江阴国际大酒店唯美·爱”婚宴策划
江阴国际大酒店唯美·爱”婚宴策划[20200415200208]
摘要
在现代人看来，步入结婚礼堂的那一天，是人生最庄严的日子，婚礼的意义是一对彼此相爱的男女开始婚姻的前奏曲。每对即将结婚的新人都渴望拥有一个神圣、完美且极具个性的特色婚礼。随着经济的快速发展，社会不断进步，人们的思想也越来越开放，酒店因其能满足人们各种各样的婚礼需求而倍受青睐，因此在酒店举行婚礼已成为一个流行趋势。
在我国，一年之中举行婚礼的新人不少于一千万，各种综合消费高达2000多亿元。与婚礼相关的各个服务行业在如此大市场需求的推动下，纷纷争抢“婚庆大餐”。婚礼宴会在中国传统婚俗中一直占有重要地位，是婚庆过程中极其重要的部分。随着现代人不断提高的生活水平和更加现代的消费意识，对于婚宴的消费也越来越重视自我个性和形式的多样化。本课题以“唯美·爱”为主题，从婚宴策划的预期目标，婚宴的前期准备工作，婚宴人员分工，婚宴场地的台型布置，婚礼大厅室内设计，婚宴餐台设计，婚宴菜单设计，婚宴流程，婚宴的安全注意事项等方面进行策划论述。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:“婚宴”的话,共检索到大约185篇文章,其中有15篇文章是针对婚宴的产品、市场和服务类的,所占比率少于10%；其余文章虽有涉及到婚宴,但却只是与之相关的一些文章,例如食物中毒、婚宴习俗、市场营销等等。此外,在TourismManagement期刊中查找的话,与婚宴相关的文献资料在近几年里面也非常少。为什么会这样呢？本人认为一方面是因为国内的婚宴市场没有发生太大改变,无论是酒店还是婚礼,都按照特定的模式进行；另一方面是因为国内缺少对婚宴的特定研究,主要研究的是宴会的服务礼仪等,没有针对性。
Key words: wedding Planning; Star Hotel; True Love.目 录
1.绪论 1
1.1选题背景 1
1.2国内外研究现状 1
1.2.1国外研究现状评述 1
1.2.2国内研究现状评述 1
1.3研究思路及研究方法 2
1.3.1研究思路 2
1.3.2研究方法 2
2.基础理论 3
2.1宴会的概念 3
2.2婚宴习俗 3
2.3婚宴市场营销 4
2.4宴会流程及环节 4
3.江阴国际大酒店市场分析 6
3.1酒店介绍 6
3.2宴会价位 6
3.3宴会规模 6
3.4酒店婚宴的特色经营 6
4.宴会设计 7
4.1主题设计 7
4.1.1台型 7
4.1.2礼台设计 8
4.1.3菜单设计 8
4.2人员设计 9
4.3环境设计 10
4.3.1婚宴主色调 10
4.3.2厅门布置 10
4.3.3 通道 11
4.4流程设计 11
5．策划书 13
5.1 婚宴进行前 13
5.2婚宴进行时 14
5.3婚宴收尾及总结 15
6.婚宴后期总结和分析 17
6.1婚宴注意事项 17
6.2宴后期分析 17
7.婚宴策划意义 20
7.1对于新人的意义 20
7.2对于酒店的意义 20
结语 21
参考文献 22
致 谢 23
1.绪论
1.1选题背景
在我国，一年之中举行婚礼的新人大约有不少于一千万，各种综合消费高达2000多亿元。与婚礼相关的各个服务行业在如此大市场需求的推动下，纷纷争抢“婚庆大餐”。婚礼宴会在中国传统婚俗中一直占有重要地位，是婚庆过程中极其重要的部分。随着经济的快速发展，社会不断进步，人们的思想也越来越开放，酒店因其能满足人们各种各样的婚礼需求而倍受青睐，因此在酒店举行婚礼已成为一个流行趋势。
行业之间的竞争伴随着酒店业的发展也愈演愈烈，因此只有打造出自己的婚宴经营特色，才能在竞争中脱颖而出。在本人的实习过程中，发现在江阴国际大酒店举办的婚礼越来越大同小异，对新人逐渐失去了吸引力，因此为了提高酒店的业绩，酒店必须进行变革，不断提出自己的婚礼创意去争取市场。因此，本文将从唯美浪漫的角度来精心策划一场婚礼，为酒店的宴会升级打好基础。
1.2国内外研究现状
1.2.1国外研究现状评述
虽然国外的酒店业非常发达，但是国外关于酒店宴会的研究很少，在知网中查到的只有大多关于主题酒店、酒店管理和营销之类的文章，对婚宴的研究几乎没有，对于酒店的宴会策划都缺乏理论指导。
1.2.2国内研究现状评述
在中国传统文化中，婚宴在结婚仪式中必不可少，意义重大，其影响力和认可度在某种程度上甚至要超过结婚登记这个法律程序[1]。现代人对于婚宴的看法是不考虑自己的贫富状况，都要办的高端大气上档次无论贫富，因此那些高星级饭店凭借自身优雅气派的环境和高档的服务质量成为新人们婚宴和婚礼举办地的首选场所。研究显示，高价宴会活动的增加，如婚宴，为餐饮部的总体利润增长做出了显著贡献[1]。
1.3研究思路及研究方法
1.3.1研究思路
新人举办婚礼时，酒店和婚庆公司是分开合作，酒店只承办婚宴。这浪费了新人又找酒店，又找婚庆公司，浪费精力。酒店可以突破只承办婚宴这一思维，接受举办婚礼所有事务，做到一条龙服务，减少新人的精力。
本课题以“唯美·爱”为主题，以江阴国际大酒店为例，承担婚礼所有事务，以婚宴为树干，婚礼事务为分支，融入西方特色，细节加以创新，突出唯美爱。从婚宴会场布置，婚礼的前期准备工作，婚宴进行流程等方面进行策划论述。虽然大致过程与之前的婚宴类似，但本文将在具体内容上推陈出新，做到更细致，更精致，从而为酒店的宴会升级打好基础，为酒店吸引更多的客源，增强自身的竞争力，在行业中脱颖而出。
1.3.2研究方法
（1）文献资料法
针对策划内容，搜集国内外相关的文献资料，加以整理，初步形成理论基础。
（2）对比分析法
通过对国内外的婚宴进行对比，分析两者之间的差异，达到研究目的。
（3）实地调查法
通过实地考察江阴的婚庆市场及婚宴状况，来为婚宴策划提供参考依据。
（4）经验总结法
向酒店前辈请教并结合自己的实习经验进行归纳总结。
2.基础理论
2.1宴会的概念
宴会是因为人需要举办习俗或社交礼仪而产生的宴饮聚会。其主要表现形式为社交和饮食，因此又可被称为筵宴、酒会[2]。一场成功的宴会，不仅让人可以享受美味的食物，同时人们还可以通过宴会增加彼此间的交流与沟通，从而增强了人际关系。
中国宴会较早的文字记载，见于《周易·需》中的“饮食宴乐”[3]。现在随着社会的不断发展，宴会的形式愈来愈多样化，菜肴的品种也不断推陈出新。
2.2婚宴习俗
婚宴是指为了庆祝结婚而举办的宴会，在中国婚宴通常称作喜酒[4]。以前，经济不发达的时候，人们都是在家中举办婚宴，现在在酒店举行婚宴已成为一种趋势。
每一种社会文化中都有各自举办婚礼的习俗。下面本文将从不同的角度具体举例说明。
（1）婚礼地点
日本举行的是“神前式”婚礼，是在神社的神殿里整个过程庄严肃穆；西方婚礼一般是在教堂举行，婚礼仅仅有条。
（2）婚礼服饰
中国婚礼的主色调是红色，较为典型的是凤冠霞帔，但也逐渐接受白色婚纱；韩国新郎则穿上大礼服，新娘穿七彩丝织服；日本新娘则穿拖尾和服；西方婚礼的主色调为白色，纯洁浪漫。
（3）婚礼仪式
中国较为传统的有抬花轿、喝交杯酒、拜堂等；西方则是宣誓、交换戒指、抛捧花等。
（4）婚宴
中国人一般都在婚宴所在地举办结婚典礼，中式婚宴的酒席很大一部分内容是亲朋好友热闹地聚在一起进餐，另外还设有一些余兴节目，中国的婚礼是喜气洋洋的，看中婚礼仪式。
在西方国家，婚宴通常是在教堂的结婚典礼结束后举行，还通常伴有舞会。宴会在相互敬酒与庆祝中进行，西方婚礼是纯洁浪漫的，着重于新人的感受。
无论如何，现在的婚礼形式随着中西方文化的不断交流和碰撞，越来越多样化和国际化，婚礼文化也越来越丰富多彩。随着全球一体化的发展，各国文化交流的不断加深，我们的婚礼无论在形式上还是内容上，都将推陈出新，跟上国际的潮流。
2.3婚宴市场营销
准确的市场定位是进行婚宴市场开拓的基础。为了更好地把握市场的脉搏，永远走在市场的前列，酒店应定期调整婚宴菜单，定期进行婚宴需求分析，对婚宴举办者和参加人员进行调查，找准宾客集中的需求点。通过市场的调查、宾客的点击率统计和宾客意见的收集，酒店还可以定期对婚宴菜单的档次和菜肴组合进行调整，使得婚宴菜单更符合宾客的消费心理。如在适当调高婚宴标准的同时，在综合服务上增加了多个附加服务项目，如赠送婚房、增加婚庆仪式、在婚礼过程中给客人送特别设计的礼品等，突出“情”字找到亮点，从而给婚宴增色添辉。
摘要
在现代人看来，步入结婚礼堂的那一天，是人生最庄严的日子，婚礼的意义是一对彼此相爱的男女开始婚姻的前奏曲。每对即将结婚的新人都渴望拥有一个神圣、完美且极具个性的特色婚礼。随着经济的快速发展，社会不断进步，人们的思想也越来越开放，酒店因其能满足人们各种各样的婚礼需求而倍受青睐，因此在酒店举行婚礼已成为一个流行趋势。
在我国，一年之中举行婚礼的新人不少于一千万，各种综合消费高达2000多亿元。与婚礼相关的各个服务行业在如此大市场需求的推动下，纷纷争抢“婚庆大餐”。婚礼宴会在中国传统婚俗中一直占有重要地位，是婚庆过程中极其重要的部分。随着现代人不断提高的生活水平和更加现代的消费意识，对于婚宴的消费也越来越重视自我个性和形式的多样化。本课题以“唯美·爱”为主题，从婚宴策划的预期目标，婚宴的前期准备工作，婚宴人员分工，婚宴场地的台型布置，婚礼大厅室内设计，婚宴餐台设计，婚宴菜单设计，婚宴流程，婚宴的安全注意事项等方面进行策划论述。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:“婚宴”的话,共检索到大约185篇文章,其中有15篇文章是针对婚宴的产品、市场和服务类的,所占比率少于10%；其余文章虽有涉及到婚宴,但却只是与之相关的一些文章,例如食物中毒、婚宴习俗、市场营销等等。此外,在TourismManagement期刊中查找的话,与婚宴相关的文献资料在近几年里面也非常少。为什么会这样呢？本人认为一方面是因为国内的婚宴市场没有发生太大改变,无论是酒店还是婚礼,都按照特定的模式进行；另一方面是因为国内缺少对婚宴的特定研究,主要研究的是宴会的服务礼仪等,没有针对性。
Key words: wedding Planning; Star Hotel; True Love.目 录
1.绪论 1
1.1选题背景 1
1.2国内外研究现状 1
1.2.1国外研究现状评述 1
1.2.2国内研究现状评述 1
1.3研究思路及研究方法 2
1.3.1研究思路 2
1.3.2研究方法 2
2.基础理论 3
2.1宴会的概念 3
2.2婚宴习俗 3
2.3婚宴市场营销 4
2.4宴会流程及环节 4
3.江阴国际大酒店市场分析 6
3.1酒店介绍 6
3.2宴会价位 6
3.3宴会规模 6
3.4酒店婚宴的特色经营 6
4.宴会设计 7
4.1主题设计 7
4.1.1台型 7
4.1.2礼台设计 8
4.1.3菜单设计 8
4.2人员设计 9
4.3环境设计 10
4.3.1婚宴主色调 10
4.3.2厅门布置 10
4.3.3 通道 11
4.4流程设计 11
5．策划书 13
5.1 婚宴进行前 13
5.2婚宴进行时 14
5.3婚宴收尾及总结 15
6.婚宴后期总结和分析 17
6.1婚宴注意事项 17
6.2宴后期分析 17
7.婚宴策划意义 20
7.1对于新人的意义 20
7.2对于酒店的意义 20
结语 21
参考文献 22
致 谢 23
1.绪论
1.1选题背景
在我国，一年之中举行婚礼的新人大约有不少于一千万，各种综合消费高达2000多亿元。与婚礼相关的各个服务行业在如此大市场需求的推动下，纷纷争抢“婚庆大餐”。婚礼宴会在中国传统婚俗中一直占有重要地位，是婚庆过程中极其重要的部分。随着经济的快速发展，社会不断进步，人们的思想也越来越开放，酒店因其能满足人们各种各样的婚礼需求而倍受青睐，因此在酒店举行婚礼已成为一个流行趋势。
行业之间的竞争伴随着酒店业的发展也愈演愈烈，因此只有打造出自己的婚宴经营特色，才能在竞争中脱颖而出。在本人的实习过程中，发现在江阴国际大酒店举办的婚礼越来越大同小异，对新人逐渐失去了吸引力，因此为了提高酒店的业绩，酒店必须进行变革，不断提出自己的婚礼创意去争取市场。因此，本文将从唯美浪漫的角度来精心策划一场婚礼，为酒店的宴会升级打好基础。
1.2国内外研究现状
1.2.1国外研究现状评述
虽然国外的酒店业非常发达，但是国外关于酒店宴会的研究很少，在知网中查到的只有大多关于主题酒店、酒店管理和营销之类的文章，对婚宴的研究几乎没有，对于酒店的宴会策划都缺乏理论指导。
1.2.2国内研究现状评述
在中国传统文化中，婚宴在结婚仪式中必不可少，意义重大，其影响力和认可度在某种程度上甚至要超过结婚登记这个法律程序[1]。现代人对于婚宴的看法是不考虑自己的贫富状况，都要办的高端大气上档次无论贫富，因此那些高星级饭店凭借自身优雅气派的环境和高档的服务质量成为新人们婚宴和婚礼举办地的首选场所。研究显示，高价宴会活动的增加，如婚宴，为餐饮部的总体利润增长做出了显著贡献[1]。
1.3研究思路及研究方法
1.3.1研究思路
新人举办婚礼时，酒店和婚庆公司是分开合作，酒店只承办婚宴。这浪费了新人又找酒店，又找婚庆公司，浪费精力。酒店可以突破只承办婚宴这一思维，接受举办婚礼所有事务，做到一条龙服务，减少新人的精力。
本课题以“唯美·爱”为主题，以江阴国际大酒店为例，承担婚礼所有事务，以婚宴为树干，婚礼事务为分支，融入西方特色，细节加以创新，突出唯美爱。从婚宴会场布置，婚礼的前期准备工作，婚宴进行流程等方面进行策划论述。虽然大致过程与之前的婚宴类似，但本文将在具体内容上推陈出新，做到更细致，更精致，从而为酒店的宴会升级打好基础，为酒店吸引更多的客源，增强自身的竞争力，在行业中脱颖而出。
1.3.2研究方法
（1）文献资料法
针对策划内容，搜集国内外相关的文献资料，加以整理，初步形成理论基础。
（2）对比分析法
通过对国内外的婚宴进行对比，分析两者之间的差异，达到研究目的。
（3）实地调查法
通过实地考察江阴的婚庆市场及婚宴状况，来为婚宴策划提供参考依据。
（4）经验总结法
向酒店前辈请教并结合自己的实习经验进行归纳总结。
2.基础理论
2.1宴会的概念
宴会是因为人需要举办习俗或社交礼仪而产生的宴饮聚会。其主要表现形式为社交和饮食，因此又可被称为筵宴、酒会[2]。一场成功的宴会，不仅让人可以享受美味的食物，同时人们还可以通过宴会增加彼此间的交流与沟通，从而增强了人际关系。
中国宴会较早的文字记载，见于《周易·需》中的“饮食宴乐”[3]。现在随着社会的不断发展，宴会的形式愈来愈多样化，菜肴的品种也不断推陈出新。
2.2婚宴习俗
婚宴是指为了庆祝结婚而举办的宴会，在中国婚宴通常称作喜酒[4]。以前，经济不发达的时候，人们都是在家中举办婚宴，现在在酒店举行婚宴已成为一种趋势。
每一种社会文化中都有各自举办婚礼的习俗。下面本文将从不同的角度具体举例说明。
（1）婚礼地点
日本举行的是“神前式”婚礼，是在神社的神殿里整个过程庄严肃穆；西方婚礼一般是在教堂举行，婚礼仅仅有条。
（2）婚礼服饰
中国婚礼的主色调是红色，较为典型的是凤冠霞帔，但也逐渐接受白色婚纱；韩国新郎则穿上大礼服，新娘穿七彩丝织服；日本新娘则穿拖尾和服；西方婚礼的主色调为白色，纯洁浪漫。
（3）婚礼仪式
中国较为传统的有抬花轿、喝交杯酒、拜堂等；西方则是宣誓、交换戒指、抛捧花等。
（4）婚宴
中国人一般都在婚宴所在地举办结婚典礼，中式婚宴的酒席很大一部分内容是亲朋好友热闹地聚在一起进餐，另外还设有一些余兴节目，中国的婚礼是喜气洋洋的，看中婚礼仪式。
在西方国家，婚宴通常是在教堂的结婚典礼结束后举行，还通常伴有舞会。宴会在相互敬酒与庆祝中进行，西方婚礼是纯洁浪漫的，着重于新人的感受。
无论如何，现在的婚礼形式随着中西方文化的不断交流和碰撞，越来越多样化和国际化，婚礼文化也越来越丰富多彩。随着全球一体化的发展，各国文化交流的不断加深，我们的婚礼无论在形式上还是内容上，都将推陈出新，跟上国际的潮流。
2.3婚宴市场营销
准确的市场定位是进行婚宴市场开拓的基础。为了更好地把握市场的脉搏，永远走在市场的前列，酒店应定期调整婚宴菜单，定期进行婚宴需求分析，对婚宴举办者和参加人员进行调查，找准宾客集中的需求点。通过市场的调查、宾客的点击率统计和宾客意见的收集，酒店还可以定期对婚宴菜单的档次和菜肴组合进行调整，使得婚宴菜单更符合宾客的消费心理。如在适当调高婚宴标准的同时，在综合服务上增加了多个附加服务项目，如赠送婚房、增加婚庆仪式、在婚礼过程中给客人送特别设计的礼品等，突出“情”字找到亮点，从而给婚宴增色添辉。
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