全家便利店的冷链物流配送管理分析
日 期： 2017.4 随着人们生活水平的提高，对生活品质的要求越来越高，对冷链产品和物流的需求也越来越大。目前我国的冷链物流水平还处于起步阶段，然而正是因为冷链物流的不完善，才使得其有很大的发展空间冷链物流配送效率不断提高。本文先就冷链物流进行简要概述，然后分析全家便利店的冷链物流配送的现状并对其配送管理提出合理的优化措施，最后在优化全家便利店的基础上对我国冷链物流的存在的一些问题提出合理的解决办法。
目 录
引言 2
一、冷链物流概述及发展现状 2
（一）冷链物流的概念 2
（二）冷链物流的特点 2
（三）冷链物流适用范围 2
二、全家便利店冷链物流配送管理现状分析 3
（一）配送方式 3
（二）配送特点 3
（三）配送评价指标 3
三、全家冷链物流存在的问题 4
（一）易腐食品的配送成本太高 4
（二）配送中心建设地点和运营方式不够合理 4
（三）配送线路不合理 4
（四）缺少高效的信息共享管理系统 5
四、全家冷链物流配送管理的优化措施 5
（一）降低成本 5
（二）保证制冷系统的运行安全 5
（三）外包给第三方企业 5
（四）完善信息沟通网络 6
（五）坚持共同配送 6
五、结语 6
参考文献 6
引言
随着我国社会经济的发展迅速，人们从解决温饱逐渐过渡到不断提高生活的质量。现在人们不仅仅是在意食品的味道，而是更加追求食品的新鲜，这就促使着我国冷链物流的不断发展。来自日本的全家便利店在中国迅速发展着，其自产自销着具有特色的速鲜食品，这些速鲜食品需要进行冷链物流进行配送。全家便利店得以在我国迅速发展自然少不了速鲜食品配送的冷链物流系统。
一、冷链物流概述及发展现状
（一）冷链物流的概念
冷链，是指那些容易腐烂的商品，从生产地收购或者捕捞之后，在产品的加工、储存、
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运输、销售、直到消费者购买之前，这之中的每一个环节都必须要保证产品的低温贮藏，以保证商品的质量安全，减少损耗，防止环境污染的特殊供应链系统。冷链是由冷冻加工、冷冻贮藏、冷冻运输、冷冻销售四个部分所构成的，其四个部分的顺序是不可颠倒的。冷链物流是从商品冷链发展来的,冷链物流是根据商品高温易损耗的特点，为了保持商品的品质而使其从生产到消费始终处在低温状态的物流网络。
（二）冷链物流的特点
冷链物流相比较一般常温下的物流网络具有协调性，相对而言比较复杂且成本极高。
1.协调性
冷链物流的商品都须要快速高效的运输配送，这就要求在物流过程中的每个环节都极具协调性，高效的运转才能保证冷链物流系统的稳定性。
2.复杂性
不同的商品需要其相对应的温度和储藏时间，与此同时，冷链物流的对象，也就是商品的生产厂地，消费市场还具有明显的区域性，这就会提高冷链物流的复杂性。
3.高成本型
因冷链物流服务的对象大多数是容易腐烂的食品，易腐食品含水量高，保鲜期很短，非常容易腐烂，这就大大限制了运输的时间以及交易时间，因此，对冷链物流的运输效率与运输中的保险条件提出了很高的要求。为了保证易腐商品在运输过程始终处于低温条件下，会要求每条运输线路都装有温控装置，确保温度始终都在限定范围内，并且需要很多低温储藏仓库，从而使得冷链物流的成本相对较高。
（三）冷链物流适用范围
蔬菜、水果、肉、蛋、水产品、花卉、速冻食品、熟食、冰淇淋以及奶制品、快餐、生物制品、以及需要冷藏运输的药品，这些都是需要进行冷链物流配送的物品。而全家便利店里不仅售卖自产的速鲜食品，还销售着各种奶制品、饮品以及冰淇淋。
目前在我国冷链物流有着巨大的发展空间，着重体现在速冻食品、水果蔬菜、海鲜等产品的贮藏与运输上。但是国内在食品的物流配送中，很多易坏食品都不用冷藏车来运输，就北京举例来说，因想要降低配送成本大约有70%的食品使用普通的食品运输车来运输的。不仅我国冷链物流的采用率比低，而且冷链物流发展也不好，所以在我国冷链物流仍有着很大的发展空间。和欧美、日本等发达国家相比较，他们的易腐食品的冷链系统采用率在90%以上，而我国目前蔬菜的冷链系统采用率仅有5%、肉类15%，这很难确保易腐食品在运输中的质量。
二、全家便利店冷链物流配送管理现状分析
（一）配送方式
全家便利店以“全家就是你家”的服务理念俘获了广大消费者们的心，以致如今已是亚洲数一数二的连锁便利店。全家便利店主要推售的核心商品是自产的速食和鲜食，其中有特色便当、寿司、饭团、包子、关东煮、面包等。全家很是重视速鲜食品的质量，所以无论是进口原材料还是加工食品的环节都进行着严格的把关。便利店里鲜食类商品都深受青年顾客们的喜爱，其口味佳且极为便利实惠。全家便利店的全部商品都是由全家总公司指定的生产和销售的，并且是通过总公司的同意批准后统一配送到全家各个门店。为了达到鲜食类商品最佳的保鲜标准，全家对其采用专业的全温层冷链物流配送。
（二）配送特点
全家便利店的店面规模较小，数量极多，需要的货品数量很大。从而，只有小且高效的物流配送系统才能满足全家各个门店的配送需求。不但如此，因为全家自产销售的快餐便当饭团等组合系列需要进行高价的冷链物流配送，所以同时还需要对其进行配送成本的控制。因为全家便利店的商品种类需求大，每种商品需求的个数小，百分之八十的商品需要进行拆零配送。如此一来，配送成本只增不减。另外，全家便利店的进货时效要求极高，至少要一天一配且必须在24小时内规定的时间配送到各个门店。简而言之，全家便利店的冷链配送特点就是小而高价高效的。
（三）配送评价指标
全家冷链物流的配送方式的是由如下三个评价指标来评价的。
1.是否可对温度进行控制
在全家冷链的配送方式中，影响配送商品质量和冷链配送服务能力的核心因素就是对温度进行灵活控制的能力，因为全家便利店应用于冷链物流配送的商品为奶制品，果汁，以及自产的一些速鲜易腐食品，所以必须要全过程无遗漏无死角的实现低温作业以及配送服务。为此，为了考察全家冷链配送方式的优缺点，首先最重要的是要考察全家冷链物流配送的核心因素，温度控制能力。
2.是否可做到准时的送达
全家便利店冷链物流所服务的商品大多数都是些保质期非常短的食品，如果想要延长这些易腐食品在售货架上销售的时间，就必须缩短从生产工厂运送到便利店的时间。另外，消费者购买这些易腐食品的时间特点非常强，鉴于全家便利店售卖一日三餐，一旦不能准时送达，很可能导致易腐食品的损坏，所以这就要求全家冷链配送的准时送达能力，要求在指定的时间把食品送到门店，不能提前，不能延后，因而准时送达能力也是评价全家冷链物流配送方式的重要一点。
目 录
引言 2
一、冷链物流概述及发展现状 2
（一）冷链物流的概念 2
（二）冷链物流的特点 2
（三）冷链物流适用范围 2
二、全家便利店冷链物流配送管理现状分析 3
（一）配送方式 3
（二）配送特点 3
（三）配送评价指标 3
三、全家冷链物流存在的问题 4
（一）易腐食品的配送成本太高 4
（二）配送中心建设地点和运营方式不够合理 4
（三）配送线路不合理 4
（四）缺少高效的信息共享管理系统 5
四、全家冷链物流配送管理的优化措施 5
（一）降低成本 5
（二）保证制冷系统的运行安全 5
（三）外包给第三方企业 5
（四）完善信息沟通网络 6
（五）坚持共同配送 6
五、结语 6
参考文献 6
引言
随着我国社会经济的发展迅速，人们从解决温饱逐渐过渡到不断提高生活的质量。现在人们不仅仅是在意食品的味道，而是更加追求食品的新鲜，这就促使着我国冷链物流的不断发展。来自日本的全家便利店在中国迅速发展着，其自产自销着具有特色的速鲜食品，这些速鲜食品需要进行冷链物流进行配送。全家便利店得以在我国迅速发展自然少不了速鲜食品配送的冷链物流系统。
一、冷链物流概述及发展现状
（一）冷链物流的概念
冷链，是指那些容易腐烂的商品，从生产地收购或者捕捞之后，在产品的加工、储存、
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
运输、销售、直到消费者购买之前，这之中的每一个环节都必须要保证产品的低温贮藏，以保证商品的质量安全，减少损耗，防止环境污染的特殊供应链系统。冷链是由冷冻加工、冷冻贮藏、冷冻运输、冷冻销售四个部分所构成的，其四个部分的顺序是不可颠倒的。冷链物流是从商品冷链发展来的,冷链物流是根据商品高温易损耗的特点，为了保持商品的品质而使其从生产到消费始终处在低温状态的物流网络。
（二）冷链物流的特点
冷链物流相比较一般常温下的物流网络具有协调性，相对而言比较复杂且成本极高。
1.协调性
冷链物流的商品都须要快速高效的运输配送，这就要求在物流过程中的每个环节都极具协调性，高效的运转才能保证冷链物流系统的稳定性。
2.复杂性
不同的商品需要其相对应的温度和储藏时间，与此同时，冷链物流的对象，也就是商品的生产厂地，消费市场还具有明显的区域性，这就会提高冷链物流的复杂性。
3.高成本型
因冷链物流服务的对象大多数是容易腐烂的食品，易腐食品含水量高，保鲜期很短，非常容易腐烂，这就大大限制了运输的时间以及交易时间，因此，对冷链物流的运输效率与运输中的保险条件提出了很高的要求。为了保证易腐商品在运输过程始终处于低温条件下，会要求每条运输线路都装有温控装置，确保温度始终都在限定范围内，并且需要很多低温储藏仓库，从而使得冷链物流的成本相对较高。
（三）冷链物流适用范围
蔬菜、水果、肉、蛋、水产品、花卉、速冻食品、熟食、冰淇淋以及奶制品、快餐、生物制品、以及需要冷藏运输的药品，这些都是需要进行冷链物流配送的物品。而全家便利店里不仅售卖自产的速鲜食品，还销售着各种奶制品、饮品以及冰淇淋。
目前在我国冷链物流有着巨大的发展空间，着重体现在速冻食品、水果蔬菜、海鲜等产品的贮藏与运输上。但是国内在食品的物流配送中，很多易坏食品都不用冷藏车来运输，就北京举例来说，因想要降低配送成本大约有70%的食品使用普通的食品运输车来运输的。不仅我国冷链物流的采用率比低，而且冷链物流发展也不好，所以在我国冷链物流仍有着很大的发展空间。和欧美、日本等发达国家相比较，他们的易腐食品的冷链系统采用率在90%以上，而我国目前蔬菜的冷链系统采用率仅有5%、肉类15%，这很难确保易腐食品在运输中的质量。
二、全家便利店冷链物流配送管理现状分析
（一）配送方式
全家便利店以“全家就是你家”的服务理念俘获了广大消费者们的心，以致如今已是亚洲数一数二的连锁便利店。全家便利店主要推售的核心商品是自产的速食和鲜食，其中有特色便当、寿司、饭团、包子、关东煮、面包等。全家很是重视速鲜食品的质量，所以无论是进口原材料还是加工食品的环节都进行着严格的把关。便利店里鲜食类商品都深受青年顾客们的喜爱，其口味佳且极为便利实惠。全家便利店的全部商品都是由全家总公司指定的生产和销售的，并且是通过总公司的同意批准后统一配送到全家各个门店。为了达到鲜食类商品最佳的保鲜标准，全家对其采用专业的全温层冷链物流配送。
（二）配送特点
全家便利店的店面规模较小，数量极多，需要的货品数量很大。从而，只有小且高效的物流配送系统才能满足全家各个门店的配送需求。不但如此，因为全家自产销售的快餐便当饭团等组合系列需要进行高价的冷链物流配送，所以同时还需要对其进行配送成本的控制。因为全家便利店的商品种类需求大，每种商品需求的个数小，百分之八十的商品需要进行拆零配送。如此一来，配送成本只增不减。另外，全家便利店的进货时效要求极高，至少要一天一配且必须在24小时内规定的时间配送到各个门店。简而言之，全家便利店的冷链配送特点就是小而高价高效的。
（三）配送评价指标
全家冷链物流的配送方式的是由如下三个评价指标来评价的。
1.是否可对温度进行控制
在全家冷链的配送方式中，影响配送商品质量和冷链配送服务能力的核心因素就是对温度进行灵活控制的能力，因为全家便利店应用于冷链物流配送的商品为奶制品，果汁，以及自产的一些速鲜易腐食品，所以必须要全过程无遗漏无死角的实现低温作业以及配送服务。为此，为了考察全家冷链配送方式的优缺点，首先最重要的是要考察全家冷链物流配送的核心因素，温度控制能力。
2.是否可做到准时的送达
全家便利店冷链物流所服务的商品大多数都是些保质期非常短的食品，如果想要延长这些易腐食品在售货架上销售的时间，就必须缩短从生产工厂运送到便利店的时间。另外，消费者购买这些易腐食品的时间特点非常强，鉴于全家便利店售卖一日三餐，一旦不能准时送达，很可能导致易腐食品的损坏，所以这就要求全家冷链配送的准时送达能力，要求在指定的时间把食品送到门店，不能提前，不能延后，因而准时送达能力也是评价全家冷链物流配送方式的重要一点。
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