泰兴亮鑫私房菜馆冬夏季最佳供应商选择研究(附件)【字数：12335】
摘 要随着互联网时代的发展和我国对外经济贸易的开放，越来越多的企业面临着产品质量、产品合格率、产品的价格、产品提前期的安全期和提供的服务水平等问题，选择一个稳定而又优质的供应商在一个企业的发展中显得极其重要。不管是面临单一供应商还是多个供应商，当企业在选择供应商时，都应该在对供应商进行综合评价和选择的同时，分析市场的竞争环境，综合比较从而确定最佳供应商，对其建立评价标准，最终才能确立其成为长期合作的供应商。本文针对性地选择了泰兴亮鑫私房菜馆冬夏季的供应商进行了对比分析，重在分析在不同季节情况下，餐饮行业如何选择自己的供应商，旨在与供应商建立长期合作伙伴关系，为顾客带去更好的服务。通过对比研究泰兴亮鑫私房菜馆冬夏季供应商的现状分析，指出了其在选择供应商上存在的问题，也具体利用“供应商的选择-运作成本评价”的方法来进行最佳供应商的选择。在文章中，就未来亮鑫私房菜馆选择冬夏季供应商的时候的注意事项也做出了详细的建议和规划，通过对供应商进行优化，为亮鑫私房菜馆谋得更大的利益和发展空间。摘 要 0
目 录
Abstract 0
第一章 绪论 1
1.1研究背景 1
1.2研究目的 1
1.3研究方法 2
第二章 供应商管理相关理论概述 3
2.1供应商管理概述 3
2.2最佳供应商选择问题的方法概述 3
第三章 泰兴亮鑫私房菜馆供应商的选择的现状分析 5
3.1泰兴亮鑫私房菜馆的简介 5
3.2亮鑫私房菜馆冬季供应商选择现状 5
3.3亮鑫私房菜馆夏季供应商选择现状 7
第四章 泰兴亮鑫私房菜馆供应商选择的问题 11
4.1泰兴亮鑫私房菜馆冬季供应商选择存在的问题 11
4.2泰兴亮鑫私房菜馆夏季供应商选择存在的问题 11
第五章 泰兴亮鑫私房菜馆冬夏季最佳供应商选择的优化策略 13
5.1泰兴亮鑫私房菜馆冬季供应商选择优化策略13
5.2泰兴亮鑫私房菜馆夏季供应商选择优化策略13
第六章 结论 15
致谢 16
参考文献 17
附录 18< *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
br /> 第一章 绪论
1.1研究背景
行业竞争的不断加剧，如何选择好的供应商成为了各行各业节约成本和创造利益的重要因素。在供应商的选择活动过程中，为了确保泰兴亮鑫私房菜馆的冬夏供应商选择达到最优的，必须意识到供应商选择的重要性，在选择供应商的时候做到横向和纵向比较供应商，从而达到企业利益最大化。其实这个私房菜馆就是一个供应链，所以鲍尔索克斯在《供应链物流管理》中指出：链物流管理的目标是在总成本最小化、客户服务最优化、总库存最少化、总周期时间最短化以及最优化等目标之间寻找最佳平衡点，以实现供应链的最大化。
杨文、杨涛、李志（2006）在兰州交通大学学报中曾经提到过：随着信息技术的不断进步和经营环境的竞争加剧, 供应链管理已经成为企业获得竞争优势的重要因素之一。建立企业高效运作、快速响应的供应链, 创造供应链的协同效果, 供应商的选择是供应链管理的关键。当前供应商的业绩对制造企业的影响越来越大, 在满足客户要求、信息分享、产品创新、产品开发设计、产品质量、提前期、库存水平和交货等方 面都直接影响着企业的成功与否.传统的供应关系已不再适应激烈的全球竞争和产品需求日新月异的 环境, 为了实现低成本、高质量、柔性生产、快速反应 的目标, 企业的业务流程再造就必须包括对供应商的评价选择. 供应商的评价选择对于企业来说, 包含许多可见和不可见的多层次因素, 这些因素直接影响供应商的遴选决策。而亮鑫私房菜馆的冬夏季供应商的选择在整个供应链中非常关键的一部就是供应商的选择，冬季和夏季的最佳供应商的选择会带来不同的效果。也通过泰兴亮鑫私房菜馆的冬夏不同供应商的选择，来比较同一企业不同时期的供应商的选择，从而为更多的企业带去不同的启示和经验。
1.2研究目的
张树梁,陈友玲,张豆（2015）提到过：有效的供应商选择过程对成功的制造型组织非常重要，选择合适的供应商，将直接关系到供应链成本的降低、响应速度和效率的提高，以及产品服务质量的提高，进而快速和低价地 满足客户需求，从而增强供应链的整体竞争力。本文就是想通过泰兴亮鑫私房菜馆的冬夏季节的供应商的选择的对比，比较分析得出最佳供应商能为企业自身带来多大的利益，体现在供应链的各个环节中，最佳供应商的选择的重要性和优越性。
1.3研究方法
（1）文献研究法
文献研究法文献研究法：根据所选课题的研究目的、意义以及要求，查询、整理相关文献，对文献进行分析研究，形成科学的认识的方法。通过大量阅读文献，吸取国内外学者研究经验，形成自己的理论框架。
调查法：根据本课题所要调查方向，进行有目的，有计划，系统地收集资料获取信息的方法。它是一种最常使用的方法。
定量与定性相结合：定量是对事物进行量的比较，而定性对事物进行质的分析，两者相辅相成，定性是定量的依据，定量是定性的具体化，从而对研究对象的认识更加准确，能科学的把握规律，了解事物的本质，预测事物的发展趋势。通过这些系统的方法，对泰兴亮鑫私房菜馆进行详细的分析，分析冬夏季的供应商的选择的差别，从而提出优化解决的办法，达到降低泰兴亮鑫私房菜馆的成本费用，使其经营的更加顺畅，并且通过不断地改善自身的能力，实现有效的经营管理。
第二章 供应商管理相关理论概述
2.1供应商管理概述
程红彦在《供应商管理绩效综合评价模型研究》中也提到随着竞争环境的日益激烈，顾客对产品的需求逐渐多样化、个性化。这种情况下，企业如何赢得更高的利润呢？这就要求企业要有快速应变市场需求的能力。需采取缩短交货期、提高产品质量和降低成本等措施。供应商作为企业运营的物流源头，已经成为提高企业竞争力的一种战略筹码。良好的供应商管理工作，影响企业能否建立一支稳定可靠、共同发展的供应商队伍，是提高企业利润的源头和提升企业产品质量的关键，也是确保企业竞争力的有力保障因此加强供应商管理，提高供应商管理的绩效是企业关注的重要问题。本文中，泰兴亮鑫私房菜馆虽然只是一个中餐馆，但是其中涵盖了很多的供应商，例如夏天的招牌菜：龙虾，冬天的羊肉，他们都有着不同的供应商，并且在选择供应商的时候都有着不同的规则和方法。不仅要考虑到地区问题还要考虑各种可变因素。并且在不同的时段价格也会影响最佳供应商的选择。
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Abstract 0
第一章 绪论 1
1.1研究背景 1
1.2研究目的 1
1.3研究方法 2
第二章 供应商管理相关理论概述 3
2.1供应商管理概述 3
2.2最佳供应商选择问题的方法概述 3
第三章 泰兴亮鑫私房菜馆供应商的选择的现状分析 5
3.1泰兴亮鑫私房菜馆的简介 5
3.2亮鑫私房菜馆冬季供应商选择现状 5
3.3亮鑫私房菜馆夏季供应商选择现状 7
第四章 泰兴亮鑫私房菜馆供应商选择的问题 11
4.1泰兴亮鑫私房菜馆冬季供应商选择存在的问题 11
4.2泰兴亮鑫私房菜馆夏季供应商选择存在的问题 11
第五章 泰兴亮鑫私房菜馆冬夏季最佳供应商选择的优化策略 13
5.1泰兴亮鑫私房菜馆冬季供应商选择优化策略13
5.2泰兴亮鑫私房菜馆夏季供应商选择优化策略13
第六章 结论 15
致谢 16
参考文献 17
附录 18< *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
br /> 第一章 绪论
1.1研究背景
行业竞争的不断加剧，如何选择好的供应商成为了各行各业节约成本和创造利益的重要因素。在供应商的选择活动过程中，为了确保泰兴亮鑫私房菜馆的冬夏供应商选择达到最优的，必须意识到供应商选择的重要性，在选择供应商的时候做到横向和纵向比较供应商，从而达到企业利益最大化。其实这个私房菜馆就是一个供应链，所以鲍尔索克斯在《供应链物流管理》中指出：链物流管理的目标是在总成本最小化、客户服务最优化、总库存最少化、总周期时间最短化以及最优化等目标之间寻找最佳平衡点，以实现供应链的最大化。
杨文、杨涛、李志（2006）在兰州交通大学学报中曾经提到过：随着信息技术的不断进步和经营环境的竞争加剧, 供应链管理已经成为企业获得竞争优势的重要因素之一。建立企业高效运作、快速响应的供应链, 创造供应链的协同效果, 供应商的选择是供应链管理的关键。当前供应商的业绩对制造企业的影响越来越大, 在满足客户要求、信息分享、产品创新、产品开发设计、产品质量、提前期、库存水平和交货等方 面都直接影响着企业的成功与否.传统的供应关系已不再适应激烈的全球竞争和产品需求日新月异的 环境, 为了实现低成本、高质量、柔性生产、快速反应 的目标, 企业的业务流程再造就必须包括对供应商的评价选择. 供应商的评价选择对于企业来说, 包含许多可见和不可见的多层次因素, 这些因素直接影响供应商的遴选决策。而亮鑫私房菜馆的冬夏季供应商的选择在整个供应链中非常关键的一部就是供应商的选择，冬季和夏季的最佳供应商的选择会带来不同的效果。也通过泰兴亮鑫私房菜馆的冬夏不同供应商的选择，来比较同一企业不同时期的供应商的选择，从而为更多的企业带去不同的启示和经验。
1.2研究目的
张树梁,陈友玲,张豆（2015）提到过：有效的供应商选择过程对成功的制造型组织非常重要，选择合适的供应商，将直接关系到供应链成本的降低、响应速度和效率的提高，以及产品服务质量的提高，进而快速和低价地 满足客户需求，从而增强供应链的整体竞争力。本文就是想通过泰兴亮鑫私房菜馆的冬夏季节的供应商的选择的对比，比较分析得出最佳供应商能为企业自身带来多大的利益，体现在供应链的各个环节中，最佳供应商的选择的重要性和优越性。
1.3研究方法
（1）文献研究法
文献研究法文献研究法：根据所选课题的研究目的、意义以及要求，查询、整理相关文献，对文献进行分析研究，形成科学的认识的方法。通过大量阅读文献，吸取国内外学者研究经验，形成自己的理论框架。
调查法：根据本课题所要调查方向，进行有目的，有计划，系统地收集资料获取信息的方法。它是一种最常使用的方法。
定量与定性相结合：定量是对事物进行量的比较，而定性对事物进行质的分析，两者相辅相成，定性是定量的依据，定量是定性的具体化，从而对研究对象的认识更加准确，能科学的把握规律，了解事物的本质，预测事物的发展趋势。通过这些系统的方法，对泰兴亮鑫私房菜馆进行详细的分析，分析冬夏季的供应商的选择的差别，从而提出优化解决的办法，达到降低泰兴亮鑫私房菜馆的成本费用，使其经营的更加顺畅，并且通过不断地改善自身的能力，实现有效的经营管理。
第二章 供应商管理相关理论概述
2.1供应商管理概述
程红彦在《供应商管理绩效综合评价模型研究》中也提到随着竞争环境的日益激烈，顾客对产品的需求逐渐多样化、个性化。这种情况下，企业如何赢得更高的利润呢？这就要求企业要有快速应变市场需求的能力。需采取缩短交货期、提高产品质量和降低成本等措施。供应商作为企业运营的物流源头，已经成为提高企业竞争力的一种战略筹码。良好的供应商管理工作，影响企业能否建立一支稳定可靠、共同发展的供应商队伍，是提高企业利润的源头和提升企业产品质量的关键，也是确保企业竞争力的有力保障因此加强供应商管理，提高供应商管理的绩效是企业关注的重要问题。本文中，泰兴亮鑫私房菜馆虽然只是一个中餐馆，但是其中涵盖了很多的供应商，例如夏天的招牌菜：龙虾，冬天的羊肉，他们都有着不同的供应商，并且在选择供应商的时候都有着不同的规则和方法。不仅要考虑到地区问题还要考虑各种可变因素。并且在不同的时段价格也会影响最佳供应商的选择。
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