华润万家生鲜仓库管理研究与优化(附件)【字数：6935】
随着人们生活条件的逐步提升，生鲜物流行业也迅猛的发展起来，华润万家生鲜仓库作为一家连锁的生鲜类仓库。生鲜包含三大类，冷冻（肉品）、冷藏（牛奶巧克力面包等）、果蔬（水果蔬菜）。生鲜食品具有损耗率大、保鲜时间短、易损坏、较高的安全性要求等特点，导致生鲜仓库和其他仓库相比，在质量安全、运营方式、成本控制和库内管理上面临着更大的挑战。在质量安全上，需要形成一条严格的链条，从入库、出库到消费者手中，都要保证食品的安全和新鲜度。在运营方式上，制定严格的供应商、员工、货物管理制度。在成本控制上，降低果蔬的损耗，防止无谓的成本流失。在库内管理上，货物验收、出库标准等都存在着很大的问题。本文以华润万家苏州生鲜仓库为有效管理和研究对象，分析华润万家苏州生鲜仓库管理中存在的各种问题，并提出合理的完善建议。
目录
引言 1
一、华润万家生鲜仓库简介 1
二、华润万家生鲜仓库组织架构 1
三、华润万家生鲜仓库管理存在的问题 2
（一）仓库整体布局不合理 2
（二）入库工序不合理，入库效率低 3
（三）各部门沟通不协调 6
（四）盘点系统不完善 6
四、华润万家生鲜仓库管理优化方案 8
（一）仓库布局优化调整 8
（二）入库工序的优化 10
（三）各部门及时沟通信息 11
（四）完善盘点系统 11
五、结语 12
参考文献 13
致谢 14
引言
仓库管理是物流企业管理的重要组成部分，对保证物流企业高效运行具有重要的保障作用。如果仓库管理不合理，会严重影响企业的发展以及正常运作。企业最重视的是经济效益，那么一旦仓库流程存在问题，势必会增加企业的支出费用，更严重会导致企业资金周转不过来。我国物流企业服务中，仓库所占比重是极高的，但是对于如今的市场而言，传统的仓库服务显然不能满足企业的发展需求，所以企业为了自身的利益以及发展需求，必须对仓库管理进行改革，进行仓库流程的优化。
一、华润万家生鲜仓库简介
华润万家生鲜仓库是中央直属的国有企业集团世界500强企业—华润集团旗下优秀的连锁企业的发展，华润万家从事的是与百 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
姓生活紧密联系的零售行业，坚持“时尚、品质、贴心、新鲜、低价、便利”的经营理念，经营有大卖场、生活超市、便利超市、区域购物中心、以中高消费市场为定位的Ole超市，以及为满足年轻消费者追求快捷、舒适的时尚生活而精心打造的一种全新形象便利店等。华润万家生鲜仓库2015.5.19正式运营，总投资约6000多万，总面积为4570平方米，主要覆盖浙江、江苏等地近300家门店的生鲜物流配送。重点支持牛羊肉、猪附件、果蔬、低温商品等的运送，目前支持苏州和无锡24家大卖场、浙东34家大卖场、浙北15家大卖场、230家标超以及75家便利店的生鲜商品配送业务，配送半径达380公里。为保证生鲜商品的质量，华润万家生鲜仓库投入冷链车，华润万家生鲜仓库共拥有符合国家标准的55辆冷链车，具备全程温度监控GPS及卫生标准，保证生鲜商品全程冷链到门店，是华润万家华东地区目前最好的生鲜配送仓库。2015年5月19日正式启用至今年收入额逐步提升，华润万家生鲜仓库正处于蓬勃发展时期。
二、华润万家生鲜仓库组织架构
图1 华润万家生鲜仓库组织结构图
华润万家生鲜仓库体系由总经理、运作支持部、冷冻冷藏部、防损部、运输部、QC（质检部）的六个模块组成，。总经理负责协调沟通、合作洽谈、公司运作统管，运作支持部负责对现场部门运作过程中产生的问题提供帮助和支持，票据负责供应商送货时间预约，单据制作和信息接受上报。现场部分由冷冻冷藏部、果蔬部、QC质检部、防损部四块组成，冷冻冷藏部与果蔬部负责各类供应商到货商品的验收、分拨、暂存，运输部负责对门店供货的运输安排工作，QC质检部负责对到库商品的质量进行抽检，保证所收商品的安全卫生和合格率。防损部负责对收货现场的人员安全、交货秩序的管理。
三、华润万家生鲜仓库管理存在的问题
（一）仓库整体布局不合理
华润万家生鲜仓库大约占地面积4021平方米，一共6个仓，按仓库类别分为冷冻仓库、冷藏仓库和果蔬仓库三大类。1号冷藏仓库和2号冷冻仓库主要使用的是三层的高位货架,3号冷藏仓库使用流力式货架，4、5、6号果蔬仓库使用的是两层高位货架。华润万家生鲜仓库共有12个码头，入库和出库都从这些码头进行，仓库内没有专门放置托盘的地方，这就导致了六号果蔬仓库的第2层货架被用来堆放托盘，而本应该放在货架上的货物被随意摆放在地面上，影响了仓库有关作业流程的进行。虽然每个仓库的面积并不是很大,但是存放的货物种类却很多。而且这些东西的放置位置不合理，很多东西都会胡乱堆放,没有最大限度的利用仓库的空间。票据室与仓库正门离的很近，供应商投单和取单很方便，但也正因为这样，所有仓库工作人员、装卸工、供应商进出都要从票据室经过，随意进出票据室，导致票据室非常混乱，影响票据人员的正常工作。QC质检部门在二楼办公区域，供应商来货质检要送往二楼，非常不方便沟通，不利于问
题的及时处理。
图2 华润万家生鲜仓库平面图
（二）入库工序不合理，入库效率低
华润万家生鲜仓库共有12个码头，其中有两个码头常年损坏无法使用，真正能正常使用的就10个码头，入库和出库都在这10个码头进行，而入库需要的步骤很多也涉及到很多部门，整个过程非常繁琐且浪费时间。华润万家生鲜仓库入库流程如图4所示，供应商货送到先检查各种单证和车内的温度，检查不合格拒收进行整改，检查合格开始卸货，QC进行抽检，QC抽检分为三种情况，抽检合格收货入库、抽检部分合格将合格商品验收入库，不合格商品拒收整改、抽检不合格看是否为食品安全问题和是否为促销品两种情况，并制定相应的执行方案来决定收货或者拒收。华润万家生鲜仓库日吞吐量非常大，在高峰时期10个码头根本不够使用，供应商到货之后没有码头卸货，只能在外面等待，既浪费时间有浪费财力。车子停靠码头没有统一的管理，哪个码头空着就停靠在哪，从码头卸的货要分别往冷藏库、冷冻库、果蔬库分散入库，分散入库时造成交叉作业，容易发生叉车碰撞事故。供应商来货时间规定也不明确，供应商来货时间相近，造成某一时间段工作较多，由于仓库停靠码头有限、供应商占据码头时间较长、商品点收时间较长、QC质量抽检等待时间等因素致使现场收货时间延长，降低入库效率。
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引言 1
一、华润万家生鲜仓库简介 1
二、华润万家生鲜仓库组织架构 1
三、华润万家生鲜仓库管理存在的问题 2
（一）仓库整体布局不合理 2
（二）入库工序不合理，入库效率低 3
（三）各部门沟通不协调 6
（四）盘点系统不完善 6
四、华润万家生鲜仓库管理优化方案 8
（一）仓库布局优化调整 8
（二）入库工序的优化 10
（三）各部门及时沟通信息 11
（四）完善盘点系统 11
五、结语 12
参考文献 13
致谢 14
引言
仓库管理是物流企业管理的重要组成部分，对保证物流企业高效运行具有重要的保障作用。如果仓库管理不合理，会严重影响企业的发展以及正常运作。企业最重视的是经济效益，那么一旦仓库流程存在问题，势必会增加企业的支出费用，更严重会导致企业资金周转不过来。我国物流企业服务中，仓库所占比重是极高的，但是对于如今的市场而言，传统的仓库服务显然不能满足企业的发展需求，所以企业为了自身的利益以及发展需求，必须对仓库管理进行改革，进行仓库流程的优化。
一、华润万家生鲜仓库简介
华润万家生鲜仓库是中央直属的国有企业集团世界500强企业—华润集团旗下优秀的连锁企业的发展，华润万家从事的是与百 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
姓生活紧密联系的零售行业，坚持“时尚、品质、贴心、新鲜、低价、便利”的经营理念，经营有大卖场、生活超市、便利超市、区域购物中心、以中高消费市场为定位的Ole超市，以及为满足年轻消费者追求快捷、舒适的时尚生活而精心打造的一种全新形象便利店等。华润万家生鲜仓库2015.5.19正式运营，总投资约6000多万，总面积为4570平方米，主要覆盖浙江、江苏等地近300家门店的生鲜物流配送。重点支持牛羊肉、猪附件、果蔬、低温商品等的运送，目前支持苏州和无锡24家大卖场、浙东34家大卖场、浙北15家大卖场、230家标超以及75家便利店的生鲜商品配送业务，配送半径达380公里。为保证生鲜商品的质量，华润万家生鲜仓库投入冷链车，华润万家生鲜仓库共拥有符合国家标准的55辆冷链车，具备全程温度监控GPS及卫生标准，保证生鲜商品全程冷链到门店，是华润万家华东地区目前最好的生鲜配送仓库。2015年5月19日正式启用至今年收入额逐步提升，华润万家生鲜仓库正处于蓬勃发展时期。
二、华润万家生鲜仓库组织架构
图1 华润万家生鲜仓库组织结构图
华润万家生鲜仓库体系由总经理、运作支持部、冷冻冷藏部、防损部、运输部、QC（质检部）的六个模块组成，。总经理负责协调沟通、合作洽谈、公司运作统管，运作支持部负责对现场部门运作过程中产生的问题提供帮助和支持，票据负责供应商送货时间预约，单据制作和信息接受上报。现场部分由冷冻冷藏部、果蔬部、QC质检部、防损部四块组成，冷冻冷藏部与果蔬部负责各类供应商到货商品的验收、分拨、暂存，运输部负责对门店供货的运输安排工作，QC质检部负责对到库商品的质量进行抽检，保证所收商品的安全卫生和合格率。防损部负责对收货现场的人员安全、交货秩序的管理。
三、华润万家生鲜仓库管理存在的问题
（一）仓库整体布局不合理
华润万家生鲜仓库大约占地面积4021平方米，一共6个仓，按仓库类别分为冷冻仓库、冷藏仓库和果蔬仓库三大类。1号冷藏仓库和2号冷冻仓库主要使用的是三层的高位货架,3号冷藏仓库使用流力式货架，4、5、6号果蔬仓库使用的是两层高位货架。华润万家生鲜仓库共有12个码头，入库和出库都从这些码头进行，仓库内没有专门放置托盘的地方，这就导致了六号果蔬仓库的第2层货架被用来堆放托盘，而本应该放在货架上的货物被随意摆放在地面上，影响了仓库有关作业流程的进行。虽然每个仓库的面积并不是很大,但是存放的货物种类却很多。而且这些东西的放置位置不合理，很多东西都会胡乱堆放,没有最大限度的利用仓库的空间。票据室与仓库正门离的很近，供应商投单和取单很方便，但也正因为这样，所有仓库工作人员、装卸工、供应商进出都要从票据室经过，随意进出票据室，导致票据室非常混乱，影响票据人员的正常工作。QC质检部门在二楼办公区域，供应商来货质检要送往二楼，非常不方便沟通，不利于问
题的及时处理。
图2 华润万家生鲜仓库平面图
（二）入库工序不合理，入库效率低
华润万家生鲜仓库共有12个码头，其中有两个码头常年损坏无法使用，真正能正常使用的就10个码头，入库和出库都在这10个码头进行，而入库需要的步骤很多也涉及到很多部门，整个过程非常繁琐且浪费时间。华润万家生鲜仓库入库流程如图4所示，供应商货送到先检查各种单证和车内的温度，检查不合格拒收进行整改，检查合格开始卸货，QC进行抽检，QC抽检分为三种情况，抽检合格收货入库、抽检部分合格将合格商品验收入库，不合格商品拒收整改、抽检不合格看是否为食品安全问题和是否为促销品两种情况，并制定相应的执行方案来决定收货或者拒收。华润万家生鲜仓库日吞吐量非常大，在高峰时期10个码头根本不够使用，供应商到货之后没有码头卸货，只能在外面等待，既浪费时间有浪费财力。车子停靠码头没有统一的管理，哪个码头空着就停靠在哪，从码头卸的货要分别往冷藏库、冷冻库、果蔬库分散入库，分散入库时造成交叉作业，容易发生叉车碰撞事故。供应商来货时间规定也不明确，供应商来货时间相近，造成某一时间段工作较多，由于仓库停靠码头有限、供应商占据码头时间较长、商品点收时间较长、QC质量抽检等待时间等因素致使现场收货时间延长，降低入库效率。
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