客家文化游览区（包括客家民俗公园、茶文化园、客家园、客家文物文化展示一条街、客家名人园、老人活动中心、书画苑等，用地400余亩）。二是客家美食商品文化区（包括海西客家山货街、客家美食城、商业城、客家民俗展演广场、泉水景观滨江公园，文化商业广场等，用地180亩）。三是客家旅游度假区（以客家文化建筑为素材，创造特色鲜明的宁化特有的城市建筑格调，表现客家围垄屋建筑风格和行式的独特、双拼式、酒店式公寓，用地57亩）。通过三个园区的建设，把项目打造成集旅游景点、休闲、娱乐、美食、购物、健身、修养、培训、度假为一体的独具特色的客家文化旅游景点。
项目于2011年9月开工建设，其中客家美食商品文化区于2014年4月建成开业。
二、问卷设计与发放
（一）调查对象及内容
本次调查主要针对福建省三明市海西（宁化）客家美食文化城的游客，调查内容包括美食文化城旅游者的人口统计特征及行为特征，旅游六要素以及管理及服务质量、基础设施。具体评价项目有六个选项1，2，3，4，5，0，分别代表很不满意、不满意、一般、满意、非常满意以及未填。
（二）调查事实情况及资料回收情况
本次调查从2015年1月1日至3月10日，通过采用实地发放调查问卷的方法，结合现场访谈游客的形式，[9]对客家美食城的游客进行随机调查，共发放110份问卷，有效问卷100份，有效率为91%。
三、调查结果统计分析
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Keywords1
一、概念界定及研究区域概况2
（一）满意度概念2
（二）满意度影响因素2
（三）研究区域概况2
二、问卷设计与发放2
（一）调查对象及内容2
（二）调查事实情况及资料回收情况3
三、调查结果统计分析3
（一）游客基本特征调查结果与分析3
（二）游客满意度分析4
四、美食城旅游开发存在的问题5
（一）地方特色不足，缺乏商品多样性5
（二）基础设施建设不足，缺乏规范性6
（三）观光娱乐活动不足，缺乏游客体验性6
（四）服务人员服务意识不强，缺乏培训管理6
五、促进美食文化城旅游开发对策6
（一）餐饮和购物：开发新的旅游产品，增加商品多样性6
（二）住宿、交通及基础设施：加快基础设施建设，维护美食城有序性6
（三）游览和娱乐：开发富有文化和互动的活动，增加活动的体验性7
（四）服务和管理：加强员工培训管理，吸引人才回流，提升发展可持续性7
致谢7
参考文献8
表13
表24
基于游客满意度角度的海西
（宁化）客家美食文化城旅游开发研究
引言
在文化旅游发展的大背景下，我国各地文化旅游呈爆发式增长。闽粤赣等地的独特的客家文化吸引着大众眼球，宁化作为客家人的摇篮，有着非常丰富的客家文化旅游资源，发展客家文化旅游成为宁化旅游发展的最优选择。海西（宁化）客家美食文化城就在这个 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
大背景下应运而生。海西（宁化）客家美食文化城建设项目是列入国家发改委（海峡西岸经济区发展规划）的“客家始祖文化的建设”项目的重要组成部分。而目前学术界对客家美食文化城的研究较少，从游客角度对客家美食文化城进行研究的更是没有。
本文主要从游客满意度角度，借助社会调查方法，结合海西（宁化）客家美食文化城自身特点，对该景区客家文化旅游开发与游客满意度提升展开讨论，期望为海西（宁化）客家美食文化城乃至宁化其他客家文化旅游资源开发发展提供建议和参考。
一、概念界定及研究区域概况
（一）满意度概念
菲利普科特勒认为：“满意度是一个人对一个产品或服务的感知的效果与他的期望相比较所形成的期望状态”。[1]琼恩提出游客满意度是在出发之前的对目的地期望与目的地实际所见所闻所感和所获比较的结果。[2] Pizam等通过研究美国麻省科德角海滨旅游地游客满意度,指出游客满意度是游客对目的地的期望与实际旅游体验相互比较的结果,如果实地旅游体验的结果高于原先所期望的,那么游客是满意的;反之,游客则不满意。此研究结果为今后的游客满意理论研究奠定了基础[3]
董观志认为旅游景区游客满意度是指游客对旅游区的旅游景观、基础设施、娱乐环境和接待服务等方面满足其旅游活动需求程度的综合心理评价。[4]
对于游客满意度，学者的观点较为一致，主要从两个方面进行界定，一个是总体方面，即期望与现实的比对；一个是单项方面，即从影响满意度因素方面。为了研究需要，本文主要采用董观志的观点。
（二）满意度影响因素
游客满意度主要包括总体和单项满意度这两个方面，其测度主要包括指标体系和测评模型。指标体系主要是以游客满意度的影响因素为基础而设定，而测评模型则会根据不同学科领域的各自相关理论的构建而有所不同。[5]从目前国内外旅游满意度的研究来看，在研究内容上逐渐由定性向定量转变，而且定量的研究中以旅游景区的满意度以及单项(如服务、购物等)的旅游满意度研究为主。[6]旅游服务质量是指旅游者通过比较其接受的服务水平与期望目标得出的对某一特定服务的感知[7]。其主要影响因素有宾馆、餐饮、交通、购物、娱乐、通讯和导游服务等。游客满意度是指游客对景区的产品和服务，如：吃、住、行、游、购、娱等要素的实际体验和事前期望的比较状态。[8]由于海西（宁化）客家美食文化城目前尚在建设当中，已经建设完成投入使用的部分主要是商品和文化区，暂不或较少涉及可以参观游览的部分，因此，本文主要围绕吃住行购娱这五大要素以及管理和服务、基础设施等方面进行调查。
（三）研究区域概况
宁化，位于福建省三明市宁化县，是客家历史和文化的代表，是世界客家人的总祖地。海西（宁化）客家美食文化城坐落于这千年古县。海西（宁化）客家美食文化城建设项目是国家发改委《海峡西岸经济区发展规划》中“客家始祖文化园建设”项目的重要组成部份；被省委、省政府，市委、市政府列为打好“五大战役”的重点项目之一。。项目规划建设总用地426800平方米（640亩），总建筑面积204800平方米，总投资约为6亿元人民币。建设的主要内容包括：一是客家文化游览区（包括客家民俗公园、茶文化园、客家园、客家文物文化展示一条街、客家名人园、老人活动中心、书画苑等，用地400余亩）。二是客家美食商品文化区（包括海西客家山货街、客家美食城、商业城、客家民俗展演广场、泉水景观滨江公园，文化商业广场等，用地180亩）。三是客家旅游度假区（以客家文化建筑为素材，创造特色鲜明的宁化特有的城市建筑格调，表现客家围垄屋建筑风格和行式的独特、双拼式、酒店式公寓，用地57亩）。通过三个园区的建设，把项目打造成集旅游景点、休闲、娱乐、美食、购物、健身、修养、培训、度假为一体的独具特色的客家文化旅游景点。
项目于2011年9月开工建设，其中客家美食商品文化区于2014年4月建成开业。
二、问卷设计与发放
（一）调查对象及内容
本次调查主要针对福建省三明市海西（宁化）客家美食文化城的游客，调查内容包括美食文化城旅游者的人口统计特征及行为特征，旅游六要素以及管理及服务质量、基础设施。具体评价项目有六个选项1，2，3，4，5，0，分别代表很不满意、不满意、一般、满意、非常满意以及未填。
（二）调查事实情况及资料回收情况
本次调查从2015年1月1日至3月10日，通过采用实地发放调查问卷的方法，结合现场访谈游客的形式，[9]对客家美食城的游客进行随机调查，共发放110份问卷，有效问卷100份，有效率为91%。
三、调查结果统计分析
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