论水浒中的酒文化
摘 要中国酒文化源远流长，反映在生活各个方面，而《水浒传》作为中国酒文化的集大成者，是最能够映射出社会各个阶层的酒文化。对这部作品中的酒文化进行研究能让我们体会到当时时代背景下人们的日常生活场景，同时了解到人们在酒当中所遵守的礼仪文化，以及当时的酒酿饮品文化和各具酒意的酒俗风情。《水浒传》中的酒文化是将雅俗文化完美的融合在一起，是研究中国传统酒文化内涵的重要文本。而本文旨从酒类、酒礼、酒俗、酒意四大方面阐述《水浒传》中的酒文化。
目 录
引 言 1
1 酒文化的历史渊源及其意义 2
2 《水浒》中的酒文化 3
2.1 种类繁多的酒水文化 3
2.1.1上等之酒 3
2.1.2下层之酒 3
2.2深入人心的酒礼文化 4
2.2.1座次之礼 4
2.2.2敬酒之礼 5
2.2.3酒肴之礼 6
2.3各具酒意的酒俗文化 7
2.3.1婚丧嫁娶皆用酒 8
2.3.2恩怨勾销尽在酒 9
2.3.3生死之交一碗酒 10
3 《水浒》酒文化所表现的人文意义 11
3.1 酒盏之上兄弟情义的象征 11
3.2 酒盏之下中国文化的传承 12
结 语 13
参考文献 14
致 谢 15
引 言
酒文化一般是指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经过发酵制成的酒酿饮品，一经转化到社会和社会关系的各种意识形态中来，被人们用一种约定俗成的文化模式确定下来的一种文化。萧家成认为；“酒文化就是围绕酒这个中心产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象的总和。”[1]《水浒传》，作为中国四大名著之一，不仅是文学巨著，更是一本集中描写了中国民风民俗的百科全书。书中用锋利笔触描写了昏暗的政治，复杂的社会矛盾，揭示了官逼民反的真谛，并且通过各阶层各种人物的人生际遇、悲欢离合等描写，对自然风景、风土人情、民风民俗、礼仪礼节进行了细致的刻画。而在这其中，关于“酒”的描写更是数不胜数，如酒类、酒宴、酒肆、酒礼、酒俗等场面进行了生动细致的描写。也正是这些对“酒”的描写 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
，才构成了酒香四溢的《水浒》，才有了栩栩如生的酒文化场景。
本文采用文献研究法、比较分析法等从四个方面探讨酒文化在《水浒》中的体现。无论是贵胄之家还是市井小民都会纵情肆意的喝酒，甚至于婚丧嫁娶或兄弟结拜，更或者是借酒浇愁还是以酒壮胆、亦或是借酒赋诗抒情等都有着“酒”的出现，“酒”这个媒介将人与自然、神灵联系起来，让人们的精神或情绪有了一种承载或寄托。也正是因为如此，才形成了一种蕴含着丰富文化内涵的水浒酒文化。
1 酒文化的历史渊源及其意义
从古到今，中国一直是一个农业大国，所有的政治、经济活动都围绕着农业而展开。而中国的酒从出现后，都是由粮食转化而成，所以酒也依附于农业而生，酒的多少、好坏也成了农业经济的晴雨表。中国酒文化不得不说是渊源流长，“在甲骨文字中已经出现了‘酒’字（写法为中间是一个酒瓶，两边有曲线表示酒溢出来）”，[2]证明在甲骨文前就出现了酒。大约在三千多年前，商周时期的人们创造了酒曲复式发酵法，开始大量酿造黄酒。隋唐的统一，农业的发展，为酿酒业的发展打下了更坚实的基础，在宋代，聪明的中国人又发明了蒸馏法，至此之后，白酒就成为中国人在日常生活中的主要饮品。而酿酒业也从未停止前进的脚步，一直在发展，人们也在致力于酿造出更多更好的美酒。
从酒诞生以来，人们在“酒”这个只有饮用价值的物质成果上面，又衍生出了酒文化。这种文化包含了酿酒工艺、法律制度、酒礼酒俗、饮酒器皿以及与酒有关的诗词歌赋等等。几千年来的文化积淀，让酒文化更加的香醇，沉浸在酒文化的世界里，才能领略到华夏酒文化的悠久历史；挖掘前人们在酒香中留下的谆谆教诲；领会其意味深长的酒意；感悟和发扬酒礼和酒德。
历史上关于写酒文化的书籍有很多，而《水浒传》作为四大名著之一，在跌宕起伏的故事情节中不仅用了大量笔触去描写英雄豪饮的场面，而且还对酒宴、酒礼、酒类、酒肆等与酒有关的一切物象进行细致描述，从这些描述中能够看出人类对酒赋予了更深刻的含义以及酒在社会习俗中的地位。也正是如此，《水浒传》在酒文化的描述上，可以称得上是酒文化的集中体现。
2 《水浒》中的酒文化
唐宋之时，酿酒工艺取得巨大进展，酒禁相当放松，形成了大小酒楼遍布市井村野，上至达官贵人，下至普通百姓都以饮酒为乐，连空气中都弥漫着醉人的芳香。《水浒传》描写了北宋末年以宋江为首的一百单八将被迫逼上梁山之事，而北宋末年又是酒文化占据人们生活重要地位的年代，因此《水浒传》因对酒水文化的描写之多也是其他作品难以望其项背的。
2.1 种类繁多的酒水文化
北宋的社会背景导致了酒在人们生活中的地位，人有贫富之差、酒有浓淡之分，《水浒传》中就描写了因贫富分化而产生了许多种酒。
2.1.1上等之酒
通览《水浒》，不难发现书中描写的酒种类之多，可以当做是“酒的博览会”了。[3]在各类酒中，叫得出名字的好酒如“透瓶香”，又叫“出门倒”，是武松在景阳冈酒店喝的酒，号称“三碗不过岗”，一般客人喝三碗便醉，这显然是一种烈酒。“玉壶春”，第三十八回宋江在江州琵琶亭与戴宗、李逵共饮之酒，这种酒是江州有名的上色好酒。“蓝桥风月”，是第三十九回宋江在浔阳楼写反诗之前喝的酒。其余诸如“青花瓮”“茅柴白酒”“头脑酒”“混白酒”等等都是度数略高的烈酒，这种上等酒才是英雄们的最爱。就拿朝廷招安的皇封御酒来说，在第七十五回“活阎罗倒船偷御酒 黑旋风扯诏骂钦差”中，御酒被阮小七等人全部偷换成寡淡无味的水酒，惹的鲁智深叫骂：“入娘撮鸟，忒煞是欺负人！把水酒做御酒来哄俺们吃！”[4]p567从话中也能推断出，皇家好酒也是烈酒。
目 录
引 言 1
1 酒文化的历史渊源及其意义 2
2 《水浒》中的酒文化 3
2.1 种类繁多的酒水文化 3
2.1.1上等之酒 3
2.1.2下层之酒 3
2.2深入人心的酒礼文化 4
2.2.1座次之礼 4
2.2.2敬酒之礼 5
2.2.3酒肴之礼 6
2.3各具酒意的酒俗文化 7
2.3.1婚丧嫁娶皆用酒 8
2.3.2恩怨勾销尽在酒 9
2.3.3生死之交一碗酒 10
3 《水浒》酒文化所表现的人文意义 11
3.1 酒盏之上兄弟情义的象征 11
3.2 酒盏之下中国文化的传承 12
结 语 13
参考文献 14
致 谢 15
引 言
酒文化一般是指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经过发酵制成的酒酿饮品，一经转化到社会和社会关系的各种意识形态中来，被人们用一种约定俗成的文化模式确定下来的一种文化。萧家成认为；“酒文化就是围绕酒这个中心产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象的总和。”[1]《水浒传》，作为中国四大名著之一，不仅是文学巨著，更是一本集中描写了中国民风民俗的百科全书。书中用锋利笔触描写了昏暗的政治，复杂的社会矛盾，揭示了官逼民反的真谛，并且通过各阶层各种人物的人生际遇、悲欢离合等描写，对自然风景、风土人情、民风民俗、礼仪礼节进行了细致的刻画。而在这其中，关于“酒”的描写更是数不胜数，如酒类、酒宴、酒肆、酒礼、酒俗等场面进行了生动细致的描写。也正是这些对“酒”的描写 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
，才构成了酒香四溢的《水浒》，才有了栩栩如生的酒文化场景。
本文采用文献研究法、比较分析法等从四个方面探讨酒文化在《水浒》中的体现。无论是贵胄之家还是市井小民都会纵情肆意的喝酒，甚至于婚丧嫁娶或兄弟结拜，更或者是借酒浇愁还是以酒壮胆、亦或是借酒赋诗抒情等都有着“酒”的出现，“酒”这个媒介将人与自然、神灵联系起来，让人们的精神或情绪有了一种承载或寄托。也正是因为如此，才形成了一种蕴含着丰富文化内涵的水浒酒文化。
1 酒文化的历史渊源及其意义
从古到今，中国一直是一个农业大国，所有的政治、经济活动都围绕着农业而展开。而中国的酒从出现后，都是由粮食转化而成，所以酒也依附于农业而生，酒的多少、好坏也成了农业经济的晴雨表。中国酒文化不得不说是渊源流长，“在甲骨文字中已经出现了‘酒’字（写法为中间是一个酒瓶，两边有曲线表示酒溢出来）”，[2]证明在甲骨文前就出现了酒。大约在三千多年前，商周时期的人们创造了酒曲复式发酵法，开始大量酿造黄酒。隋唐的统一，农业的发展，为酿酒业的发展打下了更坚实的基础，在宋代，聪明的中国人又发明了蒸馏法，至此之后，白酒就成为中国人在日常生活中的主要饮品。而酿酒业也从未停止前进的脚步，一直在发展，人们也在致力于酿造出更多更好的美酒。
从酒诞生以来，人们在“酒”这个只有饮用价值的物质成果上面，又衍生出了酒文化。这种文化包含了酿酒工艺、法律制度、酒礼酒俗、饮酒器皿以及与酒有关的诗词歌赋等等。几千年来的文化积淀，让酒文化更加的香醇，沉浸在酒文化的世界里，才能领略到华夏酒文化的悠久历史；挖掘前人们在酒香中留下的谆谆教诲；领会其意味深长的酒意；感悟和发扬酒礼和酒德。
历史上关于写酒文化的书籍有很多，而《水浒传》作为四大名著之一，在跌宕起伏的故事情节中不仅用了大量笔触去描写英雄豪饮的场面，而且还对酒宴、酒礼、酒类、酒肆等与酒有关的一切物象进行细致描述，从这些描述中能够看出人类对酒赋予了更深刻的含义以及酒在社会习俗中的地位。也正是如此，《水浒传》在酒文化的描述上，可以称得上是酒文化的集中体现。
2 《水浒》中的酒文化
唐宋之时，酿酒工艺取得巨大进展，酒禁相当放松，形成了大小酒楼遍布市井村野，上至达官贵人，下至普通百姓都以饮酒为乐，连空气中都弥漫着醉人的芳香。《水浒传》描写了北宋末年以宋江为首的一百单八将被迫逼上梁山之事，而北宋末年又是酒文化占据人们生活重要地位的年代，因此《水浒传》因对酒水文化的描写之多也是其他作品难以望其项背的。
2.1 种类繁多的酒水文化
北宋的社会背景导致了酒在人们生活中的地位，人有贫富之差、酒有浓淡之分，《水浒传》中就描写了因贫富分化而产生了许多种酒。
2.1.1上等之酒
通览《水浒》，不难发现书中描写的酒种类之多，可以当做是“酒的博览会”了。[3]在各类酒中，叫得出名字的好酒如“透瓶香”，又叫“出门倒”，是武松在景阳冈酒店喝的酒，号称“三碗不过岗”，一般客人喝三碗便醉，这显然是一种烈酒。“玉壶春”，第三十八回宋江在江州琵琶亭与戴宗、李逵共饮之酒，这种酒是江州有名的上色好酒。“蓝桥风月”，是第三十九回宋江在浔阳楼写反诗之前喝的酒。其余诸如“青花瓮”“茅柴白酒”“头脑酒”“混白酒”等等都是度数略高的烈酒，这种上等酒才是英雄们的最爱。就拿朝廷招安的皇封御酒来说，在第七十五回“活阎罗倒船偷御酒 黑旋风扯诏骂钦差”中，御酒被阮小七等人全部偷换成寡淡无味的水酒，惹的鲁智深叫骂：“入娘撮鸟，忒煞是欺负人！把水酒做御酒来哄俺们吃！”[4]p567从话中也能推断出，皇家好酒也是烈酒。
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/rwxy/hyywx/235.html
