价格策略对酒店经营业绩的影响以佘山艾美酒店为例
价格策略对酒店经营业绩的影响以佘山艾美酒店为例[20200413202225]
摘要
酒店业是旅游业的三大马车之一，作为一种现代服务业，建设速度引起社会各界广泛关注和重视。自中国加入世界贸易组织之后，国外许多大型酒店进驻中国市场，给中国酒店业带来极大的挑战和机遇。而且最近几年，国际上一些知名大品牌酒店都非常关注和重视经营业绩中价格策略的应用和实施，同时经营业绩逐渐成为酒店在激烈竞争环境中取胜的重要法宝，所以怎样应用价格策略对酒店的经营业绩产生正面和积极影响，是现今我国酒店业的重中之重。而定价作为企业经营管理的重要和基础环节，体现了产品的市场定位，这是酒店经营业绩是否提升的关键。同时酒店还需要对客户需求进行了解，对市场脉搏进行感知。因此，价格策略与酒店的经营业绩有密不可分的关系，合理定价对经营业绩提升非常有利。
本文分为五个部分来研究，分别是：第一部分，绪论。对本文的研究背景、研究意义及目的以及研究综述等进行阐述和分析，为本论文研究提供理论依据。第二部分，价格策略在酒店营销中的应用状况。讲述了酒店营销中常用的价格策略以及价格策略在酒店中的应用。第三部分，价格策略对经营业绩的影响。主要讲述了经营业绩主要考核指标和价格策略对经营业绩的影响。第四部分，影响价格策略实施效果的因素。主要讲述了价格变动幅度、价格对价值表达的真实性、顾客群体的特征以及价格策略实施的动机等。第五部分，提升佘山艾美酒店价格策略实施效果的建议。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:价格策略经营业绩影响佘山艾美酒店
目 录
1、绪论 1
1.1 研究背景 1
1.2 研究意义及目的 1
1.3 研究综述 2
1.3.1价格策略的认知 2
1.3.2价格策略的制定与实施 3
1.3.3价格策略与经营业绩 3
1.3.4 研究综述的总结 4
2、价格策略在酒店营销中的应用状况 4
2.1 酒店营销中常用的价格策略 4
2.1.1 新产品定价策略 4
2.1.2 心理定价策略 4
2.1.3 折扣定价策略 5
2.2 价格策略在佘山艾美酒店中的应用 5
2.2.1 佘山艾美酒店简介 5
2.2.2价格策略在佘山艾美酒店西餐厅中的应用 6
2.2.3 价格策略在佘山艾美酒店客房中的应用 7
3、价格策略对经营业绩的影响 11
3.1 经营业绩的主要考核指标 11
3.2 价格策略对经营业绩的影响 11
3.2.1艾美西餐厅运用的价格策略对经营业绩的影响 11
3.2.2艾美客房运用的价格策略对经营业绩的影响 12
4、影响价格策略实施效果的因素 13
4.1 价格变动幅度 13
4.2 价格对价值表达的真实性 13
4.3 顾客群体的特征 14
4.4 价格策略实施的时机 14
5、提升佘山艾美酒店价格策略实施效果的建议 14
5.1构建动态定价体系 14
5.2建立需求预测模式 15
5.3科学组织客源结构 15
5.4控制客房住宿天数 16
结束语 16
参考文献 17
致谢语 19
1、绪论
1.1 研究背景
近年来，服务产业在我国得到了持续性的发展和进步。在国外一些发达国家，许多的就业机会和GDP的增长都是服务业创造的。现阶段我国还处在建设现代化的进程当中，经济发展的重心也逐渐从制造业转化为服务业。所以强化以旅游业为核心的服务业运作机制研究是促进经济发展的重中之重。
随着社会的发展和进步，旅游业已逐渐成为推动我国经济发展的三大马车之一。在城市发展中，旅游业的经济作用和产业地位也变得越来越重要。随着人们收入水平的不断提高和消费结构的转变，旅游业也逐渐走向黄金发展时期。根据十二五规划的内容得知，在未来五年内，政府将会实现多种政策和措施同时实施，将旅游业发展成为国民经济的战略发展产业。这将改善国内旅游业政策和环境，使行业步入崭新的发展阶段。
而酒店作为旅游业的三大支柱之一，也得到了快速、稳定的发展，但却面临着越来越激烈的行业竞争和产能过剩等问题。伴随中国加入WTO，酒店服务业逐渐和国际市场接轨，国外一些知名大品牌酒店集团开始将发展的目光投放到中国市场，并大量投资经营和管理，这为我国酒店业带来了新的机遇，但同时也使我国酒店业的市场竞争越来越激烈。我国酒店为迎接挑战，应该提高酒店自身的综合实力，增强管理策略，另外采用科学、先进管理理论是实现目的的明智之举和必经之路。
所以酒店业的经营业绩和价格策略之间的关系，价格策略如何促进酒店经营业绩的提升等都是需要酒店业研究的重要课题。
1.2 研究意义及目的
从研究背景中可以看出，企业的价格策略和经营业绩理论逐渐完善和成熟，为增强企业的经营业绩和提升管理质量、水平奠定了理论基础。另外，十二五规划当中指出，服务业发展要被定位到更为重要的位置，酒店业是旅游业的三大支柱产业之一，其地位和作用将越来越明显[1]。上海是我国经济发展最快、竞争最残酷、机遇最多的直辖市，大力发展服务业成为促进上海市经济增长点的重中之重。洲际集团属下皇冠假日、喜达屋旗下喜来登酒店、香格里拉、希尔顿等一些知名酒店也逐渐开始进驻上海，还有七天连锁、莫泰、如家、宜必思等经济型酒店也在不断扩张规模。而喜达屋旗下的上海世茂佘山艾美酒店也深感危机和压力，面对如此激烈的竞争环境，如何科学有效的运用价格策略对酒店经营业绩的影响，对促进佘山艾美酒店的经营业绩有很重要的现实意义和影响，同时也对提升上海世茂佘山艾美酒店的整体竞争力和综合实力起到促进作用。
本文以上海世茂佘山艾美酒店为例，从价格策略对酒店经营业绩的影响进行分析，对价格策略在提升酒店经营业绩中的应用进行探讨，对上海世茂佘山艾美酒店怎样合理定价、占领市场、获得最高收益提供参考依据。为上海世茂佘山艾美酒店的经营业绩、综合实力和竞争力提升提供理论基础，以及为缓解社会就业压力提供参考价值。
1.3 研究综述
价格策略是一个比较近代的观念。从古到今，价格一直是商品买卖中的主导因素。而市场营销活动中的价格策略，概括起来说,就是在市场营销中,自觉依据和运用价值规律的作用,为实现各个时期计划经济的目标和要求服务，是促进商品生产和商品交换有效发展所采取的措施、对策[2]。
1.3.1价格策略的认知
1953年，尼尔博登在一次演讲中创造了市场营销组合这一概念。他指出,营销组合应该考虑包括产品计划、价格、促销、服务等可控因素。1960年, EJ麦卡锡(E. J.McCarthy)将营销组合简化为4Ps组合,即产品(Product)、价格(Price)、渠道(Place)、促销(Promotion)四要素[2]。随后1967年,菲利普科特勒(Philip Kotler)提出了市场营销的策略构架--4Ps。
4Ps理论中的价格（Price）指的是不同的价格策略的制定是以其市场定位为基础的。企业增强产品的市场竞争力、扩大销路、提升经营业绩的关键所在是产品的价格能不能被顾客普遍接受。因此，价格策略是企业整个市场营销活动的中心环节，也是企业实现经营目标最重要的战略手段[3]。
企业价格策略指的是经营者在不同环境制约下，为实现经营目标所采取的一种价格谋略[4]。企业应根据实际情况对价格策略做出调整。企业在调整价格策略时应该考虑文化因素，使企业在确定定价策略时融入文化内容，使物质和文化成为统一体。因为企业利润的来源还包括顾客的文化需求支出，所以企业利润的高低关键在于满足顾客文化需要的程度。
1.3.2价格策略的制定与实施
在市场经济行为中，制定价格策略是最为典型的一种。价格策略的有效制定直接影响着企业经营业绩的提升。而一个单纯的价格竞争是有缺陷的市场竞争，算不上有核心竞争能力。制定企业价格策略其本质也可以看作是一种利益分配行为。所以企业在制定价格策略时，必须用长远的目光考虑企业的利益，获得多方面的支持。
制定价格策略的第一步就是要明确企业的定价目标，就是通过对既定价格的调整，达到提升经营业绩的目的。但是定价目标必须符合企业的总体目标，也要与其他的经营目标协调发展。
其次制定合理的价格策略，定价方法应该以成本为基础、以需求为导向和以竞争为目标[1]。企业管理者应该结合实际情况选择何种价格策略，从而实现企业经营业绩最大程度的提升。
另外价格策略的合理制定是收益管理正常运作的前提条件，所以制定价格策略还应该从以下几点来进行：（1）按照市场自身特点将市场进行细分,从而对客人类型进行分类管理；(2)将不同类别的产品进行区分和组合,差别定价，从而满足客人不同的价值需求；(3)制定相关的政策和制度,保证价格策略的有效实施。
摘要
酒店业是旅游业的三大马车之一，作为一种现代服务业，建设速度引起社会各界广泛关注和重视。自中国加入世界贸易组织之后，国外许多大型酒店进驻中国市场，给中国酒店业带来极大的挑战和机遇。而且最近几年，国际上一些知名大品牌酒店都非常关注和重视经营业绩中价格策略的应用和实施，同时经营业绩逐渐成为酒店在激烈竞争环境中取胜的重要法宝，所以怎样应用价格策略对酒店的经营业绩产生正面和积极影响，是现今我国酒店业的重中之重。而定价作为企业经营管理的重要和基础环节，体现了产品的市场定位，这是酒店经营业绩是否提升的关键。同时酒店还需要对客户需求进行了解，对市场脉搏进行感知。因此，价格策略与酒店的经营业绩有密不可分的关系，合理定价对经营业绩提升非常有利。
本文分为五个部分来研究，分别是：第一部分，绪论。对本文的研究背景、研究意义及目的以及研究综述等进行阐述和分析，为本论文研究提供理论依据。第二部分，价格策略在酒店营销中的应用状况。讲述了酒店营销中常用的价格策略以及价格策略在酒店中的应用。第三部分，价格策略对经营业绩的影响。主要讲述了经营业绩主要考核指标和价格策略对经营业绩的影响。第四部分，影响价格策略实施效果的因素。主要讲述了价格变动幅度、价格对价值表达的真实性、顾客群体的特征以及价格策略实施的动机等。第五部分，提升佘山艾美酒店价格策略实施效果的建议。
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关键字:价格策略经营业绩影响佘山艾美酒店
目 录
1、绪论 1
1.1 研究背景 1
1.2 研究意义及目的 1
1.3 研究综述 2
1.3.1价格策略的认知 2
1.3.2价格策略的制定与实施 3
1.3.3价格策略与经营业绩 3
1.3.4 研究综述的总结 4
2、价格策略在酒店营销中的应用状况 4
2.1 酒店营销中常用的价格策略 4
2.1.1 新产品定价策略 4
2.1.2 心理定价策略 4
2.1.3 折扣定价策略 5
2.2 价格策略在佘山艾美酒店中的应用 5
2.2.1 佘山艾美酒店简介 5
2.2.2价格策略在佘山艾美酒店西餐厅中的应用 6
2.2.3 价格策略在佘山艾美酒店客房中的应用 7
3、价格策略对经营业绩的影响 11
3.1 经营业绩的主要考核指标 11
3.2 价格策略对经营业绩的影响 11
3.2.1艾美西餐厅运用的价格策略对经营业绩的影响 11
3.2.2艾美客房运用的价格策略对经营业绩的影响 12
4、影响价格策略实施效果的因素 13
4.1 价格变动幅度 13
4.2 价格对价值表达的真实性 13
4.3 顾客群体的特征 14
4.4 价格策略实施的时机 14
5、提升佘山艾美酒店价格策略实施效果的建议 14
5.1构建动态定价体系 14
5.2建立需求预测模式 15
5.3科学组织客源结构 15
5.4控制客房住宿天数 16
结束语 16
参考文献 17
致谢语 19
1、绪论
1.1 研究背景
近年来，服务产业在我国得到了持续性的发展和进步。在国外一些发达国家，许多的就业机会和GDP的增长都是服务业创造的。现阶段我国还处在建设现代化的进程当中，经济发展的重心也逐渐从制造业转化为服务业。所以强化以旅游业为核心的服务业运作机制研究是促进经济发展的重中之重。
随着社会的发展和进步，旅游业已逐渐成为推动我国经济发展的三大马车之一。在城市发展中，旅游业的经济作用和产业地位也变得越来越重要。随着人们收入水平的不断提高和消费结构的转变，旅游业也逐渐走向黄金发展时期。根据十二五规划的内容得知，在未来五年内，政府将会实现多种政策和措施同时实施，将旅游业发展成为国民经济的战略发展产业。这将改善国内旅游业政策和环境，使行业步入崭新的发展阶段。
而酒店作为旅游业的三大支柱之一，也得到了快速、稳定的发展，但却面临着越来越激烈的行业竞争和产能过剩等问题。伴随中国加入WTO，酒店服务业逐渐和国际市场接轨，国外一些知名大品牌酒店集团开始将发展的目光投放到中国市场，并大量投资经营和管理，这为我国酒店业带来了新的机遇，但同时也使我国酒店业的市场竞争越来越激烈。我国酒店为迎接挑战，应该提高酒店自身的综合实力，增强管理策略，另外采用科学、先进管理理论是实现目的的明智之举和必经之路。
所以酒店业的经营业绩和价格策略之间的关系，价格策略如何促进酒店经营业绩的提升等都是需要酒店业研究的重要课题。
1.2 研究意义及目的
从研究背景中可以看出，企业的价格策略和经营业绩理论逐渐完善和成熟，为增强企业的经营业绩和提升管理质量、水平奠定了理论基础。另外，十二五规划当中指出，服务业发展要被定位到更为重要的位置，酒店业是旅游业的三大支柱产业之一，其地位和作用将越来越明显[1]。上海是我国经济发展最快、竞争最残酷、机遇最多的直辖市，大力发展服务业成为促进上海市经济增长点的重中之重。洲际集团属下皇冠假日、喜达屋旗下喜来登酒店、香格里拉、希尔顿等一些知名酒店也逐渐开始进驻上海，还有七天连锁、莫泰、如家、宜必思等经济型酒店也在不断扩张规模。而喜达屋旗下的上海世茂佘山艾美酒店也深感危机和压力，面对如此激烈的竞争环境，如何科学有效的运用价格策略对酒店经营业绩的影响，对促进佘山艾美酒店的经营业绩有很重要的现实意义和影响，同时也对提升上海世茂佘山艾美酒店的整体竞争力和综合实力起到促进作用。
本文以上海世茂佘山艾美酒店为例，从价格策略对酒店经营业绩的影响进行分析，对价格策略在提升酒店经营业绩中的应用进行探讨，对上海世茂佘山艾美酒店怎样合理定价、占领市场、获得最高收益提供参考依据。为上海世茂佘山艾美酒店的经营业绩、综合实力和竞争力提升提供理论基础，以及为缓解社会就业压力提供参考价值。
1.3 研究综述
价格策略是一个比较近代的观念。从古到今，价格一直是商品买卖中的主导因素。而市场营销活动中的价格策略，概括起来说,就是在市场营销中,自觉依据和运用价值规律的作用,为实现各个时期计划经济的目标和要求服务，是促进商品生产和商品交换有效发展所采取的措施、对策[2]。
1.3.1价格策略的认知
1953年，尼尔博登在一次演讲中创造了市场营销组合这一概念。他指出,营销组合应该考虑包括产品计划、价格、促销、服务等可控因素。1960年, EJ麦卡锡(E. J.McCarthy)将营销组合简化为4Ps组合,即产品(Product)、价格(Price)、渠道(Place)、促销(Promotion)四要素[2]。随后1967年,菲利普科特勒(Philip Kotler)提出了市场营销的策略构架--4Ps。
4Ps理论中的价格（Price）指的是不同的价格策略的制定是以其市场定位为基础的。企业增强产品的市场竞争力、扩大销路、提升经营业绩的关键所在是产品的价格能不能被顾客普遍接受。因此，价格策略是企业整个市场营销活动的中心环节，也是企业实现经营目标最重要的战略手段[3]。
企业价格策略指的是经营者在不同环境制约下，为实现经营目标所采取的一种价格谋略[4]。企业应根据实际情况对价格策略做出调整。企业在调整价格策略时应该考虑文化因素，使企业在确定定价策略时融入文化内容，使物质和文化成为统一体。因为企业利润的来源还包括顾客的文化需求支出，所以企业利润的高低关键在于满足顾客文化需要的程度。
1.3.2价格策略的制定与实施
在市场经济行为中，制定价格策略是最为典型的一种。价格策略的有效制定直接影响着企业经营业绩的提升。而一个单纯的价格竞争是有缺陷的市场竞争，算不上有核心竞争能力。制定企业价格策略其本质也可以看作是一种利益分配行为。所以企业在制定价格策略时，必须用长远的目光考虑企业的利益，获得多方面的支持。
制定价格策略的第一步就是要明确企业的定价目标，就是通过对既定价格的调整，达到提升经营业绩的目的。但是定价目标必须符合企业的总体目标，也要与其他的经营目标协调发展。
其次制定合理的价格策略，定价方法应该以成本为基础、以需求为导向和以竞争为目标[1]。企业管理者应该结合实际情况选择何种价格策略，从而实现企业经营业绩最大程度的提升。
另外价格策略的合理制定是收益管理正常运作的前提条件，所以制定价格策略还应该从以下几点来进行：（1）按照市场自身特点将市场进行细分,从而对客人类型进行分类管理；(2)将不同类别的产品进行区分和组合,差别定价，从而满足客人不同的价值需求；(3)制定相关的政策和制度,保证价格策略的有效实施。
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