旅游过程中饮食体验的质性研究概念性观光体验模式(附件)【字数：10873】
摘 要饮食旅游是这几年来，发展较为迅速的旅游类型之一。本文主要研究旅游者的个人饮食体验。本研究以Quan & Wang提出的概念性观光体验模式为研究构架，采用质性研究方法并以立意抽样的方式选取样本。本研究使用Atlas.ti8.0为分析工具，主要分析受访者的访谈稿和其个人微博游记。从饮食会成为旅游动机的可能性；饮食对个人整体观光体验的影响；饮食在不同情况下成为高峰体验等三个方面深入了解饮食和旅游之间的关系。认为饮食确实可以成为旅游的主要动机；微博做为分享的媒介工具对吸引游客参与饮食旅游有推动作用；饮食成为高峰体验占据旅游观光体验的重要位置。
目 录
第一章 绪论 1
1.1研究背景 1
1.2 研究思路与方法 1
1.2.1研究思路 1
1.2.2研究内容 2
1.3研究方法 2
1.3.1质性研究 2
1.3.2半结构式深度访谈法 2
1.4研究意义 2
1.5国内外研究现状 2
1.5.1国内饮食旅游研究 2
1.5.2国外饮食旅游研究 3
1.5.3文献评述 3
第二章 概念性观光体验模式的概念及特点 4
2.1概念性观光体验模式的概念界定 4
2.2概念性观光体验模式特点 5
第三章 ATLAS.ti8.0软件与访谈内容 6
3.1介绍ATLAS.ti8.0软件 6
3.2访谈框架 6
3.2.1访谈方式 6
3.2.1受访者信息 6
3.2.3访谈大纲 7
3.3访谈内容与分析 7
3.3.1饮食作为旅游主要动机的可能性 8
3.3.2高峰体验VS辅助性消费体验 9
3.3.3饮食可以成为高峰体验的要素 10
第四章 结论 12
4.1饮食确实可以成为旅游的主要动机 12
4.2微博做为分享的媒介工具对吸引游客参与饮食旅游有推动作用 12
4.3饮食成为高峰体验占据旅游观光体验的重要位置 12
结束语 14 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
致 谢 15
参考文献 16
绪论
1.1研究背景
所谓旅游过程中的饮食体验，就是在游览旅游目的地的自然景观与人文景观时品尝了美食，了解了当地饮食文化后的身心感受[1]。饮食是旅游过程中的主体，吃、住、行、游、购、娱是旅游的六要素，而“吃”则是排在了旅游要素中的第一位，因此我认为旅游过程中的饮食体验是衡量一段旅程质量如何的基本标准。在最开始的关于饮食旅游的研究中，饮食旅游还处在起步阶段，发展得并不十分顺利，这是因为饮食对于一般的大众旅游来说显得过于单薄，很少会有人专门为了吃某地的美食而不远千里地花费时间和金钱[2]。过去人们的饮食消费需要仅是生存需要，即维持生存和劳动力再生产，所以饮食在旅游中所扮演的角色也被视为日常生活经验的一种延伸。不过到了研究后期，人们的经济能力逐步提高，“吃”也就不仅仅是为了吃饱，对饮食体验的要求也大大提升，因此这时的饮食旅游研究成果已非常丰富，饮食旅游在旅游发展中所占的地位日渐突出，饮食已经成为旅游动机研究比较重要的研究方向。
1.2 研究思路与方法
1.2.1研究思路
/
图 11 研究思路流程图
1.2.2研究内容
本论文的主要内容包括四大部分：
第一部分绪论：介绍饮食旅游的研究背景、国内外相关研究现状、研究内容与方法，分析选题研究的目的和意义。?
第二部分相关概念和理论，介绍概念性观光模式的内容，以及旅游的饮食体验在国内外目前的发展现状，并找出影响饮食体验的因素。
第三部分介绍ATLAS.ti8.0研究分析工具，并拟定访谈大纲，通过面对面访谈和线上访谈结果分析旅游过程中不同的饮食体验。
第四部分根据访谈结果分析得到的结论，论证本研究的三个目的。
1.3研究方法
1.3.1质性研究
由于体验很难用量化的方式来呈现，因为对于每个人来说食物所代表的角色和意义都不相同，体验也都会因人而异，所以本研究选择质性访谈的研究方式。质性研究是以研究者本人作为研究工具，采用多种资料收集方法（访谈、观察、实物分析），对研究现象进行深入的整体性探究，从原始资料中形成结论和理论，通过与研究对象互动，对其行为和意义建构获得解释性理解的一种活动。
1.3.2半结构式深度访谈法
半结构式深度访谈是一种自由的、直接的、一对一的访问形式，并不依据事先设计的问卷和固定的程序，只有访谈的主题和访谈框架，由访谈者与被访者围绕这个主题和框架进行比较自由的交谈；另外，聚焦于个人生活经验的研究类型适合用半结构式深度访谈的方式，透过研究参与者的谈话或文字来捕捉他们本身经验的深层意义。
1.4研究意义
就现状看，国内关于旅游饮食的研究针对的是大部分是如何开发饮食文化产品而非游客饮食的个人体验。而部分关于旅游饮食体验的研究里，研究者的侧重方面是使游客体验参与到旅游目的地的食品制作过程中。本文希望通过研究游客的饮食体验，从饮食会成为旅游动机的可能性；饮食对个人整体观光体验的影响；饮食在不同情况下成为高峰体验等三个方面深入了解饮食和旅游之间的关系，并希望能对饮食旅游产品的发展做出一点贡献，给游客更好更丰富的旅游体验。
1.5国内外研究现状
1.5.1国内饮食旅游研究
国内对旅游饮食的研究大多是侧重当地的习俗文化。饮食不仅是旅游活动的物质基础之一, 另一方面它是精神的,是旅游的一项重要内容。如果把饮食和旅游很好地结合起来, 不仅可以促进当地饮食文化资源的开发, 还可大大丰富旅游产品, 为旅游开发和旅游经济增添新的亮点[3]。随着人们生活水平的提高, 人们为了满足自身的需求开始不断去开拓新的旅游产品。这其中美食旅游特色突出, 几乎对任何旅游对象都没有局限性, 它与科技旅游、探险旅游等旅游方式相比更适合于普通大众, 如果与常规的观光旅游很好地结合, 让人们在饱览大好河山、体验异地风情的同时还能品尝到当地味道正宗、特色独具的美味会, 这将更会受到人们的喜爱[4]。林育彬（2008）则表示我国旅游饮食发展的现状是以品尝为主，文化体验不足[5]。而部分关于旅游体验的研究，例如韩静（2007）提到真正使游客体验参与到食品制作过程中的旅游产品还处于摸索的阶段[6]。
目 录
第一章 绪论 1
1.1研究背景 1
1.2 研究思路与方法 1
1.2.1研究思路 1
1.2.2研究内容 2
1.3研究方法 2
1.3.1质性研究 2
1.3.2半结构式深度访谈法 2
1.4研究意义 2
1.5国内外研究现状 2
1.5.1国内饮食旅游研究 2
1.5.2国外饮食旅游研究 3
1.5.3文献评述 3
第二章 概念性观光体验模式的概念及特点 4
2.1概念性观光体验模式的概念界定 4
2.2概念性观光体验模式特点 5
第三章 ATLAS.ti8.0软件与访谈内容 6
3.1介绍ATLAS.ti8.0软件 6
3.2访谈框架 6
3.2.1访谈方式 6
3.2.1受访者信息 6
3.2.3访谈大纲 7
3.3访谈内容与分析 7
3.3.1饮食作为旅游主要动机的可能性 8
3.3.2高峰体验VS辅助性消费体验 9
3.3.3饮食可以成为高峰体验的要素 10
第四章 结论 12
4.1饮食确实可以成为旅游的主要动机 12
4.2微博做为分享的媒介工具对吸引游客参与饮食旅游有推动作用 12
4.3饮食成为高峰体验占据旅游观光体验的重要位置 12
结束语 14 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
致 谢 15
参考文献 16
绪论
1.1研究背景
所谓旅游过程中的饮食体验，就是在游览旅游目的地的自然景观与人文景观时品尝了美食，了解了当地饮食文化后的身心感受[1]。饮食是旅游过程中的主体，吃、住、行、游、购、娱是旅游的六要素，而“吃”则是排在了旅游要素中的第一位，因此我认为旅游过程中的饮食体验是衡量一段旅程质量如何的基本标准。在最开始的关于饮食旅游的研究中，饮食旅游还处在起步阶段，发展得并不十分顺利，这是因为饮食对于一般的大众旅游来说显得过于单薄，很少会有人专门为了吃某地的美食而不远千里地花费时间和金钱[2]。过去人们的饮食消费需要仅是生存需要，即维持生存和劳动力再生产，所以饮食在旅游中所扮演的角色也被视为日常生活经验的一种延伸。不过到了研究后期，人们的经济能力逐步提高，“吃”也就不仅仅是为了吃饱，对饮食体验的要求也大大提升，因此这时的饮食旅游研究成果已非常丰富，饮食旅游在旅游发展中所占的地位日渐突出，饮食已经成为旅游动机研究比较重要的研究方向。
1.2 研究思路与方法
1.2.1研究思路
/
图 11 研究思路流程图
1.2.2研究内容
本论文的主要内容包括四大部分：
第一部分绪论：介绍饮食旅游的研究背景、国内外相关研究现状、研究内容与方法，分析选题研究的目的和意义。?
第二部分相关概念和理论，介绍概念性观光模式的内容，以及旅游的饮食体验在国内外目前的发展现状，并找出影响饮食体验的因素。
第三部分介绍ATLAS.ti8.0研究分析工具，并拟定访谈大纲，通过面对面访谈和线上访谈结果分析旅游过程中不同的饮食体验。
第四部分根据访谈结果分析得到的结论，论证本研究的三个目的。
1.3研究方法
1.3.1质性研究
由于体验很难用量化的方式来呈现，因为对于每个人来说食物所代表的角色和意义都不相同，体验也都会因人而异，所以本研究选择质性访谈的研究方式。质性研究是以研究者本人作为研究工具，采用多种资料收集方法（访谈、观察、实物分析），对研究现象进行深入的整体性探究，从原始资料中形成结论和理论，通过与研究对象互动，对其行为和意义建构获得解释性理解的一种活动。
1.3.2半结构式深度访谈法
半结构式深度访谈是一种自由的、直接的、一对一的访问形式，并不依据事先设计的问卷和固定的程序，只有访谈的主题和访谈框架，由访谈者与被访者围绕这个主题和框架进行比较自由的交谈；另外，聚焦于个人生活经验的研究类型适合用半结构式深度访谈的方式，透过研究参与者的谈话或文字来捕捉他们本身经验的深层意义。
1.4研究意义
就现状看，国内关于旅游饮食的研究针对的是大部分是如何开发饮食文化产品而非游客饮食的个人体验。而部分关于旅游饮食体验的研究里，研究者的侧重方面是使游客体验参与到旅游目的地的食品制作过程中。本文希望通过研究游客的饮食体验，从饮食会成为旅游动机的可能性；饮食对个人整体观光体验的影响；饮食在不同情况下成为高峰体验等三个方面深入了解饮食和旅游之间的关系，并希望能对饮食旅游产品的发展做出一点贡献，给游客更好更丰富的旅游体验。
1.5国内外研究现状
1.5.1国内饮食旅游研究
国内对旅游饮食的研究大多是侧重当地的习俗文化。饮食不仅是旅游活动的物质基础之一, 另一方面它是精神的,是旅游的一项重要内容。如果把饮食和旅游很好地结合起来, 不仅可以促进当地饮食文化资源的开发, 还可大大丰富旅游产品, 为旅游开发和旅游经济增添新的亮点[3]。随着人们生活水平的提高, 人们为了满足自身的需求开始不断去开拓新的旅游产品。这其中美食旅游特色突出, 几乎对任何旅游对象都没有局限性, 它与科技旅游、探险旅游等旅游方式相比更适合于普通大众, 如果与常规的观光旅游很好地结合, 让人们在饱览大好河山、体验异地风情的同时还能品尝到当地味道正宗、特色独具的美味会, 这将更会受到人们的喜爱[4]。林育彬（2008）则表示我国旅游饮食发展的现状是以品尝为主，文化体验不足[5]。而部分关于旅游体验的研究，例如韩静（2007）提到真正使游客体验参与到食品制作过程中的旅游产品还处于摸索的阶段[6]。
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/jmgl/lygl/246.html
