无锡市农产品供应链质量控制体系设计
目 录
1绪论 1
1.1研究背景及意义 1
1.2研究目的 2
2农产品供应链的概述 2
2.1农产品供应链相关概念 2
2.2农产品质量安全相关理论 3
3无锡市农产品供应链现状分析 4
3.1无锡市农产品供应链的现状 4
3.2无锡市农产品市场存在的问题 6
4无锡农产品供应链质量安全物流体系的构建 8
4.1农产品的生命周期管理 8
4.2 农产品的危害分析和关键控制点 8
4.3基于PLM的无锡市农产品物流质量安全体系 9
4.4无锡市农产品物流质量安全支撑体系的构建 10
4.5基于HACCP的无锡市农产品供应链控制体系设计 12
5无锡市农产品质量安全控制的信息化体系和追溯机制 14
5.1农产品质量安全控制信息化技术 14
5.2无锡市农产品质量安全控制追溯及物流信息管理系统 16
总结 21
致谢 22
1 绪论
1. 1 研究背景及意义
1.1.1 研究背景
在我国目前经济形势良好，市场化局面稳定的情况下，农产品的生产与定价也趋于市场化，但是农产品质量的好坏对人民的食品饮食安全起着举足轻重的影响，所以对市场上的农产品质量进行控制与监管是非常有必要的。
农产品供应链监管是指对农产品生产的原料供应、生产加工、产品物流和销售等环节参与者的关系的管理，具体的组织形式表现为纵向一体化和横向一体化的战略联盟。农产品供应链管理是供应链管理理论在农业领域中的具体应用，它将农业生产资料供应、农产品生产、加工、储运、销 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
售等环节连成一个有机整体，并对其中人、财、物、信息、技术等要素流动进行组织、协调与控制，以期获得农产品价值增值的活动过程。
农产品流通供应链强调农产品从生产到消费的过程中，供应链各节点的行为主体通过信息共享、资金和物流功能进行无缝衔接，提高整个供应链的运作绩效。在美国、欧盟、日本、我国台湾省等发达国家和地区的农产品供应链已经发展到相当高的水平。在我国，农产品流通过程中却一直存在成本高、效率低的情况，农产品流通供应链并不连续，被人为割断，甚至部分缺失。
1.1.2 研究意义
如今的社会，在经过了许多次媒体曝光后，食品安全问题已经是民众以及政府最关心的大事了，民以食为天，农产品无疑是食品中最重要的一部分。以我国而言，因为之前过度注重经济发展，城市化发展导致现在的生态环境不断恶化，农产品生产技术落后，这些都会引发严重的农产品质量安全问题。本文以无锡为例，本文的主旨是对无锡市区域内的农产品供应链进行全程控制与监管，已达到既定的食用标准，符合人们饮食的安全，保证社会农产品质量与价格稳定。
无锡地处江苏省南部、中国经济发达的长江三角洲中部，北靠长江，南濒中国第三大淡水湖——太湖；西离南京183公里，东距上海128公里，是江苏省省辖的一个水陆空交通十分发达的沿海城市。而且无锡有着得天独厚的自然条件，气候温和湿润，四季分明，水美土肥，物产丰富，是全国著名的鱼米之乡。
近些年无锡市经济发展迅猛，20世纪以来无锡是江浙地区经济发展最好的城市之一，地处长江三角洲经济发达地区的无锡，在国务院的规划中，已经明确把无锡作为长江三角洲地区的核心经济城市。
但是因为无锡经济发展越来越快，倒是无锡耕地越来越少，本地产的农产品也大幅缩减。和其他大城市一样，大部分农产品都依赖外地。无锡目前的农业投入品供给、农产品产地、禽蛋肉类防疫体系、农产品加工和包装以及农产品流通跟销售环节都存在许多潜在威胁：农产品安全体系、监测体系、管理体系以及认证体系还存在很多不足；在农产品质量安全的执法上存在不少的漏洞，对居民身体健康有害的农产品屡禁不止，农产品安全事故经常发生，给人民群众的生命和身体健康带来的极大的危害。
1.2研究目的
本文就要以农产品供应链产品质量控制牵头，把农产品供应链和无锡市实行对接，对无锡市农产品质量进行深入的探讨，找出无锡市在农产品质量监管所面临的问题，探讨如何对无锡市农产品供应链进行设计已达到农产品质量最优化，物流成本最小化，确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，从而使得无锡市民能在农贸市场以合理的价钱买到质量最放心的农产品，达到农产品质量与物流成本双赢的局面。
2农产品供应链的概述
2.1农产品供应链相关概念
2.1.1供应链管理及其目的
供应链管理（Supply chain management，SCM），使供应链运作达到最优化，以最少的成本，令供应链从采购开始，到满足最终客户的的所有过程，包括工作流、实物流、资金流和信息流等均能高效率地操作，把合适的产品、以合理的价格，及时准确地送达消费者手上。
供应链管理的实质就是兼顾了需求与供应。链上每一个环节都含有“供”和“需”两方面的含义。例如，零售商是客户的供方，又是批发商的需方;批发商是零售商的供方，但又是生产制造商的需 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
方;制造商的销售部门是市场的供方，又是采购部门的需方;采购部门是生产部门的供方，又是供应商的需方等等。
SCM的具体目的如下：
(1)服务。物流系统直接联结着生产与再生产，生产与消费，因此要求有很强的服务性。这种服务性表现在本身有一定从属性，要从用户为中心，树立“用户第一”观念，不一定以利润为中心。物流业采取送货，配送等形式，就是服务性的体现。在技术方面 ，“准时供应方式”，也是其服务性的表现。
(2)快速，及时。及时性是服务性的延伸，是用户的要求，也是社会发展进步的要求。整个社会再生产的循环，取决于每一个环节，社会再不断循环进步推动社会的进步。物资流通时间越短，速度越快，社会再生产的周期越短，社会进步的速度越快。快速，及时是物流的既定的目标，在现代经环境中，这种特性更是物流活动必备的特性。在物流领域采取的诸如直达物流，联合一贯运输，高速公路等技术和设施，就是这一目标的体现。
（3）节约。节约是经济领域的重要规律，在物流领域中除流通时间的节约外，由于流通过程消耗大而又基本上不增加或不提高商品的使用价值，所以依靠节约来降低投入，是提高相对产出的重要手段。物流过程作为“第三利润源”而言，这一利润的挖掘主要是依靠节约。在达到这一目标，可以通推动的集约化方式提高物流的能力，采取各种节约，省力，降耗措施实现。
（4）规模优化。以物流规模作为物流系统的目标，是以此来追求规模效益。生产领域的规模生产是早已为社会所承认的。物流领域也存在规模效益，只是由于物流业比生产系统的稳定性差，因而难于形成标准的规模化模式。在物流领域以分散或集中等不同方式建立物流系统，研究物流集约化的程度，目的就是获得规模化效益。
（5）库存调节。库存调节性是及时性的延伸，也是物流业本身的要求，涉及物流的效益。物流是通过本身的库存，起到对千百家生产企业和消费者的需求保证作用，从而创造一个良好的社会外部环境。同时，物流又是国家进行资源配置的一环，系统的建立必须考虑国家进行资源配置，宏观调控的需要。在物流领域中正确确定库存方式，库存数量，库存结构，库存分布都是库存调节的具体问题。
1绪论 1
1.1研究背景及意义 1
1.2研究目的 2
2农产品供应链的概述 2
2.1农产品供应链相关概念 2
2.2农产品质量安全相关理论 3
3无锡市农产品供应链现状分析 4
3.1无锡市农产品供应链的现状 4
3.2无锡市农产品市场存在的问题 6
4无锡农产品供应链质量安全物流体系的构建 8
4.1农产品的生命周期管理 8
4.2 农产品的危害分析和关键控制点 8
4.3基于PLM的无锡市农产品物流质量安全体系 9
4.4无锡市农产品物流质量安全支撑体系的构建 10
4.5基于HACCP的无锡市农产品供应链控制体系设计 12
5无锡市农产品质量安全控制的信息化体系和追溯机制 14
5.1农产品质量安全控制信息化技术 14
5.2无锡市农产品质量安全控制追溯及物流信息管理系统 16
总结 21
致谢 22
1 绪论
1. 1 研究背景及意义
1.1.1 研究背景
在我国目前经济形势良好，市场化局面稳定的情况下，农产品的生产与定价也趋于市场化，但是农产品质量的好坏对人民的食品饮食安全起着举足轻重的影响，所以对市场上的农产品质量进行控制与监管是非常有必要的。
农产品供应链监管是指对农产品生产的原料供应、生产加工、产品物流和销售等环节参与者的关系的管理，具体的组织形式表现为纵向一体化和横向一体化的战略联盟。农产品供应链管理是供应链管理理论在农业领域中的具体应用，它将农业生产资料供应、农产品生产、加工、储运、销 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
售等环节连成一个有机整体，并对其中人、财、物、信息、技术等要素流动进行组织、协调与控制，以期获得农产品价值增值的活动过程。
农产品流通供应链强调农产品从生产到消费的过程中，供应链各节点的行为主体通过信息共享、资金和物流功能进行无缝衔接，提高整个供应链的运作绩效。在美国、欧盟、日本、我国台湾省等发达国家和地区的农产品供应链已经发展到相当高的水平。在我国，农产品流通过程中却一直存在成本高、效率低的情况，农产品流通供应链并不连续，被人为割断，甚至部分缺失。
1.1.2 研究意义
如今的社会，在经过了许多次媒体曝光后，食品安全问题已经是民众以及政府最关心的大事了，民以食为天，农产品无疑是食品中最重要的一部分。以我国而言，因为之前过度注重经济发展，城市化发展导致现在的生态环境不断恶化，农产品生产技术落后，这些都会引发严重的农产品质量安全问题。本文以无锡为例，本文的主旨是对无锡市区域内的农产品供应链进行全程控制与监管，已达到既定的食用标准，符合人们饮食的安全，保证社会农产品质量与价格稳定。
无锡地处江苏省南部、中国经济发达的长江三角洲中部，北靠长江，南濒中国第三大淡水湖——太湖；西离南京183公里，东距上海128公里，是江苏省省辖的一个水陆空交通十分发达的沿海城市。而且无锡有着得天独厚的自然条件，气候温和湿润，四季分明，水美土肥，物产丰富，是全国著名的鱼米之乡。
近些年无锡市经济发展迅猛，20世纪以来无锡是江浙地区经济发展最好的城市之一，地处长江三角洲经济发达地区的无锡，在国务院的规划中，已经明确把无锡作为长江三角洲地区的核心经济城市。
但是因为无锡经济发展越来越快，倒是无锡耕地越来越少，本地产的农产品也大幅缩减。和其他大城市一样，大部分农产品都依赖外地。无锡目前的农业投入品供给、农产品产地、禽蛋肉类防疫体系、农产品加工和包装以及农产品流通跟销售环节都存在许多潜在威胁：农产品安全体系、监测体系、管理体系以及认证体系还存在很多不足；在农产品质量安全的执法上存在不少的漏洞，对居民身体健康有害的农产品屡禁不止，农产品安全事故经常发生，给人民群众的生命和身体健康带来的极大的危害。
1.2研究目的
本文就要以农产品供应链产品质量控制牵头，把农产品供应链和无锡市实行对接，对无锡市农产品质量进行深入的探讨，找出无锡市在农产品质量监管所面临的问题，探讨如何对无锡市农产品供应链进行设计已达到农产品质量最优化，物流成本最小化，确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，从而使得无锡市民能在农贸市场以合理的价钱买到质量最放心的农产品，达到农产品质量与物流成本双赢的局面。
2农产品供应链的概述
2.1农产品供应链相关概念
2.1.1供应链管理及其目的
供应链管理（Supply chain management，SCM），使供应链运作达到最优化，以最少的成本，令供应链从采购开始，到满足最终客户的的所有过程，包括工作流、实物流、资金流和信息流等均能高效率地操作，把合适的产品、以合理的价格，及时准确地送达消费者手上。
供应链管理的实质就是兼顾了需求与供应。链上每一个环节都含有“供”和“需”两方面的含义。例如，零售商是客户的供方，又是批发商的需方;批发商是零售商的供方，但又是生产制造商的需 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
方;制造商的销售部门是市场的供方，又是采购部门的需方;采购部门是生产部门的供方，又是供应商的需方等等。
SCM的具体目的如下：
(1)服务。物流系统直接联结着生产与再生产，生产与消费，因此要求有很强的服务性。这种服务性表现在本身有一定从属性，要从用户为中心，树立“用户第一”观念，不一定以利润为中心。物流业采取送货，配送等形式，就是服务性的体现。在技术方面 ，“准时供应方式”，也是其服务性的表现。
(2)快速，及时。及时性是服务性的延伸，是用户的要求，也是社会发展进步的要求。整个社会再生产的循环，取决于每一个环节，社会再不断循环进步推动社会的进步。物资流通时间越短，速度越快，社会再生产的周期越短，社会进步的速度越快。快速，及时是物流的既定的目标，在现代经环境中，这种特性更是物流活动必备的特性。在物流领域采取的诸如直达物流，联合一贯运输，高速公路等技术和设施，就是这一目标的体现。
（3）节约。节约是经济领域的重要规律，在物流领域中除流通时间的节约外，由于流通过程消耗大而又基本上不增加或不提高商品的使用价值，所以依靠节约来降低投入，是提高相对产出的重要手段。物流过程作为“第三利润源”而言，这一利润的挖掘主要是依靠节约。在达到这一目标，可以通推动的集约化方式提高物流的能力，采取各种节约，省力，降耗措施实现。
（4）规模优化。以物流规模作为物流系统的目标，是以此来追求规模效益。生产领域的规模生产是早已为社会所承认的。物流领域也存在规模效益，只是由于物流业比生产系统的稳定性差，因而难于形成标准的规模化模式。在物流领域以分散或集中等不同方式建立物流系统，研究物流集约化的程度，目的就是获得规模化效益。
（5）库存调节。库存调节性是及时性的延伸，也是物流业本身的要求，涉及物流的效益。物流是通过本身的库存，起到对千百家生产企业和消费者的需求保证作用，从而创造一个良好的社会外部环境。同时，物流又是国家进行资源配置的一环，系统的建立必须考虑国家进行资源配置，宏观调控的需要。在物流领域中正确确定库存方式，库存数量，库存结构，库存分布都是库存调节的具体问题。
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